விடுமுறைக்கு இரண்டாவது பாடத்தின் சமையல் குறிப்பு

விடுமுறைக்கு இரண்டாவது படிப்புகளின் சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

சிக்கன் கார்னிஷ் காளான்கள் கொண்டு அடைத்த

• கார்னிஷ் கோழி -1 பிசி.
• கருப்பு தேங்காய்-2-3 கிராம்
• சாம்பியன்கள்-4-5 பிசிக்கள்.
• பல்கேரியன் மிளகு - 20 கிராம்
• கீரை, ஒரு சில
• பூண்டு -1 கிராம்பு
• நுணுக்கம்
• 15 கிராம் உப்பு
• மிளகு சுவை
• ஆலிவ் எண்ணெய் 1-2 தேக்கரண்டி.
• தழை - பல கிளைகள்

சமையல் முறை:

1. மார்பகத்தின் பகுதியில் உள்ள கோழிகளிலிருந்து தோலை பிரிக்கவும், இந்த இடத்தில் த்ரூஃப் மற்றும் மெல்லிய துண்டுகள் (புதியவை அல்லது புடவையை) மெல்லிய துண்டுகளாகவும் சேர்த்து வைக்கவும். தக்காளி இல்லை என்றால், பூண்டு துண்டுகள் மற்றும் மணம் மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும். துண்டுகள், வெட்டு மற்றும் பல்கேரிய மிளகு ஆகியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். 3. முதலில் காளான்கள் மூலம் ஆலிவ் எண்ணெயை வறுக்கவும், பின்னர் நனைத்த பூண்டு, வெல்லெட், கீரை மற்றும் மணி மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். தூதர் மற்றும் மிளகு. நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. 4. சிக்கன் உப்பு, சோடியம் கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள். 5. பறவையை ஊற்றி, ஆலிவ் எண்ணெயில் கொட்டி விடுங்கள். 6. தயாரிக்கப்பட்ட இறந்த ஒரு முடி-பைன்சர் வைத்து: அதை செய்ய, காகிதத்தோற்றம் moisten மற்றும் விளிம்புகள் புதைத்து அதனால் டிஷ் மாறிவிடும். + 220 ° C. மணிக்கு அரை மணி நேரம் கோழி சுட்டுக்கொள்ள. ஹேர்பின் சமையல் போது உருவாகிறது இது சாறு, வைத்திருக்க வேண்டும் தட்டில்.

கோழி இருந்து Tazhil

பொருட்கள்

• கோழி மார்பக-150 கிராம்
• ஆலிவ் -6 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை -1/4 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை தலாம்-1/4 பிசிக்கள்.
• கறி கறி
• தண்டுரி (இந்திய மசாலா) - சிட்டிகை
• பூண்டு -1 கிராம்பு
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க
• ஆலிவ் எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்

சமையல் முறை:

1. க்யூப்ஸ் மீது கோழி மார்பகத்தை வெட்டுங்கள். 2. ஒரு சிறப்பு மட்பாண்டில் கோழி துண்டுகளை ஒரு பெரிய மூடி கொண்டு - tazhinnitsu. எலுமிச்சை சாறு கொண்டு இறைச்சி ஊற்ற மற்றும் grated அனுபவம் சேர்க்க. நீங்கள் ஒரு tazhinnitsu கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஒரு களிமண் பானை ஒரு டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள. 3. வறுக்கப்பட்ட ஆலிவ்ஸையும், ஜாடிலிருந்து டிஷ் ஒரு சிறிய சாறு சேர்க்கவும். 4. கறி மற்றும் இந்திய டாண்டரி ஸ்பைஸ் போட்டு. 5. ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை எல்லாம் சேர்க்கவும். 6. 180 டிகிரி செல்சியஸ் 20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

• பால் -1 கண்ணாடி
• ஈஸ்ட்ஸ் - 20-30 கிராம்
• மாவு - 4 கப்
• முட்டைகள் -1 பிசி.
• வெண்ணெய் -4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 1-2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு -1 / 4 தேக்கரண்டி

டிஷ் பூர்த்தி செய்ய:

• ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.

சூடான பால், அவர்கள் முழுமையாக கலைக்க வரை ஈஸ்ட் அசை. Razotri முட்டை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, ஈஸ்ட் பால் ஊற்ற, மாவு மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை ஊற்ற. இறுதியில், எடை உங்கள் கையில் ஒட்டிக்கொண்டு நிறுத்தப்படும் வரை உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் கலவை சேர்க்க. தயார் மாவை சிறிது மாவு கொண்டு தூவி, ஒரு துடைக்கும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து. அது உயரும் போது, ​​அது தடுக்கப்பட வேண்டும், மீண்டும் வர வேண்டும். பிறகு நீங்கள் அடுப்பைத் தொடங்கலாம். டைஸ் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள். காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் கலவையில் அவற்றை தனித்தனியாக வறுக்கவும். துண்டுகளை துருவல் மற்றும் வறுக்கவும் பான் அவற்றை வறுக்கவும்.

Borsch

• மாட்டிறைச்சி 200 கிராம்
• பன்றி -200 கிராம்
• கோழி - 200 கிராம்
• முட்டைக்கோஸ் 250 கிராம்
• பீட் -2 பிசிக்கள்.
• மாவு -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• வெங்காயம் -1 பிசிக்கள்.
• புரூன்ஸ் -50 கிராம்
• ரைசின் -50 கிராம்
• தக்காளி சாறு - 50 மிலி
• ஓட்கா -50 மிலி
• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
• வெண்ணெய் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்

இறைச்சி பொருட்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள போட்டு அதை இரண்டு முறை பெரிய செய்ய தண்ணீர் நிரப்ப. அரை சமைக்கும் வரை தீ மற்றும் சமைக்கவும். பீட் மற்றும் வெங்காயம் வெண்ணெய் ஒரு பெரிய grater மற்றும் வறுக்கவும் மீது முற்றிலும் வெட்டுவது அல்லது சோடியம் மென்மையாக வரை. பின்னர் தக்காளி சாறு மற்றும் ஓட்கா கலந்த மாவு, திராட்சை மற்றும் மாவு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்க, நன்றாக கலந்து வைத்து. கொதிக்கும் குழம்பு 10-15 நிமிடங்கள் கழித்து, ஒரு பெரிய நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு வைத்து. சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்கவும் மற்றும் பொருட்கள் மென்மையாக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். சேவையை முன் போர்ஸ் உள்ள புளிப்பு கிரீம் போட்டு.

ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் கிரீம்

டிஷ் தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெருசலேம் கூனைப்பூ - 700 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்
• வாத்து (புகைபிடித்த) - 150 கிராம்
• காய்கறி சாறு - 0.5 லிட்டர்
• கிரீம் - 200 மிலி
• கிரீமி எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• வோக்கோசு - அலங்காரம்
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க

1. Topinambour முழுமையாக உப்பு மற்றும் உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்க. மற்றொரு தண்ணீரில் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சுத்தமான மற்றும் கிழங்குகளை குளிர்ச்சியாகவும், உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கவும், க்யூப்ஸ் மீது வேகவைக்கப்பட்ட கிழங்குகளை வெட்டி, ஒரு பியூரி நிலை வரை ஒரு பிளெண்டரில் அவற்றை நசுக்கவும். அதை மற்றொரு கிண்ணத்தில் I-2 ஸ்டில் போடு. மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கரண்டி, மற்றும் ஓய்வு காய்கறி குழம்பு, உப்பு சேர்க்க, அனைத்து நன்றாக அடித்து மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இறுதியில், வெண்ணெய் வைத்து. 4. ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் உள்ள காய்கறி மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை விலக்கி, கிரீம், மிளகு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். 5. புகைபிடித்த மார்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 6. தயார் சூப் கிரீம் தகடுகள் மீது பரவியது மற்றும் அதை புகைபிடித்த மார்பின் துண்டுகள் போட்டு. மேலே ஒரு சிறிய தட்டி கிரீம் சேர்த்து வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்க.

சால்மன் டெர்ரைன்

• புதிய சால்மன் என்ற fillets - 400 கிராம்
• உறைந்த பச்சை பட்டாணி - 2 கப்
• முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
• கிரீம் 33% - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கேரட் -1-2 பிசிக்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் -1 பிசி.
• உப்பு, வெள்ளை மிளகு - சுவை வேண்டும்

1. உப்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் பச்சை பட்டாணி கொதிக்க, பின் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கும். கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் குழம்பு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட. 2. சால்மன் துண்டு துண்டாக துண்டுகளாக வெட்டி, கிரீம் மற்றும் முட்டைகள் சேர்க்க. மிதமான, மிளகு மற்றும் ஒரு கலப்பான் உள்ள அரை. வெண்ணெய் ஒரு செவ்வக பேக்கிங் டிஷ் கொண்டு உயவூட்டு. சால்மோனின் முதல் அடுக்கு, கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்ட பச்சை பட்டாணி. பின் மற்றொரு மீன்களை, காய்கறி மற்றும் மீனை மீண்டும் செய். வடிப்பால் (எண்ணெயுடன் எண்ணெய்), கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், 50 நிமிடங்கள் 180 ° C ஒரு நீராவி குளியல் மீது அடுப்பில் சமைக்கவும். 4. டெர்னை குளிரவைத்து உப்பு சால்மன் கொண்டு போர்த்தி விடவும்.

சீஸ் இருந்து பிரித்து

• முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்.
• கடுமையான சீஸ் - 200 கிராம்
• ரொட்டி crumbs - 3-4 ஸ்டம்ப். கரண்டி
• பச்சை வோக்கோசு - அலங்காரம்
• மிளகு சுவை
• ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் -1L

Grater மீது துண்டாக்கப்பட்ட சீஸ். குளிர்ந்த புரதங்கள் முற்றிலும் துடைக்கின்றன. வெங்காயம், மிளகு, உப்பு சேர்த்து நன்கு கொட்டிக் கொள்ளவும். தங்க பழுப்பு வரை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும் உள்ள சீஸ் பந்துகளை உருட்டவும். வோக்கோசுடன் பரிமாறவும்.

பெர்ரி சாபாயன்

• புதிய அல்லது உறைந்த பெர்ரி - 0,5 கிலோ
• மஞ்சள் கரு - 4 பிசிக்கள்.
• பழுப்பு சர்க்கரை - 75 கிராம்
• வெள்ளை மது 125 கிராம்
• வெண்ணிலா சர்க்கரை -1 மணி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• எலுமிச்சை தலாம் - கருவில் இருந்து
• பாதாம் பவுடர் -50 கிராம்

தண்ணீர் குளியல் உள்ள சர்க்கரை Whisk yolks. வெண்ணிலா சர்க்கரை, எலுமிச்சைப் பழம், மது ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வெகு நுரையீரலை காற்று நுரைக்குத் தாக்கும். தண்ணீர் குளியல் இருந்து Sabayon நீக்க மற்றும் அதை பாதாம் தூள் சேர்க்க. பயனற்ற கோப்பையில் எந்த புதிய அல்லது thawed பெர்ரி (ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், அவுரிநெல்லிகள்) வைத்து ஒரு இடுப்பு அவற்றை நிரப்ப. 3 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

ஆப்பிள் மோதிரங்கள்

• ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்.
• மாவு - அரை கண்ணாடி
• சர்க்கரை - 2 கப்
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 மணி. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• ரம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
• மாவை பேக்கிங் பவுடர் - 1h. ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பீர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தூள் சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - ஆழமான வறுக்கவும்
• ருசிக்க உப்பு

தோல் மற்றும் விதைகள் இருந்து ஆப்பிள் பீல், துண்டுகளாக வெட்டி. இலவங்கப்பட்டை, ரம் வயல்களுடன் கலந்த சர்க்கரை சிலவற்றை தெளித்து 30 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும். மிளகாய், பேக்கிங் பவுடர் மாவு கலந்து, உப்பு, முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி, படிப்படியாக பீர் ஊற்ற மற்றும் தட்டி புரதங்கள் வைத்து. தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் தங்க பழுப்பு வரை இருபுறமும் ஆழமான வறுத்த 8 நிமிடங்கள் மாவை மற்றும் வறுக்கவும் முக்குவதில்லை. 4. முடிந்ததும் ringlets ஒரு சத்தம் எடுத்து எண்ணெய் துடைக்க அனுமதிக்க. சூடான ஆப்பிள்கள் தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளி.

கேரட் சிரப்ஸ்

• குடிசை பாலாடை - 800 கிராம்
• கேரட் - 300 கிராம்
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்
• ரவை 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• முட்டைகள் -1 பிசிக்கள்.
• சர்க்கரை - 2 கப்
• மாவு -1 கண்ணாடி
• நெய் - 50 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்

1. கஞ்சி மற்றும் சோடியம் ஒரு நல்ல grater மீது பீல். எண்ணெய் கூடுதலாக ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் கழித்து, பின்னர் ஒரு மெல்லிய திரவத்துடன் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெங்காயம், சர்க்கரை, 2/3 துடைத்த பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, வெங்காயம், சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 3. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திலிருந்து "பந்துகள்" செய்யுங்கள். மீதமுள்ள மாவு மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு கசிந்து பழுப்பு வரை இருபுறமும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் அவற்றை வச்சு.

ஒரு ஆக்டோபஸிடமிருந்து சாலட்

• ஆக்டோபஸ் - 1600 கிராம்
• பீன் காய்களை - 400 கிராம்
• செர்ரி தக்காளி - 320 கிராம்
• சிவப்பு வெங்காயம் -135 கிராம்
• செலரி -135 கிராம்
• வளைகுடா இலைகள் -1 பிசி.
• கேரட் -135 கிராம்
• வோக்கோசு - 30 கிராம்
• பூண்டு - 30 கிராம் மற்றும் எலுமிச்சை 270 கிராம்
• துளசி-135 கிராம்
• பைன் கொட்டைகள் - 30 கிராம்
• பாரமெசான் -135 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 400 கிராம்

1. உப்பு, மிளகு, பே இலைகள், கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயம் (இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்) உடன் ஒக்ஸ்போபஸ் பற்றவைக்கப்படுகிறது. 2. சூடான நீரில் வெட்டப்பட்ட ஆக்டோபஸ், துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. 3. உப்பு சூடான நீரில் பீன்ஸ் பீன்ஸ், ஒரு வடிகட்டி எறியுங்கள். 4. பீன்ஸ், சிவப்பு வெங்காயம், வோக்கோசு, பூண்டு, செர்ரி தக்காளி ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஆக்டோபஸை கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உள்ள புலங்கள், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

சிறுநீரகம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கொண்டு Tagliatelle

• டேக்லியட்டெல் பாரில்லா - 320 கிராம்
• சிறுநீரக - 40 பிசிக்கள்.
• சீமை சுரைக்காய் -1.5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 கிராம்பு
• வெண்ணெய் - 60 கிராம்
• ரோஸ்மேரி 1 கிளை
• வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை (மாசி, அன்டினோரி) - 70 மிலி
• மீன் குழம்பு - 80 மிலி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 கிராம்
• எலுமிச்சை தலாம் -1 கிராம்
• உப்பு, மிளகு சுவை

1. சிவப்பு-சூடான பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி, இறால் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் ஒயின், மூடி மற்றும் சடலத்தின் மீது ஊற்றவும். 2. மீன் குழம்பு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். திரவத்தை 1/3-க்கும் இடையில் உள்ள சீமை சுரைக்காய் பச்சைப் பகுதியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். 3. உப்புநீரில் உப்புநீரை உண்ணுங்கள். 4. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட tagliatelle கொண்டு சூடான சாஸ் கலந்து, அனுபவம் சேர்க்க மற்றும் ஒரு ஆழமான தட்டு வைத்து. 5. ஆலிவ் எண்ணெய் வயல்களுக்கு சேவை செய்வதற்கு முன்பு, புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.