பாரம்பரிய உக்ரேனிய உணவை - முட்டைக்கோசு கொண்ட வார்னிகி நீண்ட காலமாக முட்டைக்கோசு நிரப்புதல் உள்ளிட்ட எந்தவொரு வரேனிகியும், பாரம்பரியமாக உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் ஒரு தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம் கோகோலின் சோலோகாவை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இருப்பினும், ஆரம்பத்தில் வெரேனிக்கி முட்டைக்கோசுடன் "தஷ்-வரா" என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் துருக்கிய உணவு வகைகளில் ஒரு உணவு இருந்தது. அதை விரும்பிய உக்ரேனியர்கள், முதலில் வரா-நிகி, பின்னர், படிப்படியாக, மற்றும் எங்கள் சொற்களுக்குப் பழக்கவழக்கங்களில் மாற்றம் செய்தனர். முன்னர், உக்ரைன் விவசாயி தினசரி உணவைப் பாலாக்கிவிடவில்லை, அவர்கள் பண்டிகை அல்லது ஞாயிற்றுக்கிழமை மேஜையை அலங்கரிக்கத் தயாராக இருந்தார்கள், அவைகள் ஒரு திருமண அல்லது நினைவுச் சாவடியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். முட்டைக்கோசு கொண்ட பாலாடைகளை வழக்கமாக சமய காலண்டரின் வேகமான நாட்களில் சமைத்தனர், மற்றும் மற்ற நாட்களில், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது cracklings பூர்த்தி செய்ய சேர்க்கப்பட்டன. முட்டைக்கோசு கொண்டு வெரனிக்கி தயாரிப்பதற்கான மாவை கோதுமை மட்டுமல்ல, பக்விட், கம்பு மாவு அல்லது கலவையிலிருந்து மட்டுமல்ல. இது முட்டை மற்றும் சீரம் கலந்து, பின்னர் பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட சிறிய துண்டுகளாக, பிரிக்க மற்றும் வெட்டி அனுமதி. வழக்கமாக இத்தகைய கேக்குகள் திணிப்பதைக் காட்டிலும் அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் வேகவைத்து அவற்றை ஒன்றாகச் சேர்த்து பரிமாறின.
பொருட்கள்:- Kefir 1 டீஸ்பூன்.
- கோதுமை மாவு 5 டீஸ்பூன்.
- உப்பு 1 தேக்கரண்டி.
- சோடா 0.5 தேக்கரண்டி.
- முட்டைக்கோஸ் வெள்ளை புளிப்பு 400 கிராம்
- வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்.
- சூரியகாந்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். எல்.
- மிளகு கருப்பு தரையில் 0.5 தேக்கரண்டி.
- படி 1 முட்டைக்கோசு கொண்டு பாலாடை செய்ய, நீங்கள் மாவு, கேஃபிர், புளிப்பு முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய் மற்றும் மசாலா வேண்டும்.
- படி 2 பூர்த்தி செய்ய, வெங்காயம் வெட்டவும்.
- படி 3 பொன்னிற பழுப்பு வரை காய்கறி எண்ணெய் வெங்காயம் வறுக்கவும்.
- படி 4 புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் இறுதியாக புளித்து, பின்னர் அது தாவர எண்ணெய் மீது உட்காரலாம்.
- செய்முறை 5 வெங்காயத்தின் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கலந்து, மிளகு சேர்க்கவும்.
- படி 6 மாவை தயார் செய்யுங்கள், உப்பு, சோடா மற்றும் கேஃபிர் (கேஃபிர் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் கலக்க வேண்டும்.
- படி 7 தயிர் அரை கண்ணாடி மற்றும் கலந்து மாவு சேர்க்க தொடங்கும்.
- அடி 8 மாவை நறுக்கியது போதும், அதை சாப்பிடுவதற்கு தொடர்ந்து மேஜையில் வைக்கவும். மாவுடன் மேற்பரப்பு தெளிக்கவும்.
- படி 9 மாவை செங்குத்தானதாக மாற்ற வேண்டும், மாவு 4-5 கண்ணாடிகளைக் கொண்டுவருகிறது. மாவை வெட்டினால், அது சீரான, மீள், கைகள் பின்னால் இருக்க வேண்டும்.
- படி 10 கரை இருந்து துண்டு 2 துண்டு பற்றி குறைக்க மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி அதை வெட்டி பக்கங்களிலும் இருந்து மாவு கீழே குறைக்கப்படும் இது க்யூப்ஸ் ,.
- அடி 11 ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு விளைவாக க்யூப்ஸ் உருட்ட.
- படி 12 வட்டம் மையத்தில் பூர்த்தி மற்றும் முனைகளை இறுக்கமாக இறுக்க.
- படி 13 Varenikov தோராயமாக 20-23 துண்டுகள் பெறப்படுகிறது.
- உப்புநீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து முட்டைக்கோசு கொண்டு குக்கர் வேர்னிகி படி 2.
- படி முடிந்த 15 வார்னிக்கி மீதமுள்ள வறுத்தலை ஊற்றவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பாலாடைக்களுக்கு பரிமாறவும்.