சாக்லேட் பேஸ்ட் "கனாஷ்" பிரஞ்சு சமையல் மற்றொரு தலைசிறந்த. Ganache (பிரஞ்சு Ganache) - இனிப்பு சாக்லேட் கிரீம், இனிப்பு அனைத்து வகையான மூடி அல்லது பூர்த்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1850 ஆம் ஆண்டில் சேனடன் (பேட்ஸெர்ரி சீராய்டுன்) என்ற கலவைகளில் கனாசே உருவானது என்று வரலாறு குறிப்பிடுகிறது. சாக்லேட் (கருப்பு, பால் அல்லது வெள்ளை) மற்றும் கொழுப்பு கிரீம் (30% க்கும் குறைவாக இல்லை), வெண்ணெய் (ஒரு அமெச்சூர்) சேர்க்க முடியும். நிலையான விகிதம், 1 பகுதி கிரீம் மற்றும் 2 பாகங்களை சாக்லேட். ஆனால் முன்மொழியப்பட்ட இனிப்புகளைப் பொறுத்து, நீங்கள் விகிதங்கள் மாறுபடும். உதாரணமாக, நீங்கள் கேக் ஊற்ற வேண்டும் என்றால், "சட்டம்" நிலையான (1/2 கிரீம் மற்றும் சாக்லேட், முறையே). அது ப்ரேசன் என்றால், அதிக சாக்லேட் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் காப்கேக் அலங்கரிக்க முடிவு செய்தால், மேலும் சாக்லேட் கூடுதலாக நீங்கள் வெண்ணெய் இல்லாமல் செய்ய முடியாது (50 கிராம் வெண்ணெய் ஒரு நிலையான விகிதத்தில்). கன்னத்தில் நீங்கள் பல்வேறு சுவையைச் சேர்க்கலாம், உதாரணமாக, மதுபானம், ரம் ... நீங்கள் அலங்கரிக்கத் திட்டமிட்டிருந்தாலும், நினைவில் வைத்துக்கொள்வதாலும், தானியங்கள் மற்றும் முறைகேடுகள் இல்லாமல் மென்மையான, பளபளப்பான கிரீம் பெற வேண்டும்.
பொருட்கள்:- சாக்லேட் கருப்பு 100 கிராம்
- கிரீம் 50 மிலி
- படி 1 கனாஷ் செய்ய, எடுத்து: சாக்லேட், கிரீம் (குறைந்தது 30% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்).
- படி 2 கிரீம் மற்றும் சாக்லேட் கலந்த கலவையில் கலக்கவும்.
- படி 3 அதை அடுப்பில் வைக்கவும். சூடான கிரீம் சாக்லேட் உருக (நீங்கள் ஒரு கொதிரை கிரீம் கொண்டு தேவையில்லை). ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைத் தூண்டவும்.