தேசிய ஸ்பானிஷ் உணவு

ஸ்பானிஷ் உணவு மற்ற மத்தியதரை நாடுகளின் உணவுக்கு ஒத்திருக்கிறது. இந்த பிராந்தியத்தில் வசிக்கும் பல மக்களுடைய அழிவுகள் நெருக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ள மத்தியதரைக்கடல் புவியியல் அருகாமையும் நூற்றாண்டுகால வரலாறும் மிகுந்த இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்டவை என்பதால், தேசிய ஸ்பானிஷ் உணவுகளில் பிற நாடுகளின் பல சமையல் மரபுகள் உள்ளன, முதன்முதலாக நெருங்கிய அண்டை நாடுகளான இத்தாலி மற்றும் பிரான்ஸ் .

ஆனால் அது இன்னமும் தேசிய ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளாகும் - தெற்கு ஐரோப்பாவில் மிகவும் காரமான, காரமான மற்றும் உப்பு.

ஸ்பானிஷ் சமையல் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வினிகர் மிகவும் சிறப்பியல்பு உணவுகள் உள்ளது. நிறைய உணவுகள் கொட்டைகள் மற்றும் ஒரு திறந்த தீயில் சமைக்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, ஒவ்வொரு ஸ்பேனிஷ் மாகாணத்துக்கும் சொந்தமான, உள்ளார்ந்த, சமையல் மரபுகள் உள்ளன.

காடலான் உணவு அனைத்து உணவு வகைகளிலிருந்தும் அனைத்து வகையான உணவுகளிலும் கட்டாய பயன்பாடுகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் டிஸ்ஸின் முக்கிய அங்கமாக உள்ளது. கத்தோலோனியாவில் 4 முக்கிய வகை சாஸ் வகைகள் உள்ளன. இந்த - வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, கீரைகள், மிளகுத்தூள் இருந்து "sofrito" (sofrito); உப்புநீரை, மிளகு, தக்காளி இருந்து "Samfaina" (samfaina); பூண்டு, வறுத்த பாதாம், கீரைகளிலிருந்து "பிக்காடா" (பைகாடா); ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதலாக பூண்டு இருந்து "அலி- oli" (ali-oli).

கேடலோனியாவின் புகழ்பெற்ற உணவுகள் "கேசுலா" (வறுத்த), சுகுட் டி பிக்ஸ் (கடல்வழி வளைந்த அடர்த்தியான காது), மொங்கெட்டீஸ் அம்ப் பொடிபரா (கொதிக்கும் பன்றி பன்றிக்கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி சாஸ்சுகளில் வெங்காயம், வெள்ளை பீன்ஸ் போன்றவை), காபி-ஐ-பொடா பன்றி காளையிலிருந்து ஒரு பன்றியின் தலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது).

கேடலோனியாவில், வெள்ளை ரொட்டி பிடித்திருக்கிறது, இது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சாப்பிட்டு, பூண்டு மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றால் தேய்க்கப்படுகிறது. ஒரு சிற்றுண்டாகவும், தனித்தனியாகவும் பணியாற்றினார்.

வாலென்சியாவின் உணவு பொதுவாக மத்தியதரைக்கடல் ஆகும். இங்கு, பல்வேறு வகையான பொருட்கள் (மீன், இறைச்சி, கடல் உணவு, காய்கறி), மற்ற அரிசி உணவுகள், ஒரு வெங்காயம், நன்கு அறியப்பட்ட வாலன்சியா சாலடோ மீன் மற்றும் அரிசி, ஒரு ஆழ்ந்த வறுக்கிற பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வாலென்சிய உணவுகளில் காய்கறிகளில் இருந்து பல சைவ உணவுகள் உள்ளன - வேகவைத்த, சுண்டவைத்தவை, புதியவை. பீட், பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் என்ற விவசாயி (பிஸ்டோ ஹூர்டனோ) மிகவும் பிரபலமான காய்கறி குண்டு.

இனிப்பு உணவுகள் ஸ்பானிய வரலாற்றின் "மூரிஷ்" காலத்தின் மரபு. ஹால்வா "டர்ரான்", ஐஸ் கிரீம், பாஸ்டரீஸ் - அரேபிய உணவு வகைகளின் அனைத்துமே.

ஸ்பானிஷ் ஸ்பானிஷ் சமையல் ஒரு சிறப்பு இடத்தை ஆக்கிரமித்து. மிகவும் பிரபலமான உணவுகள் - மாட்ரிட்டில் வறுத்த இறைச்சி, "abomasum" (உள்துறை, துண்டுகளாக வெட்டி), மீன், "kosido madrilenio" (croutons கொண்ட பட்டாணி சூப்). மிளகு சாஸ், மசாலா மசாலா கொண்டு, இரத்த தொத்திறைச்சி ஒரு வடு - குறிப்பாக பிரபலமான மாட்ரிட் "calos".

மெசட்ட மாகாணத்தின் உணவு, காய்கறிகள், பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. மெஸேடா பன்றி இறைச்சியிலிருந்து சமையல்காரர்களுக்கு சமைக்கின்றது, சிறப்பாக விளையாடுபவர்களும், சாக்லேட் மற்றும் செஸ்நெட்டுகளால் உணவளிக்கப்படுகிறது.

காஸ்டில்-லா மான்சாவில், வேகவைத்த இறைச்சி காய்கறிகள், அத்துடன் இறைச்சி சாலட், வறுத்த முட்டை மற்றும் வறுத்த பூசல்கள் ஆகியவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

பாஸ்க் நாடு வட ஸ்பானிஷ் சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு பொதுவான பிரதிநிதி. இங்கு "குடும்ப மேஜை" என்றழைக்கப்படுகிற "குடும்பம்" என்றழைக்கப்படும் உணவு வகைகள்: "சாங்கூர்ரோ" (மட்டி மற்றும் நண்டுகள்), "மர்மகத" (கானாங்கெளுத்தி கொண்டு உருளைக்கிழங்கு).

கடல் உணவுக்கு பாஸ்கிஸ் ஒரு பெரிய மரியாதை உள்ளது. ஒரு நன்கு அறியப்பட்ட உணவு "பிலாலா அல் பை-பை" (பிஸ்கே உள்ள மீன்), இது பூண்டு சாஸ் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. இங்கே ஈல் வறுத்த ரொம்ப பிடிக்கும், "கோகோட்டாஸ்" (கடல் பைக்கைப் பிழி). உணவில் பல்வேறு மொல்லுக்ஸ்களை உள்ளடக்கியது, எடுத்துக்காட்டாக, "புல்போ எ ஃபிரா" (வேகவைத்த ஆக்டோபஸ்). மூலம், கடந்த டிஷ் கலிஷியா சமையல் இன்னும் பொதுவான உள்ளது.

மற்ற வட மாகாணங்களில், நங்கூரம், பீன்ஸ், பல்வேறு பால் பொருட்கள், மாடு, ஆடு மற்றும் ஆடு பால் ஆகியவற்றில் சிறந்த பாலாடைக்கட்டிகள் பிரபலமாக உள்ளன.

ஸ்பெயினுக்கு வடக்கில் அதன் தரமான பொருட்களுக்கான பிரபலமானது. லா Rioja மற்றும் Navarre மாகாணங்களில் ஏராளமான இயற்கை உணவு மற்றும் பிரபலமான உள்ளன. இந்த பூண்டு, அஸ்பாரகஸ், வெள்ளரிக்காய், மிளகு, உருளைக்கிழங்கு, கீரை, பியர்ஸ், பீச் மற்றும் பிற, மற்றொன்று.

இங்கே பாரம்பரியமான உணவுகள்: "பியியெனியோஸ் ரெல்லெனோஸ்" (இனிப்பு மிளகுத்தூள்), "நவரோ கோச்சிஃபிடோ" (ஆட்டுக்குட்டியின் குண்டு).

இனிப்பு - பதிவு செய்யப்பட்ட பழம், சாக்லேட் உள்ள பழம், ரொட்டி. ஏற்கெனவே குறிப்பிட்டபடி இனிப்பு உணவுகள், அரபு கலாச்சாரத்தின் பாரம்பரியம் ஆகும்.

ஸ்பெயினின் தெற்கே வசித்துவந்த மக்களுடைய சமையல் மரபுகளை அன்டலுசியன் உணவு உணர்த்துகிறது.

புகழ்பெற்ற குளிர் சூப் "கஸ்பாபோ" ஆன்டூசியாவிலிருந்து வருகிறது. இங்கு வறுத்த ஆழமான வறுத்த உணவுகளை கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரு வழி கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்பெயினின் தெற்கில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது என்று கருதப்படுகிறது.

தெற்கு ஸ்பானிஷ் உணவுகளில் மிகவும் புகழ் பெற்றது பேஸ்கேட்டோஸ் fritos - தலை மற்றும் எலும்புகள், பிஞ்ச் morinos (skewers மீது சமைத்த marinated இறைச்சி), மற்றும் பன்றி இறைச்சி உணவுகளை சாப்பிட சிறிய வேகவைத்த மீன்கள் (சுவையாக habugo ஹாம் தெற்கு உற்பத்தி ஹுவேவா மாகாணத்தில்).

ஸ்பேஸ் மில்லி "டார்ட்டில்லா", மசாலாப் பொருட்கள், செம்மறி சீஸ் "மானெச்சோ", ஹாம் "செரானோ", சுவையானது ஹாம் "ஹமான்", மற்றும் " கஸ்பாப்போ. "