உக்ரைனியம் உணவு சிறந்த உணவுகள்

நீங்கள் உக்ரேனைப் பார்வையிட்டால், நிச்சயமாக உலகின் மக்கட்தொகை மரபணுக்களின் "ஹாட்ஜெட்கோடை" க்கு கவனம் செலுத்துங்கள். காலை உணவுக்கு நீங்கள் வெரேனிகியை செர்ரிகளோடு பரிமாறிக்கொள்ளலாம். மதிய உணவுக்கு - ஒரு சுஷி பட்டியில் மிசோ சூப். மற்றும் நாள் முடிவில் - புதினா தேநீர் கொண்டு மொராக்கோ baklava ஒரு துண்டு. எல்லோரும் இன்று ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடலாம் - தேசிய உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. இதற்கிடையில், நான் மாயாஜால கோகோல் உலகம் மற்றும் அசல் உக்ரைனியம் உணவு சுவை உணவுகள் மீது அவருடன் விரும்புகிறேன். உக்ரேன் உணவு வகைகளின் சிறந்த உணவுகள் அவசியம் என்பதை நீங்கள் கூறுவோம்.

அறிவொளியின் வயதில், பலர் உணவைப் பின்தொடர்வது தொடங்குகிறது, இது சில நேரங்களில் நமது உடலுக்கு முரண்படுகின்றது. ஆனால் தேசிய உணவு பாரம்பரியம் மிகவும் சரியானது. ஒரு எச்சரிக்கையுடன்: ஒரு நபர் பிறந்த மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் வாழும். "பிரபலமான" மெனு எப்போதும் சமச்சீர் நிலையில் உள்ளது, பல பொருட்களின் சேர்க்கைகள் பல நூற்றாண்டுகளாக சமரசம் செய்யப்படுகின்றன. எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஜோர்ஜிய உணவு அதன் மிகுதியான இறைச்சியைக் கொண்டது. சாகோஹ்பிலி ஒரு கிண்ணத்தை சாப்பிட அல்லது முட்டாள் shish கப்பாப் ஒரு ஜோடி சாப்பிடு - ஒரு உணவு, வெளிப்படையாக, கனரக. ஜோர்ஜியர்கள் இந்த சிக்கலை தீர்க்கிறார்கள்! அவர்கள் புதிய கீரைகள் (வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, பச்சரிசி) கிண்ணங்கள் மூலம் இறைச்சி பிடிப்பதை - இது இறைச்சி உணவுகள் சமநிலைப்படுத்தி ஊக்குவிக்கிறது. உலர் சிவப்பு ஒயின் குடிக்கவும். இது செரிமான நொதி பெப்சின் உற்பத்தி செயல்படுத்துகிறது. அத்தகைய உதாரணங்கள் ஒவ்வொரு தேசிய உணவுகளிலும் உள்ளன. இருப்பினும், இது வெளிநாட்டு கேஸ்டிராமமிக் மகிழ்வுகளை நம் அட்டவணையில் "பதிவு செய்ய வேண்டும்" என்று அர்த்தமில்லை, ஏனென்றால் உணவு சங்கிலிகள் மூன்று தலைமுறைகளுக்கு மேல் உருவாகின்றன.

வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நாம் இப்போது உணவில் நம் உணவை ஒரு பழக்கமான பழம் அல்லது லுலியா-கப்பாப் அறிமுகப்படுத்தினால், நம் பேரக்குழந்தைகளுக்கு மட்டுமே உகந்ததாக இருக்கும். எனவே உங்கள் உணவைக் கட்டுவது ஸ்லேவிக் மரபுகளில் சிறந்தது. விடுமுறை நாட்களில், அவற்றை அவ்வப்போது சாப்பிடுவதால், கவர்ச்சியான சமையல் இன்பம் கிடைக்கும். உக்ரேனில் பிரபலமான ஜப்பானிய மற்றும் மொராக்கோ உணவு வகைகளையும், உக்ரேனிய சமையல்களின் மறந்துபோன மரபுகள் பற்றியும் அறிந்திருப்பது பற்றி நாம் இப்போது கூறுவோம்.

பன்றி இறைச்சியைக் கரைக்க முடியாது

இது எல்லாம் தெரிந்திருந்தது என்று தெரியவில்லை: கஞ்சி இரண்டாவது ரொட்டி, மேலும் பருவகால காய்கறிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, கொழுப்பு ஒரு துண்டு உள்ளது. எவ்வாறாயினும், எளிய உணவை ஒரு உண்மையான மருந்தாக மாற்றுவது எப்படி என்பதை நம் மூதாதையர்கள் நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள். உக்ரைனியர்கள் இதயத்தை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்! உக்ரைனியம் உணவு பேக்கரி மரபுகள் ஒரு நடைமுறை விளக்கம் உள்ளது. உழைப்பு உழைப்பு மிகவும் ஆற்றல் நிறைந்ததாக இருக்கிறது, நடுப்பகுதியில் உள்ள குளிர்காலங்களில் குளிர்காலம் மிகவும் குளிராக இருக்கும். உக்ரைனியம் தொகுப்பாளருக்கு ஒரு கடினமான பணி இருந்தது: இன்னும் சாதகமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மலிவான உணவளிக்க. எனவே போர்ஷே, பாலாடை, பாலாடை, பாஸ்தா, சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள். கஞ்சி அனைத்து வகையான - buckwheat, பார்லி, ஓட்ஸ், தினை - எப்போதும் நம் முன்னோர்கள் அட்டவணை ஒரு கெளரவமான இடத்தில் ஆக்கிரமித்து. ஓட் குரோட்கள் பொதுவாக இரண்டாவது ரொட்டியாகக் கருதப்பட்டன. ஏழை அறுவடை காலங்களில், அவர் காப்பாற்றப்பட்டார்: தவிடு எடுத்து, இறுதியாக grinded மற்றும் வேகவைத்த ஓட்ஸ் ஜெல்லி. ஓட்ஸ் முக்கிய வைட்டமின்கள் நிறைந்திருக்கும், கூடுதலாக, இந்த குரூப் பாதிக்கும் மேலதிகமான ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது ஒரு நீண்ட காலத்திற்கு செரிக்கப்படுகிறது மற்றும் படிப்படியாக செரிக்கப்படுகிறது. எனவே, நீண்ட காலமாக சாப்பாட்டு உணர்வு உணர்கிறது. மூலம், ஓட்ஸ் Zaporizhzhya Sich மரியாதை - மற்றும் கோசாகாஸ் வலிமை மற்றும் சக்தி பற்றி புராணங்களும் இந்த நாள் பிழைத்து!

ஒவ்வொரு புலம் அதன் சொந்த பருவத்தில் உள்ளது

ஸ்லாவிய உணவுகளில் நிறைய வழிபாட்டு, சடங்கு உணவுகள் உள்ளன - உதாரணமாக, கோதுமை அல்லது பக்ஷீட் பான்கேக்குகள் ஷெர்ஸ்ட்டைடு, ஆப்பிள் மற்றும் தேன் சாப்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்டன - இரட்சகராக. உக்ரைனியம் உணவு "பருவகாலமானது" - குளிர்காலத்தில் உணவை அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உணவுகள், ஊறுகால், சூடான பருவத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது - மூல அல்லது குழம்பு உள்ள காய்கறிகள். கோடைகாலத்தில் நமது முன்னோர்கள் கூட ஓக்ரோஷ்கி, பீட்ரூட், போட்வினியா (பீட் டாப்ஸ், நெட்டில்ஸ், சோர்ப், வெங்காயம், மற்றும் வேகவைத்த மீன்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு களிமண் கொண்ட சூப். ஜூன்-ஜூலை மாதங்களில், பயிர்கள் வேர்விடும் நேரம்: கோப்பைகள், கருப்பு முள்ளங்கி, parsnips, பீட் முக்கிய டிஷ் (மசாலா மூலிகைகள் ஒரு அடுப்பில் கொதிக்கவைத்து), மற்றும் ஒரு சாலட் (இந்த வழக்கில் மூல காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படும்) மற்றும் இனிப்பு (தேன் டர்னிப்பில் உள்ள சுண்டவைத்தவை) அல்லது முள்ளங்கி - வெறும் ருசியான). மூலம், இனிப்பு பற்றி. வெள்ளை சர்க்கரை 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை சாதாரண மக்களுக்கு கிடைக்கவில்லை. எனவே, உணவு தேன் கொண்டு இனிப்பு மற்றும் அதன் அடிப்படையில் ருசியான மற்றும் ஆரோக்கியமான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கேண்டி பழங்கள் மீது சமைக்கப்பட்டது. ராஸ்பெர்ரி ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், செர்ரிகளில், அத்துடன் பியர்ஸ், காட்டு வாத்துகள் தேனில் சமைக்கப்பட்டன, பின்னர் ஒரு அடுப்பில் வறண்டன. இரவு முழுவதும் ஒரு களிமண் பாத்திரத்தில் வைபர்னம் துன்புறுத்தப்பட்டது - இந்த அழகை பழைய மற்றும் இளம் வயதினரிடமிருந்து காப்பாற்றினார். உக்ரேனியர்கள் உவாரரின் பிடித்த பானம் (காய்ந்த பேரிக்காய், ஆப்பிள், ப்ரூன்ஸ்) - இது வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் உண்மையான சரணாலயம்!

ஏன் பன்றி "எளிதானது"?

உக்ரைனியம் உணவு தீவிரத்தை பற்றி வாதிடுவது முற்றிலும் சரியாக இல்லை. அனைத்து பிறகு, ஒரே நேரத்தில் pampushkas, அடைத்த கரி, இறைச்சி krucheniki, காளான்கள் மற்றும் vareniki கொண்டு draniki மட்டுமே விடுமுறை இருக்க முடியும் அட்டவணை போர்ஸ் மீது பார்க்க. அன்றாட வாழ்வில், ஒன்று அல்லது இரண்டு சாப்பாட்டுகள் வழக்கமாக ஒரு உணவிற்கு சேவை செய்யப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உணவு பொருட்களின் பொருட்கள் ஒருவரையொருவர் பூர்த்திசெய்கின்றன. உதாரணமாக, பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, விவசாயிகள் பெரும்பாலான குடும்பங்களில் வெரனிகி முழுமையாய் மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டனர் - அதில் அதிகமான பொருட்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, பிரத்தியேகமாக காய்கறி நிரப்புகளுடன்: செர்ரி, முட்டைக்கோஸ், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, ஆக்ஸலிக். இது எளிது: மாவை பூர்த்தி செய்கிறது, மற்றும் தாவர ஃபைபர் அதை ஜீரணிக்க உதவுகிறது! அல்லது சுழல் - ஒரு பன்றி இறைச்சி brisket, பீட்ரூட் கொண்டு சுண்டவைத்தவை. வெண்ணெய் (இறைச்சி செரித்தல் தேவையான அமிலம்), அத்துடன் பீட் kvass (கொழுப்பு பன்றி உடைக்க உதவும் என்சைம் பொருட்கள் அடங்கும்) இந்த டிஷ் கடற்பாசி கூறுகள்.

மூலம், உக்ரைன் மூலம் மிகவும் காதலி கொழுப்பு, ஒரு உணவு தயாரிப்பு, அது இருந்து மீட்க முடியாது. நிச்சயமாக, அது வெள்ளை ரொட்டி அல்லது வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கு அதை சாப்பிட வேண்டாம் என்றால். கொழுப்பு இரத்தத்தில் கொழுப்பு அளவு குறைகிறது - இது தற்போதைய சூழலில் குறிப்பாக முக்கியமானது - radionuclides குவிவதில்லை. எனினும், புதிய கொழுப்பு, புகைபிடித்த அல்லது உப்பு இல்லை, பயனுள்ளதாக - மற்றும் நாள் ஒன்றுக்கு 15-20 கிராம்.

மிராக்கிள் அடுப்பு

எங்கள் முன்னோர்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமான வழியில் சமைத்தனர் - அடுப்பில். அதில் உணவு உண்ட பிறகு, அடுப்பு சூடாகிவிடும். இதன் விளைவாக, உணவு அதன் சொந்த சாறு உள்ள சிதைந்து தெரிகிறது. இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறிவிடும்! கூடுதலாக, அடுப்பில் உள்ள வைட்டமின்கள் சமையல் போது கொதிக்கும்போது நடக்கும் போது அழிக்கப்படுவதில்லை. இரண்டாவதாக, பயனுள்ள பொருட்கள் பாதுகாத்தல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பொருள் இருந்து களிமண் பங்களிப்பு - களிமண். அடுப்பில் பேக்கிங் செய்ய பானைகளின் வடிவத்தை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்: அவர்கள் சற்று மேல்நோக்கி சுற்றிக்கொண்டிருக்கிறார்கள். இந்த டிஷ் நன்றி "வருகிறது" வேகமாக, அது தாகமாக மாறிவிடும். உருளைக்கிழங்கு மேலும் அடுப்பில் சுடப்படும்: ஒரு தலாம் கொண்டு, கரிகளில் - எனவே பொட்டாசியம் காய்கறி சேமிக்கப்படும். பழங்கால நாட்களில், காய்கறிகள், ஆலிவ் எண்ணெயை (முன்னதாக வணிகர்கள் கொண்டு வந்தது) முன்னிலைப்படுத்தப்பட்டன. சூரியகாந்தி மற்றும் கடுகு பரவலானது 18 ஆம் நூற்றாண்டில் உக்ரேனில் பரவலாக பரவியது.

மூலிகையாளர்களின் மரபுகள்

உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் சிறந்த உணவை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலும் சீரான மற்றும் சிகிச்சைமுறை மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, kvass ரொட்டி அல்லது பீட்ஸில் மட்டுமல்ல, பிர்ச் மொட்டுகள் மற்றும் இலைகளிலும், கிரான்பெர்ரி மற்றும் களினை ஆகியவற்றிலும் சமைக்கப்பட்டது. ஒரு பதப்படுத்தி, வெங்காயம், பூண்டு, சீரகம், புதினா, மிளகு பல்வேறு வகையான, அத்துடன் thyme, lovage பயன்படுத்த. புல்வெளிகளுக்கு இன்னமும் சில குடும்பங்களில் சறுக்கிக் கொண்டு, marinated. குளிர்காலத்தில் பாரம்பரியமாக அவர்கள் சாலடுகள் மூலம் பரிமாறப்பட்டனர். வெங்காய உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் க்ளோவர் பூக்கள் மாவுக்கு சேர்க்கப்பட்டன. ஷெப்பர்ட் பையில் (உக்ரைனியம் "gritsiki") சாலடுகள், broths, ஊறுகாய் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றும் தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி அனைத்து கோடை சாப்பிட முடியும். இது பச்சை வோக்கோசு மற்றும் சாலட் சேர்க்கப்படுகிறது. மூலம், நாங்கள் பெரிபெரி ஒரு சிறந்த செய்முறையை வழங்குகின்றன: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வெங்காயம், பருவத்தில் வேகவைத்த தண்ணீர் கொண்ட தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி இலைகள் கலந்து.

பாட்வினா: கோடை சுவை

நாங்கள் மிகவும் பாரம்பரிய உக்ரேனிய உணவை வழங்குகிறோம். இந்த சூப் நிறைய நன்மைகள் உள்ளன. இது கோடை வெப்பத்தில் முழுமையாக புதுப்பித்து புத்துயிர் அளிப்பதும் ஆகும். இது "வாழும்" வைட்டமின்கள் நிறைந்ததாகும். அவர் குறைந்த கலோரி ஆகிறது - உங்கள் இடுப்பு எதையும் அச்சுறுத்தி இல்லை! நீங்கள் வேண்டும்: 1 ரொட்டி kvass, 250 கிராம் கீரை மற்றும் சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான), 2 வெள்ளரிகள், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து, grated horseradish, 250 கிராம் வேகவைத்த மீன் (ஸ்டர்ஜன், சால்மன் அல்லது pikeperch).

கீரை மற்றும் சிவந்த பழுப்பு நிற சமைத்து தனித்தனியாக, ஒரு கலப்பான் உள்ள அரை. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெள்ளரி, வெங்காயம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை கலந்து உண்ணுவதற்கு horseradish சேர்க்க வேண்டும். Kvass உடன் காய்கறிகள் நிரப்பவும். ஒரு தனி தட்டில் ஒரு மேஜையில் பணியாற்றும் போது, ​​வெட்டு மீன் வைத்து, மூலிகைகள் அதை அலங்கரிக்க.