சமையல் இட் சில குறிப்புகள்
பொதுவாக, இந்த மாவை மாவு, திரவ மற்றும் முட்டைகள் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமைப்பின் சுவையைப் பொறுத்து, உப்பு மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பின்வரும் தயாரிப்புகள் ஒரு திரவ தளமாக செயல்படும்:
- கனிம நீர்
- பால்
- வெள்ளை ஒயின்
- பீர்
ஒரு வெற்றிகரமான மிருதுவான இடி இரகசியம் இந்த திரவங்களின் குளிர்ச்சியானது நடைமுறையில் பனிக்கட்டி நிலையில் இருக்கும். பருவமடைதல் மற்றும் மூலிகைகளின் கலவை உங்கள் சுவைக்கேற்ப தேர்வு செய்யப்படலாம், ஆனால் சில வகையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களுடன் சிறந்த வகையான மீன் வகைகளைப் பற்றி சில குறிப்புகள் உள்ளன. அவற்றை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்:
- சால்மன், வெந்தயம், மிளகுத்தூள் அல்லது குங்குமப்பூவின் உணவுகள் சரியானவை;
- துருவல் சிறந்தது துளசி மற்றும் ஆர்கனோ உடன் இணையும்;
- வறட்சியான தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி செய்தபின் கடல் பாஸ் அல்லது டாரடோ சுவை முழுமைப்படுத்தி;
- நன்றாக, கரி நன்றாக வோக்கோசு, செலரி, பூண்டு இலைகள் இணைந்து.
மீன் பதப்படுத்தி உண்ணும் கிளாசிக் பொருட்கள் மத்தியில், நீங்கள் கறி, பூண்டு, ஜாதிக்காய், பெருஞ்சீரகம், கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, மஞ்சள், தக்காளி, பச்சரிசி, மாக்னோலியா கொடியை மற்றும் பலர் காணலாம்.
மேலும் மென்மையாக மேலோடு செய்ய எள் விதைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் கூடுதலாக உதவும்.
வெங்காயம் இடிப்பில் பிங்க் சால்மன்
இந்த உணவுக்காக நீங்கள் வேண்டும்:
- மீன் துண்டுகள் - 400-500 கிராம்
- ஒளி பீர் - 150 மிலி
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- கோழி முட்டை - 1 பிசி.
- மாவு - 6-7 தேக்கரண்டி.
- சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
- சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா
தயாரிப்பு முறை:
- முதலில், நன்றாக பீர் நன்றாக. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும்போது, மீன் தயாரிக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலந்து. பாட்டி நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டி கலவை அரைத்து.
- சுத்தமாகவும், கழுவவும் கழுவவும், இறைச்சி சாம்பலிலும் அல்லது கலப்பினத்திலோ திருப்பலாம்.
- ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில், மாவு ஊற்ற, முட்டை அடித்து, உப்பு சேர்த்து படிப்படியாக பீர் கலந்து, வெகுஜன கலந்து. அடர்த்தியில் உள்ள மாவை புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.
- தீ மீது வெண்ணெய் ஒரு பாத்திரத்தில் போடு.
- வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தில் எண்ணெய் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
சீஸ் இடிப்பில் ஹேக்கிங்
தேவையான பொருட்கள் பட்டியல்:
- ஹேக்க் ஃபிலிம்ஸ் - 0,5 கிலோ
- கடுமையான சீஸ் - 200 கிராம்
- கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
- மாவு - 2-3 தேக்கரண்டி.
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க
சமையல் மீன்:
- உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரைக் கரைத்து, பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், முட்டைகளை அடித்து, மாவு, கறுப்பு மிளகு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- அடுப்பில் ஒரு அடுப்பில் வைத்து, தேவையான அளவு எண்ணெய் வைக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சமைத்த வரை ஒரு கடாயில் ஒரு இடி மற்றும் வறுக்கவும்.
- ஒரு சுத்தமான பெரிய டிஷ் மீது, ஒரு காகித துண்டு இடுகின்றன. எண்ணெய் இருந்து fillet நீக்கும் போது, முதல் ஒரு துடைக்கும் அதை சேர்க்க - அது அதிக கொழுப்பு உறிஞ்சிவிடும். பின் மற்றொரு தட்டில் டிஷ் மாற்றவும்.
உதவக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகள்
- இடியுடன் வறுத்த மீன் எண்ணெய் நன்கு சூடாக இருக்கும், இல்லையெனில் மாவை ஒரு வறுக்காத பாத்திரத்தில் பரப்பாது.
- நீங்கள் ஒரு மிருதுவான பெற விரும்பினால், சமையல் போது ஒரு மூடி மீன் மறைக்க வேண்டாம்.
- அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்று பான் துண்டுகள் பல வைத்து. இது பல காரணங்களுக்காக முக்கியமானது. முதலாவதாக, உருகிய துண்டுகள் அசிங்கமாக இருக்கின்றன, இரண்டாவதாக, வறுத்த பான் ஒரு பெரிய மீன் எண்ணெயை வெப்பநிலையை குறைக்கிறது.
- இடி உள்ள மீன் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் உடன் பரிமாறப்பட வேண்டும்.