சமையல் கார்க்கோ பாரம்பரியமாக சூப் kharcho மாட்டிறைச்சி செய்யப்படுகிறது. ஜார்ஜியிலிருந்து மொழிபெயர்ப்பிலுள்ள ஹார்சோ - "மாட்டிறைச்சி சூப்". ஜோர்ஜியர்கள் கர்ச்சோவை ஒரு சிறப்பு ஆடை அணிந்து கொண்டு - கத்தரிக்காய், பிளம் கூழ் உலர்த்துதல் மூலம் பெறப்படுகிறது. அதை கண்டுபிடிப்பது கடினம் என்பதால், அடிக்கடி தக்காளி அல்லது மெல்லிய உருளைக்கிழங்குகளில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை அடிக்கடி சமையல் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு பற்றி சோவியத் சமையல் புத்தகத்தில் கடுமையான ஒரு சிறப்பு செய்முறையை இருந்தது, நான் எப்போதும் அதை சமைக்க, இந்த சூப் எங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிடிக்கும். அந்த நேரத்தில் இணைய இல்லை, மற்றும் இலவச விற்பனை சமையல் கொண்ட புத்தகங்கள் இல்லை, பின்னர் நான் சிறந்த சமையல் ஒரு தடிமனான நோட்புக் வைத்து. சில நேரங்களில் நான் அதை இப்போது கிடைக்கும்! இது அங்கிருந்து ரெசிப்பி ஆகும். கிளாசிக் சூப் hurcho நீங்கள் வழக்கமாக அரிசி வேண்டும், என் செய்முறையை மாவு பூர்த்தி பயன்படுத்துகிறது மற்றும் என்ன என்னை ஈர்க்கிறது என்ன. சூப் kharcho - மிகவும் மணம் மற்றும் stocky, அது வெங்காயம், மசாலா, பூண்டு, ஹாப்ஸ்- suneli அடங்கும்.
பொருட்கள்:- எலும்பு 1 கிலோ மீது மாட்டிறைச்சி
- ஹாப்ஸ்-சூரியீலி கலவை 1 தேக்கரண்டி.
- தக்காளி 300 கிராம்
- வால்நட் 100 கிராம்
- வெங்காயம் 3 பிசிக்கள்.
- மாவு, கோதுமை 30 கிராம்
- பூண்டு 4 denticles
- பே இலை 2 பிசிக்கள்.
- கொத்தமல்லி புதிய 5 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- வோக்கோசு புதிய 5 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- காரட்டும் 0.5 பிசிக்கள்.
- செலரி 1 pc.
- உப்பு 2 பிஞ்ச்
- Step 1 சூப் கர்ச்சோவை செய்ய நீங்கள் விதைகள், வெங்காயம், கேரட், அக்ரூட் பருப்புகள், செலரி, தக்காளி, பூண்டு, ஹாப்ஸ்-சூனேலி, வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
- Step 2 பான் இல், கழுவி இறைச்சியை (நான் பணக்கார குழம்பு நல்ல மாட்டிறைச்சி விலாக்கள் வேண்டும் - கொழுப்பு அளவிற்கு, இறைச்சி நிறைய), வெட்டப்பட்ட செலரி மற்றும் கேரட் பெரிய துகள்களாக, ஒரு விளக்கை கால்.
- படி 3 தண்ணீர் 1.5-2 லிட்டர் ஊற்ற மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் சமையல்.
- படி 4 இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, சூப் பூர்த்தி செய்வோம். தக்காளி, தலாம், தலாம் மற்றும் வெட்டுவது.
- படி 5 கொஞ்சம் சிறிது கொதிக்கவும். விரும்பியிருந்தால், ஒரு கசப்பான உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க ஒரு சல்லடை மூலம் துடையுங்கள்.
- படி 6 க்யூப்ஸ் மீது வெங்காயம் வெட்டு.
- படி 7 ஒரு மோட்டார் (அல்லது ஒரு பொருத்தமான கொள்கலன்), ஒரு சூடான குழம்பு ஊற்ற, அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு நசுக்க. ருசிக்க, கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, அல்லது ஹாப்ஸ்- suneli ஒரு தயாராக கலவையை சேர்க்க.
- படி 8 குழம்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க, சிறிது குளிர் மற்றும் இறுதியாக அறுப்பேன். வேர்கள் நீக்கி, குழம்பு குழம்பு.
- படி 9 சாறு பாட்டில், வெங்காயம் இருந்து வெங்காயம் நீக்க மற்றும் ஒரு தெளிவான மேற்பரப்பில் கொண்டு.
- படி 10 பருப்பு இறைச்சி, ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் அவுட் வைத்து.
- படி 11 தக்காளி இருந்து கூழ் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடம் குண்டு.
- படி 12 ஒரு சூடான குழம்பு மாவு மாவு, நன்றாக அரை, அதனால் எந்த கட்டிகள் உள்ளன.
- படி 13 இறைச்சி சேர்க்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 5 நிமிடங்கள் அவுட் வைத்து.
- படி 14 Preheat வடிகட்டிய குழம்பு, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் அதை இறைச்சி உள்ளிடவும்.
- படி 15 ஒரு கொதிகலுடன் வாருங்கள், வெங்காயம், கொட்டைகள் சேர்த்து, வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து, ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மெதுவாக கொதிக்கும் கொதிக்க விடவும்.
- படி 16 கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு என்ற கீரைகள் சேர்க்கவும், மூடி கீழ் ஒரு சிறிய உட்செலுத்துதல் கொடுங்கள். சூப் kharcho வாசனை விரைவில் மேஜை அனைத்து வீட்டை சேகரிக்கும்! பான் பசி!