80-ies இல். கருப்பு கேவியர் ஒரு சுவையாக இருந்தது. கடைகளில் அது நிறைய மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த விலைகளில் இருந்தது. சிலநேரங்களில் இத்தகைய ஆடம்பரத்தை மட்டும் செலவழிக்கலாம் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமல்ல. தற்போது, உண்மையான கருப்பு கேவியர், நிச்சயமாக, கடைகளில் உள்ளது, ஆனால் ஒரு unthinkably அதிக விலை. மலிவானது சட்டவிரோதமாக அல்லது செயற்கையானது.
கருப்பு கேவியர் மற்றும் அதன் மதிப்பு
பிளாகர், ஸ்டர்ஜன், ஸ்டெர்லேட், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன் போன்ற ஸ்டர்ஜன் மீன்களில் இருந்து பிளாக் கேவியர் பெறப்படுகிறது. கேவியரின் உயர்ந்த விலை, தொடர்ந்து வேட்டையாடும் தாக்குதல்களின் காரணமாக, ஸ்டர்ஜன் அழிக்கப்படுவதால் ஏற்படுகிறது. ஆனால் இப்போது அதிகமான ஸ்டர்ஜியன் பண்ணைகள் உள்ளன, அங்கு அவர்கள் மீன் வளர்ந்து முட்டைகளைப் பெறுகிறார்கள், ஆனால் "காட்டு" போல சுவையாக இல்லை.
பிளாக் கேவியர் புரதம் (சுமார் 30%) ஆதாரமாக உள்ளது, இது முழுமையாக உடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இது ஃபோலிக் அமிலம், வைட்டமின் D, A, C, வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் கனிமங்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே கர்ப்பிணி பெண்கள், நோய்வாய்ப்பட்டோர் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு கறுப்பு கேவியர் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிவப்பு caviar போலன்றி, கருப்பு அதன் urotropin பாதுகாக்கப்படுகிறது முடியாது, மேலும் அதன் பயனை அதிகரிக்கிறது.
கேவியர் சேமிப்பு
கறுப்பு கேவியர் வாங்கும்போது, எங்கிருந்தோ, எப்படி கருப்பு கேவியர் சேமிப்பது என்று தெரியவில்லை. எனினும், ஏன் அதை வைத்து, அது அவசியம், மற்றும் பார்க்க முடியாது. ஆனால் இன்னும், தேவைப்பட்டால், கேவியர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்.
பொதுவாக, இலகுவான வெப்பநிலை -2 மற்றும் -1 டிகிரிகளுக்கு இடையில் உள்ளது. ஆனால் குளிரூட்டிகள் அத்தகைய வெப்பநிலையை வழங்க முடியாது என்பதால், ஒரு உறைவிப்பாளரில் கேவியரை சேமித்து வைக்க முடியாது என்பதால், நீங்கள் அத்தகைய தந்திரங்களை நாடலாம்.
முன்கூட்டியே, பனி நிறைய உறைந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் காணலாம். வழக்கமாக இந்த இடம் உறைவிப்பில்தான் உள்ளது. போதுமான பனி சேகரிக்க, பையில் பேக் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. பனி மீது கவியர் ஒரு ஜாடி போட்டு ஒரு முன்னர் தீர்மானிக்கப்பட்ட இடத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து. பனி உருகும்போது, தொகுப்புகள் புதிய, உறைந்தவையாக மாற்றும். பயப்படாதீர்கள், கேவியர் உறைந்துவிடாது - உப்பு வெறுமனே நடக்க அனுமதிக்காது. உறைபனியிலிருக்கும் கருப்பு சுவையானது, அதிக வெப்பநிலையில் முட்டைகள் வெடிக்கிறது என்பதால் அல்ல.
மூடிய வங்கிகளில், கேவியர் சேமிப்பு 1-3 மாதங்களுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மாதாந்திர சேமிப்புடன், அதன் சுவை கணிசமாக மாறும். கேவியர் ஒரு திறந்த ஜாடி இன்னும் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் அது உணவு படம் அல்லது மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், பனி மீது வைக்க வேண்டும்.