புராதன காலங்களில் பூந்தோட்டங்களின் இறைச்சி அதன் சிறந்த சுவை குணங்களுக்காக பாராட்டப்பட்டது, மேலும் அது ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருந்தது என்றும் நம்பியது. 4000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் அறிந்தவர்கள் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன. ட்ரைய் முற்றுகையிடுவதற்கு பல தசாப்தங்கள் முன்பு, வேகமான இறைச்சிக்கான குறிப்புகள் உள்ளன.
இறைச்சி இறைச்சி
இந்த பறவையின் இறைச்சி இருட்டாக இருக்கிறது, அது ஒல்லியான மற்றும் தாகமாக இருக்கிறது. இது சமையல் முறையில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேள்விக்கு நாங்கள் ஆர்வமாக உள்ளோம்: இறைச்சி சமைக்க எப்படி? வாந்தியெடுத்தல் ஒரு கச்சிதமான வதந்தியை அவிழ்த்து, காளான்கள், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் அடைத்து, பின்னர் சுடப்படும்.
வேர்க்கடலை இறைச்சி பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் உள்ள வறுத்த.
இந்த டிஷ் உங்களுக்கு தேவை: 1 நண்டு, 100 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் வெண்ணெய் (அல்லது மார்கரின்), உப்பு சுவை.
துளையிடப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட பறவையின் பிணம் முற்றிலும் உள்ளே மற்றும் வெளியே கழுவ வேண்டும், இறகுகள் எஞ்சியுள்ள நீக்க மற்றும் ஷாட். பறவை கால்களும், மார்பும் இறுதியாக பருப்பு பன்றி இறைச்சி கொண்டு துண்டாக்கப்பட்டன, மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன. உடலில் உள்ளே கொழுப்பு, இறைச்சி பன்றி மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டுகள் இடுகின்றன. மேலே இருந்து கூட பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து. அடிவயிற்று குடை ஒரு ஷாட் மூலம் சேதமடைந்திருந்தால், இறைச்சி சுவை மேம்படுத்த உப்பு மற்றும் வெங்காயம் ஒரு சில பட்டாணி வெட்டி. முன் உருகிய எண்ணெய் ஒரு வாணலி தயாரிக்கப்பட்ட இறந்த வறுக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்ற. மேலும், நீங்கள் உணவை சமைக்க அழுத்தம் குக்கர் பயன்படுத்த முடியும் (குறிப்பாக பறவை பழைய இருந்தால்). இதை செய்ய, மார்பக கீழ்நோக்கி மார்பு வைக்க (கால்கள் வளைந்து, மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் மீது பறவை பொருத்த முடியும் என்று சாரி கீழ் தலை மறைக்க). எண்ணெய் துண்டுகளாக இரண்டு மேல், 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் மற்றும் பஃப் ஒரு கண்ணாடி சேர்க்க. அதே நேரத்தில், அடுப்பில் சூடாகவும், வெண்ணெய் உருகவும், பேக்கிங் தாளில் கரைத்து, பறவைக்கு சடலத்தை மாற்றி, சாஸ் குக்கரில் சேகரித்த சாறுகளில் ஊற்றவும். ஒரு மேலோடு உருவான வரை பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுக்கவும் துண்டுகள் கொண்டு இறந்த மேல் மேல். உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த அல்லது வறுத்த), காய்கறிகள், அரிசி, கலவை ஆகியவற்றிலிருந்து சாலட் பொருத்தமானது.
இறைச்சி இறைச்சி வறுத்த, காரமான
இறைச்சி சமைக்க எப்படி: 1 தேக்கரண்டி, வெண்ணெய் 100 கிராம், கொழுப்பு 70 கிராம், பூண்டு கிராம்பு, ஒரு ஜோடி தக்காளி பழச்சாறு, 300 கிராம் தக்காளி சாறு, 50 கிராம் வெட்டப்பட்டது காளான்கள் (பதிவு செய்யப்பட்ட), 1 கிராம்பு, 6 பட்டாணி மற்றும் உப்பு.
விளையாட்டு சடலம் கவனமாக கழுவி, உப்பு மற்றும் பூண்டு கலவையை உள்ளே மற்றும் உள்ளே தேய்க்க, மற்றும் பன்றி இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக அடியுங்கள். கல்லீரல் கழுவ வேண்டும், giblets, கல்லீரல் கிராம்பு சேர்க்க. ஒரு பேக்கிங் தட்டில் அல்லது ஒரு ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி உருக வைத்து, அங்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறந்த இடத்தில், நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து, தக்காளி பழச்சாறுகளை ஊறவைக்கவும். தயாராக விளையாட்டு வெட்டு துண்டுகள் வெட்டி சாஸ் இருந்து தனியாக சேவை.
ஒரு சிறந்த பக்க டிஷ் இருக்கும்: வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த வெள்ளை பீன்ஸ், அரிசி, புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், பூசணி compote சாலட்.
பிசின் காளான்கள் கொண்டு வறுத்த
வெண்ணெய் இறைச்சி சமைக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: 100 கிராம் வெண்ணெய், பேக்கன் மற்றும் காளான்கள், 1 சிறிய வெங்காயம், ஒரு சில மிளகு, உப்பு.
கொட்டப்பட்ட, பறித்து நன்கு கழுவி பிணக்கு கொழுப்பு, உப்பு அடைக்கப்படுகிறது. அழுத்தம் குக்கர் நிலைப்பாட்டில் பேக்கன் துண்டுகளை ஒரு ஜோடி போட்டு, அவர்கள் மீது இறைச்சி வைத்து, குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர், கவர் மற்றும் குண்டு சேர்க்க. பேக்கிங் தாள் மீது நீங்கள் வெண்ணெய் உருக வேண்டும், பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், பிசின் உடலை இடுகின்றன மற்றும் அழுத்தம் குக்கர் இருந்து சாறு சேர்க்க. பின்னர் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை சேர்த்து அடுப்பில் வரை அடுப்பில் விளையாட்டை வறுக்கவும். இந்த டிஷ் ஒரு அழகான பக்க டிஷ் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு croquettes, காய்கறிகள் ஒரு கலவை, கருப்பு திராட்சை இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி அல்லது compote.
கிரில் மீது பிசாசு பிணத்தை
1 சாகுபடிக்கு, 120 கிராம் உப்பு கறி, 60 கிராம் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு 4 பட்டாணி ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பூர்த்தி நீங்கள் 40 கிராம் வெண்ணெய், 1 நடுத்தர வெங்காயம், 1 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்டது வோக்கோசு மற்றும் பச்சை வெங்காயம், தைம் வேண்டும்.
பறிக்கப்பட்ட மற்றும் நனைந்த இளம் நரம்புகள் நன்றாக கழுவி மற்றும் அடர்த்தியான பன்றி இறைச்சி கொண்டு நிரம்பிய, உப்பு உள்ளே மற்றும் வெளியே தேய்க்கப்பட்டிருக்கிறது. குழி உள்ள பன்றி இறைச்சி, மிளகு, வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு வெண்ணெய் சில துண்டுகள் போட. சர்க்கரை, கொத்தமல்லி, கிரில்லி ஆகியவற்றின் மீது உமிழ்நீரில் எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும். ஒரு பக்க டிஷ், நீங்கள் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ரொட்டி, blackcurrant ஜெல்லி, ashberry அல்லது cowberries இருந்து compote முடியும்.
Skewers மீது நாகம்
1 கிலோகிராம் கிருமி 100 கிராம் கொழுப்பு எடுத்து, 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம், 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ரம் அல்லது காக்னக் அரை கண்ணாடி, 1 ஆரஞ்சு, மிளகு, உப்பு.
முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட விளையாட்டுப் புடவை நன்கு கழுவிக்கொள்ளுங்கள். மார்பு மற்றும் கால்கள் இருந்து இறைச்சி பிரித்து, பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன. அதே துண்டுகள் கொண்ட கொழுப்பு வெட்டி. மீதமுள்ள இறந்த இருந்து காய்கறி சூப் சமையல். எலும்புகள், உப்பு, மிளகு, சருமத்தின் மீது சரம், பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பெல் மிளகு, மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி சாம்பலை மூடி, அதை நெருப்பால் மூடிவிடு. உடனடியாக பிறகு, மேஜையில் சேவை, ஆரஞ்சு துண்டுகள் அதை அலங்கரித்தல். இந்த உணவுக்கு நீங்கள் croissants சேவை வேண்டும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட இறைச்சி
1 தேக்கரண்டி ஒரு வெங்காயம், 100 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு, 1 சிறிய வெங்காயம், 6 இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மிளகு, 1 பே இலை, 3 கிராம்பு, தைம், உப்பு.
பறித்து, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் நன்றாக உள்ளே மற்றும் வெளியே கழுவி, கால்கள் மற்றும் மார்பக பன்றி இறைச்சி, உப்பு கொண்டு impregnate. ஒரு ஆழமான வறுக்கவும் பான், வெண்ணெய் உருக, வெங்காயம் ஸ்லைஸ் அனுமதிக்க, மார்பக கீழே இறந்த வைக்க, அடுப்பில் மசாலா, கவர் மற்றும் குண்டு சேர்க்க, அவ்வப்போது தண்ணீர் ஊற்ற. இறுதியில், அது rustles வரை ஒரு மூடி, வறுக்கவும் அதை மறைப்பதற்கு இல்லாமல், ஒதுக்கப்பட்ட சாறு, எண்ணெய் மற்றும் அதை விளையாட்டு ஊற்ற. சிறிய பகுதிகள் வெட்டப்பட்டு, இறந்ததை நீக்கவும், இதன் விளைவாக சாறு மீது ஊற்றவும் மற்றும் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் அல்லது compote இருந்து சாலட் ஒரு மேஜையில் பணியாற்றவும்.