எங்கள் நாட்டில் விருந்தினர்கள் ஒரு பெரிய பொது அட்டவணையில் தங்கியிருக்கும் போது ரஷியன் விருப்பப்படி, ஒரு பஃபே விருந்து உள்நாட்டு கூட்டங்கள் ஏற்பாடு வழக்கமாக இல்லை. இருப்பினும், வழக்கமாக சாப்பாட்டிற்கான ஒரு வகை வடிவம் உணவிற்கான சிறந்த மாற்றாக மாறும் போது, வழக்குகள் உள்ளன. உதாரணமாக, நண்பர்கள் உங்கள் அட்டவணையை வைத்திருப்பதைவிட அதிகமானால், அல்லது நீண்ட உட்கார்ந்த சுற்றுகளுக்கான நேரம் இல்லை. விடுமுறை நாட்களில் நீங்கள் வெறுமனே சோர்வாக இருந்தால், இறுதியில், நீங்கள் ஒரு ஒளி வரவேற்பு ஏற்பாடு செய்யலாம். அதை செய்ய, பக்கங்களிலும், அட்டவணை மையத்தில் விருந்தளித்து வைக்க - வாசித்தல் கொண்ட சுத்தமான தகடுகள் மற்றும் துடைப்பான்கள் அடுக்குகள். விளிம்புகளை முடிந்தவரை விடுவிக்கவும், அதனால் விருந்தாளிகள் தங்கள் உணவை எங்கே வைத்திருக்கிறார்கள் என்று. பானங்கள் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - அவை வழக்கமாக கண்ணாடியுடன் தனித்த மேஜையில் பணியாற்றப்படுகின்றன. வீட்டிலேயே பணியாளர்களே இல்லை என்பதால், பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்கள் மற்றும் குப்பைக் கற்களுக்கு இடவசதி அளிக்கப்படுகிறது. 20-30 சதவிகிதம் குறைவாக - தரமான உணவுக்காகவும், உணவுக்காகவும் இரண்டு அல்லது மூன்று மடங்கு அதிகமான சுத்தமான உணவு வகைகளை நீங்கள் செய்ய வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் தயாரித்த விருந்தினர்கள் ஒரு சிறிய அளவு மற்றும் விருந்தினர்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிட முடியும் (வழி மூலம், "பஃபே" பிரஞ்சு மற்றும் "முட்கரண்டி" என்று பொருள்) அல்லது உபகரணங்கள் பயன்படுத்தி இல்லாமல்.
ஒரு கண்ணாடி சாலட்
Buffet அட்டவணையில் நீங்கள் tartlets மற்றும் canapes இல்லாமல் செய்ய முடியாது, அதனால் தைரியமாக skewers மீது சீஸ் சரம், கிட்டத்தட்ட எந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இணைந்து. இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள் (ஹாம், தொத்திறைச்சி, சால்மன், ஹெர்ரிங்) தக்காளி, புதிதாக அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் சேர்த்து, ஆப்பிள்கள் மற்றும் திராட்சைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். நூறு மினி தின்பண்டங்களை சமைக்க முயற்சிக்காதீர்கள் - ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும், இரண்டு வகையான கேனப்கள் மற்றும் ஒரு ஜோடி சாலடுகள் வழங்குகின்றன. மூலம், இப்போது பிந்தைய கண்ணாடிகள் உள்ள நாகரீகமாக நாகரிக உள்ளன. விருந்தினர்கள் பொதுவான பலகைகள் ஒரு முறையற்ற கலவையை சுமக்க தேவையில்லை, ஏனெனில் அது அழகான மற்றும் வசதியாக இருக்கிறது, அல்லது நீங்கள் கையில் ஒரு உபசரிப்பு எடுத்து அதை சுவை முடியும். ஒரு ஒளி இறால் சாலட் தயாரிக்கவும். ஒரு சேவைக்கு 50 கிராம் வேகவைத்த இறால் வேண்டும்.
ஸ்காண்டிநேவிய சிற்றுண்டி
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, சர்க்கரை, ஆரஞ்சு பழச்சாறு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சோம்பு ஒரு நாள் ஒரு புதிய சால்மன் Marinate. பின்னர் மீன் மெல்லிய பரந்த அடுக்குகளை வெட்டி ஒவ்வொரு 10 கிராம் கிரீம், ஒரு கலப்பான் மற்றும் capers 2 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட புதிதாக உப்பு சால்மன் கிராம் கிராம் செய்யப்பட்ட mousse, வெட்டி. இதன் விளைவாக உருளைகள் உறைவிப்பான் மீது வைத்திருக்கின்றன.
காய்கறிகள் வசந்த உருளைகள்
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு மாவை எடுத்து (1 பகுதி -16 கிராம்), ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதை உருட்ட, அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து கிரீஸ் கிரீஸ் மற்றும் சதுரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் பட்டைகள் (சீமை சுரைக்காய், கேரட், செலரி ரூட்) வெட்டப்பட்ட எள் எண்ணெய் காய்கறிகள் மீது வறுத்த. ரோல்ஸ் மடக்கு மற்றும் வறுக்கவும் அவர்களை ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.
பாதாம் சாஸ் உள்ள Seabass
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பாணியில் தன்னிச்சையான வடிவம், உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வறுக்கவும் என்ற துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஆலிவ் எண்ணெய் மீது சாஸ், அரை வளையங்களில் வெங்காயம் 100 கிராம், பாதாம் இதழ்கள் 100 கிராம், பச்சை துளசி 2 sprigs மற்றும் 500 மில்லி தக்காளி புதிய அல்லது சாறு சேர்க்க. ஒரு கொதிகலுடன் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் துளசி மற்றும் திரிபு உள்ள துடைப்பம் துளசி நீக்க. கிண்ணங்களில் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் சேவை மற்றும் மீன் துண்டுகள் போட போது.
ஸ்ட்ராபெரி முல்ஃபி
சதுரங்களுக்கான பஃப் பேஸ்டை வெட்டி, அவற்றை 180 ° C வரை தங்க சுவை வரை 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பின்னர் இரண்டு பகுதிகளிலும் அவற்றை அரைக்கவும். மாஸ்கார்போன் கிரீம், தூள் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு கொண்ட ஒரு கிரீம். பின்னர் கிவி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரி துண்டுகளை வைத்து மாவை ஒரு இரண்டாவது அடுக்கு கவர்.
பழ டர்ட்டார்
அன்னாசிப்பழம் இரண்டு பாகங்களாக வெட்டி ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் கூழ் எடுக்க வேண்டும். பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை மற்றும் கூழ் அன்னாசிப்பழம் ஒரு "தட்டில்" வைத்து, சர்க்கரை தூள் கொண்டு தெளிக்கவும், skewers மீது துண்டுகளை நறுக்கி வைக்கவும். முதல் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தய கலப்பு ஆப்பிள்கள் ஒரு அடுக்கு இடுகின்றன, பின்னர் அதே ஆடை மற்றும் வெள்ளரி பின்னர் வெள்ளரிகள்.
ஃபேஷன் தின்பண்டங்கள்
விருந்தினர்கள் குளிர் சிற்றுண்டிகள் அனுபவிக்கும் போது, ஹாட் மினி விருந்தளித்து தயார். இந்த நிலையில், பன்றியிலுள்ள இறால் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவர்கள் மிக விரைவாக தயாராக உள்ளனர். பாதாம் காய்கறிகளை வெட்டவும், சிறுநீரக பானை துண்டுகள் மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கவும் முழு நீளமான (ஆனால் குடல் கால்வாய் சுத்தம் மற்றும் அகற்ற மறக்க வேண்டாம்) விட்டு. பின்னர் ஒரு சிறிய பிராந்தி ஊற்ற, அது ஆவியாகி உடனடியாக அட்டவணை சூடான சிற்றுண்டி சேவை.
தேன் பன்றி
ஒரு சூடான டிஷ் சமைக்க தயாராக போது, ragout, பாலாடை அல்லது பாஸ்தா பற்றி மறக்க. காக்டெய்ல் விருந்தளிப்போர் பிரித்து வைக்க வேண்டும் - வறுக்கப்பட்ட மீன் வடிப்பான் துண்டுகள், ஷிச் கேபாக்கள், இறைச்சி medallions. தேன் பளபளப்பு உள்ள பன்றி விலா கொண்டு சேகரிக்கப்பட்ட அந்த ஆச்சரியமாக. 12-14 பரிமாணங்களை தயாரிப்பதற்காக, 1.5 கிலோ இறைச்சி எலும்புகளுடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிவந்த திராட்சை, வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி கொண்டு தெளிக்கவும் ஒரு விலா உறை, விலா இடையே சதை வெட்டி. உலர்ந்த வறட்சியான தேன் கரண்டி. அடுப்பில் 12 மணிநேரம் மற்றும் வறுக்கவும் சுமார் பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் 220 ° C மணிக்கு பன்றி வைத்திருங்கள். விலாக்கள் சுடப்படுகையில், உறைபனிக்கு தேவையான கலவைகளை கலக்கவும். இறுதியாக பருப்பு பூண்டு, 2 எலுமிச்சை அனுபவம் (வெங்காயம்), சிவப்பு மிளகு மிளகு 1/2 டீஸ்பூன் இரண்டு கிராம்பு. 2 டீஸ்பூன். கெட்ச்அப் என்ற கரண்டி, மிகவும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் தேன். அடுப்பில் இருந்து விலா எலும்புகளை எடுத்து, விளைவாக படிந்து உறைந்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
கேக் கொடுக்கவும்
ஒரு இனிப்பு என, நீங்கள் ஒரு சிறந்த கேக் சேவை செய்யலாம். உண்மை, ஒரு விருந்தினர் ஒரு பெரிய துண்டு வெட்டி, இரண்டாவது ஒரு சிறிய, மூன்றாவது அதை முற்றிலும் சொட்டு, மற்றும் நான்காவது மேஜைக்கு வந்த போது, ஒரு கண்கவர் சிகிச்சை பதிலாக, அவர் ஒரு புரியாத மேஷ் காண்கிறார். கண்ணாடிகளில் கேக்குகள் அல்லது இனிப்பு - எனவே, ஒரு காக்டெய்ல் கட்சி சிறிய வகைகளில் வாழ தகுதியானவன். எடுத்துக்காட்டாக, வாழைப்பழங்களுடன் பால்-கிரீம் ஜெல்லி தயார் செய்யவும். இதை செய்ய, பால் மற்றும் கிரீம் 100 மிலி கலந்து, சர்க்கரை 50 கிராம் சேர்க்க மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது. வெகுஜன கொதிக்க தொடங்கும் போது, வெப்ப இருந்து அதை நீக்க மற்றும் தோய்த்து வீங்கிய ஜெலட்டின் (10 கிராம்) ஊற்ற. பின்னர் வாழைப்பழங்கள் துண்டுகளாக வெட்டி, இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க மற்றும் ஒரு கலவை கொண்ட whisk அது அனைத்து. பின்னர் கண்ணாடி அல்லது அச்சுகளில் மீது வெகுஜன பரவியது, குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் எடுத்து. சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் கேரமல் உள்ள அக்ரூட் பருப்புகள் கொண்டு இனிப்பு மேல் தெளிக்கலாம், சாக்லேட் மருந்து அல்லது ஊற்ற கிரீம் உடன் ஊற்ற.
எள் உள்ள மீன்
- பைக் பெஞ்ச் என்ற பைலட் - 200 கிராம்
- எலுமிச்சை சாறு -1/4 எலுமிச்சை
- முட்டை - 5 பிசிக்கள்.
- எள்-சிறிதளவு
- உப்பு, மிளகு - ருசிக்க
சாஸ்:
- கிரீம் 35% -100ml
- எலுமிச்சை தலாம் -1 / 2 பழம்
- மஞ்சள் கரு -1 பிசிக்கள்.
- உப்பு, மிளகு, கீரைகள்
- (வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு) - ருசிக்க
சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தோல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் பைக் பெஞ்ச் fillets, உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. எலுமிச்சை சாறுடன் மீன் தெளிக்கவும் 10 நிமிடங்களுக்கு மணிக்கணக்கில் செல்லவும். துடைப்பம் முட்டை. பைக் பெஞ்ச் என்ற பைலட் துண்டு முதல் முட்டை ஒரு பக்க முறிந்தது, பின்னர் எள் உள்ள. ஒரு வறுத்த பாணியில் மீன் பிழிந்து, தேவையானால், அதை அடுப்பில் கொண்டு வாருங்கள். கிரீம் சாஸ் சமைக்க. கிரீம் ஒரு சிறிய, ஆவியாக்கி, grated எலுமிச்சை அனுபவம், முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் கீரைகள் சேர்க்க மற்றும் தடித்த வரை குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு. ஒரு பொதுவான டிஷ் மீது fillet துண்டுகள் பரிமாறவும் மற்றும் அதை அடுத்த ஒரு சாஸ் போட் வைத்து.