ஆரோக்கியமான உணவுக்கு புதிய அணுகுமுறைகள்

சரியான ஊட்டச்சத்து சில தங்க விதிகள், நவீன nutritionists பிரகாசம் சுத்தம், கேள்வி மற்றும் நாம் முன்பு நம்பமுடியாத நம்பிக்கை என்ன திருத்தி. இன்றுவரை ஆரோக்கியமான உணவு பழக்கத்தின் பழைய விதிகளை அவற்றின் தொடர்பினை இழந்து விட்டன, இன்றும் அதை சாப்பிட என்ன அர்த்தம்? பழைய விதி: "நீங்கள் சிறிது சாப்பிட வேண்டும்: அடிக்கடி மற்றும் படிப்படியாக."

ஒரு புதிய வழியில்
மிசோரி பல்கலைக்கழகத்தில் விஞ்ஞானிகள் வந்திருந்த முடிவுகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். மிக சமீபத்தில், அதிக உடல் எடை கொண்டவர்கள் தினமும் மூன்று முறை விட ஆரோக்கியமானவர்கள் என்று கண்டறியப்பட்டது. இந்த அணுகுமுறை, ஊட்டச்சத்துக்காரர்களின் கூற்றுப்படி, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் இரத்தத்தில் கொழுப்புக்களின் அளவைக் குறைக்கிறது, இதயத்திற்கு பயன் தருகிறது (மேலும், நம்மில் பலர் கட்டுப்பாடற்ற சிற்றுண்டிகளால் அதிகம்!). கனடியன் சக ஊழியர்களால் ஆதரிக்கப்படுகிறது, "மூன்று அடிப்படை மற்றும் மூன்று இடைநிலை முறைகள்" திட்டத்தை விரும்புபவர்களைப் போலவே மூன்று முறை தினமும் சாப்பிடும் எடையை எடை போடுவதை உறுதிப்படுத்துகின்றன.

இருப்பினும், ஐக்கிய மாகாணங்களின் தேசிய நிறுவனங்களின் வல்லுநர்கள் பாரம்பரிய கருத்துக்களை கடைபிடிக்கிறார்கள்: அவர்களின் அவதானின்படி, அடிக்கடி சாப்பிடுபவர்கள் பெரும்பாலும் பசியை உணர்கிறார்கள். மூன்று உணவுகளில் இரண்டும் ஒன்றுடன் ஒன்றிணைந்து மாலை இடம்பெயர்ந்துவிட்டால், வளர்சிதைமாற்றம் முற்றிலும் பாதிக்கப்படும்.

2012 இல் நடத்தப்பட்ட சோதனைகள் ஒன்று, பெண்களில் மாதவிடாய் ஏற்படுவதற்கு முன்னர், அதிர்வெண் காரணி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கவில்லை என்பதை நிரூபித்தது, ஆனால் பின் - பாக்டீரியா ஊட்டச்சத்து வரவேற்றது.

பழைய விதி: "நவீன மனிதனின் உணவில், இறைச்சி வெறுமனே அவசியம்."

ஒரு புதிய வழியில்
பரிணாம உயிரியலாளர்கள் பின்வருமாறு கூறுகிறார்கள்: ஒரு நேரத்தில் இறைச்சி உணவில் தோற்றமளிக்கும் ஒருவர் ஒரு நபரின் உடற்கூறலைப் பாதித்து, மூளையையும் சிறு குடலையும் தோற்றுவிப்பதில் பங்கெடுத்துக் கொண்டார்.

ஆனால் இன்று தொழிற்துறை நாடுகளின் மக்கள் தொலைதூர முன்னோடிகளைவிட குறைவாகவே மொபைல் சாதனங்களே. எனவே, இந்த தயாரிப்பு பெருகிய முறையில் அதிகரித்த கொழுப்பு மற்றும் இதய அமைப்புக்கான ஆபத்துடன் தொடர்புடையது. ஹார்வர்ட் பல்கலைக் கழகத்தின் நோய்த்தாக்கவியலாளர்கள், வழக்கமான இறைச்சி நுகர்வுடன், ஒவ்வொரு கூடுதல் பகுதியும் 13 சதவிகிதம் ஆயுளைக் குறைக்கிறது. கேம்பிரிட்ஜ் விஞ்ஞானிகள் எல்லோருக்கும் புரிந்துகொள்ளக்கூடிய ஒரு மொழியில் உலர்ந்த நபரை மொழிபெயர்த்தனர்: இது சராசரி நபரின் வாழ்க்கை ஆண்டின் ஒழுங்குமுறையாகும்.

எனினும், ஹார்வர்ட் குழு 20 ஆய்வுகள் தரவு ஆய்வு மற்றும் அது இறைச்சி தன்னை விட மிகவும் ஆபத்தானது என்று கண்டறியப்பட்டது - அது இருந்து தயாரிக்கப்படும் தொழில்துறை தயாரிப்புகள். ஒவ்வொரு சேவை (50 கிராம்) பேக்கன், சலாமி அல்லது தொத்திறைச்சி ஆகியவை இதய நோய்க்கு 42 சதவிகிதம் அதிகரித்து, 19 சதவிகிதம் நீரிழிவு நோயை அதிகரிக்கிறது. நிச்சயமாக, உப்பு, நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்கள் "பிக்கி பேங்க்" க்கு தீங்கு விளைவிக்கின்றன.

பழைய விதி: "முடிந்தவரை பல பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உள்ளன."

ஒரு புதிய வழியில்
சுக் உள்ள தேசிய சுவிஸ் கிளினிக்கில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தங்கள் நோயாளிகள் பல எடை இழக்க முடியாது என்று கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர்கள் தொடர்ந்து overeat ஏனெனில் ... காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்! அவர்கள் கொழுப்பு சுவையூட்டிகள், மயோனைசே, பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் கலந்த இல்லை வழங்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக, ஜூசி காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட பாதிப்பில்லாத உள்ளன ... ஆனால் உருளைக்கிழங்கு, சோளம், பருப்பு வகைகள் அங்கு பல நிறைய உள்ளது - அவர்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். பழச்சாறுகள் வேகவைக்கப்படுவதையோ அல்லது சுடப்படுவதையோ விட அதிக பயனுள்ளவை என்று ஒரு அறிக்கையில் விவாதிக்கலாம். அனைத்து பிறகு, வெப்ப சிகிச்சை உணவு இழைகள் மற்றும் தாவர செல்கள் சுவர்கள் பிரித்து, இல்லையெனில் எளிதில் அணுக முடியாத சில ஊட்டச்சத்து வெளியிடப்பட்டது. இது கனிமங்கள் தாக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது. இதனால், வேகவைத்த கீரை உடலை விட இரும்பு மற்றும் கால்சியம் விட புதியதாக இருக்கிறது.

பழைய விதி: "பால் பொருட்கள் சிறந்த கால்சியம் ஆகும்."

ஒரு புதிய வழியில்
இந்த கருத்து ஹார்வர்ட் பொது சுகாதார சங்கத்தின் நிபுணர்களால் மறுக்கப்படுகிறது. அவர்கள் நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்பட்ட விதிமுறைகளை உண்மையில் சரியான என்று சந்தேகம். பால் பொருட்கள், அவற்றின் கூற்றுப்படி, எலும்புப்புரை மற்றும் குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கின்றன, ஆனால் அவற்றின் அதிகப்படியான புரோஸ்டேட் மற்றும் ஒருவேளை கருப்பைகள் ஆகியவற்றின் அண்மைக் காலத்திற்கு வழிவகுக்கலாம். லாக்டோஸ் செரிமானம் போது வெளியிடப்பட்ட இது சர்க்கரை, - உயர்ந்த காலகட்டத்தில் குற்றம். சில நேரங்களில் பால் பொருட்கள் மிக அதிக கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் ரெட்டினோல் (வைட்டமின் A), எலும்பு திசுக்களை பலவீனப்படுத்துகின்ற அதிகப்படியான அளவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. கால்சியம் பங்குகள் வெற்றிகரமாக இலை காய்கறிகள், கீரை, ப்ரோக்கோலி, பருப்பு வகைகள் நிரப்ப வேண்டும். பச்சை காய்கறிகள், கூடுதலாக, வைட்டமின் K ஐ கொண்டிருக்கின்றன, எலும்பு திசு இருந்து இந்த மதிப்புமிக்க கனிம கசிவு தடுக்கும்.

பழைய விதி: "எண்ணெய் இறைச்சி மீன் சிறந்த வாழ்க்கை மாறி வருகிறது."

ஒரு புதிய வழியில்
பாரம்பரிய உற்பத்தியாளர்கள் வாரத்தில் இந்த தயாரிப்புக்கு குறைந்தபட்சம் இரண்டு சேவைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் இது கூட வாதிடலாம், ஏனெனில் சமீபத்திய தரவுப்படி, 84% மீன் மாதிரிகள் உலகம் முழுவதும் இருந்து பாதரசம் உள்ளடக்கம் நெறிமுறையை மீறுகிறது. பல நபர்களின் உடலில் இந்த நச்சுத்தன்மையின் நிலை ஏற்கனவே ஏற்கனவே அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புகளை மீறுகிறது, இது நரம்பு மண்டலம், மூளை செயல்பாடு, விசாரணை மற்றும் பார்வை ஆகியவற்றை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடலில் உள்ள பாதரசம் அதிகமாக இருப்பது ஆபத்தானது: இது எதிர்கால குழந்தைக்கு மிகுந்த எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும், கருச்சிதைவு அல்லது அனைத்து வகையான அசிங்கமான கருத்தரிக்கும் வரை. மீன் பிடுங்கப்பட்ட இனங்கள் மத்தியில், சுறா, அரச கானாங்கல், ஓடு மற்றும் அமெரிக்க உணவு சூட்டில் மிகவும் பொதுவானது. அனுமதிக்கப்பட்ட கடல் உணவுகளில் - இறால், சால்மன், சாண்டி, கேட்ஃபிஃப். ஒரு வாரம் இரு பரிமாணங்களை நீங்களே கட்டுப்படுத்துங்கள், இதனால் ஆபத்து இல்லை.

கொழுப்பு அமிலங்களின் ஒரு மாற்று மூல பாலை ஆல்காவால் குறிக்கப்படுகிறது - உண்மையில், மீன் அதன் ஒமேகா -3 (அது தங்களை தயாரிக்காது) பெறுகிறது. ஆனால் அது மோசமான அதிர்ஷ்டம், கடல் சேமிப்பு கூட பாதரசம் மூலம் மாசுபட்ட!

வேறொரு வழி உள்ளது என்று தெரியவில்லை: அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஆளி விதைகள். அவற்றில் அடங்கியுள்ளவை, உடலில் உள்ள பலூனூசப்பட்ட கொழுப்புக்கள் மீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட அதே வடிவத்தை மாற்றியமைக்கின்றன. இருப்பினும், அத்தகைய மாற்றீடு "நிலப்பரப்பு" மற்றும் "நீர்" ஒமேகா-3 ஆகியவற்றிற்கு இடையே சமமற்றதாக இருப்பதால், சமத்துவ அடையாளத்தை வைக்க முடியாது. அவர்கள் மனித உடலில் வேறுபட்ட விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கிறார்கள், மீன் எண்ணெய் என்ன செய்ய முடியும், கொட்டைகள் அல்லது ஆளி விதைகளை வழங்க முடியாது, அவற்றுக்கு எல்லா விதமான மரியாதையும் இருக்கிறது.

எங்களுக்கு என்ன இருக்கிறது? ஒரு மீன் உள்ளது. மிதமான மற்றும் நல்ல விவசாயி இல்லை, நேரடியாக உணவை பொறுத்து மதிப்புமிக்க கொழுப்புகள் உள்ளடக்கம், மற்றும் புதிதாக கடலில் பிடித்து. ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தில் விஞ்ஞானிகள் நம்பிக்கையூட்டுகிறார்கள்: கடல்சார்ந்த கடல் உணவுகளின் நன்மை அனைத்து சாத்தியமான அபாயங்களுக்கும் மேலாகும்.

பழைய விதி: "ஃபைபர் நல்லிணக்க உத்தரவாதம்."

ஒரு புதிய வழியில்
ஆரோக்கியமான உணவுக்கான அமெரிக்கன் சொசைட்டின்படி, முழு தானிய உற்பத்தியை விரும்புவோர் குறைவாக எடை போடுகிறார்கள். எனினும், முதல் வகுப்பு காதலர்கள் வேறுபாடு, பளபளப்பான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ... ஒரு கிலோகிராம் குறைவாக! எனவே தானியத்தில் அது என்ன? இந்த மக்கள் தான் தங்களை கவனித்துக் கொள்வதே காரணம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, தானியங்களின் தேர்வு எடையை பாதிக்கும் காரணிகளில் ஒன்றாகும். யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள்: சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் சிறந்தது, அவர்கள் இதயத்துக்கும் இரத்த நாளங்களுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் இடுப்பை பொறுத்தவரை - அவர்களின் செல்வாக்கு மிகவும் அற்பமானது.