ஜப்பனீஸ் மயோனைசே: கலவை மற்றும் செய்முறை

ஜப்பனீஸ் உணவு நம் கண்களுக்கு மறைக்கப்பட்டுள்ளது. நாம் அதை பற்றி என்ன தெரியும்? நாம் அறிந்த அனைத்தையும் நாம் நீண்ட நேரம் நேசிக்கிறோம் மற்றும் முயற்சித்தோம், அது சுழல்கள், ஆம் சுஷி ஆகும். மற்ற அனைத்து - முதல் உணவுகள் இருந்து சாஸ் மற்றும் இனிப்பு - ஏழு முத்திரைகள் ஒரு மர்மம். எனினும், அனைத்து உணவுகள் கவர்ச்சியான, அது எங்களுக்கு முதல் பார்வையில் தெரிகிறது என. வழக்கமான உணவிலிருந்து நடைமுறையில் வேறுபடாத உணவு உள்ளது. உதாரணமாக, மயோனைசே. ஒரு புறம், மயோனைசே, அவர் ஆப்பிரிக்காவில் மயோனைசே, ஆனால் எல்லாம் மிகவும் எளிது அல்ல.

ஜப்பனீஸ் மயோனைசே வழக்கமான ஐரோப்பிய சாஸ் இருந்து வேறுபடுகிறது. அதன் சுவை மிகவும் உச்சரிக்கப்படவில்லை, அது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதும், வெளிச்சமும் கொண்டது, சாஸின் அமைப்புமுறை மென்மையானது. உயரும் சூரியன் நாட்டில், இந்த சாஸ் டமாகோ-நோ-மோனோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்றும் நம் நாட்டில் இது ஜப்பானிய மயோனைசே என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜப்பனீஸ் அரிசி மற்றும் நூடுல்ஸ், அதே போல் சமையலுக்கு பூர்த்தி செய்ய தங்கள் மயோனைசே பயன்படுத்த. மயோனைசே கலவை மிகவும் கவர்ச்சியான, ஆனால் உங்கள் வீட்டில் சுவர்களில் அதை சமையல் செய்முறையை மிகவும் எளிது.

மயோனைசே கலவை

வழக்கமான ஜப்பனீஸ் மயோனைசே முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், அரிசி வினிகர், சோயா எண்ணெய், தரை yuzu தலாம், வெள்ளை மசிய ஒட்டு, உப்பு மற்றும் வெள்ளை வறு இருந்து செய்யப்படுகிறது. நம் நாட்டின் சமையல் சாஸின் தழுவல் பிறகு, அது அவர்களின் சோயா எண்ணெய், எங்கள் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி பதிலாக, எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு தலாம், எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஆப்பிள் சாறு வினிகர், ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக, வேலை செய்யவில்லை, இதுவரை மிசோ பீஸ் பதிலாக பதிலாக, எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு துடைத்தேன்.

பாஸ்தா மிசோ - ஒரு சிறப்பு பதப்படுத்துதல், இது புளிக்க சோயா தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டிலேயே அத்தகைய ஒரு பசையை கிட்டத்தட்ட உண்மையற்றதாகக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் இது பெரும்பாலும் சிறப்பு கடைகளில் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் போன்ற பெரிய அளவிலான கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. அங்கு, அதை நீங்கள் சோயா சாஸ், வாபி மற்றும் pickled இஞ்சி வாங்க முடியும்.

மிசோ பேஸ்ட் வெற்றிட பெட்டிகளில் விற்கப்படுகிறது. கறுப்பு நிற பழுப்பு நிறத்தில் ஒர்ஸெல்லோ-ஒளியின் வண்ணம் உள்ளது. இந்த பசை வெவ்வேறு சுவை-கசப்பான, உப்பு அல்லது மென்மையானது. வாங்கிய நேரத்தில், ஒரு எளிய விஷயம் ஞாபகம் - இருண்ட பேஸ்ட், மேலும் தீவிரமான மற்றும் அதன் சுவை வெளிச்சமாகிறது. நன்றாக, ஜப்பனீஸ் சாஸ் அனைத்து மீதமுள்ள பொருட்கள் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சராசரி நபர் தெரிந்திருந்தால். எனவே, உங்கள் கவனத்தை பொருட்கள் நம் தொகுப்பு, மற்றும் ஜப்பனீஸ் பாரம்பரிய தொகுப்பு போன்ற மயோனைசே சமையல் வழங்கப்படுகிறது.

பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் சாஸ் (மயோனைசே)

முன்பு குறிப்பிட்டபடி, சமையல் மயோனைசே செய்முறை எளிது. ஒரே சிக்கல் அதன் அமைப்பு ஆகும். மயோனைசே tamago-but-mono- பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• 230 கிராம் சோயா எண்ணெய் - (கிட்டத்தட்ட முழு கண்ணாடி);
• 3 முட்டைகள்;
• 20 கிராம் அரிசி வினிகர்;
• வெள்ளை மிசோ ஒட்டு 50 கிராம்;
• ஜப்பனீஸ் எலுமிச்சை yuzu மேலோடு தேய்த்தல்;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

நாம் தயாரிப்பு செயல்முறை தொடங்கும். இதற்காக, மஞ்சள் கரு புரதங்கள் இருந்து பிரித்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்ற வேண்டும். புரதங்கள் தேவையில்லை. ஒரு தடிமனான ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறும் வரை yolks அத்தகைய நிலை வரை ஒரு மர ஆரவாரத்துடன் நன்றாக துண்டாக்கப்பட்டன. அரைக்கும் மஞ்சள் கருவின் செயல்பாட்டை தொடர்ந்து, நீங்கள் அரிசி வினிகரில் ஊற்றவும், கலவையை முழு கலவையையும் கலக்க வேண்டும். நறுமணப் பொருட்களை சுத்தம் செய்யாமல் தொடர்ந்து சோயா சாஸில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். முற்றிலும் ஒவ்வொரு அடியாகும். இதன் விளைவாக, சாஸ் தடித்த மற்றும் இலகுவாக இருக்க வேண்டும்.

இப்போது புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் போஸ்டுயோஸோவை சேர்த்து மீண்டும் கிளறிவிட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் எலுமிச்சை தண்டு (அரிப்பு) தட்டி அரைக்க வேண்டும், அல்லது அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கலப்பான் அதை அரை. அடுத்து நீங்கள் ஒரு எலுமிச்சை சாறு செய்ய வேண்டும் அல்லது தோலை வெட்டி, பிளெண்டர் வடிகட்டி, மயோனைசேயில் சிறிது வெள்ளை மிளகு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இறுதியில், உப்பு சேர்க்க மற்றும் அதை தடிமனாக செய்ய இன்னும் சாஸ் அசை. மயோனைசே தயாராக உள்ளது!

ஜப்பனீஸ் மயோனைசே ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட துணை செய்முறை

முற்றிலும் ஒரு கவர்ச்சியான டிஷ் எந்த செய்முறையை நம் சுவை தழுவி. ஜப்பனீஸ் மயோனைசே விதிவிலக்கல்ல. எனவே, வெறுமனே பாரம்பரிய செய்முறையை பல பொருட்கள் மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு உண்மையான tamago- இல்லை-மோனோ சாஸ் பெற முடியும்.

இதை செய்ய, உங்களுக்கு வேண்டும்:

• 3 yolks;
• ஒரு எலுமிச்சை எலுமிச்சை சாறு;
• 1 கப் காய்கறி எண்ணெய்;
• தரையில் வெள்ளை மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• வெள்ளை மிசோ ஒட்டு 50 கிராம்;
• எலுமிச்சை தண்டு சிட்டிகை;
• கரும்பு முனை மீது உப்பு.

தயாரிப்பு:

முதலில், முன்னர், ஒரு இடைவெளியுடன், எலுமிச்சை சாறு கொண்டு முட்டை மஞ்சள் கருவை அடித்து, அவர்களை அடித்து தொடர்ந்து, மெதுவாக, ஒரு துளி எண்ணெய் ஊற்றவும், கலவை வெள்ளை இல்லை மற்றும் அது மெல்லிய முடியாது வரை. இப்போது நீங்கள் தவறாக ஒட்டு, ஒரு எலுமிச்சை ஒரு இளம் தலாம், ஒரு சிறிய உப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும். மீண்டும், மயோனைசே மற்றும் சுவை.

சிறிய பகுதிகளில் ஜப்பானிய மயோனைசேவை சமைக்க நல்லது, ஏனென்றால் அது மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட முடியாது - அது நிலைத்தன்மையை மாற்றி அதன் சுவை இழந்துவிடும். சமையல் புதிய சமையல் பயன்படுத்த, ஒரு நல்ல மனநிலையில் தயார், மற்றும் ஒரு இனிமையான பசியின்மை!