பால் தயிர்: நல்லது மற்றும் கெட்டது

குழந்தை பருவத்தில் இருந்து நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி ஒரு கால்சியம் வைப்பு என்று கற்பிக்கப்பட்டது, இது நகங்கள், பற்கள் மற்றும் முடி வளர்ச்சிக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இன்றைய கட்டுரையின் கருப்பொருள் "பால் தயிர்: நல்லது, கெட்டது."

தீங்கு விளைவிக்கும் அல்லது பயனுள்ள பொருட்களின் வகைக்கு பாலாடைக்கட்டி எடுக்கப்படுவதற்கு முன்னர், அது என்னவென்று பார்ப்போம். எனவே, பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு பால் பாக்டீரியாவுடன் பால் நொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட பழங்கால புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் உற்பத்திகளில் ஒன்றாகும். இது கர்ப்பிணி பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவு இல்லாத அனைவருக்கும் சாப்பிடக்கூடிய மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். 1 ஆம் நூற்றாண்டில், லூசியஸ் ஜூனியஸ் மிடடாஸ் கொல்லமெல்லாவின் தத்துவஞானி, குடிசைப் பாலாடை "செல்வந்தர்களுக்கும் ஏழைகளின் அட்டவணங்களுக்கும் விருப்பமான உணவு" என்று கூறினார். இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் ரஷ்ய மொழியில் "குடிசை பாலாடை" மற்றும் "சீஸ்" ஒப்பீட்டளவில் பிரிக்கப்படத் தொடங்கியது, மற்றும் பழைய ரஷியன் வார்த்தையான "பாலாடை" இல் சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகிய இரண்டும் இருந்தது.

அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் குடிசை சீஸ் வகைப்படுத்த இது வழக்கமாக உள்ளது: தடித்த, தைரியமான மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு. அதன்படி, கொழுப்பு சதவீதம் 18%, 9% மற்றும் 3%. புரதம் மடிப்பு வழியாக - அமிலம் மற்றும் அமில-ரென்னெட். வேறுபாடு என்னவென்றால், அமிலத் தயிர் சருமத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. புளி பால் உணவிற்கான மூலப்பொருட்களின் பால் பால், மற்றும் தூள் பால் மற்றும் உலர்ந்த கிரீம் போன்றவற்றை வழங்கலாம்.

எனவே இந்த தயாரிப்பு பற்றி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

முழு இரகசியமானது தயாரிப்பின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது, இதில் பால், ஒரு தனிப்பட்ட இயற்கை தயாரிப்பு, அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் உயிரினங்களுக்கு மதிப்புமிக்க பொருட்களே ஒதுக்கப்படுகின்றன. முதல் மற்றும் முன்னணி, இது எலும்புகள் மற்றும் குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள், உயர் இரத்த அழுத்தம் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், குழந்தைகளில் உள்ள கரடுமுரடான எலும்புகள் வளர்ச்சி போது எலும்பு திசு உருவாக்கம் மிகவும் அவசியம் ஒரு புரதம் உள்ளது. ஆனால் உண்மையில் புரதத்தின் ஆதாரமான பல பொருட்கள் உள்ளன - இறைச்சி, காய்கறி உணவு, குறிப்பாக பருப்பு வகைகள் ... ஆனால் விருப்பம் பாலாடைக்கட்டிக்கு வழங்கப்படுகிறது. இறைச்சி உணவுகள் ஜீரணிக்க நிறைய நேரம் மற்றும் உடல் வலிமை தேவைப்படுகிறது. மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் - கூடுதலாக, செயல்முறை மிகவும் எளிதாக செய்ய, இறைச்சி கொண்டு, நீங்கள் தாவர உணவு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு நுகர்வு வேண்டும். பண்டைய சீனாவில், ஒரு விசித்திரமான வழிவகை கூட இருந்தது: ஒரு மனிதன் சாப்பிட மட்டுமே இறைச்சி வழங்கப்பட்டது. இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு அவர் இறந்துகொண்டிருந்தார். அதாவது, நீங்கள் ஒரு ஆரோக்கியமான இரைப்பை குடல் வழியாக மக்கள் புரதத்தின் பிரதான வழங்குபவராக இறைச்சியை உண்ணலாம். இப்போது பருப்பு வகைகள் பற்றி. அவர்கள் செரிமானம் குடல் வீக்கம், வாயுக்கள் உருவாக்கம், அசௌகரியம் ஏற்படுத்தும் நொதித்தல், போன்ற ஒரு விரும்பத்தகாத நிகழ்வு சேர்ந்து. வியக்கத்தக்க வகையில், பாலாடைக்கட்டி மிகவும் விரும்பத்தக்கது - மிகவும் சீரான மற்றும் எளிதில் செரிக்கக்கூடிய தயாரிப்பு ஆகும். குடிசைப் பாலாடைகளின் வழக்கமான நுகர்வு உடலின் தொனியை அதிகரிக்கிறது, மிக முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுத்துடன் அதை நிரப்புகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் வேலைகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை (!) இது உறுதிப்படுத்துகிறது.

நாம் பாலாடைக்கட்டி ரசாயன கலவை பற்றி பேசினால், அது மிகவும் மாறுபட்டது. வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் டி மற்றும் மேலே குறிப்பிட்ட புரதம் - அமினோ அமிலங்கள், லாக்டோஸ் (பால் சர்க்கரை), கனிமங்கள் - இரும்பு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், ஹார்மோன்கள், என்சைம்கள், கொழுப்பு, கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் வைட்டமின்கள்.

இப்போது எல்லாம்

உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளின் வேகத்தை விரைவுபடுத்தும் புரதங்கள் மிக முக்கியமான பொருட்கள் ஆகும். அவர்கள் இல்லாதிருப்பதால் இரத்த சோகை, கல்லீரல் நோய், கணையம், ஒவ்வாமை போன்றவை, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைந்து, வேகமாக சோர்வு ஏற்படலாம்.

அமினோ அமிலங்கள் முழு உடலால் உற்பத்தி செய்யப்பட முடியாது, அவற்றின் எண்ணிக்கை ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை எடுத்துக் கொண்டு நிரப்பப்படுகிறது. இந்த விலையுயர்ந்த பொருட்களின் பற்றாக்குறை டிமென்ஷியா, முறையற்ற வளர்ச்சி மற்றும் குழந்தைகளில் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும், ஹீமோகுளோபின் தொகுப்பு மீறல் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.

கொழுப்புகள் செல்கள் பகுதியாக உள்ளன மற்றும் ஆற்றல் இருப்பு ஆதாரங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக பலவீனமான கல்லீரலில் உள்ள மக்களுக்கு பால் கொழுப்பு உட்கொள்ளல் முக்கியம்.

ஒரு சிறிய அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பாலாடைக்கண்ணில் காணப்படுகின்றன, ஆகவே நீரிழிவு பாலாடைக்கட்டிக்கு அவர்களின் உணவில் முதலிடத் தயாரிப்பு உள்ளது.

கனிம பொருட்கள் - கால்சியம், எலும்பு திசு, இரும்பு, இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை கட்டுப்படுத்தும் எலும்பு மற்றும் பற்கள், பாஸ்பரஸ், ஒரு கட்டிட உறுப்பு, மற்றும் மெக்னீசியம் உடலின் முக்கிய செயல்பாடு முக்கிய கூறுகள் உள்ளன. இந்த நுண்ணுயிரிகளின் பற்றாக்குறை தசை மண்டல அமைப்பின் அறிகுறிகளுக்கும், நரம்பு மண்டலத்தின் தூண்டுதலுக்கும், பல்வேறு வகையான இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கிறது.

வைட்டமின் ஏ ஆரோக்கியமான கண்பார்வைக்கு ஊக்கமளிக்கிறது, மற்றும் குறைபாடு "கோழி குருட்டுத்தனத்திற்கு" வழிவகுக்கிறது - இருட்டறையில் பார்வை பலவீனப்படுத்தப்படுவது, முழு வளர்ச்சிக்காக தேவைப்படுகிறது. வைட்டமின் சி குறைந்த உட்கொள்ளல் போன்ற ஒரு நோய் அச்சுறுத்தும் என அச்சுறுத்துகிறது, இது ஒரு அபாயகரமான விளைவுக்கு இட்டுச்செல்லும் சிகிச்சையளிக்கிறது. புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதைமாற்றத்தின் முக்கிய செயல்பாடுகளில் குழு B இன் வைட்டமின்கள் ஈடுபட்டுள்ளன. மேலும் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும் வைட்டமின் டி, குழந்தைகளின் வளர்ச்சி போது மிகவும் அவசியம், கால்சியம் மற்றும் வயிற்று உறிஞ்சுதல் கர்ப்பிணி தசை இயல்பான செயல்பாட்டை சாதாரண செயல்பாட்டிற்காக.

இருப்பினும், லாக்டிக் அமில சுவையூட்டும் இந்த அற்புதமான பண்புகள் அங்கு முடிவுக்கு வரவில்லை. குடிசை சீஸ் தீவிரமாக பல்வேறு முகமூடிகள், களிம்புகள் மற்றும் கிரீம்கள், மென்மையாக்குதல், ஈரப்பதமாக்குதல், தோல் மென்மையாக்குதல், வைட்டமின்கள் அதை நிரப்புவது ஆகியவையாகும்.

குடிசை சாஸின் எல்லா பயனுள்ள பண்புகளையும் பட்டியலிட்டு, ஆரோக்கியமான மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட மக்களால் அதை உட்கொண்டால், அது குறிப்பிடத்தக்கது. ஒரு டாக்டருடன் கலந்தாலோசித்து, அதன் கொழுப்பு மற்றும் தேவையான அளவை தீர்மானிக்க வேண்டும். ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு, அத்தகைய மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு பல நோய்களுக்கான தடுப்பு நடவடிக்கைகளாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

செரிமான கோளாறுகள் மற்றும் நச்சுத்தன்மையிலிருந்து நீங்களே பாதுகாக்க சரியான குடிசை பாலாடை தேர்வு செய்ய எப்படி இப்போது கொஞ்சம். பாஸ்தா சீஸ் 2 முதல் 6 டிகிரி வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரத்திற்கும் அதிகமாக சேமிக்கப்படக்கூடாது. குடிசை பாலாடையின் சீரான தன்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அதில் பல்வேறு அசுத்தங்கள் இல்லாதிருத்தல். நிறம் வெள்ளை நிறமாக இருக்க வேண்டும், மஞ்சள் தயிர் நெய்யும். தரம் தயாரிப்பு - ஒரு தடித்த மற்றும் சுவையான வாசனையுடன், கூர்மையான நாற்றங்கள் இல்லாமல் சற்று ஈரமான, சற்றே ஈரப்பதமான, கொழுப்பு நிறைந்த, கொழுப்பு நிறைந்த, சுவை இனிமையானது, வாயில் உருகும், ஒரு பண்பு பால்-புளிப்பு சுவை. இறுதியாக, பாலாடைக்கட்டி, சிறப்பு கடைகளில் அல்லது பால் தட்டுக்களில் சிறந்தது, மற்றும் கைகளால் - நம்பகமான மக்களுடன் மட்டுமே. இப்போது பால் பாலாடைக்கட்டி, நன்மைகள் மற்றும் தீங்கின்மை ஆகியவற்றைப் பற்றி எல்லாம் உங்களுக்குத் தெரியும். மக்களுக்கு அனைத்து முக்கிய மைக்ரோலேட்டர்களிலும் பாலாடைக்கட்டி மிகவும் செல்வந்தனவாக இருந்தாலும், நீங்கள் தொகுப்புக்கு காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்தவில்லை அல்லது சந்தையில் அதை வாங்குகிறீர்களானால், புதிய வீடு தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகளை ஏற்கனவே சேதப்படுத்தியுள்ளீர்கள். . கவனத்துடன் இருங்கள்!