பூசணி நிரப்பல் மற்றும் ரிச்சோட்டா டார்டெல்லி ஆகியவற்றில் உள்ள டார்டெல்லி இத்தாலியன் புதிய முட்டை பேஸ்ட்ரி வகையாகும், இவை பல்வேறு ஃபூல்டிங்ஸுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, இவை பொதுவாக குழம்பு அல்லது உருகிய வெண்ணெய் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன. பூசணியுடன் கூடிய டோர்டெல்லி வட இத்தாலியில் உள்ள மன்டோவா மாகாணத்தில் வழக்கமாக சமைக்கப்படுகிறது, அதன் ருசியான பூசணிக்கு பிரபலமானது. இந்த டிஷ் இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் மெனுவில் முக்கிய உணவுகள் ஒன்றாகும். புராணங்களின் படி, அமெரிக்காவின் கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு ஐரோப்பாவிற்கான பெரும் எண்ணிக்கையிலான பூசணிக்காய்களைக் கொண்டு வந்தபோது, டார்டெல்லி மத்திய காலங்களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த டிஷ் ஒரு சிறப்பு அம்சம் புதிய பாஸ்தா juiciness மற்றும் இனிப்பு கொடுக்கிறது இது பூசணி, பாதாம் மற்றும் ricotta, கலவை ஆகும், மற்றும் குளிர் குளிர்கால நாட்களில் ஒரு சிறப்பு சனிக்கிழமை இரவு சிறந்த உள்ளது.
பொருட்கள்:- கோதுமை மாவு 200 கிராம்
- முட்டை கோழி 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு 1 பிஞ்ச்
- பூசணி 400 கிராம்
- பாதாம் 50 கிராம்
- தரையில் ஜாதிக்காய் 1 தேக்கரண்டி.
- பாரமெசான் சீஸ் 30 கிராம்
- ரிக்கோட்டா சீஸ் 130 கிராம்
- மிளகு கருப்பு தரையில் 1 சிட்டிகை
- உப்பு 1 பிஞ்ச்
- உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 1 தேக்கரண்டி.
- வெண்ணெய் 50 கிராம்
- காய்கறி 100 மில்லி
- படி 1 ஒரு புதிய முட்டை பாஸ்தா தயார் செய்ய, நீங்கள் முட்டை, மாவு மற்றும் உப்பு வேண்டும். பூசணி தயாரித்தல் - பூசணி, அமரெட்டி குக்கீகள் அல்லது தரையில் பாதாம், ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் பார்மேஸன், ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு. சாஸ் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிறிய காய்கறி குழம்பு.
- படி 2 ஒரு பேஸ்ட் செய்ய, வேலை மேற்பரப்பில் மாவு ஊற்ற, ஒரு பிரமிடு உருவாக்க. மேலே முட்டை, உப்பு உடைக்க. ஒவ்வொரு 100 கிராம் மாவுக்கும் 1 முட்டை உள்ளது. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு, முட்டைகளை மெல்லிய மாவை கலந்து, பிரமிடு விளிம்புகளிலிருந்து முட்டை வரை சேர்க்கவும்.
- அடி 3 மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, பந்து உருண்டு. மாவை மிகவும் செங்குத்தானதாக இருந்தால், சூடான நீரில் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். ஒரு படத்தில் பசையை போட்டு, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள்.
- படி 4 இதற்கிடையில், பூர்த்தி செய்ய தயார். பூசணி வெட்டவும், தாளில் வைக்கவும் மென்மையான வரை அடுப்பில் சமைக்கவும்.
- படி 5 அமரெட்டி குக்கீகளைத் தாக்கும் அல்லது பாதாம் பயன்படுத்தி சிறு துண்டுகளாகப் பிழிந்து, உமிழ்ந்த பார்மெசானைச் சேர்க்கவும்.
- படி 6 ஒரு சல்லியைப் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து பூசணியை நன்றாகப் பிழிந்தெடுங்கள். ரிச்சோட்டா மற்றும் உலர்ந்த பாதாம் கலவை சேர்க்கவும். ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஸ்டார்க்கையும் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
- படிவம் 7 தயாரிக்கப்பட்ட பேஸ்ட் தயாரிக்கவும், சுமார் 2 மிமீ தடிமனாகவும் தயார் செய்யவும். தூள் மாவு, அதனால் அணியக்கூடாது. மேஜையில் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடவும்.
- படி 8 அகலம் 4-5 செ.மீ. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் செவ்வகங்களாக மாற்றவும். ஒரு அரை டீஸ்பூன் தேங்காய் மற்றும் எண்ணெய் விளிம்புகள் தண்ணீர் வைத்து.
- படி 9 ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விளிம்புகளை பாதுகாத்து மேஜை மீது 5 நிமிடங்களுக்கு தயாராக டர்டெல்லை விட்டு வெளியேறவும்.
- படி 10 உப்பு சேர்க்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்க. அனைத்து டர்டெல்லையும் குறைக்க வேண்டும். Tortelli வந்து பிறகு, இன்னும் 3 நிமிடங்கள் சமைக்க. பேஸ்ட் புதியதாக இருப்பதால், அதை சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். அதிக பசியை ஜீரணிக்காதீர்கள், பின்னர் டாரெல்லி வீழும். குழம்பு அரை கப் கொண்டு உருகிய வெண்ணெய் பரிமாறவும்.