மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எப்போதாவது ஒரு உணவகத்தில் ஒரு மாமிசத்தை என்று ஒரு டிஷ் முயற்சி செய்த யாரும் தனது சுவையான மற்றும் அசாதாரண சுவை மறக்க சாத்தியமில்லை. ஒவ்வொரு சுய மரியாதை செஃப், நிச்சயமாக, மாமிசத்தை தனது சொந்த செய்முறையை கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒழுங்காக மாமிசத்தை சமைக்க எப்படி பொது பரிந்துரைகள் பல உள்ளன. அவர்களை தொடர்ந்து, நீங்கள் எப்போதும் இந்த நறுமணமிக்க மற்றும் சுவையான உணவு உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் உங்களை தயவு செய்து.

அதற்கிடையில், பல சமையல் பொருட்கள் நிறைய உள்ளன. தயாரிப்பு முறை வேறுபட்டது. நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மாமிசத்தை வறுக்கவும் முடியும், அதை ஒரு திறந்த தீ மீது சுட அல்லது கிரில் மீது சமைக்க முடியும்.

ஒழுங்காக ஒரு மாமிசத்தை எப்படி தயாரிப்பது என்பதைத் தொடங்கும் முன்பு, ஒரு மாமிசத்தை பிரதிநிதித்துவம் செய்வது அவசியம் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு மாமிசத்தை இறைச்சி வெட்டு துண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது. மிக உயர்ந்த தரமான ஸ்டீக்கைப் பொறுத்தவரை, "பளிங்கு" என்ற வரையறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மாட்டுக்கறிகளில் தசை நார்களை வைத்திருக்கும் கொழுப்பின் நரம்புகள் உள்ளன, இவை மாமிசத்தை சமையல் சமயத்தில் ஒப்பந்தம் செய்ய அனுமதிக்காது. மற்றும் இந்த கொழுப்பு இறைச்சி துண்டு முழுவதும் பரவுகிறது, மாமிசத்தை அதன் வாய்-தண்ணீர் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது.

இறைச்சி வெட்டி பல வழிகள் உள்ளன, மற்றும் அதை துண்டுகளாக வகை மற்றும் மாமிசத்தை தரத்தை தீர்மானிக்கும் வெட்டு துண்டு தடிமன் உள்ளது. நீங்கள் ஜூசி மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையான கொழுப்பு நிறைய காதணி என்றால், பிறகு இடுப்பு மீது மாமிசத்தை, இது உங்களுக்கு சரியாக என்ன. 'ஸ்டீக்ஸ் கிங்' ஒரு மென்மையானது. ஒரு பீப்பாய், குரோஷ்ட், ஸ்டீக்-மிக்னன், ஃபிலிட், போன்ற ஸ்டீக்ஸ் உள்ளன.

தயாரிப்பின் உயர்ந்த தரம், ருசியான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள டிஷ் ஆகியவற்றை தயாரிக்கிறது. இறைச்சி தேர்வு குறிப்பிட்ட கவனிப்புடன் அணுகப்பட வேண்டும். வெட்டு இறைச்சி சிவப்பு இருக்க வேண்டும். இறைச்சி அமைப்பு மிகவும் கடினமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிக மென்மையானது அல்ல. நீங்கள் இறைச்சி தரத்தை மறந்துவிட முடியாது. மாட்டிறைச்சி பிரீமியம் தரம், அதே போல் varietal மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இருக்க முடியும். நிச்சயமாக, பிரீமியம் மாட்டிறைச்சி சிறந்த, மற்றும் ஒரு விளைவாக, மிகவும் விலையுயர்ந்த. பின்னர் தேர்வு இறைச்சி வருகிறது. கீழே "மார்பிள்". நன்றாக, மலிவான பல்வேறு varietal மாட்டிறைச்சி, இறைச்சி கடுமையான மற்றும் குறைவாக நறுமண உள்ளது.

துருவங்களுக்கு ஏற்றது ஒரு துண்டு, அதன் அளவு பனை மற்றும் தடிமன் - இரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை. இறைச்சி சற்று எளிதாக இருந்தால், சமைக்க எளிது.

ஏற்கனவே மசாலா மசாலா அல்லது marinated என்று இறைச்சி வாங்க வேண்டாம். இறைச்சியின் தரம் மற்றும் அத்தகைய சூழ்நிலைகளில் அதன் புத்துணர்வை தீர்மானிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, மற்றும் நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் பெரும்பாலும் அதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

நீங்கள் எளிய பரிந்துரையை பின்பற்றினால், ஆன்லைனில் வாங்குவது என்பது நியாயமானது; மட்டுமே நிரூபிக்கப்பட்ட தளங்கள் நம்பு, வழங்கப்படும் இறைச்சி தரத்தை பற்றி வாடிக்கையாளர் விமர்சனங்களை வாசிக்க, மேலும் விநியோக வேகம் கருதுகின்றனர்.

இறைச்சி தயாரிப்பில் உலகளாவிய செய்முறை இல்லை. இங்கே இறைச்சி மென்மை, அதன் "marbling", மற்றும் மென்மை போன்ற அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு திறந்த தீ மீது சமையல் இறைச்சி மற்றும் திரவ கூடுதலாக கொண்ட முறைகள் மிகவும் பிரபலமான கருதப்படுகிறது. இந்த முறைகள் இன்னும் விரிவாக ஆராய்வோம்.

ஒரு திறந்த தீயில் ஸ்டீக்ஸ் தயாரித்தல் ஒரு கிரில், ரோஸ்டர், பார்பிக்யூ அல்லது குண்டு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இறைச்சி எந்த தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம், எந்த திரவ, சொந்த கொழுப்பு போதும்.

மாட்டிறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக சமையல், நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் திரவ பயன்படுத்த வேண்டும். மாட்டிறைச்சி சிறிய அளவு தண்ணீரில் போட வேண்டும் அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், மூடி மூடு. அதே நேரத்தில் கடுமையான இறைச்சி மென்மையாக மாறும்.

மாட்டிறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் முன்னதாக இறைச்சியில் போடப்படுகிறது.