கருப்பு சாக்லேட் மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?

சாக்லேட் ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு. அது ஆயிரம் வருட வரலாற்றைக் கொண்டிருப்பது மட்டுமல்ல, பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதையும் மட்டுமல்ல. அவரது சுவை மகிழ்ச்சியுடன் அல்லது குறைந்தபட்சம் மகிழ்ச்சியுடன் எங்களுடன் தொடர்புடையது. முக்கிய விஷயம் சாக்லேட் உண்மையான மாறியது என்று ஆகிறது. கருப்பு நிற சாக்லேட் மனித உடலை எப்படி பாதிக்கிறது - பின்னர் கட்டுரையில்.

வரலாற்று மதிப்பு

உண்மையில், அது 3000 ஆண்டுகளுக்கு மேலாக மனிதர்களுக்கு அறியப்பட்டது! மெக்சிகன் இந்தியர்களின் மொழியில் "சாக்லேட்" என்ற வார்த்தை சோகோ ("ஃபோம்") மற்றும் அடல் ("நீர்") என்ற சொற்களிலிருந்து வருகிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக மனிதகுலம் அது ஒரு பானம் என்று தெரிந்தது. மாயன் நாகரிகத்தில், பின்னர் அஸ்டெக்குகளில், சாக்லேட் புனிதமானதாகக் கருதப்பட்டது, ஞானம் மற்றும் பலத்தை அளித்தது. இந்தியர்கள் சிவப்பு மிளகு மற்றும் பிற மசாலாகளுடன் கோகோ பீன்ஸ் இருந்து திரவ குடித்து. மற்றும் XVI நூற்றாண்டில், கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ், மற்ற "பொக்கிஷங்களை" சேர்ந்து அற்புதமான பீன்ஸ் அரசர் பெர்டினாண்ட் கொண்டு. 100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஐரோப்பாவில் சாக்லேட் பிரத்தியேகமாக ஆண் குடிக்கப் பட்டது. நீண்ட காலமாக அது உயர்ந்த சமுதாயத்தின் பிரதிநிதிகளுக்கு மட்டுமே "மலிவானதாக" இருந்தது. சாக்லேட் தொழில் வளர்ச்சியுடன் மட்டுமே அணுக முடிந்தது. அதே சமயத்தில், பால், மசாலா, இனிப்பு, மது, பீர் ஆகியவற்றை சேர்த்து சேர்க்க வேண்டும். 1674 ஆம் ஆண்டில் அது மிட்டாய் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது - இப்போது சாக்லேட் குடிக்க மட்டும் மட்டுமல்லாமல் சாப்பிடவும் முடியும். மற்றும் மட்டுமே XIX நூற்றாண்டில் எங்கள் நேரம் மிகவும் தெரிந்திருந்தால், ஃபில்லிங்ஸ் முதல் சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் இனிப்புகள் இருந்தன. இன்று சாக்லேட் உலகின் மிகவும் பிரபலமான சுவையாக இருக்கிறது. உலகில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 600 ஆயிரம் டன் சாப்பிடுகின்றன. பிரஞ்சு கூட உலக சாக்லேட் நாள் (ஜூலை 11) நிறுவப்பட்டது. மேலும் அனைத்து புகழ்பெற்ற சுவிஸ், பிரஞ்சு மற்றும் பெல்ஜிய சாக்லேட் கைவினைஞர்களும்.

இல்லையா?

லத்தீன் மொழியில் கோகோ மரத்தை தியோப்ரோமா காகா என அழைக்கிறார்கள், இது "கோகோ - கடவுளின் உணவு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அறிக்கையை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. சாக்லேட் நிறைந்த கொழுப்புகள் மற்றும் குளுக்கோஸ், மதிப்புமிக்க ஆதார சக்திகளாகும். பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் நரம்பு மண்டலத்திற்கு அவசியமானவை. "மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்" செரோடோனின் மனநிலையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் விழிப்புணர்வை அதிகரிக்கிறது. காஃபின் மற்றும் தியோபிரைனைப் பொறுத்தவரை, சாக்லேட் மூளை செயல்பாடு மற்றும் நினைவகத்தை தூண்டுகிறது, மன அழுத்தம் மற்றும் கவனத்தை அதிகரிக்கிறது. இதய அமைப்பில் சாக்லேட் நன்மை விளைவின் ஃப்ளாவனாய்டுகள்: இரத்த ஓட்டம் அதிகரிக்கிறது, இதய தசை மற்றும் இரத்த நாளங்களை உறுதிப்படுத்துகிறது. என்ன ஒரு பாலுணர்ச்சி! சாக்லேட் பயன்பாட்டிற்கு விஞ்ஞானிகள் விவாதத்தில் "எதிராக" எல்லாவற்றுக்கும் மேலாக "எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக", பலர் இன்னும் பாரபட்சங்களைக் கொண்டுள்ளனர். சில பிரபலமான தொன்மங்களைப் புறக்கணிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

சாக்லேட் நிறைய காஃபின் உள்ளது

உண்மையில், ஒரு கோப்பை காபி 180 மில்லி காஃபின், மற்றும் சாக்லேட் முழு பட்டியில் உள்ளது - மட்டும் 30 மிகி. சாக்லேட் பற்களை மோசமாக உள்ளது. மற்ற இனிப்புகளில், சாக்லேட் மிகவும் ஆபத்தானது. சாக்லேட் கொக்கோ வெண்ணெய் கொண்டிருக்கும் ஒரு பாதுகாப்பு படத்துடன் பற்கள் மூடுகிறது மற்றும் அவற்றை அழிப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. சாக்லேட் ஒரு மருந்து. உண்மையில், சாக்லேட் உள்ள theobromine சார்பு ஏற்படுத்தும், ஆனால் இந்த நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 0.5 கிலோ சாக்லேட் சாப்பிட வேண்டும். ஒரு கன்னாபினியோடு சாக்லேட் (மரிஜுவானாவின் நடவடிக்கை நினைவூட்டும் பொருட்கள்) குறைந்தபட்சம் 55 சாக்லேட் பார்கள் சாப்பிடும் போது சில விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். ஆகையால், உடல் சார்ந்த சார்பின்மைக்கு எந்த வினாவும் இல்லை, மேலும் உளவியலாளர்கள் ஏற்கனவே உளவியலாளர்களின் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். சாக்லேட் இருந்து கொழுப்பு கிடைக்கும். சாக்லேட் ஒரு ஓடு சுமார் 500 கிலோகலோரி. மிகவும் கலோரி வெள்ளை சாக்லேட், இதில் 40% கொக்கோ வெண்ணெய். இரண்டாவது இடத்தில் - பால். ஆனால் கருப்பு சாக்லேட் வெற்றிகரமாக ஒரு சீரான உணவு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. முக்கிய விஷயம் - மொத்த கலோரி உட்கொண்டதை விட அதிகமாக இல்லை, அதனால் ஃபாஸ்ட் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் "ஒதுக்கப்பட்ட நிலையில் இல்லை." ஒவ்வாமை அல்லது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு சாக்லேட் குறைக்கவோ அல்லது விலக்கவோ டாக்டர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். மேலும், சிறிய குழந்தைகள் மற்றும் நோயுற்ற உயர் இரத்த அழுத்தம் கருப்பு சாக்லேட் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தரம் தேர்ந்தெடுக்கும்

என்ன சாக்லேட் உண்மையானது? இயற்கை சாக்லேட் அவசியமாக 4 முக்கிய பாகங்களை கொண்டிருக்கிறது: கொக்கோ வெண்ணெய், கொக்கோ வெகுஜனம் (எண்ணெயில் வெங்காயம் கொக்கோ பீன்ஸ்), தூள் சர்க்கரை மற்றும் லெசித்தின். கொக்கோ, "கறுப்பு" சாக்லேட் கலவை இன்னும். கசப்பானது கறுப்பு நிறத்தில் 50% க்கும் அதிகமாக உள்ளது - சுமார் 40%, மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் அது இல்லை. பால், கொட்டைகள், வெண்ணிலா, திராட்சை, தேங்காய் சில்லுகள் போன்றவை: இயற்கை வாசனை சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படலாம். நீங்கள் லேட்டனில் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பு அல்லது காய்கறி எண்ணெய்கள் (பனை, சோயாபீன், பருத்தி) கண்டால், "இனிப்பு ஓடு" சாக்லேட் இல்லை. ஹைட்ரோகிகளின் கிடைப்பதை சரிபார்க்க, நாக்கில் ஒரு சிறிய சாக்லேட் சாக்லேட் வைத்து - உடனடியாக உருகியிருந்தால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி. உண்மையில், சாக்லேட் + 32 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஏற்கனவே உருகும், மற்றும் ஹைட்ரஜன் உருகுவதற்கு, சில நேரங்களில் போதுமான உடல் வெப்பநிலை இல்லை. இந்த சாக்லேட் ஒரு பகுதியாக கோகோ பீன்ஸ் இருந்து எண்ணெய் அழுத்தி விட்டு விட்டு, கேக் இருந்து தயாராக இது கோகோ தூள், இருக்க கூடாது. சோயா பொருட்களின் இருப்பை எளிதாக இலகுவாகவும் மாட் (மாறாக பளபளப்பான) ஓடு மேற்பரப்பு மூலமாகவும் அங்கீகரிக்க முடியும். சோயா சாக்லேட் ஒரு செவிடு ஒலி மற்றும் பற்கள் குச்சிகளை உடைக்கிறது, ஆனால் ஒரு உலர் கிராக் உண்மையான இடைவெளிகள் மற்றும் நீண்டு இல்லை. சாக்லேட் ஒரு வெண்மை பூச்சு கொண்டு மூடப்பட்டிருந்தால், அது முறையற்ற சேமிப்பு பற்றி பேசலாம். மறுபுறம், அத்தகைய பூச்சு தயாரிப்பு இயற்கையின் ஒரு உறுதி ஆகும் - உண்மையில், வெப்பம், வெள்ளை கொக்கோ வெண்ணெய் மேற்பரப்பில் உயரும் மற்றும் ஒரு பூச்சு உருவாக்குகிறது. அதே நேரத்தில், சாக்லேட் சுவை பண்புகள் மற்றும் அமைப்பு மாறாது. சாக்லேட் "சர்க்கரை உறை" உடன் மூடப்பட்டால் அது மிகவும் மோசமாக உள்ளது. சாக்லேட் முடக்கும்போது அல்லது தண்ணீரை ஆவியாக்கிவிடும் போது, ​​சுவையிலிருந்து நல்லது எதையும் எதிர்பார்க்காதீர்கள் - உங்கள் பற்களில் சர்க்கரை தானியங்கள் மற்றும் வெளிப்படையான கசப்புணர்வை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள். எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் சாக்லேட் வைக்காதே. மற்றும்

இனிப்பு வாழ்க்கை

உலகில் சாக்லேட் பொருட்படுத்தாமல் இருக்கும் ஒரு நபர் இல்லை. நமக்கு அருகில் இருக்கும் மக்களுக்கு சாக்லேட் கொடுப்பது, "இனிப்பு ஏதாவது வேண்டுமா" என்று நாங்கள் வாங்குவோம், விடுமுறை நாட்களிலும் வாரநாட்களிலும் இந்த விடுமுறையை நாங்கள் வண்ணமயமாக்குகிறோம். ஆனால் மகிழ்ச்சி அதிகபட்சம் என்று, மற்றும் சாக்லேட் சுவை ஏமாற்றம் இல்லை, அது உண்மையில் உயர் தரமான சாக்லேட் தேர்வு அவசியம். சில குறிப்புகள் இங்கே. தொகுப்பு கலவை வாசிக்க. உயர்தர சாக்லேட் கலவை உள்ள கோகோ வெண்ணெய் இருக்க வேண்டும், மற்றும் பனை, பருத்தி, சோயா மற்றும் மற்றவர்கள் இல்லை. கோகோ வெண்ணெய் +32 டிகிரி வெப்பநிலையில் உருகும்போது உண்மையான சாக்லேட் வாயில் உருகும். சாக்லேட் மட்டுமே புதிய பொருட்கள் இருந்து தேர்வு. இது சாக்லேட் ஒரு பணக்கார நறுமணம் மற்றும் ஒரு பிரகாசமான சுவை கொடுக்க இது புதிதாக தரையில் கொக்கோ பீன்ஸ், அடிப்படையாக கொண்டது. கோகோ பீன்ஸ் 48 மணி நேரத்திற்கு ஒரு தொழிற்சாலைகளில் ஆயத்த டைல்களாக மாற்றப்படுகின்றன. எனவே, சாக்லேட் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் குணங்கள் வைத்திருக்கிறது. மிக முக்கியமாக - சோதனைக்கு பயப்படாதீர்கள். சாக்லேட் உருக, கப் ஊற்ற - உங்கள் நேசித்தவரின் இதயம் "உருகும்." சிறிது சிறிதாக அதை மாற்றி - உங்கள் இனிப்பு சுவை ஒரு புதிய வழியில் தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது. துண்டுகளாக உடைத்து மற்றவர்களை நடத்துங்கள் - அனைவருக்கும் ஒரு பெரிய மனநிலையை அளிக்கட்டும். சாக்லேட், கேக்குகள், பிஸ்கட், ஐஸ் கிரீம் போன்றவற்றை இனிமேலும் உங்களுடைய உறவினர்களே தயவு செய்து மறக்க வேண்டாம். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

இனிப்பு "சாக்லேட் ட்ரீம்"

பொருட்கள்:

100 கிராம் கசப்பான சாக்லேட், பால் 50 மில்லி, 3 முட்டை, 90 கிராம் சர்க்கரை, 25 கிராம் வெண்ணெய், 40 கிராம் மாவு, 1 ஆரஞ்சு தலாம், 200 கிராம் பூர்த்தி

தயாரிப்பு முறை:

சர்க்கரை கொண்ட முட்டைகளை அடிக்கவும். பின்னர் சாக்லேட் உருகும் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து. கவனமாக சாக்லேட்-எண்ணெய் கலவையை அடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் மீது சேர்க்கவும், பால் மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். கலவை சீருடையில் இருக்கும் வரை அசை. இதன் விளைவாக வெகுஜன அல்லாத குச்சி பூச்சு கொண்ட ஒரு சிறிய அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. 5 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான அடுப்பில் வடிவத்தை வைத்து. இனிப்பு சற்று வெளியே உறைந்துவிடும், ஆனால் உள்ளே மென்மையாக இருக்க வேண்டும். மேல் ஆரஞ்சு தலாம் தெளி. இரண்டு ஐஸ் கிரீம் பந்துகளில் மேஜை மீது பரிமாறவும்.