கூனைப்பூவின் பயனுள்ள பண்புகள்

மத்தியதரைக்கடல் உணவின் நன்மைகள் அனைவருக்கும் தெரியும். ஆர்டிசோக்கஸ் மத்தியதரைக் குடியிருப்பாளர்கள் நீண்டகாலமாக அதன் குறிப்பிடத்தக்க பயனுள்ள பண்புகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் தயாரிப்புகள் ஒன்றாகும். எங்களுக்கு அர்டிச்சோக் கவர்ச்சியானது. எல்லோரும் கேள்விக்கு பதிலளிக்க முடியாது, இது என்ன வகையான பழம். அல்லது ஒருவேளை ஒரு காய்கறி? அதை கண்டுபிடிப்போம், மேலும் கூனைப்பூக்களின் பயனுள்ள பண்புகளையும் கருதுங்கள்.

இல்லை, வேறு ஒன்றும் இல்லை

ஆர்டிசோக் என்பது கம்போசிடே குடும்பத்தின் சொந்தமான வற்றாத தாவரமாகும், இது நன்கு அறியப்பட்ட களைகளின் நெருங்கிய உறவினர்: கார்ன்ஃப்ளவர், திஸ்ட்டில், பர்டாக். அரபி மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பு மொழியில் - மண்ணின் முட்களைக் கொண்டது. சுமார் நூறு நூறு இனங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவர்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு உணவுக்காக பயன்படுத்த முடியும்.

பூக்கும் போது, ​​ஆரச்சியம் பெரிய ஊதா கூடைகளில் விட்டம் ஏழு முதல் எட்டு சென்டிமீட்டர் வரை மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் எங்கள் சொந்த திஸ்ட்டில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. மொட்டுகள் முறிந்து விடுவதால், அவை கலைக்கப்படுவதில்லை என்பதால், அரிதாகவே நடக்கிறது. அவர்கள், புடைப்புகள் போன்ற, இந்த unripened மொட்டுகள், உணவு மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அமைப்பு

மொட்டுகளில் வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, ஈ, கார்போஹைட்ரேட், கனிம உப்புகள், கரோட்டின், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பெரிய அளவு உள்ளது. கூடுதலாக, நீரிழிவு இன்சுலின் தேவை, வயிற்றில் பிரிக்கப்பட்டு, முழுமையாக செரிமான பிரக்டோஸ் ஆக மாறுவதால் இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கிறது. தாவரத்தின் கசப்பான சுவை சின்னினினுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது கல்லீரலுக்கு மிகவும் உகந்ததாக இருக்கிறது, இது அதன் choleretic நடவடிக்கை.

புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் பி, பி 12, சி, அத்துடன் பொட்டாசியம் உப்புகள், லாக்டிக், சிட்ரிக், மெலிக் அமிலங்கள், ஃபிளவனாய்டுகள், குமாரின், ஏராளமான நொதிகள், மற்றும் பலவற்றில் உள்ளன.

மருத்துவத்தில் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடுகள்

ஆர்டிசோக்கு ஒரு லேசான டையூரிடிக் மற்றும் மலமிளக்கியும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, மைய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை ஒழுங்கமைக்கிறது. இது ஒரு கஷாயம் அல்லது ஒரு காபி தண்ணீரை உள்ளே பயன்படுத்தப்படுகிறது. எக்ஸிமா மற்றும் சொரியாசிஸ் வெளிப்புற பயன்பாடு.

கல்லீரல் நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மருந்துகளின் பகுதியும் (கூல்லிலிஸ்டிஸ், ஹெபடைடிஸ், கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி மற்றும் பல) ஆகியவற்றின் கலவையாகும் ஆர்டிசோக். உணவுக்கட்டுப்பாட்டாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஆர்டிபொக்கிகளானது விறைப்புத் திட்டத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அவை கல்லீரல் உயிரணுக்களை ரேடியன்யூக்லீட்களை, நச்சுகள் மற்றும் கனரக உலோக உப்புக்களின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து பாதுகாக்கும் பொருட்களையும் கொண்டிருக்கின்றன.

அர்டிசோக்கின் குணப்படுத்துதல் பண்புகள் நீரிழிவு, ஆத்தெரோஸ்லோரோசிஸ், சிறுநீரக நோய், கூல்லிலிதிசிஸ் போன்ற நோய்களில் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு: 100 கிராம் ஆரொச்சிக்குளத்தில் 50 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

அழகுசாதனப் பயன்பாட்டில் விண்ணப்பம்

Cosmetologists கூட அத்தகைய ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு புறக்கணிக்க மற்றும் தீவிரமாக அதை cellulite சிகிச்சை, mesotherapy (முகமூடிகளை அடிப்படையாக தோல் ஏற்பாடுகள் கீழ் microneedles பயன்படுத்தும் போது முகத்தை திருத்தம் ஒரு அல்லாத அறுவை சிகிச்சை முறை), உடலின் பொது மறுசீரமைப்பு அதை பயன்படுத்த. அதே சமயம், ஆரஞ்சுப் சாறியைக் கொண்ட சிபூட்கள் மற்றும் மாத்திரைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சமையல் பயன்பாடு

கூனைப்பூ மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் வழக்கமான உணவு ஒரு தயாரிப்பு. இது எந்தவொரு நன்மையையும் கொண்டுவராது, மொத்த உயிரினத்தை முழுவதுமாக நன்மை பயக்கும். ஊட்டச்சத்துக்காரர்களின் கருத்தில், கூனைப்பூக்கள் உங்கள் அன்றாட உணவுகளில் இறைச்சி, கோழி அல்லது காளான்களை மாற்றியமைக்க முடியும்: நீங்கள் அவற்றை சாலட்ஸில் சேர்க்கலாம், நீங்கள் கூனைப்பூக்களிலிருந்து சூப்களை சமைக்கலாம்.

எப்படி சரியான கூனைப்பூக்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

இலையுதிர்காலத்தில் மற்றும் வசந்த காலத்தில் கூனைப்பூக்கள் முதிர்ச்சி அடைகின்றன. வசந்த அறுவடை ஆலிவ் பச்சை, மற்றும் இலையுதிர் அறுவடை ஒரு சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு குளிர் பிடித்து போல் தெரிகிறது. பல connoisseurs தங்கள் fleshiness ஐந்து இலையுதிர் அறுவடை கூனைப்பூக்கள் விரும்புகின்றனர். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் கூனைப்பூக்கள் ஆண்டு முழுவதும் விற்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவர்கள் எப்படியோ தோற்றமளிப்பதைப் பார்க்கிறார்கள், மொட்டுகள் மந்தமானவை, சுருங்கிவிட்டன. அவர்கள் ஒரு டிஷ் உண்மையில் பயனுள்ளதாக தயாரிக்க முடியும் என்று சாத்தியம் இல்லை.

அவர்களின் இயற்கையான முதிர்வு பருவத்தில் கூனைப்பூக்கள் வாங்க மற்றும் தோற்றத்தை தேர்வு. கூனைப்பூ புதிதாக இருக்க வேண்டும், இறுக்கமாக தாகமாக செதில்களுடன். உங்கள் கைகளின் உள்ளங்கையில் அழுத்தப்பட்டு, உங்கள் காதுக்குச் செவிசாய்த்துக் கேட்பது அறிவுரை. நீங்கள் ஒரு சிருஷ்டிப்பை கேட்டால், அது நல்லது. கடுமையான பழுப்பு மேல் செதில்கள் கொண்ட மேலோட்டமான கூனைப்பூக்கள் உணவுக்கு ஏற்றதாக இல்லை.

கூனைப்பூக்கள் வளர்ந்து வரும் நாடுகளில், கோர் இன்னும் உருவாக்கப்படாதபோது, ​​அவை மிகவும் பாராட்டப்பட்டவை மற்றும் inflorescences முற்றிலும் உண்ணத்தக்கவை. அத்தகைய இளம் கூனைப்பூக்கள் ஒரு கோழி முட்டையைவிட பெரியதாக இல்லை, கொதிக்கும் நீரில் சற்று சதுப்பு நிலமாகவோ, இந்த கூனைப்பூக்கள் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கும் மிகவும் செயலில் உள்ள பொருட்கள் உள்ளன.

துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த கட்டத்தில் கூனைப்பூக்கள் செல்லமுடியாது. முதிர்ந்த மற்றும் அளவு மொட்டுகளில் சராசரி பொதுவாக marinated. பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது மூல கூனைப்பூக்கள் வெவ்வேறு சாலடுகள் தயார். ருசிக்க, மூல கூனைப்பூக்கள் அக்ரூட் பருப்பை ஒத்திருக்கும். மெல்லிய வெட்டப்பட்ட புழுக்கள் மற்ற காய்கறிகள், மீன், ஹாம் அல்லது சீஸ் கலந்திருக்கும். பெரிய, ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட அடர்த்தியான கோர் கொண்டு, சமைக்கப்பட்ட உணவுகள் சமையல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோர் வெட்டு மற்றும் inflorescences சில நிரப்பப்பட்ட நிரப்பப்பட்ட. நீங்கள் உப்புநீரில் உண்ணும் சர்க்கரை சமைக்கலாம் மற்றும் ஒரு சுதந்திர டிஷ் அல்லது மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளை ஒரு பக்க டிஷ் போன்ற சாப்பிட முடியும். பெரும்பாலும் வேகவைத்த கூனைப்பூக்கள் நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டுகள், ரிசொட்டோ, பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, இறைச்சி மற்றும் காய்கறி ஸ்ட்யுகள் மற்றும் பிற உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கூனைப்பூக்கள் தயாரிப்பது எப்படி

பயன்பாட்டிற்காக கூனைப்பூக்களை தயாரிக்க இரகசியங்கள் உள்ளன. அனைத்து முதல், நீங்கள் ஒரு மூன்றாவது கால் துண்டித்து வேண்டும், அனைத்து சேதமடைந்த அல்லது coarsened இலைகள் நீக்க. மீதமுள்ள, சமையல் இலைகள் மேல் prickly பகுதி துண்டிக்க வேண்டும். உடனடியாக துண்டுகளை உப்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு அவற்றை திளைக்கலாம் அவர்கள் இருட்டாக இல்லை என்று. ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு மஞ்சரி நடுத்தர அகற்றவும். இந்த அனைத்து மிகவும் சிக்கலானது என்று நீங்கள் தெரிகிறது என்றால், நீங்கள் கேன்கள் ஒரு கேன் உள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட கூனைப்பூக்கள் வாங்க முடியும். அவர்கள் வெற்றிகரமாக வேகவைத்த கூனைப்பூக்கள் பதிலாக.

நீங்கள் கூனைப்பூக்களை தயாரிப்பதற்கான முழு வழியையும், அவற்றை ஏற்கனவே தயார் செய்திருந்தாலும், மேலே கூறியது போல், இப்போது அவற்றை சமைக்க நேரம் ஆகும். உப்பு நீர் மற்றும் அரை மணி நேரம் தேவை. ஒரு உலோக பாணியில் கருப்பு நிறத்தை மாற்ற முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, களிமண் அல்லது பற்சிப்பிப்பந்தையை கவனித்துக்கொள். ஆர்டிசோக்க்கள் எளிதாக ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்பட்டு இருக்கும் போது தயாராக உள்ளன.

கூனைப்பூக்கள் சாப்பிட எப்படி

வேகவைத்த கூனைப்பூக்கள் சாப்பிட எப்படி ஒரு வகையான கலை. முதலில் அவர்கள் கைகளால் உண்ணப்படுவார்கள். மொட்டுக்களிலிருந்து செதில்களை முறித்துவிட்டு, உங்கள் விரல்களை மெல்லிய முடிவில் வைத்து, சூடான சாற்றில் துண்டாடி வைக்கவும். பின்னர் அவர்கள் வாயில் போட்டு, தங்கள் பற்களை அழுத்தி, இழுத்து, சதை பிடுங்கினார்கள். அனைத்து செதில்கள் கிழிந்திருக்கும்போது, ​​கீழே இழுக்கலாம். இப்போது நீங்கள் ஒரு கருவி தேவை: ஒரு முள் மற்றும் ஒரு கத்தி.

ஆனால் அது கூனைப்பூவுக்கு மதுபானம் அளிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவற்றில் உள்ள சின்னரின் நாக்கை சுவை வாங்குவோரின் உணர்திறன் மாற்றுகிறது, மேலும் நல்ல மதுவை கண்ணியமான முறையில் பாராட்ட முடியாது. தேவைப்பட்டால், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

கூனைப்பூ இருந்து சரியாக சமைத்த உணவுகள் பயனுள்ளதாக மற்றும் சுவையாக இருக்கும். மிகவும் எளிமையான ஒன்றைத் தொடங்க முயற்சி செய்யுங்கள், உங்கள் அசாதாரணமான குறைந்த கலோரி டிஷ் கொண்ட உங்கள் நண்பர்களையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்.