- கடல் மீன் - 400 கிராம்
- இறால் (பெரிய) - 10-12 துண்டுகள்
- பெருஞ்சீரகம் (வேர்) - 1 துண்டு
- வில் - 1 துண்டு
- உருளைக்கிழங்கு - 1 துண்டு
- பூண்டு - 3 பற்கள்
- சூடான மிளகு - 1 துண்டு
- வோக்கோசு (கிளைகள்) - 4 துண்டுகள்
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 40 மில்லிலிட்டர்கள்
- வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை - 200 மில்லிலிட்டர்கள்
- ப்யூகுட் - 1 துண்டு
- மசாலா - - ருசிக்க (உப்பு, கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள்)
முதலில் நமது காய்கறிகளை தயாரிப்போம். பெருஞ்சீரகம் என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், புகைப்படத்தைக் கவனியுங்கள், அது இடது பக்கம் இருக்கிறது. மீன் எந்த எடுக்கும் - முக்கிய விஷயம் கடல், மற்றும் இல்லை ஆறு அல்லது ஏரி அல்ல. மீன் thawed (உறைந்தால்), எலும்புகள் சுத்தம், சிறிய துண்டுகளாக fillets வெட்டி. ஷெம்ப் பனிக்காலம் மற்றும் குண்டுகள் இருந்து சுத்தமான. உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் மற்றும் சிறிய தொகுதிகள் வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு அதே அளவு பற்றி துண்டுகளாக வெட்டி பெருஞ்சீரகம். அஸ்பிப்பில், நாங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடுபடுத்தி, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயங்களை எறிந்து விடுவோம். மென்மையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் மசாலா சேர்க்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படும்போது, பெருஞ்சீரகம், உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு (முற்றிலும்) பான் சேர்க்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும். பிறகு மீன் மற்றும் இறால் வடிகட்டிகளை பானையில் சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெள்ளை ஒயின் கொண்டு பான் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், ஒரு கொதிகையை கொண்டு, பின்னர் தீவை குறைக்க மற்றும் மூடி கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் பாக்குடன் 4 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (பான் திரவத்தின் மொத்த அளவு ஒரு லிட்டர் பற்றி இருக்க வேண்டும்), அதன் பிறகு சூப் சமைக்க 15-20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு வறண்ட வறுத்த பாணியில் மூங்கில் துண்டுகள் உலர்த்துகின்றன. பாக்ஸெட்டை பழுப்பு நிறமாக வைத்திருக்கும் போது - அதை பான் எடுத்துக் கொண்டு, பூண்டுடன் தேய்த்துவிட்டு அதை விட்டு விடுங்கள். சமையல் முடிவுக்கு ஒரு நிமிடம் நிமிடங்கள், சூப் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும். பிறகு, 5 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் காயவைத்து விடுவோம். ஒரு பகுதியளவு தட்டில் ஒரு செங்குத்து துண்டு வைக்கவும், சிறிது காய்கறிகளையும், இறால்களையும் ஒரு தட்டில் வைத்து சமைக்கவும். அடுப்பில் மீதமுள்ள குழம்பு கொண்ட தட்டில் உள்ளடக்கங்களை நிரப்ப - உடனடியாக சேவை. பான் பசி!
சேவை: 6-8