- உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோகிராம்
- பாரமெசான் சீஸ் - 100 கிராம்
- முட்டை - 3 துண்டுகள்
- மாவு - 300 கிராம்
- வெண்ணெய் - 3 கலை. கரண்டி
- துளசி இலைகள் சிலவற்றை - 1 துண்டு (எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு)
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 ஸ்டம்ப். ஸ்பூன் (எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு)
- மிகவும் பழுத்த தக்காளி - 300 கிராம் (எரிபொருள் நிரப்பலுக்கு)
உருளைக்கிழங்கு சுத்தம். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க, சமைக்கும் வரை குளிர் தண்ணீர் ஊற்ற, கொதி. தண்ணீர் வாய்க்கால் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்க. பாரமெஸன் நன்றாக செதில்களாக அடுக்கி வைத்திருக்கிறது. உருகிய உருளைக்கிழங்கு, நசுக்கிய (நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்தால் முடியும்) உரிக்கப்படுவதில்லை. உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிண்ணத்தில் அரை ஒரு grated parmesan, முட்டைகள் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு மாதிரியான மாவை சலிக்காமல். 3 துண்டுகளாக மாவை பிரிக்கவும், பின்னர் 1.5-2 செ.மீ. தடிமன் கொண்ட சாஸ்சஸுகளாக உருட்டலாம். சாஸ்சேஜ்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பாலாடை போட்டு வையுங்கள். ஒரு அடுக்குகளில் வேலை மேற்பரப்பில் அவற்றை இடுங்கள். ஒரு முட்கரண்டிப் பயன்படுத்தி, முதலில் கினோசி மேற்புறத்தில் அதை அழுத்தி, பின்னர் முழுவதும், முறைப்படி விண்ணப்பிக்கவும். 2 நிமிடங்கள், சிறிய பகுதியிலுள்ள கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நிக்கோலியை கொதிக்கவைக்கவும். ஒவ்வொரு பகுதியும் (தயாராக க்னோகி வரை மிதக்க வேண்டும்), ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். வெண்ணெய் உருக. நிறைவு செய்யப்பட்ட நிக்கோசி உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்ற, மீதமுள்ள parmesan கொண்டு தெளிக்க, கவர் மற்றும் சேவை முன் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. துளசி விட்டு சிறிது விட்டு, ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும் (30 நொடி.), பின்னர் அதிக கொழுப்பு அடுக்கி காகித துடைக்கும் போடு. தக்காளி, ஒரு குறுக்கு வடிவ மேலோட்டமான கீறல் செய்ய, 1 நிமிடம் அவர்களை மூழ்கடித்து. கொதிக்கும் நீரில், தலாம். அரை தக்காளி வெட்டு, விதைகள், பெரிய துண்டுகளாக கூழ் நீக்க மற்றும் சிறிது ஊக்கம். தக்காளி மற்றும் துளசி இலைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும்.
சேவை: 6