நாம் ஓரியண்டல் சமையல் ரகசியங்களை கற்றுக்கொள்கிறோம்: ருசியான போஸ்ஸாக் சமைக்க கற்றுக்கொள்கிறோம்

காகஸில் உள்ள போஸ்பாஷ் தடிமனான, இதயமற்ற மற்றும் மணம் நிறைந்த பூசும் சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பணக்கார இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற ஒத்த உணவுகளில் இருந்து செய்முறையை குங்குமப்பூ (குஞ்சு பட்டாணி) மற்றும் chestnuts போன்ற கூறுகள் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படும். உண்மை, பிந்தையது, கையால் இல்லாத நிலையில், மிகவும் பொதுவான உருளைக்கிழங்கிற்குப் பதிலாக மாற்ற முடியும்.

ஆட்டிறைச்சி இருந்து கூர்மையான Bozbash

இந்த செய்முறையை உணவு காதலர்கள் "ஒரு தீப்பொறி மூலம்" முறையிடும். கசப்பான மிளகுத்தூள் பயன்பாடு காரணமாக, உணவு மிகவும் சூடாக இருக்கும். நீங்கள் சிறிது கூர்மையின் உறுப்பு மென்மையாக விரும்பினால், நீங்கள் தரையில் paprika அல்லது இனிப்பு பல்கேரியன் மிளகு பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பில் ஆட்டுக்குட்டி - 600 கிராம்
• chickpeas - 120 gr
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்
• கேரட் - 2 துண்டுகள்
• கசப்பு மணி மிளகு - 50 கிராம்
• நெய்
• உப்பு
• புதிய கீரைகள்

படிப்படியான படிப்பு

1. அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் 5-6 மணி நேரம் சிக்ஸ்பா டன்ட்.
2. இறைச்சிகள் கழுவி, படங்களிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டன, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பற்சிப்பி தொட்டியில் போட்டு குளிர்ந்த நீர் வடிகட்டின. பின்னர் தேவையான அளவு குக்கீகளை ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர தீ மீது வைக்கவும்.
3. அவ்வப்போது கிளறி, ஒரு மணிநேரத்திற்கும் சமைக்கவும்.
4. வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது, தக்காளி - சிறிய க்யூப்ஸ், கேரட் - சிறு துண்டுகள் மற்றும் கசப்பான மிளகு முழு காய்களுடன் சேர்ந்து தங்க வண்ண வரை சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேமிக்க.
5. உருளைக்கிழங்கு, தலாம், வெட்டு துண்டுகள் மற்றும் இறைச்சி அனுப்ப. பின்னர் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
6. ருசிக்க உப்பு, ஒரு மூடி கொண்டு பான் உள்ளடக்கிய, குறைந்த வெப்ப மீது மற்றொரு அரை மணி நேரம் மூலிகைகள், பதப்படுத்தல் மற்றும் கொதி தூவி.
7. புதிதாக வேகவைத்த ரொட்டியுடன் மேஜையில் சூடாக பரிமாறவும்.

ஒரு மாட்டிறைச்சி brisket ஒரு மாட்டிறைச்சி சமைக்க எப்படி

உங்கள் கையில் அருகில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் bozbash சமைக்க வேண்டும், நீங்கள் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தலாம். சூப் சாம்பல் போன்ற கொழுப்பு இருக்க முடியாது, ஆனால் குறைவாக மணம், பணக்கார மற்றும் சுவையாக.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் 250 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி பிஸ்கட் - ½ கிலோ
• ஆப்பிள்கள் - 2 துண்டுகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 1 \ 2 கிலோ
• வெங்காயம் வெள்ளை - 2 துண்டுகள்
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி
• பூண்டு - 5 denticles
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி - ½ பீம்
• வோக்கோசு - ½ பீம்
• துளசி - 1/2 பீம்
• மிளகு தரையில்
• உப்பு

படிப்படியான படிப்பு

1. மாட்டிறைச்சி rinsed, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு அது சற்று இறைச்சி மூடப்பட்டிருக்கும் என்று குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றினார். 1.5 மணி நேரம் குக்கீயில் தோன்றும் நுரை அகலமாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. இணையாக, மற்றொரு கொள்கலன் இடத்தில் 5-6 மணி நேரம் முன் நனைத்த, 600-700 மில்லி தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அடுப்பு அனுப்ப. ஒரு மணிநேரம் மற்றும் ஒரு அரை நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க.
3. குங்குமப்பூவில் இருந்து நேரம் காலாவதியாகிவிட்டால், தண்ணீர் ஊற்றி, இறைச்சிக்காக பரிமாறவும்.
4. வெங்காயம் இறுதியாக நறுக்கு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேமிக்க. உருளைக்கிழங்கு, eggplants மற்றும் ஆப்பிள்கள் துண்டுகளாக வெட்டி.
5. அனைத்து காய்கறிகளும் ஒன்றோடொன்று மற்றும் ஒரு மாட்டிறைச்சியில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் மெதுவாக கலக்கப்படுகின்றன. தக்காளி பேஸ்ட், உப்பு, மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றை பத்திரிகை மூலம் கடந்து மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. நெருப்பிலிருந்து சூப்பை நீக்க தயாராக, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு கலவை கொண்டு தெளிக்க மற்றும் அட்டவணை சேவை.

அசர்பைஜானில் பாரம்பரிய சூப் குஃப்தா-போஸ்பாஷ்

அஜர்பைஜானில் போஜ்பாஷ் நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட்ட இந்த செய்முறையில்தான் உள்ளது. இறைச்சி துண்டுகளை கொண்டு துண்டு துண்தாக இல்லை, ஆனால் துண்டு துண்தாக இறைச்சி என்று டிஷ் விசித்திரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - ½ கிலோ
• தண்ணீர் 2.5 லிட்டர்
• அரிசி - 125 கிராம்
• கொழுப்பு கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன்
• இமேரேடியன் குங்குமப்பூ - ½ தேக்கரண்டி
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• சிக்கன் 150 கிராம்
• பிளம் - 6-8 துண்டுகள்
• தக்காளி - 3 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• கொத்தமல்லி - 1 பீம்
• வெந்தயம் - 1 கொத்து
• உப்பு
• புதினா
• மஞ்சள்
• தரையில் கருப்பு மிளகு

படிப்படியான படிப்பு

1. இரவு நேரத்தில் தண்ணீரில் சிக்ஸ்பா துண்டம். சமையல் முன், துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது.
2. திரவ கொதித்தது போது, ​​தீ நிலை குறைக்க மற்றும் பெரிய நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்க்க, முன்பு தோல்கள் ஆஃப் உரிக்கப்படுவதில்லை. குறைந்தது ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூடி கீழ் குக்கீ.
3. இணையாக, மற்றொரு கொள்கலனில், சமைக்கப்படும் வரை அரிசி சமைக்கவும்.
4. ஒரு சிறிய கண்ணாடிக்குள், குங்குமப்பூவை கொதிக்கும் நீர் கொண்டு சூடாக்கவும், வாசனை மங்காது என்று ஒரு சாஸர் மூலம் மூடவும்.
5. வெங்காயம் பீல் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன், துண்டுகளாக உருளைக்கிழங்கு வெட்டி.
6. ஒரு கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, உப்பு, மிளகு மற்றும் தண்ணீரை இயங்கும் வெங்காயம் அரை சேர்த்து. வெகுஜன கவனமாக கலந்து மற்றும் அதை வெளியே 6-8 kyufta (பந்துகளில் ஒரு கோழி முட்டை அளவு, தோற்றத்தில் meatballs போல). ஒரு முழு அலியாவில் முதலீடு செய்ய உள்ளே, கல் இருந்து விடுதலை.
7. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குஃப்தாவை ஒரு சிஸ்பேயில் சேர்க்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மீதமுள்ள அளவு, தரையில் மிளகு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கிராக் ஊற்ற.
8. உப்பு, மசாலா பருவத்தில், குங்குமப்பூ அலங்காரம் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, அணைக்க மற்றும் மூடி.
9. 15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, மேசை மீது பரிமாறவும், தட்டுகள் பரிமாறும் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தூவி.

ஸ்டாலிக் Khankishiyev இருந்து ஒரு புகைப்படம் ஒரு செய்முறையை: ப்ரோக்கேட் ப்ரோக்கேட் தயார் எப்படி

பிரபலமான சமையல் ஒரு இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி இருந்து குழம்பு மீது சமையல் bozbash ஆலோசனை. ஸ்டாலிக் படி, இந்த வழக்கில் சூப் ஒரு முற்றிலும் அசாதாரண, நேர்த்தியான சுவை மற்றும் மிகவும் இனிமையான, பணக்கார சுவையை பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பில் இறைச்சி இறைச்சி - 1 கிலோ
• குஞ்சுகள் ½ கிலோ
• உலர்ந்த செர்ரி பிளம் - 300 கிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• மஞ்சள் - ½ தேக்கரண்டி
• குங்குமப்பூவின் கஷாயம் - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு
• மிளகு

படிப்படியான படிப்பு

1. ஆட்டுக்குட்டியை கழுவவும், மெதுவாக ஒரு துடைப்பால் துடைக்கவும், படங்களை அகற்றி, அதை அறுப்பேன்.
2. ¾ நீர் நிரப்பப்பட்ட ஆழமான பானை, அங்கு இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து, ஒரு விளக்கை சேர்க்க, அரை வெட்டு மற்றும் 1 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்ப மீது கொதிக்க.
3. பின்னர் உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மஞ்சள், உப்பு மற்றும் மிளகு.
4. மற்றொரு அரை மணி நேரத்திற்கு சுண்டல், செர்ரி பிளம் மற்றும் கொதிக்கவைத்து, முழுக்க முழுக்க தயார் செய்து தயார் செய்யுங்கள்.
5. உடனடியாக முன், குங்குமப்பூ டிஞ்சர் ஊற்ற, வெப்ப இருந்து நீக்க, மூடி 10-15 நிமிடங்கள் உட்புகுத்து அனுமதிக்க.
6. பகுதியளவு தட்டில் ஒரு மேஜை மீது வைக்க. விரும்பினால், புதிய மூலிகைகள் அல்லது இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட உலர்ந்த புதினா கொண்டு தெளிக்க.

ஆட்டிறைச்சி பிஸ்கட் இருந்து Bozbash: வீடியோ ஆணை

சூப், இந்த செய்முறையை பொறுத்து சமைத்த, பணக்கார மற்றும் கொழுப்பு பெறுகிறார். பிரவுன்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த சர்க்கரை, சமையல் போது சேர்க்கப்படும், பிரகாசமான நறுமணத்துடன் டிஷ் செறிவூட்டல், மற்றும் மாதுளை சாறு சாறு மற்றும் இறைச்சி ஒரு அசாதாரண இனிமையான-காரமான சுவை கொடுக்கிறது.