பாஸ்தா இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி

உண்மையான இத்தாலியர்கள் படி, பாஸ்தா கலை ஒரு பெரிய வேலை. மற்றும் இந்த டிஷ் மிக முக்கியமான கூறுகள் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் உள்ளது. நாம் இத்தாலிய சாஸ்கள் மீது ஒரு அற்புதமான கப்பல் செய்யும்! பாஸ்தாவிற்கு இத்தாலிய வகை சுவையானது என்னவென்று இன்று நீங்கள் தெரிந்துகொள்வீர்கள்.

இத்தாலிய சாஸ் வரலாற்றில் பயணம்

இன்றைய தினம் உருவாக்கப்பட்ட அனைத்து சாஸுகளின் முன்னோடி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துளசி பல இலைகள் கொண்ட தக்காளி ஒரு ஆடை. பின்னர், சீஸ் சேர்க்கப்பட்டு, முழு நாட்டிலும் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டது. சமையல்களின் முன்னுரிமைகளையும் புவியியலையும் பொறுத்து சீஸ் மாறுபடுகிறது.

இந்த பெயர் அல்லது சாஸ் என்ற பெயர் எப்படி வழங்கப்பட்டது? இந்த தலைசிறந்த மூலப்பொருள், ஆதிக்கமிக்க மூலப்பொருள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சில உதாரணங்கள்: தக்காளி, ஆரஞ்சு சாஸ் மற்றும் மற்றவர்களுடன் சாஸ். பின்னர் பிரபலமான பிரபலங்களின் பெயர்கள், அவற்றின் எழுத்தாளர்கள் ஆகியோரின் பெயர்களைப் பெற்றார். உதாரணமாக, லூயிஸ் டி பெகமெலின் மார்க்விக்ஸ் பெக்காமல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக அவர்கள் கூறுகின்றனர்.

பாஸ்தாவிற்கு வெள்ளை சுவையூட்டிகள்

XII நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உலகம் கிழக்கு மற்றும் மசாலா மசாலா வகைகளைப் பற்றி கற்றுக்கொண்டது. இந்த நேரத்தில் இத்தாலியர்கள் இஞ்சி, குங்குமப்பூ மற்றும் கிராம்பு பூக்களை தங்கள் சாஸில் பயன்படுத்த ஆரம்பித்தனர், பின்னர் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொண்டனர். ஆனால் ஏழை மக்கள் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் ப்ரோக்கோலி.

மறுமலர்ச்சியில் வெவ்வேறு இறைச்சி சாஸ் உள்ளன. உதாரணமாக, முயல் கோழையின் அடிப்படையில் சாஸ் குறிக்கிறது.

பூண்டு, ரொட்டி மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை இணைத்து, பெஸ்டோ சாஸின் பிறப்பினை உருவாக்கியது. நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட சாஸ்கள் பிரபலமடைந்தன.

தக்காளி சாஸ்

அமெரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பா வரை தக்காளி வந்திருக்கிறது. என்ன? இத்தாலி அவர்களுக்கு விஷத்தை உணர்த்துகிறது. எனினும், இந்த புத்தகம் இபிலியோ கவால்காட்டி புத்தகத்தில் இருந்து வருகிறது, இது விஷயங்களை மாற்றியமைக்கிறது: இப்போது தக்காளி சாஸ் நாடு முழுவதும் புகழ்ந்து வருகிறது. 1890 ஆம் ஆண்டில் மற்றொரு சமையல்காரரால் ஒரு புதிய புத்தகம் இந்த சுவையூட்டும் இதர வகைகளை சேர்க்கிறது. இந்த நேரத்தில், போலோக்னீஸ் போன்ற பிரபலமான சுவையூட்டிகள் உள்ளன, மீன் கொண்டு சுவையூட்டிகள். 1900 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் தேடல்கள் மிகவும் வேறுபட்ட முன்கூட்டியே தொடங்குகின்றன.

புகழ்பெற்ற சல்ஸா அல் பாமோடோரோ 1778 ஆம் ஆண்டில் தோன்றினார், 1891 ஆம் ஆண்டில் அது இன்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டிருந்தது.

கார்பனேட் சாஸ்

இந்த சாஸ் தோற்றத்தில், இரண்டு புள்ளிகள் உள்ளன. இந்த சாஸ் XVIII நூற்றாண்டில் சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் அல்லது புரட்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று முதலில் கூறுகிறார். இரண்டாம் பதிப்பின் படி, போர் முடிந்தபின், அமெரிக்கர்கள் முட்டைகளையும் பேகோனையும் இத்தாலிக்கு கொண்டு வந்தார்கள், உள்ளூர் மக்களால் இது ஒரு அசாதாரண சுவையான சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டது. "கார்பனேட்" என்ற பெயர் இந்த சாஸுடனான பசை எந்தவொரு நபரை வளர்க்க முடியும் என்பதாகும்.

இத்தாலிய சாஸ்கள் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம்

பன்றி மார்பு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் சிவப்பு ஹாட் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, இத்தாலியர்கள் சாத்தாரிய சாஸ் பெற்றனர். இன்று அது தக்காளி வைக்கப்படுகிறது.

பாவம் சிசிலியன் ஒருமுறை அம்முடிகட்டி கண்டுபிடித்தார் - ஒரு நங்கூரம் சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி crumbs.

நம் காலத்தில், தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் வாங்க வாய்ப்பு உள்ளது, ஆனால் உண்மையான இத்தாலியர்கள் மரியாதை இல்லை.

சுவையூட்டிகள் புவியியல்

வடக்கில் நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் கொண்டிருக்கும், மிகவும் எளிய சாஸ்கள் பாஸ்தா சுவைக்க முடியும். பைட்மண்ட்டில் நிறுத்தி விட்டால், எடுத்துக்காட்டாக, காளான் டார்ட்ஃபோவுடன் பாஸ்தாவை முயற்சிக்கவும். வெனெட்டோவில் நீங்கள் வாத்து இறைச்சியுடன் சாஸ் சாப்பிடலாம்.

எமிலியா ரோமக்னா பகுதியில் சாஸ் போலோக்னீஸ் பிரபலமாக உள்ளது. மேலும் நாட்டினுடைய மையத்தில் முட்டை மற்றும் pancetta (மிளகு மற்றும் மசாலா கொண்டு உப்பு பன்றி இறைச்சி மார்பக) கொண்டு பிரபலமான ஸ்பாகட்டி அலா கார்பில் உள்ளன. இங்கே பிரபலமாக ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு இருந்து allematrikyan சாஸ் உள்ளது.

மார்சே பிராந்தியத்தில், சாஸ் வாங்க - மீன் இருந்து பாஸ்தா, மற்றும் அம்ப்ரியாவில் கருப்பு tartofo கொண்டு பசை முயற்சி. அபுரூசோ மற்றும் மோலிஸைப் பார்வையிடும்போது, ​​பன்றி இறைச்சி, ஆடு சீஸ் மற்றும் ரிச்சோட்டா (மேலும் சீஸ் வகை) ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாஸ்கரோனை சாப்பிடுங்கள்.

மிகவும் சிக்கலான சாஸ்கள் அறியப்படுகிறது தெற்கு இத்தாலியில், பற்றி பேசலாம். எடுத்துக்காட்டாக, அபுலியாவில் ஒரு சிக்கலான சாஸ் கோசுக்கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் கேடானியா மணிக்கு glancing பிறகு, நீங்கள் தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் ricotta ஒரு சாஸ் இருப்பீர்கள்.

சிசிலி அதன் சார்டின் சாஸ் அறியப்படுகிறது. தெற்கு பகுதிகளில், பெஸ்டோ மிகவும் சிக்கலானது. மிகவும் மாயமாக சால்மன் மற்றும் ஓட்கா பாஸ்தா பார்க்க, மற்றும் கூட சீமை சுரைக்காய், இறால்கள், காளான்கள் மற்றும் salsichi (இத்தாலிய தொத்திறை ஒரு வகையான).

எப்படி பாஸ்தா "சரியான" சாஸ் தேர்வு?

நீண்ட பாஸ்தா ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் சாஸ் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் பெரிய துளைகள் கொண்ட குறுகிய மாக்கரோன்கள் இறைச்சி துண்டுகள், மீன், காய்கறிகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் சுவையுடன் இணைந்திருக்கிறது.

ஊறவைக்கும் திறன் பாஸ்தா சரிபார்க்கவும். எனவே ஒரு நுண்ணிய பேஸ்ட், ஒரு திரவ சாஸ் பொருந்தும், மற்றும் குறுகிய பாஸ்தா வகைகள் தடித்த சாஸ் கூடுதலாக.

முக்கியமானது: நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல், மாக்கரோனி ஸ்டோர் மற்றும் சாஸில் வாங்க முடியும், நம்மை தயார் செய்ய வேண்டும்.

தக்காளி பேஸ்ட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்கும் சுவையூட்டிகளை தயாரிப்பது போது, ​​புதிய தக்காளியிலிருந்து ஒரு தளத்தை உருவாக்குவது நல்லது, மற்றும் ஒரு தயாராக தக்காளி அல்ல.

சில வகையான சுவையூட்டிகள்

1. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் பழமையான செய்முறை ஆகும்.

2. துளசி மற்றும் பூண்டு கொண்ட தக்காளி - மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை.

3. இறைச்சி சாஸ்கள் - எரிபொருள் நிரப்பு சேமிப்பு வகைகள் மிகவும் வசதியானவை. நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்க முடியாது என்றால், முன்கூட்டியே ஒரு சாஸ் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சில நாட்கள் சேமிக்கவும்.

4. மீன் மற்றும் கடலுணவு சாஸ் கொண்டிருக்கும் - ஒரு சுவாரசியமான கண்டுபிடி.

குறிப்புகள்: சாஸ் சுவையான மற்றும் தாகமாக டிஷ் மட்டுமே செய்யும், ஆனால் அது கலோரி சேர்க்க.

கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் சல்ஸா ஒரு சாஸ் மட்டும் அல்ல, ஒரு தேசிய நடனமாகும். இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு உள்ளூர் நபர் பேசும் போது, ​​நீங்கள் தவறாக புரிந்து இருக்கலாம்.

பாஸ்தா ஒரு அழகுபடுத்தி அல்ல, ஆனால் ஒரு சுதந்திரமான டிஷ் என்பதை கவனத்தில் கொள்க. எங்களுக்கு சில காரணங்களால் மாக்கரோனி ஒரு இறைச்சி உணவுக்கான சேர்க்கை.

பாஸ்தா பல்வேறு பாஸ்தா ஒரு மாவை உள்ளது.

சாஸ்கள் உப்பு மற்றும் இனிப்பு ஆகும்.