Macarons - பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி பிரஞ்சு பாஸ்தா "macaroni" - உலகின் மிக பிரபலமான இனிப்பு ஒன்று! இந்த சிறிய பல வண்ண இனிப்புகள், அழகான பரிசுகளை நண்பர்களுக்கும் உறவினர்களுக்கும் கொடுப்பதில் மிகவும் நாகரீகமானவை, மற்றும் நீங்கள் ஒரு முழு நாளையையும் உருவாக்கலாம், அவர்களுக்கு பிறந்தநாள் கேக் வைத்து விடுங்கள். இந்த கேக்ஸின் சிறப்பியல்பான அம்சமானது அழகான "பாவாடை" ஆகும், இது பேக்கிங்கிற்கு முன்பே மேலோடு உருவாவதால் தோன்றுகிறது. எனவே, இந்த படியைத் தவிர்க்கவும், தவிர்க்கவும் வேண்டாம். இது "வயதான" புரோட்டீன்களைப் பயன்படுத்துவதும் சிறப்பாகும், அதாவது அவற்றை யால்களில் இருந்து பிரிக்கவும், 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சிறிய துவாரம் மற்றும் ஒரு வாரம் உணவு உணவுடன் மூடப்பட்ட கிண்ணத்தில் அவற்றை விட்டுச்செல்லவும். இதன் காரணமாக, அதிகப்படியான திரவம் அவற்றிலிருந்து ஆவியாகிறது. விகிதாச்சாரங்களைக் கவனிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஆகவே ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அளவும் கவனமாக அளவிட வேண்டும். இந்த எண்ணிக்கை எண்ணிக்கையில் 16 பகுதிகளாக இருக்கும், அதாவது 8 முழு மாக்கரோன்கள். தெளிவாக அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் குறிப்புகள் பின்பற்ற மற்றும் எல்லாம் மாறும்!
பொருட்கள்:- மாவு, பாதாம் 45 கிராம்
- சர்க்கரை பவுடர் 75 கிராம்
- சர்க்கரை 10 கிராம்
- முட்டை கோழி 1 பிசி.
- உணவு வண்ணம் 0.5 தேக்கரண்டி.
- சாக்லேட் வெள்ளை 100 கிராம்
- எலுமிச்சை சாறு 50 மிலி
- பாதாம் மாவு, சர்க்கரை பவுடர், சர்க்கரை, உணவு வண்ணம் (நான் மஞ்சள் நிறத்தில்), வயதான அறை வெப்பநிலை புரதம் (சரியான, 36 கிராம்), வெள்ளை சாக்லேட் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைப் பெற வேண்டும்.
- படி 2 எலுமிச்சை ganache க்கான, தண்ணீர் குளியல் மீது வெள்ளை சாக்லேட் உருக.
- படி 3 மென்மையான வரை சாக்லேட் மற்றும் கலவையில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். இறுக்கமாக படம் மூட மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க விட்டு.
- படி 4 தூள் சர்க்கரை கொண்ட 2 முறை பாதாம் மாவு
- படிநிலை 5 வெப்பநிலை புரதத்தின் 36 கிராம் அறை வெப்பநிலையில், துடைப்பம், மெதுவான வேகத்தில் தொடங்கி, படிப்படியாக வேகத்தை சேர்ப்பது மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றுவது.
- படி 6 கடைசி நிலை (நிலையான டாப்ஸ்), உணவு வண்ணத்தில் ஊற்ற.
- படி 7 படிப்படியாக சர்க்கரை பவுடர் மற்றும் பாதாம் மாவு சேர்த்து, மாவை கலந்து கொள்ளவும். மெதுவாக, அதனால் புரதங்களில் காற்றை சேதப்படுத்தாமல், சுருள்களில் மாவு போடுவது போல, கீழே இருந்து மேலே இருந்து ஸ்கேபுலாவை வழிநடத்தும்.
- அடி 8 மாவை நிலைத்தன்மையுடன் கத்தியை விழுங்குவதற்கு போதுமான பிசுபிசுப்பு இருக்க வேண்டும்.
- அடி 9 கூட இன்னும் macarons, காகிதத்தோல் காகித கீழ் mugs ஒரு ஸ்டென்சில் வைக்கவும்.
- படி 10 பேப்பரி தட்டில் மெகரான்ஸ் டிஃப்பனி பையை வைத்து, 3 செமீ தவிர.
- அடி 11 "டாப்ஸ்" வெளியே மென்மையாக்க, ஒரு திட மேற்பரப்பில் எதிராக தட்டுங்கள், அவர்கள் ஒரு பிட் பரவியது வேண்டும். ஒரு மேலங்கி உருவாகும் வரை அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் விட்டு விடுங்கள். இது 20-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். உங்கள் விரலைத் தொட்டால், எதுவும் ஒட்டவில்லை.
- படி 12 மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது பிறகு, preheated அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள 140 ° C சுமார் 15-18 நிமிடங்கள். பாவாடை 5 வது நிமிடத்தில் தோன்ற தொடங்குகிறது, நான் பார்க்க நீங்கள் ஆலோசனை, இது மிகவும் சுவாரசியமான விஷயம். முடிந்ததும் மெகரான்ஸ் சர்க்கரையைச் சற்று கடைபிடிக்கிறது, இது சாதாரணமானது. உடனடியாக ஒரு குளிர் மேற்பரப்பில் காகிதத்தில் கேக்குகள் வைத்து, பின்னர் காகித அவற்றை நீக்க மற்றும் மேல் பாவாடை, முற்றிலும் குளிர் கவிழ்த்து.
- அடி 13 ஒரு குக்கீ மீது உறைந்த ganache ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் இரண்டாவது, சற்று ஸ்க்ரோலிங் பகுதிகளாக மறைக்க. கிரீம் வருத்தப்பட வேண்டாம், அது ஒரு "அவுட் ஏற" வேண்டும்.
- Step 14 குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் தயாராக macarons விட்டு. மிகவும் ருசியான அவர்கள் சமையல் பிறகு இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது நாள் உள்ளன. வணக்கம்!