பக்ரீத் என்ற பெயர் அதன் பைசண்டைன் தோற்றத்தில் மிகவும் வெளிப்படையான குறிப்புகள். அதனால்தான், கிரீஸ் புக்கின் பிறப்பிடமாக இருக்கிறது என்று பலர் நம்புகிறார்கள்.
எனினும், இது ஒரு மாயை . அவரது தாயகம் - கிரீஸ் அல்ல பைசண்டைன் அல்ல, ஆனால் இமயமலை. மூலம், buckwheat - பல மக்கள் நினைக்கிறார்கள் என தானிய, ஆனால் அது சிவந்த பழுப்பு வண்ண (மான) மற்றும் ருபார்ப் உடன் நெருங்கிய உறவு உள்ளது.
முதல் முறையாக இந்த கலாச்சாரம் 6 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பயிரிடப்பட்டது. வெவ்வேறு நாடுகளில், அது அதன் சொந்த வழியில் அழைக்கப்பட்டது-ஒரு விதியாக, அது கொண்டுவரப்பட்ட நாட்டினுடைய பெயரால். உதாரணமாக, கிரீஸ் மற்றும் இத்தாலியில் பக்விட் ஒரு "துருக்கிய சோளம்", பிரஞ்சு, ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசியம் - "சரேசன்" அல்லது "அரபு", ஃபின்ஸ் - "டாடர்", மற்றும் ஜெர்மனியில் - "பேகன்" ஆனது. "கருப்பு கோதுமை" - இந்தியாவில் பக்ஷித் "கருப்பு அரிசி" என அழைக்கப்படுகிறது.
அமெரிக்கர்கள் மற்றும் ஆங்கிலம் அழைப்பு பக்விட் பக்வீட் , இது "மான் கோதுமை" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பக்ஷீட் வளரும் எந்த துறையில், மென்மையான மஞ்சள் பூக்கள் கொண்ட ஒரு சறுக்குகிற பச்சை கம்பளம் போன்ற தெரிகிறது. என்ன இனிப்பான வாசனை! எப்போதும் தேனீக்கள் கண்ணுக்கு தெரியாதவை என்று எதுவும் இல்லை. பிரான்சில் பன்றி இறைச்சி தேனீக்காக மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது. பக்ஷீட் தேன் சிறந்தது - மிகவும் ருசியான மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளது - இது சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கான பயனுள்ள தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது மற்ற ஐரோப்பியர்கள் போல பிரஞ்சு, மத்தியில் buckwheat காதல் முடிவில் உள்ளது. மற்றும் வீண் ... நாம் ஒரு பக்விட் பயிர் பெறுவது மிகவும் எளிதானது அல்ல என்ற போதிலும், பெரிய பகுதிகளில் வளர்ந்து இந்த கலாச்சாரம் வேண்டும்.
எங்கள் கஞ்சி
கிரேக்கத்தில் இருந்து கியவன் ரஸிற்கு வந்திருந்ததால் எங்கள் மூதாதையர்கள் இந்த கலாச்சாரத்தின் "பக்ஷீட்" என்ற தானியங்களை அழைத்தார்கள். அவர்கள் குடித்தனர் மற்றும் அவர்கள் உறவினர்கள் என எங்கள் சமையலறையில் இருப்பது பயன்படுத்தப்படும். நுண்துகள்களின் நுகர்வுப் பகுதியில், ஸ்லாவ்ஸ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி "முழு கிரகத்தின் முன்னோக்கும்" ஆகும். இது எங்கள் வயதான பழைய தயாரிப்பு, இது நமக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதாகும். அனைத்து பிறகு, கஞ்சி மட்டும், ஆனால் பல தேசிய உணவுகளை - அப்பத்தை, துண்டுகள் மற்றும் சூப்கள் - buckwheat இருந்து துல்லியமாக தயார். ரஷ்யாவில் பக்ஷீட் கடுமையான சோதனைகளின் போது சாப்பிடுவது போன்ற ஒரு நம்பிக்கையும்கூட - அது ஒரு நபர் குறிப்பிடத்தக்க வலிமையையும் சிறப்பு புத்திசாலித்தனத்தையும் தருகிறது. நம் உடலுக்கு இளைஞர்களுக்கும் சிறப்பிற்கும் ஒரு பங்கினைக் கொடுக்கிறதா?
சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி!
ஸ்லேவ்களைத் தவிர, பக்ஷீட் கஞ்சி இன்னும் ஆசியர்களால் மதிக்கப்படுகிறது. ஆனாலும், அதிகமான கிராமங்கள், ஆறுகள் மற்றும் ரயில் நிலையங்களில் பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ஜப்பனீஸ் சாப்பிட்டாலும், கஞ்சி, மற்றும் பக்ஷீட் மாவு இருந்து அவர்களின் சிறப்பு நூடுல்ஸ் சாப்பிட. கொரியர்களுக்கு, ஒரு விடுமுறை தினமும் சேய்-எம்ஸ் இல்லாமல் செய்ய முடியாது - பக்ஷீட் மாவுகளிலிருந்து பாரம்பரிய மாட்டுக்கறி. சீனாவும் சாக்லேட், ஜாம் மற்றும் லைகிக்காரர்கள் ஆகியவற்றையும் கூட தயாரிக்கிறது.
இன்று பக்ஷீட் கஞ்சி ஏழை மக்களின் உணவைக் கருத முடியாது. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. பக்விட் கஞ்சி நேசிப்பு சரியான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் வெளிப்படையான வெளிப்பாடாக இருப்பதால் ஆர்டர் கூட நாகரீகமாக மாறிவிட்டது.
இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
குங்குமப்பூ மற்றும் வெட்டு - பக்ஷீட் குடைகள் இரண்டு வகையானவை. இருவரும் பழம் குண்டுகள் பிரித்து மூலம் பக்விட் தானிய இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. கர்னல் என்பது முழு பக்விட் கர்னலாகும், மற்றும் துளையிடும் பகுதி, பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. எனவே, உங்கள் தானியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு நீங்கள் விரும்பினால், அது ஜேட் எடுக்க நல்லது.
வேகவைத்த குங்குமப்பூ groats ஒரு அழகான நிழலில், பிரகாசமான ஏற்கனவே முடிக்கப்பட்ட கஞ்சி ஏற்கனவே வெளிப்படுத்துகிறது என்று ஒரு இனிமையான வாசனை, மற்றும் கூடுதலாக, வேகவைத்த தானிய அதிக வேகப்பந்து உள்ளது.
100 கிராம் அல்லாத வறுத்த குங்குமப்பூவில் 320% அதிக பி வைட்டமின்கள், 107% வைட்டமின் பி மற்றும் 100% அதிக கால்சியம் மற்றும் துத்தநாகம் (தரவுகளற்றவை அல்லாத வறுத்த புழுக்கள் ஆகியவற்றின் ஆய்வக-ரசாயன பகுப்பாய்வு அடிப்படையில் தரவரிசை வழங்கப்படுகின்றன). 100 கிராம் குங்குமப்பூவில் மனித உடலுக்கு தேவையான இரும்புத் தொகையை மூன்றில் ஒரு பங்கு கொண்டுள்ளது.
சாதாரண மற்றும் உணவு சாப்பாட்டிற்கான பொருத்தமான ஒரு சில தானியங்களில் புளிப்புக் குவார்ட்ஸ் ஒன்றாகும். பயனுள்ள மற்றும் சத்தான, அது ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கும் மற்றும் அரிசி ஒரு தகுதி மாற்று ஆகும். பல மக்கள், buckwheat கஞ்சி முயற்சி, buckwheat groats முழு உயிரினம் இளைஞர்கள் மற்றும் சரியான உறுதிமொழி என்று.
பக்விட், அத்துடன் அல்லாத வறுத்த குங்குமப்பூ groats தானியங்கள் மட்டும் பொருத்தமான, ஆனால் groats, அதே போல் சுடப்பட்ட வாத்து, வாத்து மற்றும் பன்றி இறைச்சி buckwheat கொண்டு அடைத்த.
அதை எப்படி தேர்வு செய்வது
குங்குமப்பூவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் தரம் மற்றும் தோற்றத்தை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். உயர்ந்த தரம் - மிக உயர்ந்த தரம். முதல் தரத்தில், உடைந்த தானியத்திலிருந்து சற்று கூடுதலான வலுவைக் குறைத்துள்ளன.
குங்குமப்பூவை வாங்கும் போது, சிவப்புக் குழல் ஏற்கனவே அதிக வெப்பநிலை செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளது, எனவே, அதன் பயனுள்ள குணங்களை மிகவும் இழந்து விட்டது.
வீட்டிற்குள், பக்ஷீட் பையை எடுக்காத நிலையில், நீங்கள் பளபளப்பான அல்லது வேறு ஏதேனும் வெளிநாட்டு வாசனையை உணர்ந்திருந்தால், அது கூழில்கள் கெட்டுப்போகும் என்று அர்த்தம், மற்றும் கடைக்குத் திரும்புவதற்கு உங்களுக்கு உரிமை உள்ளது. கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் உணவின்களில் மிகச்சிறந்த ஸ்டோர் பக்ளீட் கூண்டுகள், ஆனால் நீண்ட காலமாக இல்லை, ஏனென்றால் காலப்போக்கில், அதன் சுவை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் கெட்டுப்போனது, மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் கடுமையாக குறைக்கப்படுகின்றன.
Buckwheat: சமையல் இரகசியங்களை
பெரிய சமையல் நிபுணர் வில்லியம் போக்லேப்கின் சமையல் கஞ்சி மிகவும் எளிமையானது என்று புகார் கூறினார். எனவே அவர்கள் "ஒரு வாய்ப்புக்காக" தயார் செய்வார்கள். புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் ஒரு உத்தரவாதமான சுவையான உணவு தயாரிக்க சில நடைமுறை ஆலோசனைகளை அளித்தார். ஒவ்வொரு அலகு அளவிற்கும், தானியங்கள் இரு மடங்கு அதிகம் தண்ணீர் எடுக்கின்றன, ஒரு பானை அல்லது ஒரு தொட்டியை ஒரு அடர்த்தியான மூடி கொண்டு, உயர் வெப்பத்தில் முதலில் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வலுவான ஒரு வலையில் மீண்டும் நீரை ஆவியாகும் வரைக்கும் வைக்கவும். மாஸ்டர் ஒரு இரகசிய சமையல் போது மூடி திறக்க முடியாது, கஞ்சி அது நீராவி மிகவும் தண்ணீர் இல்லை முக்கியம் ஏனெனில்.