- தண்டு - 450 கிராம் (fillets)
- திராட்சை - 42 கிராம் (குழம்பு)
- வெங்காயம் - 60 கிராம்
- செலரி - 60 கிராம்கள்
- பூண்டு - 1 பல்
- ரோஸ்மேரி - 1 துண்டு (குச்சி)
- மீன் குழம்பு - 1,25 கோப்பை
- வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி (வெள்ளை ஒயின்)
- முனிவர் - 5 துண்டுகள் (இலைகள்)
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2,5 ஸ்டம்ப். கரண்டி
- மாவு - 1 துண்டு
- உப்பு, மிளகு - 1 துண்டு (ருசிக்க)
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 2,5 ஸ்டம்ப். கரண்டி (அழகுபடுத்த)
- செலரி - 60 கிராம் (அழகுபடுத்த)
- காரட் - 60 கிராம் (அழகுபடுத்த)
- சீமை சுரைக்காய் - 60 கிராம் (அழகுபடுத்த)
- வினிகர் பால்சமை - 1 டீஸ்பூன் (அழகுபடுத்த)
- தக்காளி, கொத்தமல்லி - 1 துண்டு (சுவைக்கு)
ஒரு கொள்கலன், வெண்ணெய், செலரி, வெங்காயம், முனிவர், ரோஸ்மேரி, பூண்டு, அனைத்து இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட சேர்க்க. முற்றிலும் அசை. காய்கறிகளுக்கு மேல் பட்டுப்புழுவை வைத்து சிறிது வினிகரை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு சூடான தண்ணீரில் நனைத்த திராட்சைகளை, மீன் மீது ஊற்றவும். மீன் உப்பு மற்றும் சமைப்பதற்கான சீசன் தயார். நறுக்கப்பட்ட, நடுத்தர வெப்ப மீது வெண்ணெய் மற்றும் இடம் சேர்க்க. சூடான போது, சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும், கீற்றுகள் அவற்றை வெட்டி. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம். காய்கறிகளில் சிறிது பருப்பொருளால் வினிகரை ஊற்றவும், கொத்தமல்லி மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். மிக அதிக வெப்பநிலையில் விரைவாக வறுக்கவும். தட்டுகளில் காய்கறிகளை பரப்பவும், மேல் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும். பான் பசி.
பரிமாறுவது: