- சந்தையில் "கேஃபிர்" என்ற பெயரில் 70 சதவீத பொருட்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்பு ஆகும். ஒரு போலி என்ன? ஒரு உண்மையான கிளாசிக் தயிர் உருவாக்க, நீங்கள் கீஃபிர் பூஞ்சை மீது புளிப்பு பயன்படுத்த வேண்டும் (இது நுண்ணுயிர்கள் ஒரு மொத்தமாக உள்ளது: லாக்டிக் அமிலம் stoutokoki, ஈஸ்ட், நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா, முதலியன).
பால் மற்றும் இறைச்சிக்கான தொழில்நுட்ப நிறுவனத்தின் விஞ்ஞான பணியின் துணை இயக்குனரான இரினா ரோமன்குக்:
இந்த விஷயத்தில் மட்டும், உங்கள் உடல் கெப்ரிக்கு விசித்திரமாக இருக்கும் பயனுள்ள பொருள்களைப் பெறும் என்பதில் உறுதியாக இருக்கலாம்.
கெஃபிர் செய்யும் பாரம்பரிய தொழில்நுட்பம் சிக்கலாக உள்ளது. தயாரிப்பாளர்கள், தங்கள் வேலையை எளிதாக்குவதற்காக, பெரும்பாலும் கீஃபிர் பூஞ்சை மீது புளிப்பு புளி பயன்படுத்தலாம், ஆனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவின் தூய கலாச்சாரங்கள் மீது, இதனால் கீப்பிரில் உள்ள தேவையான தோற்றத்தையும் சுவைகளையும் அடைவதில்லை.
எப்படி ஒரு உண்மையான புளிப்பு பால் பானம் சொல்ல முடியும்?
நுகர்வோர் உண்மையான கேஃபிர் வாங்குவதற்கு மட்டுமே ஒரே வழி, தொகுப்புக்கு லேபல் கவனமாக படிக்க வேண்டும், எனினும் சிறியது.
இந்த கெஃபிரின் கலவையில் குறிப்பிடப்படுகிறது - பால் (உலர்ந்த பால் அனுமதிக்கப்படுகிறது), கேஃபிர் புளிப்பு (இது கேஃபிர் பூஞ்சாணத்தின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது).
விளம்பரம் தந்திரங்களை கொடுக்க வேண்டாம். கேஃபிரின் புளிப்புக்கு பதிலாக கலவை குறிப்பிடப்பட்டால் - "தூய கலாச்சாரங்கள்" எனில், இந்த தயாரிப்பு kefir உடன் ஒன்றும் செய்யாது என்று உறுதியாக நம்பலாம்.
கூடுதலாக, எந்த சாயங்களையும், கிருமிகளையோ அல்லது நிலைப்படுத்திகளையும் கெஃபிருக்கு சேர்க்க தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.
அமைப்பு "தூய கலாச்சாரங்கள்" குறிக்கிறது என்றால், இது உண்மையான தயிர் அல்ல.
வசந்த காலத்தில் இருந்து, கடைகளில் மட்டுமே kefir வாங்க
ஜன்னல் வெளியே சூரியன் சூடு, வெப்பநிலை உயர்கிறது. ஆனால் பால் உற்பத்தியாளர்களின் விற்பனையாளர்கள் இந்த சந்தையில் தயாராக உள்ளதா, அது தெரியவில்லை. Kefir 0 முதல் +6 வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. எந்த விலகல் ஈஸ்ட் அல்லது நுண்ணுயிர் அளவு அதிகரிக்கும் வழிவகுக்கிறது. எப்படியிருந்தாலும், தயிர் கெட்டுப்போனது.
போலி எண்ணெய், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலை தீர்மானிக்க எப்படி.
தேங்காய் இருந்து ஐஸ் கிரீம்
எல்லோரும் ஒரு சங்கிலியால் ஆன முழுமையான ஐஸ்கிரீம் வகை சுவையைச் சுவைப்பதற்காக தனித்துவமாகக் கூறுவார்கள். ஆனால் உண்மையான முத்திரை கண்டுபிடிக்க ஒரு பிரச்சனை. ஒரு நிரப்புதல் மற்றும் பிற வகையான ஐஸ்கிரீம் இடையே உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அது குறைந்தது 12% ஆக இருக்க வேண்டும். தொழில்நுட்பம் மூலம், இந்த கொழுப்பு பால் கொழுப்புகள் வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் டி.சி. "UKRMETRTEST-STANDARD" யின் ஆராய்ச்சி படி, பெரும்பாலும் நிரப்புவதில் 60% பால் கொழுப்பு, மீதமுள்ள 40% - காய்கறி. ஐஸ் கிரீம் 100% தேங்காய் கொழுப்பு போது தனிப்பட்ட வழக்குகள் உள்ளன.
பால் இல்லாமல் "சுருங்கிய பால்"
உண்மையான ஒடுக்கப்பட்ட பால் செய்ய, நீங்கள் உயர் தரமான பால் மற்றும் சிறந்த உபகரணங்கள் வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் காய்கறி கொழுப்புடன் சேர்த்து தூள் பால் கலப்பதன் மூலம் "அமுக்கப்பட்ட பால்" செய்ய மிகவும் மலிவானது. கொள்கையளவில், பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் என்ன செய்கிறார்கள்.
தேங்காய் கொழுப்பு கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. SIC NPE டெஸ்ட் நடத்திய அமுக்கப்பட்ட பால் சோதனை படி, சில பிராண்ட்கள் காய்கறி கொழுப்பு பகுதியாக 95% அடையும்.
எண்ணெய் - ஒரு பனை மரம் இருந்து கொழுப்பு
வெண்ணெய் கூட "பாவங்கள்" காய்கறி கொழுப்புகளுடன். அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும் தயாரிப்புகளில், பால் கொழுப்புடன் சேர்த்து, தங்கள் தேங்காய் எண்ணைக் குறிக்கிறார்கள். இருப்பினும், இப்போது உக்ரேனிய தயாரிப்பாளர்கள், வாங்குபவர்களுக்கான போராட்டத்தில் ஏற்கனவே விற்பனை செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உண்மையான அமைப்பைக் குறிக்க ஆரம்பித்துவிட்டனர்.