இயற்கை சோயா சாஸ் இருண்ட மற்றும் ஒளி. முதல் ஒரு நீண்ட வெளிப்பாடு கடந்து, அது மிகவும் அடர்த்தியான உள்ளது, ஒரு வலுவான சுவை உள்ளது, பெரும்பாலும் இறைச்சி சமையல் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒளி விட உப்பு உப்பு. ஒரு ஒளி சாஸ் திரவமாக உள்ளது, இது சாலட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது வெண்ணெயைப் போன்றது.
சோயா சாஸ் சரியாக ஆசிய உணவு "ராஜா" என்று கருதப்படுகிறது. நடைமுறையில் அதை பயன்படுத்த முடியாது என்று ஒரு டிஷ் இல்லை.
சோயா சாஸ் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்.
சோயா சாஸ் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிது. சோயாபீன் முதலில் ஆவியாகி, வறுத்த கோதுமை சேர்க்கப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்டு, பொதிகளில் பொதிந்து சூரியனை தொங்க விடுகிறது. பையில் ஒரு சோயா சாஸ் உருவாகிறது இதன் விளைவாக, நொதித்தல் ஒரு செயல்முறை உள்ளது. இயற்கை நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாகும். விளைவாக திரவ ஒரு கொள்கலன் சேகரிக்கப்பட்டு, வடிகட்டிய மற்றும் பாட்டில்.
சோயா சாஸின் நவீன உற்பத்தி நுகர்வோர் தேவை அதிகரிக்கும் வேகத்தில் சில மாற்றங்களைச் சந்தித்திருக்கிறது. நொதித்தல் செயல்முறையை பத்து மடங்கு அதிகரிக்க, ஆஸ்பெர்ஜிலியஸ் பாக்டீரியா சோயா மற்றும் கோதுமை கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. எனவே, சோயா சாஸ் சமையல் நேரம் ஒரு வருடம் ஒரு மாதத்திற்கு குறைக்கப்படுகிறது. பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டின் கீழ், சோயாபீன்ஸ் புரதம் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றில் பிரிக்கப்படுகிறது, சர்க்கரை உருவாக்குகிறது, இது சாஸ் சற்று இனிப்பு நிறத்தை வழங்குகிறது.
ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள் இரசாயனத் தொழில் நுணுக்கங்களைப் பயன்படுத்தி இன்னும் அதிகமாக சென்றனர். சோயாபீன்ஸ் அல்லது சல்பர் (ஹைட்ரோகாரிக் (அமிலம்) அமிலத்துடன் சோயா செடியை தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து அல்லது சோயாவை கொதிக்க வைக்கிறார்கள். அமிலம் தயாரிக்கும் போது, காரத்தன்மை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உருவாகின்றன, அவை தயாரிப்புகளில் இருந்து அகற்றப்பட முடியாது. அத்தகைய தொழிற்சாலைகளில் உள்ள தொழிலாளர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் தீங்கு விளைவிக்கும் அமிலங்களால் தொட்டு, தங்கள் உடல் நலத்தை உண்மையான ஆபத்தில் போடுகின்றனர்.
சோயா சாஸின் பரவலான கிடைக்கும், எந்த கடைகளில் கிடைக்கும், விரைவில் இந்த தயாரிப்பு ஒரு வலுவான நுகர்வோர் வட்டி உருவாக்கப்பட்டது. ஒரு தரமான சாஸ் வாங்க மற்றும் வழங்கப்படும் பல்வேறு வகையான ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு தேர்வு எப்படி?
முதலாவதாக, சந்தையில் சாஸ் வாங்குவதில்லை, பாட்டில்லைக்காக. சோதனை பிராண்டுகளை மட்டும் தேர்வு செய்யவும். நம்பகமான கடைகளில் தரமான சோயா சாஸ் வாங்கவும்.
பேக்கேஜிங் கவனம் செலுத்த. சோயா சாஸ் மட்டுமே கண்ணாடி பாட்டில்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. பாட்டில் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், அதன் உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் காணலாம். தற்போதைய சோயா சாஸ் ஒரு மென்மையான ஒளி அல்லது இருண்ட பழுப்பு நிறம் மற்றும் வெளிப்படையான உள்ளது.
லேபிள் படிக்க! கலவை வேர்கடலை இருக்கக்கூடாது. சோயா, கோதுமை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே. புரதம் உள்ளடக்கம் குறைந்தபட்சம் 7% ஆக இருக்க வேண்டும். சாஸ் இயற்கை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
பாரம்பரிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி செய்யப்பட்ட இந்த சோயா சாஸ், பாதுகாப்புகள் தேவையில்லை மற்றும் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும்.
சோயா சாஸ் பயன்பாடு.
சோயா சாஸ் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்களின் பெரிய அளவு உள்ளது. இது உடலின் வயதை குறைக்க முடியும், இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது. இலவச தீவிரவாதிகள் அளவு குறைக்க அதன் திறன், சோயா சாஸ் புற்றுநோய் கட்டிகள் வளர்ச்சி ஒரு நல்ல தடுப்பு ஆகும்.
சோயாவில் புரதம் அதே அளவு இறைச்சியாக உள்ளது. சோயா சாஸ் உள்ள குளுட்டோமின்களின் உயர்ந்த உள்ளடக்கம் உப்பை எளிதில் கைவிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
சமையல் சோயா சாஸ்.
சோயா சாஸ் இருந்து நீங்கள் எந்த சுவையூட்டிகள் சமைக்க முடியும்: காளான், இறால், மீன் அல்லது கடுகு. இது இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு ஆகியவற்றிற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இங்கே சோயா சாஸ் பயன்படுத்தி ஒரு சில சமையல் உள்ளன.
தாய் கோழி
நீங்கள் கோழி மார்பக 200 கிராம், பூண்டு 2 கிராம்பு, புதிய கொத்தமல்லி 50 கிராம், எள் 1 தேக்கரண்டி, சோயா சாஸ் 1 தேக்கரண்டி, தாவர எண்ணெய் வேண்டும்.
தோலில் இருந்து கோழியைப் பிழிந்தெடுங்கள், அதை நீங்கள் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். வெங்காயம், எள் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கலந்து பருப்பு பூசவும். சருமத்தை அரைத்து, அதில் இறைச்சி துண்டுகளாக போட்டு, ஒரு பல் துலக்குடன் சரிசெய்யவும். சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் உறை உறை.
தனியாக, அரை தேக்கரண்டி எள், ஒரு சிறிய சோயா சாஸ் கலந்து தேன். வறுத்த கோழி சாஸ் உடன் பரிமாறப்பட்டது.
சால்மன் வளைவுகள்.
மீன் துண்டுகள் 400 கிராம், தேன் 3 தேக்கரண்டி, சோயா சாஸ் 4 தேக்கரண்டி, சிறிய மிளகாய் ஆகியவற்றை உங்களுக்கு தேவை.
சோயா சாஸில் தேன் உருகுவதன் மூலம் இறைச்சி தயாரிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் மீன் fillets, ஒரு சூடான இறைச்சி ஊற்ற. மர skewers மீது சால்மன் துண்டுகள் போட்டு, கிரில் மீது வைத்து (நீங்கள் அடுப்பில் முடியும்). 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள. அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
முட்டை மற்றும் சோயா சாஸ் கொண்ட அரிசி.
நீங்கள் 200 கிராம் பாசுமதி அரிசி, 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 முட்டை, பச்சை வெங்காயம் வேண்டும்.
ஒரு சூடான வறுக்கவும் பாணியில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வறுக்கவும், வேகவைத்த அரிசி சேர்த்து, முட்டை அடிக்க, சோயா சாஸ் ஊற்ற. 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சோயா சாஸ் ஒரு மென்மையான கோழி.
நீங்கள் 300 கிராம் கோழி fillet, சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி, புதிய காளான்கள் 200 கிராம், 1 இனிப்பு மிளகு, 2 இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட், 1 வெங்காயம் வேண்டும்.
வறுத்த வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயங்களை வறுக்கவும். காளான்கள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சோயா சாஸ் தயார் செய்யுங்கள்.