ஜோர்ஜிய சூப் ஹார்சோ ஒரு உன்னதமான செய்முறையை அரிசி, tkemali, மசாலா, மசாலா மற்றும் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி வைக்க பரிந்துரைக்கிறது. ஆனால் இன்றும் ஒரு வரலாற்று தாயகத்திலும், சமையல்காரர் உணவுகள் பன்றி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழி போன்ற பிற வகை இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதை அனுமதிக்கின்றன.
Harcho: புகைப்படம் (செய்முறையை கொண்டு)
இந்த வழியில் சமைத்த சூப், குறிப்பாக திருப்தி மற்றும் மணம் இருக்க மாறிவிட்டது ஏனெனில் குழம்பு bruffet எடுத்து, மற்றும் scapula அல்லது மீண்டும் பகுதி எடுத்து ஏனெனில்.
தேவையான பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி (பிஸ்கட்) - 1 கிலோ
- புதிய தக்காளி - 3 பிசிக்கள்
- தண்ணீர் - 3 எல்
- எலுமிச்சை - ½ பிசிக்கள்
- வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்
- அரிசி - 150 கிராம்
- tkemali சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்
- வளைகுடா இலை - 4 துண்டுகள்
- பூண்டு - 6 பற்கள்
- வெண்ணெய் - 80 கிராம்
- உப்பு
- பசுமை
- கருப்பு மிளகு
- ஹாப்ஸ்-சன்லி
படிப்படியான படிப்பு
- மாட்டிறைச்சி துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோகக் குழாயில் மூடி, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, அரைமணி நேரத்திற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். வழக்கமாக நுரை நுகர்வு மற்றும் சுட திரவ அனுமதிக்க வேண்டாம்.
- வெங்காயம் பீல், க்யூப்ஸ் மீது வெட்டுவது மற்றும் பொன்னிற வரை வெண்ணெய் மீது சேமிக்கவும். Tkemali சேர்க்கவும், அசை, 2 நிமிடங்கள் ஊற்ற மற்றும் இறைச்சி மாற்ற.
- தக்காளி தோல் இருந்து வெளியிட, இறுதியாக வெட்டி, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் இணைந்து, பூண்டு, மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மூலம் பத்திரிகை வழியாக கடந்து.
- அரிசி துவைக்க மற்றும் குழம்பு ஊற்ற. உப்பு, மிளகு, ஒரு வளைகுடா இலை வைத்து, ஒரு மூடி மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- தக்காளி-பூண்டு கலவை மற்றும் ஹாப்ஸ்-சூரியீலை சேர்க்கவும். சூப் ஒரு கொதிநிலை மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு.
- அடுப்பில் இருந்து சர்க்கரை அகற்றவும், 15-20 நிமிடங்களுக்கு செங்குத்தாக அனுமதிக்கவும், கீரைகள் மூலம் மறைக்கவும், அட்டவணைக்கு உதவும்.
Harcho: பன்முகத்தன்மை உள்ள புகைப்படம் கொண்ட சிறந்த படி மூலம் படி செய்முறையை
ஒரு மல்டிவார்க்கரில் சூப் கர்ச்சோவை தயாரிப்பது சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும். இறைச்சி தங்கள் விருப்பங்களை மட்டுமே கவனம் செலுத்துகிறது, யாரையும் எடுத்து கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- இறைச்சி - 600 கிராம்
- பல்கேரியன் மிளகு - 2 பிசிக்கள்
- கேரட் - 1 பிசி
- அரிசி - 1 உருப்படியை
- தண்ணீர் - 3 எல்
- பூண்டு - 5 பற்கள்
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
- உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்
- தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
- கீரைகள் - கொத்து
- வளைகுடா இலைகள் - 3 பிசிக்கள்
- உப்பு
- மிளகு
படிப்படியான படிப்பு
- பன்னுயிர் கலந்த கலவையில், எண்ணெய் ஊற்றவும், இறைச்சியை துண்டுகளாக பிரிக்கவும், 25 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" முறையில் செயல்படுத்தவும்.
- வெங்காயம், பல்கேரிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, கேரட்ஸை அரைக்கவும், இறைச்சி சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும்.
- அரிசி துவைக்க, க்யூப்ஸ் உருளைக்கிழங்கு அறுப்பேன், multivark, உப்பு, மிளகு, பருவங்கள் கொண்டு பருவங்கள் மசாலா மற்றும் கொதிக்க தண்ணீர் ஊற்ற.
- முறை "குண்டு" அமைக்க, 1.5 மணி நேரம் கவர் மற்றும் சமைக்க.
- தயாராக சூப் kharcho கீரைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க, வளைகுடா இலை சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வெப்பமூட்டும் மீது.
- பரிமாறும் முன், ஒவ்வொரு தட்டில் ஒரு சிறிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட பூண்டு வைத்து.
Harcho: பன்றி இறைச்சி ஒரு புகைப்படம் சிறந்த படி மூலம் படி செய்முறையை
பன்றி இறைச்சி சூப் தடிமனான, கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் அதிகம். இந்த டிஷ் கொண்டு நீங்கள் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் எளிய, unskilled ரொட்டி சேவை செய்ய வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி - 700 கிராம்
- அரிசி - ½ உருப்படி
- உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்
- தக்காளி - 4 பிசிக்கள்
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
- பூண்டு - 1 தலை
- தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி
- தாவர எண்ணெய் - 50 கிராம்
- தண்ணீர் 2.5 லிட்டர்
- ஹாப்ஸ்-சன்லி
- சூடான மிளகு
- பசுமை
- உப்பு
படிப்படியான படிப்பு
- ஒரு இறைச்சி துண்டுகளாக இறைச்சி துண்டுகளை வெட்டி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இரைச்சல் அகற்ற நுரை அமைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 40 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் கொதிக்க குறைக்க.
- சிறிய க்யூப்ஸ் கொண்டு வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி.
- அரிசி துவைக்க மற்றும் குழம்பு அதை ஊற்ற. வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்ந்து.
- தக்காளி ஒரு பெரிய துண்டு துண்தாக வெட்டி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து 6-8 நிமிடங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அவுட் வைத்து. சூப் அதை அனுப்ப.
- உப்பு, மிளகு, மசாலா பருப்பு, நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு சூப் மறைக்க மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. 10-15 நிமிடங்கள் நிற்க விட்டுவிட்டு மேஜையில் சேவை செய்யுங்கள்.
ஹார்ச்சோ: ஆட்டுக்குட்டியைக் கொண்ட ஒரு புகைப்படத்துடன் சிறந்த படிமுறை படி செய்முறை
மான்ஸ்டன் சூப் ஒரு மிகவும் பிரகாசமான, பணக்கார சுவை மற்றும் ஒரு அற்புதமான, மென்மையான நறுமணம் உள்ளது. காரமான, unobtrusive sourness தக்காளி மற்றும் tkemali சாஸ் கொடுக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- ஆட்டுக்குட்டி - 600 கிராம்
- தண்ணீர் 4 எல்
- வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
- சுற்று அரிசி - 300 கிராம்
- ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு - 150 கிராம்
- தக்காளி - 120 கிராம்
- பூண்டு - 6 பற்கள்
- tkemali - 120 கிராம்
- வளைகுடா இலை - 4 துண்டுகள்
- சிவப்பு இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்
- மார்கரைன் - 1 с.л.
- ஹாப்ஸ்-சன்லி
- உப்பு
படிப்படியான படிப்பு
- துண்டுகள் மீது நறுக்கு முட்டை, தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க விட்டு. 30-40 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, இறைச்சி நீக்க மற்றும் திரவ வாய்க்கால்.
- இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் சாம்பல் கொழுப்பு சேமிக்க.
- ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது பான், வெண்ணெய் உருக மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் சிறிது வறுக்கவும்.
- நறுக்கப்பட்ட மிளகு, நறுக்கிய வெங்காயம், அரிசி தண்ணீரை ஓட்டிக் கொண்டு துவைக்க வேண்டும்.
- வேகவைத்த கொத்தமல்லி, அரிசி, வெங்காயம் சேர்த்து, வேகவைக்கவும், வேகவைக்கவும்.
- மிளகு, தக்காளி, tkemali, உப்பு, மசாலா, பே இலை மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இன்னொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு இந்த புதர் நெருப்பை அணைக்க, அதை அணைத்து விட்டு சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- புதிய மூலிகைகள் நிரப்ப மற்றும் அட்டவணை சேவை தயாராக சூப்.
Harcho: கோழி கொண்டு செய்முறை கிளாசிக்
கோழி வடிப்பால் சிக்கன் சூப் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம், மென்மையான சுவை மற்றும் மென்மையான, நேர்த்தியான வாசனை வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
- கோழி - 1 \ 2 கிலோ
- அரிசி - 200 கிராம்
- கேரட் - 2 துண்டுகள்
- தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன்
- பூண்டு - 4 prongs
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்
- மசாலா - 2 தேக்கரண்டி
- பச்சை வெங்காயம் - 100 கிராம்
- உப்பு
- மிளகு தரையில்
- பசுமை
படிப்படியான படிப்பு
- துண்டு துண்டாக வெட்டவும், அரிசி ஒரு பாத்திரத்தில் ஒன்றாக சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 20 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் கொதிக்க குறைக்க.
- கேரட் துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் வறுக்கவும் மற்றும் சூப் சேர்த்து.
- வறுத்த பூண்டு, தக்காளி விழுது மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். 5 நிமிடங்கள் கழித்து, ஊற்ற ½ கப் கோப்பை மற்றும் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் கோழி மற்றும் அரிசி ஒரு கடாயில் வறுக்கப்படுகிறது பான் மாற்றவும்.
- மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்-ஹர்டோ சமைக்க தொடரவும், உப்பு, மிளகு, பருப்பு, மசாலா பருப்பு சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
- 15 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள், தட்டுகள் மீது ஊற்ற மற்றும் சேவை, புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.
சூப் கர்ச்சோவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: ஒரு நிபுணரின் வீடியோ வழிமுறை
செஃப் நார் கான்ஸ்டான்டின் ஓகனேசோவ் சூப் கெர்ச்சோவை சமைக்க எப்படி தனது ரகசியங்களை பகிர்ந்து கொள்கிறார். செய்முறை சிறந்தது மற்றும் உணவுகள் பாரம்பரிய பொருட்கள் அடங்கும். இருப்பினும், புகழ்பெற்ற சமையல் நிபுணர் மாட்டிறைச்சி தனியாக வேகவைக்கக் கூடாது என்று அறிவுறுத்துகிறார், ஆனால் உடனடியாக தக்காளிகளுடன் சேர்ந்து, இந்த பதிப்பில் இறைச்சி ஒரு சுலபமான சுவைகளை சுமக்கிறார் என்று வாதிடுகிறார்.