ஆர்டிசோக் என்பது ஒரு செடியின் பூக்கும் இல்லாத மலட்டு ஆகும். சிறுநீரகம் தன்னை மாமிசமான பெரிய செதில்கள் கொண்டிருக்கிறது. சமையல் உள்ள கூம்புகள் மற்றும் inflorescences இருவரும் பயன்படுத்தி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவர் சன்னி மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து வருகிறார்.
பயனுள்ள கூனைப்பூக்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறைகள் கீழே விவரிக்கப்படும். இதற்கிடையில், ஒரு சில வார்த்தைகள் உண்மையிலேயே அவர்களின் பயனுள்ள பண்புகள் பற்றி. கூனைப்பூக்கள் கலோரிகள் நிறைந்தவை அல்ல. ஆனால் அவை புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை. அவர்கள் hazelnut குறிப்புகள் ஒரு இனிமையான சுவை வேண்டும்.
ஆர்டிசோக்குகள் அதிக அமிலத்தினால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவர்கள் அமிலத்தன்மையை குறைக்கும் சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் உப்புகள் நிறைய உள்ளன என்பதால். இது சம்பந்தமாக, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளுக்கு கூனைப்பூ பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. கூனைப்பூ இருந்து உணவுகள் பெருந்தமனி தடிப்பு தடுக்கும் ஒரு சிறந்த வழி. நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் கல்லீரலின் நோய்களில், இலைகளில் இருந்து கூனைப்பூ மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவை நல்லது.
கூனைப்பூக்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பச்சை, ஊதா அல்லது வெண்கல இலைகள் கொண்ட கனரக inflorescences க்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். மந்தமான மற்றும் உலர் மொட்டுகள் எடுக்கப்படக்கூடாது. அனைத்து அளவுகள் கூனைப்பூக்கள் பண்டிகை அட்டவணையில் தங்கள் இடத்தை கண்டுபிடிக்க வேண்டும். சிற்றுண்டிக்கு சிறிய தின்பண்டங்கள் சிறந்தவை. நடுத்தர அளவிலான சுவையானது வறுத்த அல்லது குளிர்ந்திருக்கும். மெலிந்த கூனைப்பூக்கள் மென்மையான கோர் இருந்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, நீங்கள் ஒரு அற்புதமான கலவை செய்ய முடியும். ஆனால் காய்கறி குறிப்பாக அரிசி உணவில் நல்லது.
ஒரு சில வாரியாக ஆலோசனை:
- சேமிப்பு உள்ள புதிய கூனைப்பூ இருண்ட ஒரு சொத்து உள்ளது. நடப்பதைத் தடுக்க, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை கொண்ட அமிலமயமாக்கப்பட்ட தண்ணீரில் உரிக்கப்படும் பழங்களை மூழ்கடித்து விடுங்கள்.
- கூனைப்பூவை சுத்தம் செய்வதற்கு, நீங்கள் கடுமையாக உழைக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் வெளிப்புற தோலை உடைக்க வேண்டும். பின்னர் உள் டெண்டர் வெட்டி. இறுதியில் - வில்லியின் இலைகள் கீழ் மீதமுள்ள இனிய சுரண்டு. மீதமுள்ள சதைப்பகுதி மையம் நமக்கு தேவையானதுதான்.
- நீங்கள் கூனைப்பூக்களை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை குளிர்ந்த தண்ணீரில் குளிப்பதில்லை. தண்ணீரை அமிலமயப்படுத்தி உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
கூனைப்பூக்கள் கொண்ட ரிசொட்டோ.
- அரிசி 2 கப்.
- 2 கப் வெட்டப்பட்டது இதய கூனைப்பூக்கள்.
- இறைச்சி குழம்பு.
- 1/3 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்.
- வெங்காயம்
- 2 வெங்காயம் மற்றும் 2 பூண்டு கிராம்பு.
- பச்சை வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மசாலா.
பயனுள்ள கூனைப்பூக்கள் தயாரிப்பதற்கு "ருசியான" சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றாகும். ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதன் தயாரிப்பு, ஒரு சில நிமிடங்கள் அரை மோதிரங்கள் வெட்டி வெங்காயம் வறுக்கவும். பின்னர் கூனைப்பூ மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு துண்டுகள் சேர்க்க. நாங்கள் வறுக்கவும் தொடர்கிறோம். அடுத்த அரிசி மற்றும் வறுக்கவும் இரண்டு நிமிடங்கள் வரை, அரிசி அடர்த்தியான வரை. மது நிரப்பவும், கிளறி, தயார் - திரவ மறைந்து வரை. அதே நடவடிக்கை இறைச்சி குழம்பு மூலம் செய்யப்பட வேண்டும். நாம் ஒரு சிறிய குழம்பு ஊற்ற மற்றும் அது அரிசி உறிஞ்சப்படுகிறது போது, காத்திருக்க. அது "மறைந்து" பிறகு குழம்பு சேர்த்து தொடர்ந்து. அரிசி ஒரு கிரீம் நிழலாக மாறும் போது, உணவு தயார் செய்யப்படுகிறது. இறுதியில், உப்பு, மிளகு சேர்க்க, கீரைகள் மற்றும் grated சீஸ் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். டிஷ் சூடாக வழங்கப்படுகிறது.
புகைபிடித்த சால்மன் கொண்ட ரிசொட்டோ.
- அரிசி 1 கப்.
- 160 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட கூனைப்பூக்கள்.
- கோழி குழம்பு 2.5 கப்.
- புகைபிடித்த சால்மன் 85 கிராம்.
- 1 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு.
- 3 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி எண்ணெய்.
- 3 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்.
- 2 டீஸ்பூன். எல். வறுத்த பார்கெசன்ஸ் சீஸ்.
- பச்சை வோக்கோசு.
- மசாலா: வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், காய்கறி எண்ணெய் வெப்பம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கடந்து. சுமார் ஒரு நிமிடம் பூண்டு மற்றும் வறுக்கவும். பிறகு, அரிசி போட்டு, லாரல் இலை கொண்டு கோழி குழம்பு சேர்க்க மற்றும் மூடி கீழ் வைத்து. குழம்பு உறிஞ்சப்படும் வரை, அரிசி 20-25 நிமிடங்கள் அடுக்கப்பட்டிருக்கும். தயாராக இருக்கும் போது, வளைகுடா இலை அகற்றவும். 85 கிராம் புகைபிடித்த சால்மன், பதிவு செய்யப்பட்ட கூனைப்பூக்கள் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். அனைத்து பருவமும் வெண்ணெய் மற்றும் மசாலா. டிஷ் தயாராக உள்ளது.
கூனைப்பூ மற்றும் கோழி இருந்து சூப் கூழ்.
- 4-5 கூனைப்பூக்கள்.
- சமைத்த கோழி வடிப்பான் 50 கிராம்.
- குழம்பு.
- 2 டீஸ்பூன். எல். மாவு.
- கீரை 40 கிராம்.
- 3 டீஸ்பூன். எல். பச்சை பட்டாணி.
- 100 கிராம்.
- 1 முட்டை.
- 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய்.
- எலுமிச்சை சாறு.
கூனைப்பூக்களை சுத்தம் செய்யவும். எலுமிச்சை சாறு பாத்திகளுடன் அவற்றை தெளிக்கவும். பின்னர் குழம்பு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு வர. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், எண்ணெய் மாவு கடந்து, குழம்பு சேர்க்க. இதன் விளைவாக சாஸ் நாம் பட்டை வைத்து பட்டை மற்றும் 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனம் ஒரு சல்லடை மூலம் துடைத்து, மீண்டும் ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வந்தது. சூப் செய்ய, நாம் குழம்பு கலவையை குறைக்க மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கரு கொண்ட கலப்பு கிரீம் நிரப்ப. ருசிங் செய்வதற்கு முன், வேகவைத்த கோழி மற்றும் வேகவைத்த கீரை துண்டுகளை வைக்க வேண்டும்.
மாவை வறுத்த கூனைப்பூக்கள்.
- 8 சிறிய கூனைப்பூக்கள்.
- 100 கிராம் கோதுமை மாவு
- 3 மஞ்சள், 3 அணில்.
- வெள்ளை ஒயின் 2/3 கண்ணாடி.
- 1/2 தேநீர். எல். விதை சோம்பு.
- ஒடுக்கப்பட்ட தண்ணீர்.
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
- 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி.
- உப்பு, மிளகு.
- 1 எலுமிச்சை
தயார் செய்யப்பட்ட கூனைப்பூக்கள் காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அமிலமடைந்த தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன. மஞ்சள்தூள், 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், சோம்பு விதைகள் ஆகியவற்றைப் பிரித்தெடுக்கவும். வெள்ளை ஒயின், புரதங்கள், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். மெல்லிய புளிப்பு கிரீம் போல ஒத்திருக்க வேண்டும்.
நாம் ஒரு லிட்டர் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஆழமான வறுத்தெடுப்பதில் சூடுபடுத்துகிறோம். கூனைப்பூக்கள் ஒரு மாவை மற்றும் பொன்னிற வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. வறுத்த கூனைப்பூக்கள் கண்ணாடி கண்ணாடிக்கு ஒரு துடைப்பத்தை வைக்க வேண்டும். எலுமிச்சை துண்டுடன் பரிமாறவும்.
அடைத்த கூனைப்பூக்கள்.
- 6 கூனைப்பூக்கள்.
- 6 விளக்குகள் மற்றும் பூண்டு தலை ஒரு தளம்.
- எலுமிச்சை.
- குழம்பு கோழி.
- 3/4 கப் காய்கறி எண்ணெய்.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 1.5 கப்.
- புதினா மற்றும் வோக்கோசு.
- மிளகு உப்பு.
ஆரம்பத்தில், கூனைப்பூக்கள் கரடுமுரடான முனைகளை வெட்டி, ஒரு மென்மையான பகுதியை விட்டு வெளியேறின. பின்னர், இலைகளின் முனைகளை வெட்டி, அமிலமயமாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சாற்றில் கூனைப்பூக்களை ஊறவும்.
சமையல் திணிப்பு. இதற்காக, வறுத்த வெங்காய பொறி. புதினா, வோக்கோசு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். சோலியம், மிளகு மற்றும் கவனமாக விளைவாக வெகுஜன கலந்து. இரண்டு நிமிடங்கள் பற்றி இந்த வறுக்கவும்.
பின்னர் நாம் கூனைப்பூக்களைப் பெறுகிறோம். நாம் காய்கறிகளின் நடுவில் இலைகளை மாற்றி, கரண்டியால் கோர் எடுத்து விடுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட பள்ளங்கள் மீது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைத்து. திணிப்பு வெளியேறாததால் கூனைப்பூ இலைகளை விட்டுவிட்டு நூலை சரி செய்யுங்கள்.
ஆழமான பேக்கிங் காய்கறி எண்ணெயில் சூடாகவும். மெதுவாக அடைத்த கூனைப்பூக்கள் வால்கள் வரை பரவியது. குழம்பு முற்றிலும் காய்களை உள்ளடக்கியது என்று சூடான கோழி குழம்பு நிரப்பவும். அந்த முனைகளில் தற்செயலாக எரிந்திருக்காதே, அவர்கள் படலம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். 40 நிமிடங்கள் ஒரு preheated அடுப்பில் டிஷ் தயார்.
சாம்பினான்களுடன் கூனைப்பூக்கள்.
- 12 கூனைப்பூக்கள்.
- 10 சாம்பியன்கள்.
- ரோல் 3 துண்டுகள்.
- 3-4 தலைவலித் தலைகள்.
- 1 டீ. எல். எலுமிச்சை சாறு.
- 3-4 டீஸ்பூன். எல். காய்கறி எண்ணெய்.
- உப்பு.
- வெந்தயம் 1 கொத்து;
கூனைப்பூக்கள் உப்பு நீரில் கொதிக்கும். டாப்ஸ் வெட்டி மற்றும் கோர் வெளியே எடுத்து - பாட்டம்ஸ் சேதப்படுத்தாமல். Farshiruem ஒரு ரோல், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் நனைத்த வறுத்த காளான்கள் ,. அனைத்தையும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். கூனைப்பூக்கள் ஒரு அடுப்பில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். அவர்கள் ப்ளஷ் வரை காத்திருக்கிறோம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பயனுள்ள கூனைப்பூக்கள் தயாரித்தல் விடாமுயற்சி மற்றும் விடாமுயற்சி வேண்டும். ஆனால் உணவுகள் தவிர சுவை சிறந்த இருக்கும் மாறிவிடும் - மிகவும் பயனுள்ளதாக. பான் பசி!