இந்த ஆசிய நாட்டில் நாங்கள் வாழ்ந்து கொண்டிருக்கவில்லை, இது நம் முன்னோர்களின் மரபுகளுடன் நிரப்பப்பட்டிருக்கிறது, மற்றும் அத்தகைய "உபகரணங்கள்" நமக்கு இல்லை, ஆகவே நாம் சோவியத்திற்கு பிந்தைய சோவியத்தின் தனித்தன்மை மற்றும் உண்மைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வோம், அது எங்களுக்கு மோசமாக இருக்காது.
வீட்டுக்கு பெய்ஜிங்கில் சமையல் வாத்துகளுக்கு ஒரு உன்னதமான செய்முறை
பொருட்கள்:
- பறவை - எடை வரை 2.5 கிலோ
- தேன் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- உப்பு - ருசிக்க
இறைச்சி:
- எள் எண்ணெய் (சூரியகாந்தி எண்ணெய் பதிலாக) - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- தேன் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- சோயா சாஸ் கிளாசிக் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
சாஸ் "ஹொசைன்" (தயாராக வடிவத்தில் ஏற்கனவே விற்கப்பட்டார், ஆனால் நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால் - அதை நீங்களே செய்யலாம்):
- எள் அல்லது காய்கறி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- மது அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்
- பூண்டு பொடி - 1 தேக்கரண்டி.
- மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
- உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு
- சீன உணவை "5 மசாலா" - ருசிக்க
தயாரிப்பு:
- உப்பு தயாரித்து உப்பு துடைத்து, 12 மணி நேரம் விட்டு, உப்பு தோல் மற்றும் இறைச்சியை உறிஞ்சும்.
- இந்த நேரம் கழித்து, நாம் ஒரு குளியல் செய்கிறோம்: கொதிக்கும் நீர் ஒரு பெரிய பானை சேகரிக்கிறோம், மேலும் பல முறை இறந்திருக்கிறோம். அது முழுமையாக பொருந்தவில்லை என்றால், மேல் உணவுகள் இருந்து ஊற்ற. நீர் நடைமுறைகளுக்குப் பின் - காகித துண்டுகள் வாத்து வறண்டு கொண்டு;
- மருத்துவம் அமைச்சரவை ஒரு ஊசி மற்றும் பரந்த ஊசி மற்றும் பல்வேறு இடங்களில் இறைச்சி இருந்து பிரித்து, தோல் கீழ் காற்று ஊசி செய்ய கண்டுபிடிக்க;
- நன்றாக தேன் கொண்ட இறந்த மறைக்க மற்றும் அதை இறைச்சி எடுத்து, அறை வெப்பநிலையில் 1-2 மணி நேரம் "ஓய்வு" நாம்;
- சாலிஸைப் பெறுவதற்கு, சரியான அளவுகளில் பின்வரும் பொருள்களை கலக்கவும்: காய்கறி எண்ணெய், சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் கலவை குலுக்கல்;
- ஒரு வாத்து ஒரு இறந்த மீது தேன் நடைமுறைகள் நேரத்தில் இருந்து 1-2 மணி நேரம் கடந்து வருகிறது, ஒரு இறைச்சி முறை வருகிறது. இது ஒரு நீண்ட நடைமுறை, ஆனால் எளிதானது. சோயா தேன் சாஸ் ஒவ்வொரு 30-40 நிமிடங்களுடனும் இறைச்சியை உறிஞ்சுவதற்கு அவசியம். மொத்தமாக 8 மறுபடியும் இருக்கும், இது சுமார் 4 மணி நேரம் ஆகும், எனவே போதுமான இறைச்சியை கவனித்துக்கொள்ளுங்கள்;
- இறுதியாக, சடலத்தை அடுப்புக்கு தயார்படுத்தியவுடன், பின்வரும் கட்டுமானத்தை நாங்கள் செய்கிறோம்: ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் நாம் 1 விரலால் தண்ணீர் (சென்டிமீட்டர் 2) தண்ணீரை ஊற்றுவோம், மேல் மேல் அடுப்பு வைத்து, ஒரு தூரிகை மூலம் எண்ணெயை உறிஞ்சி, அதன் மீது பறக்கவும்;
- அடுப்பில் எங்கள் சுவையூட்டியை அனுப்பும் முன் - 250 டிகிரி வரை வெப்பம். இப்போது 40-45 நிமிடங்கள் அமைத்து உள்ளே சுட வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை 160 செல்சியஸ் வரை குறைக்க, மற்றொரு மணிநேரம் காத்திருக்கும். காலப்போக்கில், பறவை 30 நிமிடங்களுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் திருப்பிச் செலுத்த வேண்டும்.
நீங்கள் பெய்ஜிங்கில் ஒரு உண்மையான வாத்து பெற விரும்பினால், "எளிய" சமையல் பாருங்கள் இல்லை. இது ஒரு நீண்ட, சில நேரங்களில் கனவு, ஆனால் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சிக்கலான செயல்முறை அல்ல.
பெய்ஜிங்கில் பக்ரீஷனில் உள்ள டக் ரெசிபி
மேலே உள்ள செய்முறைகளை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், பெய்ஜிங்கில் ஒரு வாத்து தயாரிப்பதில் இத்தகைய "சுவையானவை" உங்களுக்குத் தேவையில்லை என்று நீங்கள் விரும்பினால், அனைத்தையும் எளிமையாக்கிக்கொள்ளவும், அதே நேரத்தில் ஒரு பறவை சாப்பிடவும் விரும்புகிறேன் - ஒரு மாற்று இருக்கிறது. பன்முகத்தன்மையைத் திறந்து படிக்கவும்.
பொருட்கள்:
- வாத்து
- அரைப் பிணக்கு, முழு மல்டி-
- தேன் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- சுவைக்கு உப்பு
மரைனேட் முற்றிலும் Khoisin சாஸ் பதிலாக. நீங்கள் அதை வாங்க முடியாது என்றால், மேலே அதன் தயாரிப்பு செய்முறையை பார்க்க.
தயாரிப்பு:
- சடலத்தை துண்டித்து பிரிக்கவும். உப்பு துண்டுகள் துடைக்க, 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்ப;
- அறையில் வெப்பநிலையில் 1 மணிநேரத்தை விட்டுவிட்டு, தேனீருடன் குளிர்சாதன பெட்டியை விட்டு வெளியேறவும்;
- இப்போது நீங்கள் சாஸ் காய்ஸின் துண்டுகளை புடமிட வேண்டும். மற்றொரு 1-2 மணிநேரத்திற்கு மேஜையில் பறவை விட்டு விடுங்கள்;
- பன்னுயிரிகளுக்கு வடிவில் இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து துண்டுகளிலுள்ள 2/3 பற்றி தண்ணீர் நிரப்பவும், சோயா சாஸ் மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் 2-3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும், 2 மணி நேரம் "கஞ்சா" முறை மீது திரும்பவும். இன்னும் கடுமையான மீதமுள்ள, இறைச்சி மோசமாக முடக்கியது என்றால் - பின்னர் 3 அதிகரிக்க.
நிச்சயமாக, இது பெக்கிங் பாரம்பரிய வாத்து செய்முறையை ஒரு முழு மாற்றாக மாறும், ஆனால் அதை முடிந்தவரை நெருக்கமாக சுவையாகவும், இது சமையல் முறை பல முறை குறைவாக உள்ளது - எளிதாக. இனிமையான பசி!