ஒரு ஸ்ட்ரோகோன் பாணியில் உள்ள இறைச்சி அல்லது "பீஃப் ஸ்ட்ரோகானாஃப்" Buf Stroganoff - Strawgano மாட்டிறைச்சி. இது கவுண்ட் Stroganov அலெக்சாண்டர் Grigorievich பெயரிடப்பட்டது. இப்போது ஒரு கதை இருக்கும் என்று ஒரு குறிப்பு உள்ளது. நான் படித்துள்ள அனைத்து கதையையும் பட்டியலிடுவது அவசியமா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அவர்களில் 2 பேர் என்னை மிகவும் உண்மையாகவே நம்புகிறார்கள், நீ என்ன நம்புகிறாய் என்பதைத் தேர்வு செய்கிறாய். முதல். ஒரு பணக்கார மனிதன், கவுண்ட் Stroganov நடத்திய - "திறந்த அட்டவணைகள்", மட்டுமே அந்த படித்த மற்றும் அழகாக உடையணிந்து அவர்கள் கலந்து கொள்ள அனுமதி (அது அடிப்படையில் என்ன? Stroganovian வழியில் இறைச்சி நன்றாக பகுதிகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதனால், வேலைக்காரன் வசதியாக விருந்தினர்களுக்கு தட்டுகள் அதை வைக்க வாய்ப்பு இருந்தது. இரண்டாவது. பிரஞ்சு சமையல்காரர் டிஷ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, குறிப்பாக கவுண்ட் Stroganov, அவர் வயதான கடுமையான இறைச்சி மெல்ல முடியாது போது. பொதுவாக, எனக்கு என்ன தெரியும் என்று எனக்கு தெரியாது, ஆனால் ஒரு சிறிய வரலாறு காயமடையாது. இப்போது சமையல் பற்றி. Befstroganov அதை மாட்டிறைச்சி கூழ் எடுத்து நன்றாக உள்ளது - வெட்டு அல்லது scapula. மசாலாப் பொருட்களின் அசல் செய்முறைகளில், கருப்பு மிளகு மட்டும், ஆனால் சாஸில் அசல் இருந்து விலகிவிட்டதால், நான் இன்னும் நிலத்தடி ஜாதிக்காய் சேர்த்து சேர்க்க அனுமதி. சுவை பற்றி. Befstroganov முயற்சி யாரையும் அரிதாக உள்ளது. மென்மையான இறைச்சி, ஒரு மென்மையான கிரீமி சாஸ், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் தயவு செய்து. அழகுபடுத்த ... உங்களுக்கு பிடித்தது! அசல் திரும்ப, நாம் வாசிக்க: வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் நான் காற்று மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சுவை விரும்புகிறேன், உன்னதமான கிரீம் தக்காளி சாஸ் பாய்ச்சியுள்ளேன்.
பொருட்கள்:- மாட்டிறைச்சி சதை 1000 கிராம்
- வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
- கிரீம் 100 மிலி
- புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம்
- தக்காளி மசாலா சாஸ் 100 கிராம்
- உப்பு 2 பிஞ்ச்
- மிளகு கருப்பு தரையில் 2 சிட்டிகை
- ஜாதிக்காய் மைதானம் 5 கிராம்
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 1 டீஸ்பூன். எல்.
- படி 1 நீங்கள் வேண்டும்: மாட்டிறைச்சி கூழ், வெங்காயம், கிரீம் (30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்), புளிப்பு கிரீம், தக்காளி சாஸ், உப்பு, தரையில் மிளகு, தரையில் ஜாதிக்காய்.
- படி 2 துண்டுகள், இறைச்சி, மிளகு ஆகியவற்றில் வழக்கமான இறைச்சி துண்டுகளாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். விலக்குகிறது.
- படி 3 இறைச்சி வெட்டி சுமார் 0.5-1 செ.மீ., மெல்லிய துண்டுகளாக.
- அடி 4 ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் காய்கறி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதிக வெப்ப மீது இறைச்சி வறுக்கவும்.
- அடி 5 அரை மோதிரங்கள் வெங்காயம் வெட்டி.
- அடி 6 வெங்காயம் வெளிப்படையான வரை, இறைச்சி சேர்த்து, அசை மற்றும் வறுக்கவும் 3-5 நிமிடங்கள்.
- படி 7 சாஸ் தயார். பான் மீது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் ஊற்ற. ஒரு அடுப்பில் வைத்து அதை கொதிக்க விடுங்கள்.
- படி 8 1/3 கப் குளிர்ந்த நீரில் ஸ்டார்ச் கரைசல்.
- படி 9 புளிப்பு கிரீம் கிரீம் சாஸ் மீது ஸ்டார்ச் ஊற்றவும், ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
- படி 10 தீ மற்றும் சமைத்த சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை தடித்த வரை.
- படி 11 இறைச்சிக்கு புளிப்பு கிரீம் சாஸ் மற்றும் தக்காளி சாஸ் சேர்க்கவும். பரபரப்பை.
- 40-60 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய தீ மூடிய கீழ் படி 12 குண்டு.