மாட்டிறைச்சி இருந்து ஸ்டீக்ஸ் அம்சங்கள். இறைச்சி வகைகள் மற்றும் வறுத்த அளவு.
வழக்கமாக, ஒரு கடையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்கை நாங்கள் வாங்கிக் கொள்கிறோம், அது கூடுதல் கையாளுதலுடன் marinated அல்லது செய்யப்பட வேண்டியதில்லை. இறைச்சி, சுவைக்கு மசாலா சேர்த்து, நீங்கள் உடனடியாக வறுக்கவும் தொடங்கலாம். ஆனால் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி வகையான வேறுபடுத்தி அவசியம். நாம் அடிக்கடி அடிக்கடி ribi மற்றும் striplone சந்திக்கிறோம். அவர்களுக்கு இடையேயான வேறுபாடு கொழுப்பு அளவு உள்ளது. ரிபாய் - மிருதுவான மாமிசமானது, இல்லையெனில் மாட்டு இறைச்சி என்று அழைக்கப்படும், அதனுடன் மென்மையான சுவை மற்றும் ஸ்ட்ரைக்ளினைக் கொண்டிருக்கிறது - விலங்குகளின் மூலிகை வளர்ப்பு காரணமாக, குறைவான கொழுப்பு கொண்டது, சிறிது கடுமையானது, பெரும்பாலும் கொழுப்பிலிருந்து ஒரு பக்கவாட்டு பிணைப்பைக் கொண்டிருக்கிறது, இது கூடுதல் சுவை சேர்க்கிறது.
உலகளாவிய தரமுறை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வறுத்த மாட்டிறைச்சித் துண்டின் அளவு: மனதுக்குரியது, இரத்த, நடுத்தர மற்றும் வறுத்த. வழக்கமாக, எந்த அளவிற்கு ஸ்டீக் ஒரு சமையல் வெப்பமானி மூலம் நிர்ணயிக்கப்படுகிறது, இது சில மக்கள் பயன்படுத்தும். எனவே - கண் மூலம், அனைத்து கண் மூலம்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
ஒரு கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை தயார் - கடினமான இல்லை, மற்றும் எதிர்கால டிஷ் சுவை, அனைவருக்கும் தன்னை தேர்வு செய்யலாம் - இறைச்சி கொழுப்பு உள்ளடக்கம், வறுத்த பட்டம், மசாலா.
பொருட்கள்:
- மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை - 1 துண்டு;
- கருப்பு மிளகு மிளகு - சுவைக்கு;
- உப்பு - ருசிக்க;
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- ரோஸ்மேரி ஒரு கிளையாகும்.
தயாரிப்பு:
- வெற்றிட பொதியின் இறைச்சியை எடுத்து ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை எடுப்பதோடு அறை வெப்பநிலையுடன் நெருங்கி வரும் வரை அது மூச்சு விடட்டும்;
- இப்போது, உப்பு மற்றும் மிளகு மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் இருபுறமும் மேஜையில் (நீங்கள் வெட்டும் பலகை வைக்கலாம்), ஆலிவ் எண்ணெய் (முழு மேற்பரப்பில் தேய்க்கவும்) சேர்க்கவும்;
- நன்கு சூடான வறுக்கவும் பான் அதை அனுப்பவும். சிறந்த ஒரு ribbed மேற்பரப்பு ஒரு நடிகர்-இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளது. ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது - மாமிசத்தை மிகவும் தடித்த போது, அது 1.5-2 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கமும் வறுக்கவும் மற்றும் 180 டிகிரி 5-10 நிமிடங்கள் பேக்கிங், அடுப்பில் அதை அனுப்ப வேண்டும். ஒரு மெல்லிய துண்டு (2-2.5 செ.மீ.) அடுப்பு பயன்படுத்தப்படாமல் நடுத்தர வறுத்தலைக் கொண்டு வரலாம்;
- வறுக்கப்படும் கடாயில் கூடுதல் எண்ணெய் சேர்க்கவும் அவசியம் இல்லை, சுவை கெடுத்துவிடும். எங்களுடைய மாமிசத்திலிருந்து போதும், போட் பாப்டின்னோ கொழுப்பு. கொழுப்பு அடுக்குகள் உள்ளன அங்கு வறுக்கவும் மற்றும் பக்கங்களிலும், மறக்க வேண்டாம். தயாரிப்பு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும் வரை ஒரு சில நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் மறைப்பதற்கு;
- அடுப்பில் இருந்து மாமிசத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் அல்லது துண்டுகளால் ஒரு பாத்திரத்தில் சாப்பிட்டால், தட்டில் வைக்கவும், இன்னும் சூடான ஸ்டீக்ஸில் ரோஸ்மேரி ஒரு ஸ்ப்ரிக் வைக்கவும், இது டிஷ் சுவை வலியுறுத்தும்.
அறிவுரை: இறைச்சி தயாரானவுடன் உடனடியாக சாப்பிடத் தொடங்குங்கள். வெப்பம் சிகிச்சை போது, சாறு மையத்தில் விரையும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு துண்டு வெட்டி இருந்தால் - அது மிக வெளியே வரும். தயாராக ஸ்டீக்ஸ் ஓய்வு மற்றும் ஒரு பிட் குளிர் 4-5 நிமிடங்கள் கொடு, பின்னர் உணவு தொடர.
ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை எப்படி பயன்படுத்துவது பற்றிய பயனுள்ள குறிப்புகள்
சில உதவிக்குறிப்புகள் மேலே உள்ள செய்முறைகளில் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளன, ஆனால் எல்லா தகவல்களையும் ஒரு சிறிய வகைப்படுத்தலாம்:
- மிகவும் சுவையாக வறுத்த நடுத்தர அல்லது நடுத்தர உள்ளது. தொடக்கத்தில் (1.5-2 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கமும்) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாலில் வறுக்கவும், பின்னர் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி வைப்பதன் மூலம் அதை அடையலாம்;
- ஒரு அடுப்பில் வைக்கப்படும் போது சர்க்கரையின் மீது இறைச்சியை இடுங்கள்;
- இறைச்சி marinate தேவை இல்லை - மிளகு மற்றும் உப்பு உங்கள் சுவை, முடிக்கப்பட்ட சூடான தயாரிப்பு ரோஸ்மேரி ஒரு குச்சி சேர்த்து;
- நீ சாப்பிடுவதற்கு 4-5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியுமாதலால், சாறு சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை ஒரு ஆயத்த துண்டுப்பொருளை ஒருபோதும் வெட்டாதே;
- Ribbed நடிகர்-இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பேன்கள் - வடிவமைப்பதில் மற்றும் வறுத்தெடுப்பதில் மிகவும் ஏற்றது.
ஒரு சுவையான மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை உண்டாக்குவதற்கான குறிப்புகளையும் சமையல் குறிப்புகளையும் பயன்படுத்தவும், மென்மையான நடுத்தர வறுத்த இறைச்சியை நீங்களே செய்து கொள்ளுங்கள். பான் பசி!