எல்லாவற்றிற்கும் முதலில், காய்கறிகள் இயங்கும் நீரில் கழுவ வேண்டும், பின்னர் சுத்தம் மற்றும் வெட்டு. வெட்டு காய்கறிகளை சேமித்து வைக்காதே, அவர்கள் சமையல் செய்வதற்கு முன்பே வெட்டப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை ஈமோல் அலகுகளில் கொதிக்க வைக்கின்றன. மூடப்பட்ட மூடி அவற்றை சமைக்க நல்லது. நீர் கொதிவிட வேண்டாம். வேகவைத்த காய்கறிகளை சுவைக்க சிறந்தது, தண்ணீர் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. தண்ணீர் முற்றிலும் காய்கறிகளை மூடி, அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் அதிக தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டாம். இரட்டை கொதிகில் காய்கறிகளை சமையல் பண்ணும்போது காய்கறிகளின் சிறந்த சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் காய்கறி கலவைகள் குறைக்கப்பட தேவையில்லை. வைட்டமின்களை இழக்காததால் அவை கொதிக்கும் நீரில் அல்லது சூடான பான் மீது வைக்கப்பட வேண்டும். குறைவான நேரம் சமைத்த காய்கறிகளே, மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் அவற்றை சேமித்து வைக்கின்றன. பெரும்பாலும் காய்கறி உணவுகள் மறுபடியும் புதுப்பிக்கப்படுகின்றன, குறைவான வைட்டமின்கள் அவற்றில் சேமிக்கப்படுகின்றன. ஆகையால், நீ சாப்பிடுகிற அந்த பகுதிகளை மட்டும் உறிஞ்ச வேண்டும்.
காய்கறிகளில் சமைக்கப்பட்ட காய்கறிகள், சமையல் போது காய்கறிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. எனவே, காய்கறி தேங்காய்களை சூப்கள் அல்லது சாஸ்கள் செய்வதற்கு ஏற்றது.
காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும். பெரிய காய்கறி வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் வைட்டமின்கள் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். மிதமான வெப்பத்தில் காய்கறிகளை சமைக்க வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்குகள்.
உருளைக்கிழங்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் பொருட்கள் அதை தலாம் சமைத்த என்றால். வைட்டமின்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் வறுத்ததைவிட அதிகமாக உள்ளது. குறிப்பாக பயன்மிக்க உருளைக்கிழங்கு "சீருடையில்". உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படாத போது சமைக்க, கொதிக்கும் நீரில் சிலவற்றை ஊற்றவும், அதற்கு பதிலாக குளிர் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாக சமைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் தண்ணீர் ஒரு பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலை ஒரு சில கிராம்பு தூக்கி என்றால், நீ தண்ணீர் உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம் சேர்க்க கூட.
மசாலா உருளைக்கிழங்கு வெள்ளை மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும், நீங்கள் குளிர் இல்லை என்றால், ஆனால் சூடான பால், அதே போல் புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு. மாசுபட்ட உருளைக்கிழங்கின் சுவை புரதத்தைத் தட்டியது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் அதிகரிக்கிறது.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு குறிப்பாக சுவையாகவும் கடுமையாகவும் மாறிவிடும். நீங்கள் வறுத்தலை சில விதிமுறைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்: பான் உள்ள காய்கறி எண்ணெய் நன்கு சூடாக வேண்டும், வெட்டு உருளைக்கிழங்கு ஒரு துடைக்கும் முன் முன் உலர்த்தப்பட வேண்டும், உப்பு வற்றலை இறுதியில் உருளைக்கிழங்கிற்கு சேர்க்க வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். வறுத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு முன் சூடான தண்ணீரில் கலந்து, உலர்ந்த பிறகு, வறுத்த வேகவைக்கப்படுவதால், அது மிகவும் வேகமாக வறுத்தெடுக்கப்படும், சுவையானதாகவும் இருக்கும். வெட்டு உருளைக்கிழங்கு வலுவாக சூடான வறுத்த பான் மீது வைக்கப்பட்டு, அது அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, உப்பு அதை தெளிக்க. நீங்கள் முன்பு உருளைக்கிழங்கு உப்பு என்றால், துண்டுகள் சுவை, ஆனால் வடிவம் மட்டும் இழக்கும்.
புதிய ஆரம்ப உருளைக்கிழங்கு தலாம் சேர்ந்து உண்ணலாம்.
முட்டைக்கோஸ்.
அது கச்சா முட்டைக்கோஸ் அல்ல, எனவே அது உலர்ந்த மாறிவிடும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அது வேகவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் வேகவைத்த தண்ணீர். முட்டைக்கோசு வேகவைக்கப்படுவதற்கு இல்லை, அதை நீங்கள் வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் நிறைய கொண்டு வர வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் ஒரு இனிமையான வெள்ளை நிற கொடுக்க, அது ஒரு சிறிய பால் சேர்க்க வேண்டும். முட்டைக்கோசு குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும், அது தண்ணீரில் போடப்படாமல், பால் மீது இருக்கும். ஊட்டச்சத்தை பாதுகாக்க சமையல் முடிந்தவுடன் உடனடியாக மேஜையில் சமைத்த முட்டைக்கோஸ் பரிமாறவும்.
ஆகியவற்றில்.
அதன் சமையல் போது நீங்கள் தண்டுகள் வேர்கள் மற்றும் எஞ்சியுள்ள குறைக்க மாட்டேன் என்றால் பீட், தாகமாக மற்றும் சுவையாக மாறும். புதிய அல்லது வேகவைத்த பீட்ஸிலிருந்து சாலட்கள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உனக்குத் தெரியும், தேனீக்கள் மிக நீண்ட காலம் கரைந்து போகின்றன. தேனீக்கள் வேகமாக சமைக்க செய்ய, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுவதற்கு அவ்வப்போது சிறிது தண்ணீர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை சமைக்க வேண்டும்.
அவர்கள் வெற்று தெரியவில்லை அதனால், பீட்ஸ்கள் டிஷ் மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்க. சமையல் போது ஒரு நிறைவுற்ற நிறம் பராமரிக்க, தண்ணீர் சர்க்கரை ஒரு துண்டு வைத்து.
பருப்பு வகைகள்.
சமையல் செயல்முறைகளில், பீன்ஸ் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை, அவை தயார் செய்யப்பட்ட வடிவில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும். சமையல் போது பீன்ஸ் இருட்டாக இல்லை என்று உறுதி, மூடி திறந்த அவற்றை சமைக்க. பீன்ஸ் சமைக்கப்படும், சுவையான மற்றும் சத்தானது, வேகவைத்த தண்ணீரில் காய்ச்சி வடிகட்டப்பட்டு வடிகட்டி, புதிய, குளிர்ந்த இடத்தில் மாற்றவும், மேலும் சிறிது காய்கறி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மற்ற காய்கறிகள்.
வைட்டமின்களை இழக்காமல் பசுமை முக்கிய உணவுடன் சமைக்கப்படக்கூடாது. தயாரிக்கப்பட்ட உணவுக்கு கீரைகள் சேர்க்க நல்லது.
பச்சைப் பட்டாணி, உப்பு ஒரு சிட்டிகை அதை ஊற்ற என்றால் சமையல் போது அவர்கள் அசல் நிறம் இழக்க வேண்டாம்.
ஒரு மூடியுடன் ஒரு மெல்லிய அரிசி முழுக்க கோழிகளால் கொதிக்கப்படுகிறது.
சமையல் காய்கறிகளின் இந்த நிலைமையைக் கவனித்துக்கொள்வதால், அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு உறுப்புகளை நீங்கள் சேமிப்பீர்கள், இது உங்கள் உடலில் நுழைகிறது. சமையல் காய்கறிகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இழக்க கூடாது ஒவ்வொரு வைப்பாட்டி மிகவும் சாத்தியம்.