- எலும்புகளுடன் எலும்பு முறிவு - 1500 கிராம்
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
- மிளகு சுவை - 10 துண்டுகள்
- பே இலை - 2 துண்டுகள்
- பூண்டு - 8 பற்கள்
- மாட்டிறைச்சி விலா எலும்பு - 1 கிலோகிராம்
- கேரட் - 140 கிராம்
- மிளகு கருப்பு பட்டாணி - 10 துண்டுகள்
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
நான் உடனடியாக உங்கள் கவனத்தை குளிர்ந்த ருசியான உண்மையை நோக்கி இழுக்கிறேன், உங்களுக்கு புதிய இறைச்சி வேண்டும். இந்த செய்முறையில், ஒரு மாட்டிறைச்சி shank ஒரு புத்தாண்டு ஹோலி தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது (ஒரு எலும்பு - இது மிகவும் முக்கியம்) ... ... மற்றும் மாட்டிறைச்சி விலா. நாம் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக களிமண் எடுத்து, அதில் எங்கள் இறைச்சி வைத்து, அதை தண்ணீர் (3 லிட்டர்) நிரப்பவும். இந்த வழக்கை ஒரு கொதிகலத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம், பின்னர் குறைந்தபட்சம் தீவைக் குறைக்கவும், இறைச்சியை ஒரு மூடி இல்லாமல் 6 மணி நேரம் சமைக்கவும். தீ மிகவும் சிறியதாக இருக்க வேண்டும் - குழம்பு குமிழி கூடாது. ஆமாம், நாங்கள் 6 மணி நேரம் அதை சமைக்கிறோம், அது ஒரு டைபோ அல்ல :) நாம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தலாம். இறைச்சி முடிக்கப்பட்ட வரை ஒரு மணி நேரம் கழித்து, நாங்கள் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் (முழு) பான், அத்துடன் வளைகுடா இலை மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்த்து. இந்த கட்டத்தில், இறைச்சி ருசிக்க உப்பு சேர்க்க வேண்டும். எனவே, இறைச்சி சமைக்கப்பட்டது. அதை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றுவோம், எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கலாம் (இறைச்சி நீண்ட காலத்திற்கு சமைக்கப்பட்டு எலும்புகள் எளிதில் விழும்). நாங்கள் குறைந்த பக்கங்களோடு ஒரு பரந்த வடிவத்தை எடுத்து, எங்கள் இறைச்சி போட்டு, இழைகளாக பிரிக்கிறோம். இறைச்சி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தெளிக்கவும் (நறுக்கப்பட்ட, ஆனால் grated - பூண்டு உணர வேண்டும்). இறைச்சி, வடிகட்டி சமைத்த குழம்பு. நாங்கள் எங்கள் இறைச்சியை நிரப்புகிறோம். நீங்கள் விரும்பினால், இறைச்சி சமைத்த கேரட் துண்டுகள் கொண்ட ஜெல்லி அலங்கரிக்க. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த குளிர்ச்சியுடன், பின்னர் திடப்பொருளுக்கு முன்னர் சில மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அமைக்கப்பட்ட கொழுப்பு அகற்றப்பட்டு, குளிர்ச்சியானது சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, கொத்தமல்லி அல்லது கடுகு கொண்ட ஒரு மேஜைக்கு உணவூட்டுகிறது. மகிழுங்கள்!
சேவை: 12-13