வீட்டில் தயிர் கிடைக்கும் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை. அதன் சுவை உண்மையானது அல்ல, cloying, shop-like, transfused இல்லை. உண்மையிலேயே வாழ்க்கை மற்றும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிர்கள் இருப்பதால், சாயங்கள், தடிமனானவைகள் மற்றும் கிருமிகளால் அல்ல. உற்பத்தியாளர்-பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட படிவத்தில் உற்பத்தியைக் காப்பாற்றுவதற்கு அவசியமான பேஸ்புரிசேஷன், நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாவின் முக்கிய செயல்பாட்டை மோசமாக பாதிக்கிறது, எனவே நீங்கள் லேபிளில் கூறப்பட்டுள்ள நன்மைகளை பெற முடியாது.
தயிர் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் மருந்தகத்தில் புரோபயாடிக் பாக்டீரியாவின் கலாச்சாரம், மலட்டு கையுறைகள் மற்றும் ஒரு ஊசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த பாக்டீரியாக்கள் வீட்டிலுள்ள நிலைகளில் பால் பழுக்க வைக்கப்படுமா என்பதைக் குறிப்பிடவும். நீங்கள் yogurtnitsy இல்லாமல் செய்ய முடியும் - பழுக்க வைக்கும் மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு எந்த சூடான இடத்தில் மிகவும் ஏற்றது, சில ஒரு தெர்மோஸ், ஒரு அடுப்பில் சமைக்க தழுவி. அல்லது சூடான பருவத்தை இன்னும் கடந்து விட்டால், அதை ஒரு போர்வைக்குள் மூடிவிட்டு பேட்டரி மீது போடு. ஒவ்வொரு வகையிலும் ஸ்டார்ட்டர் (அவர்கள் அவ்வப்போது மாற்றியமைக்கப்படுவர்) தயாரிப்பின் சரியான முறை சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.
இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் என்பது ஒரு குறைவான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும், எடுத்துக்காட்டாக, கேஃபிர். உற்பத்தியாளர்களால் சேர்க்கப்பட்ட சிட்ரிக் அமிலம் இல்லை என்பதால், உள்நாட்டு யோகஹாரில் உண்மையில் கவனிக்கப்படுகிறது.
வீட்டில் தயிர்க்காக பால் pasteurized வாங்க வேண்டும். சிலர் (குறிப்பாக இளம் பிள்ளைகளின் தாய்மார்கள்) பால் கொதிக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அது தயாரிப்புகளின் சுவை கெடுக்கும் என்று கூறுகின்றனர்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம். பாக்டீரியா அதை நொதிக்கும் என்பதால் இது தயாரிப்பு சீரழிவுக்கு வழிவகுக்கும், மேலும் தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் தரம் மாறும்.
ஆர்வம் மற்றும் பொறுமை சிறிது - உங்கள் வசம் ஒரு பயனுள்ள, மைக்ரோ ஃப்ளோரா பணக்கார, குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் அத்தியாவசிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர். தயிர், இது பயனுள்ளதாக பாக்டீரியா நோய்த்தடுப்பு பாக்டீரியா இடமாற்றம், இதனால் சில தொற்று தடுக்கும் என்று மதிப்புமிக்க உள்ளது. சில அறிக்கைகளின்படி, தயிர் வளர்ப்பாளர்கள் நோயெதிர்ப்புகளை மேம்படுத்துகின்றன, ஒவ்வாமை தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சையில் உதவி, கட்டிகள்.
பாலாடைக்கட்டி என்பது புரதம் நிறைந்த ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். மேலும், பிறவற்றில் இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. லிபோட்ரோபிக் பொருட்கள் கல்லீரலை பாதிக்கின்றன. குடிசை சாஸ் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் கிட்டத்தட்ட பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் தற்செயலாக குழந்தைகள் மற்றும் உணவு உணவு கூட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தயிர் புரதம் முழுமையாக இறைச்சியுடன் போட்டியிடுகிறது, ஆனால் அது உடலின் உறிஞ்சுவதைவிட, எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கிறது.
கடைகளில் விற்கப்படும் குடிசை பாலாடை பொருட்கள், பொதுவாக சர்க்கரை குறிப்பிடத்தக்க கூடுதலாக செய்யப்படுகின்றன, மேலும் இது கால்சியம் உறிஞ்சுவதை சிக்கலாக்குகிறது. எனவே வீட்டில், நீங்கள் சமைத்த பாலாடைக்கட்டி உடல் ஒரு உண்மையான நன்மை கோர முடியும், மற்றும் மற்றொரு இனிப்பு இனி இருக்க முடியாது.
வீட்டில் தயிர் (புளிப்புள்ள பால்) புளி பால் வேகவைக்க முடியாது. ஒரு சூடான நீரில் குளிக்கும்போது வெதுவெதுப்பான நீரை உறிஞ்சவும், அல்லது பாலாடைக்கட்டி சுவர்களைத் தொடக்கூடாது என்றும் அவற்றைக் கச்சிதமாக வைத்திருப்பதைக் கவனிக்கவும். மஞ்சள் நிற சீரியிலிருந்து விதைகளைத் திரட்ட ஆரம்பிக்கும் போது, கணம் தெளிவாகத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு துணி பையை பயன்படுத்தி, விளைவாக வெகுஜன வடிகால் அனுமதிக்க - மற்றும் குடிசை சீஸ் தயாராக உள்ளது.
பால் எலுமிச்சை சாறுடன் பழுத்திருந்தால், குறிப்பாக மென்மையானது தயிர் ஆகும். இந்த வழி செய்யப்படுகிறது: ஏற்கனவே சூடான பால், புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு தேக்கரண்டி வெளியே ஊற்ற. எடை உங்கள் கண்கள் முன் மாறும் மற்றும் நீங்கள் பான் இருந்து பிடிக்க வேண்டும், மோர் இருந்து அதை பிரிக்க மற்றும் நன்றாக கசக்கி.
குடிசை பாலாடை 2-3 முறை ஒரு வாரம் சாப்பிட போதும்.
உள்நாட்டு தயிர் முழுவதும் மட்டுமல்லாமல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட, உருகியதும், பால் கறக்கும் வகையிலும் பொருத்தமானது. நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க என்றால் Kefir உயர் கொழுப்பு பெறப்படும்.
புளிப்பு, கடையில் வாங்கிய கேஃபிர் 1-2 தேக்கரண்டி பரிமாறும், இந்த மட்டுமே பழம் நிரப்பு இல்லை ஒரு தயாரிப்பு இருக்க வேண்டும். கொதிக்கவைத்து 20-22 டிகிரி பால் வரை குளிரவைக்க. விரும்பிய தயிர் கிடைக்கவில்லையெனில், சர்க்கரை தயிர் அல்லது கறுப்பு ரொட்டியின் ஒரு மேலோடு இருக்கும். மருந்தகம் ஒரு லாக்டிக் நொதிப்பை விற்கிறது, உதாரணமாக, லாக்டோபாக்டீரைன்.
புளிப்புடன் பால் கலக்க மறக்காதே. 12-24 மணிநேரத்திற்கு பிறகு நீங்கள் முடிவுகளை சரிபார்த்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிடைக்கும். நீங்கள் ஒரு தெர்மோஸில் கேஃபிர் வெகுஜியை மூடிவிட்டால், 6-7 மணி நேரத்திற்கு பிறகு தயாராக கேஃபிர் பெறப்படும்.
Kefir ஒரு பயனுள்ள உணவு மட்டுமல்ல, ஒரு தடுப்பு மற்றும் துஷ்பிரயோகம் தயாரிப்புக்கும் மட்டுமல்ல. இது குடல் நுண்ணுயிரிகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மற்றும் லாக்டிக் அமிலமான கெஃபிரிக் நடுத்தர கால்சியம், பாஸ்பரஸ், வைட்டமின் டி ஆகியவற்றால் உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கஃபிர் இன்னும் வெற்றிகரமாக செயல்படுகிறது.
நீங்கள் பெர்ரி அல்லது ஜாம் அதை அலங்கரிக்க அல்லது பழ சாறு சேர்க்க என்றால் வீட்டில் கெஃபிர், மிகவும் அடர்த்தியான, பயனுள்ள மற்றும் புதிய இன்னும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் வீட்டிற்கு லாக்டிக் தயாரிப்புகளை தயார் செய்து, அசல் பால் மூலப்பொருட்களின் தரம் குறித்து கவனமாக இருங்கள். அந்த முழு பால் மிகவும் கொழுப்பு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும், மற்றும் அதன் தயாரிப்புகளை இளம் குழந்தைகள் மற்றும் எடையை பார்க்க அந்த ஏற்றது இல்லை. பால், பிசுபிசுப்பானது, முன்னுரிமை வேகவைக்கப்படுகிறது. இப்போது ஆரோக்கியமான பராமரிப்பிற்காக மிகவும் அவசியமான, தயிர், கேபீர், பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் பண்புகள் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியும்.