தானிய மற்றும் தானியங்களின் சிகிச்சை பண்புகள்

சோளம் செதில்களாக, வேகவைத்த அரிசி, பீன்ஸ் அல்லது பாஸ்தா - இந்த பழக்கமான பட்டியல் தானியங்கள் மற்றும் பீன்ஸ் இருந்து பெற முடியும் என்று பல்வேறு வகையான தீர்ந்து இல்லை. எங்களுக்கு பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளவும், பயனுள்ள மயக்கங்கள், திரைப்படங்கள் அல்லது அமர்நாத் ஆகியோரை நண்பர்களாக ஆக்கவும் எங்களுக்கு ஒரு உணர்வு உண்டு. தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் இல்லாமல் முழு மெனுவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. தானிய மற்றும் தானியங்கள் குணப்படுத்தும் பண்புகள் - எங்கள் கட்டுரையில்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை நார், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட் ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக இருக்கின்றன, இவை மெதுவாக ஜீரணிக்கப்பட்டு, நீண்ட காலமாக சாப்பிடுவதை உணர உதவுகின்றன. ஆனால் ஓட்மீல், குங்குமப்பூ அல்லது பருமனான கஞ்சி, யாருடைய சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்து நம்மை நன்கு அறிந்திருக்கிறது, அது சோதனையிட கடினமாக உள்ளது: அவர்கள் நமக்கு சாதாரணமாகவும், "சுவாரஸ்யமாகவும்" இருக்கிறார்கள். ஆகையால், ஆகையால், நம் உணவில் தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவை அடங்காத அளவுக்கு மிதமான இடத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன. அரிசி மற்றும் கோதுமை - எங்கள் தட்டு மற்ற தலைவர்கள் ஒரு பெரிய அளவு, இரண்டு பயிர்கள் மட்டுமே. இந்த வழக்கில், இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்: நில அரிசி, வெள்ளை ரொட்டி, பதப்படுத்தப்பட்ட சோளம் கர்னல்கள், ஒரு தயாராக காலை உணவு இது. அவர்கள் முழு தானியங்கள் ஒப்பிடுகையில், மிகவும் குறைவான ஃபைபர் (உணவு நறுக்கு), வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை, இது தானியங்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இவ்வாறாக, பொருத்தமற்ற கோதுமை, 13.5% ஃபைபர் வரை வேறுபடுகின்றது, ஆனால் கோதுமை மாடுகளில் - ஒரு சதவீதத்தின் ஒரு பகுதி மட்டுமே. உணவு நார் இல்லாமல், சாதாரண பெருங்குடல் வேலை இயலாது, இது உடலில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், நமது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் காப்பதற்கு பொறுப்பாகும்: 70% நோயெதிர்ப்பு செல்கள் அதன் சளி மண்டலத்தில் குவிந்துள்ளது. நரம்புகளின் போதுமான உட்கொள்ளல் பெருங்குடல் புற்றுநோய் வளரும் அபாயத்தை குறைக்கிறது மற்றும் சாதாரண கொழுப்பு அளவுகளை பராமரிக்க உதவுகிறது. புதிய தயாரிப்புகளை முயற்சி செய்தால், நாங்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அல்லது முற்றிலும் அறிமுகமில்லாதவர்களாக இருந்தும், இன்னும் எங்களுக்குப் பிடிக்கவில்லை. புதிய, நிச்சயமாக, அவர்கள் நிபந்தனை மட்டுமே கருத முடியும்: இது நவீன இனப்பெருக்கம் பழம் அல்ல, ஆனால் ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் அறியப்படுகிறது. அவை கரிம உணவு கடைகளில் அல்லது பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ள சிறப்பு பல்பொருள் அங்காடிகள் சிறப்பு பிரிவுகளில் காணலாம். இந்த அறிமுகம் நேரம் தேடுவதற்கு செலவழிக்கிறது.

பார்லி

உப்பு செய்ய பார்லி முற்றிலும் எந்த வகையிலும் தயாரிப்பதற்கு முழுமையாக நடுநிலை வகிக்கின்றது - உப்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் இனிப்பு பழத்தின் இனிப்பு வகை. பார்லி பார்லி (இது நொறுக்கப்பட்ட, unpolished பார்லி) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: இது ஃபைபர் பணக்கார மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக முத்து பார்லி (இது ஒரு பளபளப்பான தானிய உள்ளது) விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது

எழுத்துக்கூட்டப்பட்டுள்ளதை

ஐரோப்பாவில் இது அழைக்கப்படுகிறது, அமெரிக்காவில் இது "கமுட்" என்ற பெயரில் விற்கப்படுகிறது, மற்றும் ரஷ்யாவில் ஒரு அனலாக்-பால்பா உள்ளது. இந்த வகை கோதுமை வகைகளில் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன: அவை பண்டைய எகிப்தில், பாபிலோன், க்யுவான் ரஸில் வளர்க்கப்பட்டன. இன்று ஸ்ப்லெட்டுகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன: சாதாரண கோதுமை, மற்றும் அதிக தாதுக்கள் (எ.கா. செலினியம்) ஆகியவற்றைக் காட்டிலும் அதிக புரதங்கள் உள்ளன. சிறப்பு நன்மை: ஸ்பெஸ்ஸில் பல பயனுள்ள அநாமதேய கொழுப்புகள், அதன் பசையம், அதன் கலவைகளில் நாம் அறிந்திருக்கும் கோதுமைகளில் இருந்து வேறுபட்டது, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்துள்ளது. கூடுதலாக, ஸ்பெல்பா மெக்னீசியம் ஒரு சிறந்த ஆதாரமாக உள்ளது.

சிவப்பு பயறுகள்

இது ஒரு சிறப்பு வகை அல்ல, மாறாக பழுத்த மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பருப்பு: சிவப்பு அதன் வெளிப்புற ஷெல் இல்லாத நிலையில் உள்ளது. சுவை பச்சை நிறத்தில் (ஷெல் கொண்டது) மிகவும் பிரகாசமானதாக இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் வேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது: சமையலுக்கு வெறும் 5 நிமிடங்களில், சிவப்பு பயிரைப் பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறிவிடும். கறி, சீரகம், ஏலக்காய் மற்றும் மிளகு - இது மசாலா ஒரு தவிர்க்க முடியாத கூடுதலாக காய்கறி casseroles மற்றும் சூப்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறப்பு பயன்: சிவப்பு பயிர்கள் நன்கு செரித்து, புரதத்துக்கும் நார்ச்சத்துக்கும் ஒரு உண்மையான களஞ்சியமாக உள்ளது, ஆனால் பார்லி வெள்ளரிகள் மற்றும் கடலுணவு கொண்ட சாலட்டில் நல்லது ... அல்லது உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பக்க டிஷ் போன்றது. கோதுமை உள்ளது இது பசையம் (பசையம்) ஒவ்வாமை, அந்த ஒரு எச்சரிக்கையுடன்: பார்லி இந்த புரதம் கொண்டுள்ளது. சிறப்பு நன்மை: பார்லி வைட்டமின்கள் பிபி மற்றும் பி, மெக்னீசியம் மற்றும் செலினியம் நிறைந்திருக்கும்.

, quinoa

ஒரு நேரத்தில் அது இனாக்களின் பிடித்த தயாரிப்பு ஆகும். தாவரவியல் அகராதியை அது தானிய அல்ல, ஆனால் ஒரு காய்கறி என்று குறிப்பிடுகிறது. அவளது சிறிய தானியங்கள் தானியங்களுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது - அதே வழியில் தயார் செய்யப்படுகின்றன. சமையல் 15 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, அவர்கள் வெளிப்படையான ஆக - எனவே, வெப்ப இருந்து டிஷ் நீக்க நேரம். சமைக்கும் முன், நீங்கள் படத்தில் காயவைக்கலாம்: இது சுவை அதிகரிக்கும் மற்றும் அது ஒரு குறும்பு குறிப்பு கொடுக்கும். கினோசா சாலட்டில் பயன்படுத்த நல்லது, ஆனால் தனிச் சுவைகளைச் சாப்பிடுவதற்கும் சுவையைச் சுவைப்பதற்கும் சிறந்தது. சிறப்பு நன்மை: கினியாவில் புரதம், மக்னீசியம், வைட்டமின் பி நிறைய உள்ளது.

சோயாபீன்ஸ்

பொதுவாக சோயாபீன்ஸ் நீண்ட காலத்திற்குப் பிறகு தட்டுகளில் தோன்றும்: இது புளிக்கவைக்கப்படுகிறது (இது நொதிக்க வைக்கப்படுகிறது), பின்னர் டோஃபு, சோயா சாஸ், பாஸ்தா அல்லது "இறைச்சி" விளைவாக "பால்" செய்யப்படுகிறது. ரா சோயாவான்கள் மிகவும் நீண்ட ஆயத்தமாக இருக்கின்றன (சமையலுக்கு முன்பே எட்டு மணிநேரம் எடுக்கும் முன்) மற்றும் மெதுவாக ஜீரணிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் வழக்கமான பழுப்பு பீன்ஸ் போன்ற சமைத்தால் (அனைத்துக்கும் பிறகு, சோயா ஒரு பழுப்புநிறம் ஆலை), பின்னர் அவர்கள் அதை சுவைக்க மாட்டார்கள், சுவை, அல்லது ஆதரவாக இல்லை. சிறிது சிறிதாக, வேகவைத்த பின், வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பீன்ஸ் வறுக்கவும். கூட சோயாபீன்கள், நீங்கள் சூப்கள், பேட் செய்ய முடியும், மற்றும் நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட பீன்ஸ் எடுத்து இருந்தால், அது பூண்டு அவற்றை வறுக்கவும் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவு கலக்க முடியும். சிறப்பு நன்மை: புரதத்திற்கான பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்களின் மத்தியில் சோயா, சைவ உணவர்களுக்கும், விலங்கு புரதங்களை துஷ்பிரயோகம் செய்ய விரும்பாத அனைவருக்கும் முற்றிலும் தவிர்க்க முடியாதது.

அமர்நாத்

இந்த மூலிகை ஒரு முறை அஸ்டெக்கின் முக்கிய புல் இருந்தது, இப்போது, ​​பல நூற்றாண்டுகள் மறதி வந்த பின், அது நவீன உணவுக்குத் திரும்புகிறது. நறுமணமான நட்டான சுவை கொண்ட நல்ல பொன்னிற அமர்நாத் விதைகள் நாற்பது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு கஞ்சி பொலிவானை சமநிலையில் ஒத்திருக்கும். ஒரு மாவு பிளெண்டரில் தானியத்தை அரைத்து, அதைப் பான்காக்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சோளத்தின் அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றைப் பாப்கார்ன் செய்யலாம். சிறப்பு நன்மை: அமரன்ட் புரதம், மெக்னீசியம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ போன்ற தரமான அமினோ அமிலங்களில் நிறைந்திருக்கிறது (அதன் அமரன் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்றது). எனினும், இது சில நேரங்களில் ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தும் பசையம் இல்லை.