ஸ்பாகெட்டிக்கு இத்தாலிய பாஸ்தா

பாஸ்தாவின் தேசிய இத்தாலிய உணவு ஒவ்வொரு நாளும் ஒவ்வொரு நாளும் வெவ்வேறு சாஸ்னிங் மற்றும் சாஸ்கள் அனைவருக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த உருவத்தைப் பற்றி சிந்திக்காமல் எல்லாம் சாப்பிடுகிறார்கள். பாஸ்தா லத்தீன் மொழியில் "மாவை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இத்தாலி அனைத்து மாவு பொருட்கள் சரியாக இந்த வழி என்று - பாஸ்தா. இத்தாலியர்கள் ஸ்பாகட்டியை இத்தாலிய பாஸ்தா உணவு விட அதிகமாக உள்ளது, இது முதன்மையாக ஒரு தேசிய பாரம்பரியம், மற்றும் வாழ்க்கை ஒரு வழி.

உயர் தரமான உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தா durum கோதுமை இருந்து தயாராக உள்ளது. இந்த பேஸ்ட் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் நன்றாக செரிக்கப்படுகிறது. இத்தாலியில் முதன்முதலாக பாஸ்தா தயாரிக்கப்பட்ட கடுமையான கோதுமை ஒரு சிறப்பு வகை கிரிமியாவிலிருந்து குசீப்பே கரிபால்டி மூலம் தீபகற்பத்திற்கு கொண்டு வந்தது. முதல் பசை தங்க நிறம் மற்றும் தனிப்பட்ட சுவை மூலம் வேறுபடுத்தப்பட்டது. துரதிருஷ்டவசமாக, இந்த வகை கோதுமை இழந்தது. நீங்கள் சரியாக ஒரு நவீன பாஸ்தா தயார் என்றால் ஆனால், அது குறைவாக சுவையாக இல்லை.

பாஸ்தா ஒரு உன்னதமான செய்முறையை உள்ளது: ஒரு கிலோகிராம் பாஸ்தா தண்ணீர் தேவை 10 லிட்டர். உப்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் பாஸ்தாவை வைத்து தயார் செய்து சமைக்க வேண்டும். பாஸ்தா ஜீரணிக்க முடியாது முக்கியம், இல்லையெனில் அதன் பயனுள்ள பொருட்கள் இழந்து அதன் சுவையை இழக்கிறது. வீட்டில், அது 1/10 போன்ற விகிதங்கள் கண்காணிக்க முடியாது, ஆனால் எப்போதும் பாஸ்தா நிறைய தண்ணீர் நேசிக்கிறார் என்பதை நினைவில்.

ஆனால், இத்தாலிய பாஸ்தா ஒரு சிறப்பு சுவை, நிச்சயமாக, சுவையூட்டிகள் கொடுக்க. சாஸ் பாஸ்தா இருந்து தனித்தனியாக தயார் மற்றும் நேரடியாக ஒரு தட்டில் பாஸ்தா கலந்த, அல்லது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள.

புதிய மற்றும் உலர் பாஸ்தா: பாஸ்தா வகைகள் அனைத்து வகைகள் இரண்டு முக்கிய வகைகள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. அனைத்து பாஸ்தா, கடைகளில் விற்பனை, வடிவங்கள், வண்ணங்கள் மற்றும் அளவுகள் அனைத்து வகையான உலர் பசை அழைக்கப்படுகின்றன. சரியான முறையில் சேமிக்கப்பட்டவுடன் உலர்ந்த பசை நீண்ட காலத்திற்கு அதன் சுவைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அது கனமான சுவையுடன் இணைந்து அழகாக இருக்கிறது.

ஆரவாரமான ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான புதிய பாஸ்தா டேப்கள் சுருள்களின் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அது ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் வைக்க முடியாது. புதிய பாஸ்தா செய்தபின் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, மென்மையான, ஒளி சாஸ்கள் கொண்டிருக்கும்.

இத்தாலியில், பாஸ்தா பல்வேறு, வினோதமான வடிவங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது நீங்கள் எந்த பகுதியில் அல்லது அது செய்யப்படுகிறது இத்தாலி நகரம் தீர்மானிக்க முடியும் என்று பேஸ்ட் வடிவில் உள்ளது. சிறப்பு முத்தங்கள் மற்றும் வடிவ வடிவங்களில் அழுத்தும் முறையைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பேஸ்டின் கவர்ச்சியான வடிவம் பெறப்படுகிறது.

இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான பாஸ்தா ஸ்பாகெட்டி ஆகும். அவர்கள் மூன்று வகைகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்: ஸ்பாகெட்டி, ஸ்பாகஹெட்டினி, புக்கினி. சூப்கள் மற்றும் casseroles தயாரிக்க உருளை வடிவில் ஒரு சிறிய பசை பயன்படுத்த.

பெட்டூகின் - பாஸ்தா ஒரு துண்டு அனைத்து வகையான தக்காளி சாஸ், அல்லது மீன் அல்லது கிரீம் சுவையூட்டிகள் பணியாற்றினார்.

லாஸ்நாக் மற்றும் கன்னெல்லோனி - தாள் பேஸ்ட் casseroles செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

"ஏஞ்சல் முடி" அல்லது கேபல்லினி மிகவும் மெல்லிய பாஸ்தா, அவர்கள் ஸ்பாகெட்டி போல், ஆனால் மிகவும் மெலிந்து. எனவே, 2-3 நிமிடங்கள் தயார், இந்த விரைவான சமையல் சிறப்பு சிறப்பு நன்றி, அவர்கள் பெரும் புகழ் தகுதி. சாஸ்கள், ஆலிவ் எண்ணெய், குழம்பு அல்லது வேக வைத்த காய்கறிகள் அவர்களுக்கு பரிமாறவும்.

பென்னே - குழாய் சராசரி நீளம், பக்கவாட்டு பள்ளங்கள், முற்றிலும் நேராக.

Rigatoni - குறுகிய அல்லது நீண்ட, வளர்ச்சிகள் கொண்ட குழாய்கள். ஆனால் அவர்கள் தடிமனான சுவையுடன் பணிபுரிந்த ஒரு பென்னெட்டை விட பரந்தவர்கள்.

நயினோட்டி - பாஸ்தா இறைச்சி அல்லது சீஸ் ஃபில்லிங்ஸுடன் அடைக்கப்படுகிறது. அவை Penne ஐ விட பரவலானவை.

"பெரிய ரீட்" அல்லது கேனெல்லோ நீண்ட குழாய். அவர்கள் விசித்திரமான ஒரு இறைச்சி அல்லது சீஸ் பூர்த்தி அவர்கள் சாஸ் கீழ் சுடப்படும் என்று ஆகிறது

இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் புகழ்பெற்ற ஒன்றாக, மற்றும் உலக டிஷ் முழுவதும் - லேசாக. லாசக்னா ஒரு டிஷ் மட்டுமல்ல, அது தயாரிக்கப்பட்ட மாவைத் தாள்களாலும் மட்டுமல்ல. இந்த டிஷ் பின்வருமாறு தயாராக உள்ளது: நிரப்பப்பட்ட அடுக்குகளை மாற்று மாவை அடுக்குகள் மற்றும் சாஸ் நிரப்ப, பின்னர் அடுப்பில் சுடப்பட்ட மாவடை. லேசாகப் பயன்படுத்த காய்கறிகள், கீரை மற்றும் சால்மன், துண்டு துண்தாக இறைச்சி, அல்லது கிரீம் கொண்டு வெங்காயம் தக்காளி ஒரு நிரப்புதல் என. ஆனால், மிகவும் பிரமாதமான பாலாசியன் சீஸ் கொண்ட மாவடை உள்ளது.

ஸ்பாகெட்டியைக் காட்டிலும் நீளமான சிறிய ஒட்டு, அழைக்கப்படுகிறது - லிங்குயி . ஸ்பேஹெட்டி என தயாரிக்கவும் தயார் செய்யவும் - உடைக்கவில்லை. கடல் உணவுகளுடன் கூடிய லிங்வினி இத்தாலியில் பிரபலமான சமையல் உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

"வீனஸ் தொப்பி" அல்லது டோர்டெல்லினி, இது இத்தாலியர்கள் இணைக்கப்பட்ட முனைகளோடு பாலாவோ அல்லது சிறிய அளவிலான பாலாடைகளை அழைக்கின்றன. காய்கறி, பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி, பாலாடை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்காக அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

"லிட்டில் குளோச்சி " க்னோசியுடன், சீஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது மாம்பழம் போன்ற கீரை, இத்தாலியில் உள்ள அனைத்து பசையைப் போன்றது. நான் காரமான சாஸ் அல்லது பார்மெசான் சீஸ் அவர்களுக்கு சேவை செய்கிறேன்.

திணிப்புடன் மாவை இருந்து சதுரங்கள் - ராவொலி . அவர்கள் கிரீம், பாலாடைக்கட்டி அல்லது தக்காளி சாஸ் அடுப்பில் சுடப்பட்ட லிடோ ஒரு மேஜையில் பணியாற்றப்படுகிறார்கள். அல்லது உடனடியாக சூடான சமையல் பிறகு.

அரைக்கோடி அல்லது சதுர வடிவத்தில் சிறிய பாஸ்தா - அன்னோலோட்டி சீஸ், கீரை, இறைச்சி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அக்னோலோட்டி சாஸ்கள் கூடுதலாக மட்டுமே சூடாக சாப்பிடுங்கள்.

ஒரு பேஸ்ட் தேர்வு.

* தரமான பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டவில்லை. இது சீரான நிலையில் உள்ளது மற்றும் ஒரு பிரகாசமான அம்பர் நிறம் உள்ளது. பேஸ்ட் குச்சிகள் ஒன்றாக இருந்தால், அது சமைக்க ஏற்றது அல்ல.

* ஒளிரும் நறுமண சுவை தர பாஸ்தாவின் ஒரு அடையாளமாகும்.

* பாஸ்தா, சற்று வசந்தமாக, இந்த வழக்கில் அது சுவையூட்டிகள் நன்றாக பொருந்துகிறது.

இத்தாலியில் ஏறக்குறைய ஏழு நூறு பாஸ்தா உற்பத்தி செய்யப்பட்டு, இரண்டு ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட நிறுவனங்களை உற்பத்தி செய்தாலும், பாஸ்தா வீட்டில் கையால் தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த கருத்தாகும். வீட்டில், பாஸ்தா சுமார் ஒரு நாளுக்கு சமைக்கப்படுகிறது, உற்பத்தி நிலையில் அது பாஸ்தா செய்ய பல மணி நேரம் ஆகும். மிகவும் விலையுயர்ந்த இத்தாலிய உணவகங்கள், வீட்டில் செய்யப்பட்ட பாஸ்தா வழங்கப்படுகிறது. அவர்களின் ஆர்டர்கள் உணவகத்திற்கு 2-3 மாதங்கள் வரை காத்திருக்கின்றன, அத்தகைய கஷ்டங்கள் இருந்தபோதிலும், "வீட்டு" பாஸ்தாவின் புகழ் மட்டுமே வளர்கிறது.

நீங்கள் கருப்பு பேஸ்ட் சாப்பிட நேர்ந்தால், ஆச்சரியப்பட வேண்டாம், அது உங்கள் பற்கள் மற்றும் நாக்கு கறுப்பு. தற்போது பிரபலமான மக்கள் பல நிற பசைகள். ஒரு கெட்ட நிறம் மகரோனி கீரைக் கொடுக்கிறது, ஊதா சாறு சேர்த்து சாம்பல் சாறு சேர்த்து, பூசணி நிறங்கள் ஆரஞ்சு, மற்றும் கேரட் ஒரு சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்கிறது. வெட்டு மீன் மற்றும் கறுப்பு வண்ண கருப்பு பாஸ்தா மை.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஸ்பாகெட்டி இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமான பாஸ்தாவாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பாஸ்தாவின் விட்டம் சுமார் 2 மில்லி மீட்டர் ஆகும், இந்த ஏலக்காய் 15 சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கும். ஜெனோவாவில் முதல் ஸ்பாகட்டி செய்யப்பட்டது. எனவே, இத்தாலியைப் பார்வையிட்ட பிறகு, ஜெனோவா நகரிலிருந்த ஸ்பாகெட்டி அருங்காட்சியகத்தில் கண்டிப்பாக பார்க்க வேண்டும். அருங்காட்சியகத்தில் நூற்றுக்கணக்கான மசாலா, சாஸ் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி, நூற்றுக்கணக்கான சமையல் உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் உள்ளன. ஹாம் மற்றும் கிரீம் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் தக்காளி சாஸ் கொண்டு பாஸ்தா மற்றும் ஆரவாரமான போலோக்னீஸ், ஆரவாரமான உள்ள ஸ்பேஜெட்டி என்று தக்காளி சாஸ் ஸ்பாகஹீட்டி கொண்டு, ஆரவாரமான கார்பனேரா தயார்.