மேசை மீது ரொட்டி எப்பொழுதும் இருந்து வருகிறது மற்றும் செழிப்பு மற்றும் நல்வாழ்வை ஒரு நிலையான சின்னமாக உள்ளது. ரொட்டி வீடு, வேலை, குடும்ப மகிழ்ச்சியின் அடையாளமாக இருக்கிறது. புதிதாக வேகவைத்த ரொட்டி வாசனை பூமியில் மிகவும் அற்புதமான வாசனை என்று நிச்சயமாக யாரும் வாதிடுவார்கள். என்ன ஒரு ருசியான சர்க்கரை மேலோடு! தற்போது, பேக்கிங் ரொட்டி வீட்டு பாரம்பரியத்தை பாரம்பரியம். வீட்டில் ரொட்டி எப்போதும் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, மற்றும் அது கவனத்தை, பொறுமை, மற்றும் பிரமிப்பு எடுக்கும் என்று போதிலும், அது மதிப்பு.
வீட்டில் ரொட்டி ரொட்டி
எங்களுக்குத் தேவை:
- வெண்ணெய் (பிரீமியம் தரம் வெண்ணெயை மாற்றலாம்) - 30-40 கிராம்.
- உலர் ஈஸ்ட் - 1,5 தேக்கரண்டி.
- 400 கிராம். மாவு, முன்னுரிமை கோதுமை மற்றும் பிரீமியம் தரம்
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்
- பெரிய உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
- 1.5 டீஸ்பூன். எல். கிரீம் அல்லது பால் பவுடர்
- 0.2 லிட்டர் சூடான நீரை (வேகவைத்தது)
- பேக்கிங் தாளை கொதிக்க செய்ய தாவர எண்ணெய்.
ஒரு பெரிய திறனை நாம் மாவு sift. மெதுவான தீயில் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் உருகும். வேகவைத்த தண்ணீரை குளிர்விக்கவும். நாம் தண்ணீரில் ஈஸ்ட் கரைக்கிறோம்.
நாங்கள் மாவு ஒரு குழி செய்ய, நாம் கரைந்த ஈஸ்ட், உருகிய வெண்ணெய், பால் தூள், உப்பு, சர்க்கரை ஊற்ற இது. செங்குத்தான மாவை கலந்து (கலவையை ஒரு கிளாறு அல்லது ஒரு முனை மூலம் கிளறி நிறுத்த முடியும், பின்னர் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டு நிறுத்தப்படும் வரை கையேடு பதப்படுத்தல் மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை).
ரொட்டி ரொட்டிக்கு இரண்டு வழிகளில் இத்தகைய மாவை ஏற்றது. எனவே, பேக்கிங் ரொட்டி முதல் முறை - டெஃப்ளான் வடிவம் பயன்பாடு. ஒரு ரொட்டியில் மாவை உருட்டிக்கொண்டு, அது ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதை இரண்டு மணித்தியாலங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு எடுத்துச்செல்லவும். மாவு வடிவத்தில் உயரும் பிறகு, அது அடுப்பு மீது அடுப்பில் வைத்து சமைத்த வரை சுடப்படும். அடுப்பு 200 ° C வரை சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும். பேக்கிங் நேரம் வெப்பமடையும் அளவு மற்றும் அடுப்பு வகை (சுமார் 30-50 நிமிடங்கள் ஆகும்) ஆகியவற்றை சார்ந்துள்ளது. நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை ரொட்டியிலிருந்து கவனமாக எடுத்துக்கொள்வோம், பின் அதைத் திருப்பி, அதை குளிர்ச்சியாக விடுவோம், அதை மூடிவிடவேண்டாம்.
பேக்கிங் ரொட்டி இரண்டாவது முறை - அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது. ரொட்டியில் மாவை உருட்டவும், எந்த காய்கறி எண்ணையுடனான ஸ்மியர், ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு குழுவில் வைக்கவும், ஒரு சுத்தமான சூடான துணியுடன் 1 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும், தூங்குவதற்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
மாவை உயர்த்திய பிறகு மீண்டும் அதை மிதப்படுத்திக் கொள்ளவும், அடுப்பில் 40 நிமிடம் வற்றவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் ஊற்றி, பேக்கிங் தட்டில் சாம்பல் போடவும், அடுத்தடுத்து தண்ணீர் (1L) ஒரு குவளையில் வைத்து 30 நிமிடங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். ரொட்டி எடுத்தவுடன், அதை சுடலாம், பேக்கிங் தட்டில் இருந்து தண்ணீர் குவளையை நீக்கி விடுங்கள். குவளை அகற்றப்பட்ட பிறகு, அடுப்பில் 200 ° மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுற்றிலும் வெப்பநிலையை அரை மணி நேரம் வரை தயார் செய்யலாம். காற்றில் அதை மூடிமறைக்காதபடி ரொட்டி தயார் செய்யலாம்.
கம்பு ரொட்டி
இது பின்வரும் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது:
- 210 கிராம். மாவு (கோதுமை)
- காய்கறி எண்ணெய் (முன்னுரிமை சுத்திகரிக்கப்பட்ட) - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- 260 கிராம். கம்பு மாவு
- 2 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு மலை
- புளிப்பு வோர்ட் செறிவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
- சுமிமின் சுவை
- 1.5 டீஸ்பூன். வினிகர் ஸ்பூன்ஃபுல் (9 சதவீதம்) மற்றும் தேனீ தேன் (இயற்கை)
- 300 மிலி. நீர்.
நாங்கள் ஆழ்ந்த பெரிய கொள்கலனில் மாவுகளை துடைக்கிறோம். நாம் தண்ணீரை மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கிறோம். 1/3 பகுதி கொதிக்கும் மற்றும் அதை kvasnoe வோர்ட் காய்ச்சல். தண்ணீர் 2/3 சிறிது சூடாக மற்றும் ஈஸ்ட் கரைக்கப்படுகிறது.
நாம் மாவு ஒரு துளை செய்ய, உப்பு, தேன் சேர்க்க, ஈஸ்ட், வினிகர், brewed வேண்டும், caraway விதைகள், தாவர எண்ணெய் தண்ணீர் ஊற்ற. ஒரு செங்குத்தான மாவை (நீங்கள் சமையல் மாவை ஒரு சிறப்பு முனை ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம்) சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முக்கிய விஷயம் கட்டிகள் இல்லாமல் மாவை செய்ய உள்ளது. மாவை கலந்து பின்னர் அது உயரும் என்று ஒரு சூடான உலர் இடத்தில் ஒரு குறைந்தபட்ச 2 மணி நேரம் வைக்க வேண்டும். சுத்தமான துணியுடன் மாவை மூடு. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், கம்பு மாவு செய்யப்பட்ட மாவை உயர் அணுகுமுறை கொடுக்க முடியாது. அவர்களின் கம்பு மாவு மாவை அளவு வரை அதிகபட்ச வரை செல்ல முடியும் - 1.7 முறை. மாவை உயரும் போது, நீங்கள் 200 o அடுப்பு வரை சுடலாம்.
மாவை உயர்கிறது பிறகு, நீங்கள் ரொட்டி சுட முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் ஒரு டெஃப்ளான் வடிவம் அல்லது ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர பயன்படுத்தலாம். பொதுவாக கம்பு ரொட்டி ஒரு மணி நேரத்திற்கு (மீண்டும், அது அடுப்பில் வகை மற்றும் வெப்பம் பொறுத்து, சமையல் நேரம் மாறலாம்) மீது சுடப்படுகிறது.