வீட்டு பில்லுகளுக்கு சிறந்த சமையல்

சமீபத்தில் வரை, சில இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் தயாரிப்பாளர்கள் நேரத்தை வீணாகக் கொண்டதாக நினைத்தார்கள்: எல்லாவற்றையும் ஒரு கடையில் வாங்கிவிடலாம் ... ஆனால் எல்லாம் மாறுகிறது. இப்போது வீட்டில் ஊறுகாய் மற்றும் ஜாம்களை சமைக்க - அது நடைமுறை அல்ல, ஆனால் இன்னும் நாகரீகமாக! அத்தகைய அசாதாரண பரிசை நண்பர்களாகவோ சக பணியாளர்களாகவோ வேலை செய்யலாம். சிறந்த வீட்டு தயாரிப்பு சமையல் உங்கள் அட்டவணையில் உள்ளன.

மிளகாய் கொண்ட வெள்ளரிக்காய்

• 2 கிலோ வெள்ளரிகள்
• 1 டீஸ்பூன். எல். பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
• 5 வெங்காயம் umbrellas
• பூண்டு 5-7 கிராம்பு
• 2 பே இலைகள்
• பச்சை முனிவர் மற்றும் வறட்சியான ஒரு சில இலைகள்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள்
• சூடான மிளகு
• மிளகு 4-5 தானியங்கள்
• உப்பு 60 கிராம்
• வேகவைத்த 4 கப்

குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் வைக்கவும், வெள்ளரிகள் துவைக்க மற்றும் மீண்டும் வாய்க்கால். உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு, முனிவர் இலைகள், தைம், currants, வெந்தயம் umbrellas மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கேன்கள் பரவியது. உப்பு, லாரல் இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் மிளகு விதைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தண்ணீர் கொதிக்கும். குளிர், 5 நிமிடங்கள் குக்கீ. வெள்ளரிகள் ஊற்ற. வங்கிகள் ஒரு துண்டு கொண்டு, 24-36 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் விட்டு. இறுக்கமாக மூட, pasteurize மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.

மிளகு கொண்ட தக்காளி

• நடுத்தர அளவு தக்காளி 1.5 கிலோ
• மிளகாய் 3 துண்டுகள்
• வோக்கோசு 4 பவுண்டுகள்
• பூண்டு தலை
• 3 பெரிய கேரட்
• பெல் மிளகு
• வினிகர்
• உப்பு
• சர்க்கரை

செய்முறையை கழுவும் தக்காளி, மிளகாய் மிளகுத்தூள் விதைகள் இருந்து தலாம் மற்றும் அரை வெட்டி. கீரைகள் மற்றும் கேரட்ஸை துவைக்க. பூண்டு பீல். துண்டுகளாக கேரட் பீல். முழு சிறிய தக்காளி ஜாடிகளில் பரவியது. அவர்களுக்கு இடையே, ஒரு அரை மிளகாய் பாண்ட், வோக்கோசின் 2-3 கிளைகள், பூண்டு 2 கிராம்பு மற்றும் கேரட் 3 தடித்த துண்டுகள் ஒட்டிக்கொள்கின்றன. மிளகு 5 துண்டுகள் ஊற்ற. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு சூடான வினிகர் ஒரு தீர்வு (1 கப் மது அருந்துதல் 3 கப் தண்ணீர் தண்ணீர்), ஊற்ற. திருகு. 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ்.

Marinated முட்டைக்கோசு

• மது வினிகர்
• சர்க்கரை
• முட்டைக்கோஸ் தலைவர்
• 3 பீட்
• செலரி 2 தண்டுகள்
• வோக்கோசின் 2 கிண்ணங்கள்
• உப்பு
• மிளகு

ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஒரு ஒயின் கொதிக்க வைன் கொண்டு. சர்க்கரை. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு, பீட், செலரி கொண்டு பீட் வெட்டி - பட்டைகள், வெட்டு வோக்கோசு. உப்பு, மிளகு, மிளகு மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து, காய்கறிகளை கலந்து, அடுக்குகளில் வைக்கவும். குளிர்ந்த வினிகரை நிரப்பவும். மூடி மூடு. 2-3 நாட்களுக்கு விடு. கேன்களில் வைக்கவும். திருகு. குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.

கொத்தமல்லி விழுதுகளில் கரும்புள்ளிகள்

• திட கரும்புகளின் 2 கிலோ
• சர்க்கரை 50 கிராம்
• இரண்டு எலுமிச்சை ஒரு தலாம்
• 1 தேக்கரண்டி. இலவங்கப்பட்டை
• 2 கப் மது வினிகர்
• horseradish ஒரு துண்டு
• பெல் மிளகு
• புதினா
• கடுகு தானியங்கள்

பியர்ஸ் சுத்தமாக. காலாண்டுகளாக வெட்டவும், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தூவவும். சர்க்கரை, எலுமிச்சைப் பழம், 1 தேக்கரண்டி, ஒரு கொதிகலன் தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள். இலவங்கப்பட்டை, 2 கப் மது வினிகரை சேர்க்கவும். இந்த இறைச்சி pears ஊற்ற, 12 மணி நேரம் விட்டு. திரிபு, இறைச்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பழம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. கேன்கள் மீது ஸ்ப்ரேட், horseradish, கடுகு விதைகள், மணம் கருப்பு மிளகு, புதினா இலைகள் ஒரு துண்டு சேர்க்க. இறைச்சி ஊற்ற. Pasteurize.

தேங்காய் இருந்து இறைச்சி மற்றும் சீஸ்

• தக்காளி 500 கிராம்
• இஞ்சி ஒரு துண்டு
• திராட்சை 300 கிராம்
• 2 வெங்காயம்
• வினிகர் 125 மிலி
• பழுப்பு சர்க்கரை 50 கிராம்
• உப்பு
• மிளகு

தக்காளி கொதிக்கும் நீர், தலாம் கொண்டு scalded. சதை வெட்டு. இஞ்சி சுத்தமான, தேக்கரண்டி. திராட்சை, தக்காளி, இஞ்சி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். வினிகர் 125 கிராம் ஊற்ற, சர்க்கரை ஊற்ற மற்றும் மணம் மிளகு சேர்க்க. 20 நிமிடம் குவளை. கேன்களில் ஊற்றுவதற்கு முன், உப்பு சேர்க்கவும்.

கோழிக்கறியுடன் வெங்காயம் சேர்த்து அட்ரிக் சட்னி

• 2.5 கிலோ கிளிநொச்சி
• 500 கிராம் சிவப்பு வெங்காயம்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 1 கப் உலர்ந்த திராட்சை
• மது வினிகர் அரை கண்ணாடி
• 2 தேக்கரண்டி. தரையில் கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி. தரையில் இலவங்கப்பட்டை
• 1 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள்

அடுப்புகளை வெட்டி, காலாண்டுகளுக்குள் வெட்டவும், உரிக்கப்படுகிற திராட்சைகள் கொண்ட ஒரு கடாயில் வைக்கவும். பழம் மென்மையாக்க தொடங்கும் வரை, கிளறி, குக்கீ. வெங்காயம், சர்க்கரை, உப்பு, சீரகம் ஆகியவற்றை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வினிகரில் ஊற்றவும், சமைக்கவும், கிளறவும், சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு சிறிய தீ மீது. சூடான சட்னி வைத்து கருத்தடை ஜாடிகளில் வைக்கவும். உடனடியாக முத்திரை மூடப்பட்டது. வங்கிகள் தலைகீழாக வைக்கின்றன. குளிர் கீழே.

இறைச்சி க்கான ஆப்பிள்கள்

• 2 கிலோ ஆப்பிள்கள்
• பெல் மிளகு
• கார்னேஷன்
• சர்க்கரை 40 கிராம்
• உப்பு
• சிட்ரிக் அமிலம்

ஆப்பிள்கள் கழுவி, காலாண்டுகளில் வெட்டி, ஜாடிகளில் இடத்தில். ஒவ்வொரு ஸ்பைவிலும்: கருப்பு மிளகு மற்றும் 2-3 கிராம்புகளின் சில தானியங்கள். 40 கிராம் சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு கொதி நீர் 1 லிட்டர் கொண்டு. உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம். ஜாடிகளில் ஆப்பிள்களை நிரப்பவும். 190 ° சி (சுமார் 20 நிமிடங்கள் நீட்டிப்பு மற்றும் பனிக்கட்டியைப் பிரிக்கவும்).

விளையாட்டு மற்றும் கோழிக்கு திராட்சை திராட்சை

• திட திராட்சை 500 கிராம்
• 2-3 எலுமிச்சை
• வெர்மாத் 1 லிட்டர்
• 1 கப் மது வினிகர்
• சர்க்கரை 200 கிராம்
• 2 மிளகாய் மிளகுத்தூள்
• உப்பு
• மிளகு
• சில ஓட்கா

அரைத்த கோதுமைகளை வெட்டவும், அவற்றைத் தேனீக்களாகவும் பரப்பவும். எலுமிச்சை கொண்டு அனுபவம் வெட்டி, கூழ் இருந்து சாறு வெளியே கசக்கி. வினிகர், எலுமிச்சை சாறு, 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 மிளகாய் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒரு கொதிக்க வெங்காயத்திற்கு கொண்டு வாட்காவை சேர்க்கவும். திராட்சை விதைகளை எடுத்து, ஜாடிகளை மூட வேண்டும். ஒரு சில வாரங்களுக்கு விடுப்பு.

ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் ஆப்ரிக்ஸின் முரண்

• 2 எலுமிச்சை
• இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி
• Apricots மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரி 1 கிலோ
• 1.8 கிலோ சர்க்கரை

எலுமிச்சை துண்டுகள் கொண்ட துருவல் மற்றும் அரிசி அரிசி. கூழ் சாறு கசக்கி இருந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஊற்ற, எலுமிச்சை தலாம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை பாதாமி குழம்பு சேர்க்க. 600 மி.லி தண்ணீர் ஊற்றவும், தலாம் மென்மையாகும் வரை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் மது வடித்தல். 0 ஒரு அடுப்பில் ப்ளாக்பெர்ரி மற்றும் apricots வைத்து, குழம்பு மீது ஊற்ற, 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. சூடான இருந்து நீக்க, சர்க்கரை ஊற்ற, அது கரைக்கும் வரை அசை. மீண்டும் ஒரு கொதிகலை கொண்டு, கலவை அடர்த்தியான வரை கிளறி. கேன்களை உறுதிப்படுத்தி அவற்றை மூடலாம்.

ராஸ்பெர்ரி ஜாம்

• 100 கிலோ ராஸ்பெர்ரி மற்றும் peaches
• 5 டீஸ்பூன். எல். தேங்காய் சில்லுகள்
• 6 டீஸ்பூன். எல். மது "மலிபு"
• 1 கிலோ சர்க்கரை (2: 1)

ராஸ்பெர்ரி ராஸ்பெர்ரி. பீச்சஸ் கொதிக்கும் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும், உரிக்கப்படுதல், கத்தரிக்காயை வெட்டவும், ராஸ்பெர்ரி, தேங்காய் துருவல் மற்றும் மதுபானம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை வைத்து. அனைத்தையும் கலந்து, 2 மணி நேரம் ஒதுக்கி, பழ சாறு கொடுக்க. இந்த பிறகு, ஒரு தட்டையான டிஷ் கலவையை வைத்து. தீ மீது, மற்றும் கிளறி, 4 நிமிடங்கள் சமைக்க. கேன்களில் இடமாற்றம் மற்றும் இறுக்கமாக மூடு.

பேரி சண்டை

• 3 எலுமிச்சை
• ஏலக்காய் 12 தானியங்கள்
• Pears 1.5 கிலோ
• 600 மில்லி ஆப்பிள் ஜூஸ்
• 1 கிலோ சர்க்கரை (2: நான்)

எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம் நீக்க, அவர்கள் சாறு வெளியே கசக்கி. Pears Peel, வெட்டி, எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற. ஏலக்காய் மற்றும் அபிநடத்தையுடன் பேயைப் பீல், 300 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், 50 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், குழம்பு சிதைந்துவிடும். Pears ஆப்பிள் சாறு மற்றும் குழம்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க, வெகுஜன தடிமன் வரை சர்க்கரை மற்றும் வெப்ப ஊற்ற. கேன்கள் இடமாற்றம்.

திராட்சை வத்தல் kvass

• 600-700 கிராம் திராட்சை வத்தல் (வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு)
• 4 லிட்டர் தண்ணீர்
• கார்னேஷன்
• இலவங்கப்பட்டை
• சர்க்கரை 400 கிராம்
• 15 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 4-5 டீஸ்பூன். எல். ரோமா
• 2 டீஸ்பூன். எல். உலர்ந்த திராட்சைகள்

திராட்சைப்பழம் மென்மையாய், கிளைகள் இருந்து கிளைகள் கிழித்து, கழுவி, வடிகால். ஒரு அடுப்பில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சர்க்கரை, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். துருவிய ஈஸ்ட் கொண்டு குழப்பு, 12 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு சல்லடை மூலம் திரவ வடிகட்ட, ரம் மற்றும் திராட்சையும் சேர்க்க. பாட்டில்கள் மீது ஊற்ற, முத்திரை இறுக்கமாக, குறைந்தது 48 மணி நேரம் விட்டு.

ரோசி மதுரா

• 500 கிராம் நாய் உயர்ந்தது
• ஆரஞ்சு தலாம் 1
• இலவங்கப்பட்டை பட்டை 1 துண்டு
• 1 கப் திரவ தேன்
• 1 கண்ணாடி தண்ணீர்
• பிராந்தி 4 கண்ணாடிகள்
• ஆல்கஹால் 2 கப்

ஆரஞ்சு தோலுடன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு ஜாடிகளில் ரோஜாவை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். மது மற்றும் ஆல்கஹால் மூடி, மூடு. 2 வாரங்களுக்கு சூரியன் வெளியே விடவும். வடிகட்டி. தேன் மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து மருந்து தயாரிக்கவும் மெதுவாக மதுபானம் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். மதுபானம் சீல். 2-3 நாட்களுக்கு விடு. மீண்டும் வடிகட்டவும், பாட்டில்களில் ஊற்றவும், காக்கை மூடு. ஷெல்ஃப் வாழ்க்கை - பல மாதங்கள்.

ratafii

• ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, சிவப்பு currants, செர்ரிகளில், peaches மற்றும் அன்னாசி 250 கிராம்
• 500 கிராம் சர்க்கரை
• 1.5 லிம் ரம் அல்லது ஓட்கா

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி கழுவும், தலாம், பீச் மற்றும் அன்னாசி க்யூப்ஸ் (பீச் ஆஃப் தலாம்). சர்க்கரை கொண்டு அசை, ஆல்கஹால் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, நான்கு வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். 2 நாட்களுக்கு ஒரு முறை கொள்கலன்களை குடிக்கக் குலுக்கலாம். நான்கு வாரங்கள் கஷ்டத்திற்கு பிறகு, ஒரு காற்று புகாத கொள்கலன் மீது ஊற்ற. இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

முகப்பு தயாரிப்புக்கள்: நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

• பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? பல காரணிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அவர்கள் பழுத்த இருக்க வேண்டும், ஆனால் overripe (மிகவும் கடுமையான சுவை மற்றும் ஆறுதல் வாசனை, இது வெறும் பழுத்த). அவர்கள் புதிய இருக்க வேண்டும் - கறை மற்றும் சேதம் இருந்து இலவச (குறைபாடுகள் இறுதி தயாரிப்பு தரத்தை பாதிக்கும்). நீங்கள் வேலை செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன்பு, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, வடிகட்ட வேண்டும். தூய்மையான பொருட்கள் நீண்டகாலத்திற்கு அடிப்படை நிபந்தனை. இது காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் மட்டும் பொருந்தும், ஆனால் அனைத்து சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் உணவுகள்.
• சிறந்த உணவுகள். உள்நாட்டு பணிக்காக, சில்லுகள் இல்லாமல் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பொறிக்கப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
• பாதுகாப்புகள் நல்ல மற்றும் கெட்ட உள்ளன. வீட்டு தயாரிப்புகளில், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், சாக்லேட் மற்றும் மூலிகைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றும் இயற்கை thickeners - currants, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் ஆப்பிள்கள் உள்ள இயற்கை pectin. தொழில்துறை உற்பத்தியில், பல்வேறு "fixers" பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - நுண்ணுயிரிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் ஏற்படக்கூடிய மாற்றங்களை தடுக்கவும் மற்றும் அச்சு மற்றும் நொதித்தல் தோற்றத்திற்கு எதிராக பாதுகாக்கும் இரசாயனங்கள்.
• மிகவும் மலிவான வழிகள்.

குளிர்காலத்திற்கு முன்னர் காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பழங்கள் பாதுகாக்க மிகவும் பிரபலமான மற்றும் மலிவான முறை அவற்றை புளிக்கவைக்க வேண்டும். இந்த முறையானது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் ஏற்படும் நொதிப்பிற்கு ஏற்றவாறு பொருந்தக்கூடியது என்பதாகும். இரண்டாவது எளிமையான விருப்பத்தை நெரிசல்கள் செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் (ஆப்பிள், currants அல்லது க்வின்ஸ்கள்) இருந்து இயற்கை தடித்தல் வழிவகுக்கிறது.