பழம்பெரும் புகையிலை கோழி. வறுத்த கோழி சமையல்

ரஷ்ய மக்கள் புகைபிடிப்பவர்களின் தங்களது சொந்த கண்டுபிடிப்பைப் பற்றி சிந்திக்காவிட்டாலும், இதுதான் நம் கற்பனையானது, இது வரலாற்றுடன் ஒன்றும் இல்லை. உண்மையில், பெருமை வாய்ந்த ஜோர்ஜியர்கள் புகையிலை உன்னதமான கோழி சிறந்த செய்முறையை உண்மையான படைப்பாளிகள், மற்றும், அது இன்னும் சரியான இருந்தால், "tzikila tzapaka", இது இந்த தேசிய ஜோர்ஜிய டிஷ் தயார் எந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் பெயர். புகையிலை கோழி தயாரிப்பதற்கு, ஒரு பெரிய மூடி கொண்ட சிறப்பு டிஷ் வேண்டும் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது, இது வறுத்த போது அதன் எடை கொண்ட கோழி மீது எடையை இது.

ஒரு வறுக்கப் பாலில் வறுத்த ஒரு கோழிக்குரிய உன்னதமான செய்முறை

இந்த வகையின் உன்னதமானது ஒரு வறுத்த பாணியில் புகையிலையின் ஒரு கோழி ஆகும், ஏனென்றால் அது முதலில் அடுப்புகளில், அல்லது பன்னுயிரைகளிலும் சமைக்கப்படாத சமயத்தில்.

பொருட்கள்:

• கோழி - சிறிய பிணக்கு, கிராம் 600-800
• வெண்ணெய் - 40 கிராம்

இறைச்சி:

• எலுமிச்சை சாறு - 1 பழம்
• மிளகு தரையில் சிவப்பு - ருசிக்கும்
• பூண்டு - 4 கிராம்பு
• உப்பு - ருசிக்க
• வாசனை "கலீ-சூனேலி" கலவை - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

1. முதலில் நாம் ஒரு marinade செய்வோம். அழுகிய எலுமிச்சை சாறு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, உப்பு, ஹாப்ஸ்-சூரியீலி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலந்து கலந்து கொள்ளவும்.
2. வயிறு மற்றும் கோழி சுத்தியலால் கோழி பிரித்து, இருபுறமும் இருந்து இறைச்சி வெட்டி;
3. நன்றாக, கோழி இறைச்சி துண்டுகளை marinate மற்றும் 1-2 மணி நேரம் "ஓய்வு" விட்டு;
4. Preheat ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் 30-40 அதை கிராம் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு போட்டு, பின்னர் மேல்நோக்கி தொப்பை கொண்டு கோழி உள்ளே போட. நீங்கள் ஒரு சிறப்பு பான் இல்லை என்றால் இறைச்சி மீது அழுத்தம் பெற, ஒரு தட்டையான மூடி கண்டுபிடிக்க, அது இறந்த உடலை தொட்டு அது எந்த எடை (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு தண்ணீர் தொட்டி) அதை அழுத்தி என்று இறைச்சி அதை வைத்து;
5. சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு பக்கமும் வறுக்கவும்;
6. ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் தேய்க்கும் பூண்டு மற்றும் அட்டவணை சேவை, வோக்கோசு அல்லது தேர்வு செய்ய மற்ற கீரைகள் மூலம் அலங்கரித்தல். கூர்மையான ஜோர்ஜிய சாஸ் அல்லது மென்மையான மயோனைசே செய்தபின் வறுத்த சுவையாகவும் இணக்கமாக.

அடுப்பில் கோழி சமையல்

பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 600-800 கிராம்
• பூண்டு - 4 கிராம்பு
• கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு மிளகு - ருசிக்க
• உப்பு - ருசிக்க
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா (ஹாப்ஸ்-சூனேலி அல்லது கோழிக்குச் சுவையானது)

தயாரிப்பு:

1. சடலத்தை துவைக்க, அடிவயிற்றில் அதை வெட்டி வெட்டல் குழுவில் போட்டு, சமையலறை அடுக்கு சுத்திகளுடன் அதை நன்கு தட்டவும்.
2. மிளகு மற்றும் உப்பு முழு பறவை உங்கள் தேவைகள் வேண்டும், seasoning. பூண்டு கிராம்பு வைக்க எங்கே இறைச்சி, சிறிய கீறல்கள் செய்ய. இறக்கைகள் மற்றும் கால்கள் அருகே உள்ள கத்தி கொண்டு பைகள் அகற்றுவது அவசியம்;
3. நேரம் இருந்தால், கோழியை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைத்து, கடுமையான ஏதோ ஒன்றை அழுத்தி அதை ஒரு மணி நேரத்திற்கு அந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுங்கள்;
4. காய்கறி எண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தட்டில் உயவூட்டு, அதை கோழி போட்டு, 180 சி அடுப்பில் preheated உள்ள எங்கள் தயாரிப்பு வைக்கவும். சடலத்தின் எடையை பொறுத்து 30-40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
5. நீங்கள் அடுப்பில் இறைச்சி கீழே ஏதேனும் ஒன்றை கண்டுபிடித்தால் நல்ல தீர்வு கிடைக்கும். உதாரணமாக, ஒரு கடின இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான், கோழி நேரடியாக வைக்கப்படுகிறது, பொருத்தமானது. இதைச் செய்யத் தெரியவில்லை என்றால் - கவலைப்படாதீர்கள், பாரா 3 ல் உள்ள ஆலோசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
6. டிஷ் தயாராக உள்ளது. பச்சரிசி கொண்டு அழகுபடுத்த மற்றும் சாஸ் கொண்டு மேஜையில் சேவை.

ஒரு பன்முகத்தன்மை ஒரு புகையிலை கோழி செய்முறையை

சமையலறையில் நவீன தொழில்நுட்ப சாதனைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு டிஷ் சமைக்க விரும்பினால் - பலவகைகள், இந்த அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் மற்றும் கோழி-புகையிலை அதன் பாரம்பரிய சகவாழ்க்கைக்கு ஒத்ததாக இருக்கும்.

பொருட்கள்:

• பறவை - எடை சுமார் 600 கிராம்
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சிவப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க
• மசாலா "Hmeli-suneli" - ருசிக்க
• உப்பு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

1. கோழிக்கு தயார் செய்து, அதை கழுவி, அடிவயிற்றில் வெட்டி, 2 சமமாக பிரிக்கலாம்.
2. இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒவ்வொரு துண்டுடன் சுத்தியலால் அடிக்கவும்;
3. மசாலா மற்றும் உப்பு கொண்ட பீல்;
4. ஒரு பன்முகத்தன்மை வடிவில், காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஜோடி கரண்டி ஊற்ற மற்றும் கொள்கலனில் இறைச்சி தோல் கீழே போட;
5. "பேக்கிங்" பயன்முறையை கண்டுபிடி, நேரத்தை 1 மணிநேரத்திற்கு அமைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கோழிப் பாகங்களை மற்ற பக்கத்திற்குத் திருப்பவும், 10 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலைக்கு வறுக்கவும், பிறகு துண்டுகளை மீண்டும் கீழே போடவும்.

ஜோர்ஜியாவில் கூட, கோழி புகையிலைக்கு ஒரு டஜன் க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பாரம்பரிய முறைகள் மற்றும் சமையல் வகைகள் இருக்கின்றன, மற்ற நாடுகளைப் பற்றி பேசுவதை மட்டும் தவிர்த்து, ஒவ்வொன்றும் ஒவ்வொன்றும் இந்த "டிஸ்னலில்" ஏதாவது ஒன்றை பங்களிக்கிறது. முக்கிய விஷயம் ஒரு crusty மேலோடு, ஒரு வடிவம் மற்றும் பொருத்தமான seasoning உள்ளது. பான் பசி!