ஊறுகாய் சமையல், குளிர்கால வெற்றிடங்கள்

பாதுகாப்பு எங்கள் படைப்புகளை ஒரு ஆக்கப்பூர்வமான பட்டறை, மற்றும் நம்மை கலைஞர்கள் மீது உருமாறும். குளிர்கால இதயத்தில் ஒருமுறை அதை புதுப்பிப்பதற்கு வண்ணமயமான வண்ணங்கள், சுவை மற்றும் விரைவூட்டும் கோடை மணம் ஆகியவற்றை நாம் உணர்ச்சிவசப்பட்டு கலக்கிறோம். ஆனால் வெற்றி பெற தந்திரம், நீங்கள் நன்றாக தயார் செய்ய வேண்டும். முடிந்தவரை உங்கள் பணியிடங்களை பயனுள்ளதாக்குங்கள்! அவளுடைய உணவைக் கவனித்துக் கொண்டிருக்கும் பெண் ஆர்வமாக இருக்கிறார்: குளிர்காலத்தில் லெச்சோ அல்லது தக்காளி ஒரு ஜாடி திறந்து, அங்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை கண்டுபிடிப்பார்? மற்றும் குளிர்காலத்தில் மற்றும் இனிய பருவத்தில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - புதிய கிரீன்ஹவுஸ் காய்கறிகள் அல்லது இன்னும் பதிவு செய்யப்பட்ட? இது பல விஞ்ஞான ஆய்வுகள் பிந்தைய ஆதரவாக பேசுவதில் ஆர்வமாக உள்ளது!

அமெரிக்க உயிரியலாளர்கள் பருவகாலத்தில் சாகுபடிக்கு அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை பசுமைக்கூடத்தை விட அதிக சத்தான சாகுபடி செய்ய வேண்டும் என்று நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம். அவர்களது சகாக்கள் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை இரும்பு அல்லது கண்ணாடி அனலாக்ஸில் சேர்க்கப்பட்டு, அதில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் இழைகளின் உள்ளடக்கம் தோராயமாக அதேபோல், சில நேரங்களில் உணவுப் பயன்களை கூட பயன் படுத்தலாம் என்ற முடிவிற்கு வந்தன. காரணம், பழ மரங்களும் காய்கறிகளும் வழக்கமாக அறுவடை செய்யப்பட்டு, பின்னர் நீண்ட காலமாக போக்குவரத்து மற்றும் சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில் வைட்டமின்கள் அளவு குறைகிறது. ஆனால் ஒரு சில மணி நேரத்திற்குள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கான பழங்கள் உடனடியாக அறுவடை செய்யப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் உங்களுக்கு சமையல் காய்கறிகளுக்கான சமையல், குளிர்களுக்கான தயாரிப்புகளை சொல்லுவோம்.

வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை ...?

மூன்று பாரம்பரிய இயற்கை பதனப்படுத்துதல் - உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை - நுண்ணுயிரிகளை நன்கு சமாளிக்கின்றன. ஆனால் இன்னும், அவர்களிடமிருந்து ஆரோக்கியம், நல்லதை விட அதிக தீமை. எனவே அவர்களது எண்ணிக்கையை வங்கியில் குறைந்தபட்சமாக குறைக்க முயற்சிக்கவும். உங்கள் படைப்பு குறைவாக நீடிக்கும், ஆனால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இயற்கை pantries அனைத்து இருப்புக்களை பயன்படுத்த! அதற்கு பதிலாக மேஜை வினிகர், எலுமிச்சை சாறு எடுத்து, புளிப்பு பெர்ரி, சிட்ரிக் அமிலம், மற்றும் ஆப்பிள் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் சாறு. இலைப்பொருள்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள், இமாலய இளஞ்சிவப்பு அல்லது கடல் உப்புக்கு மேசை உப்பு அடிப்படையில் பயனற்றது. இனிப்பு சுவை மற்றும் வாசனை வலுப்படுத்த, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பொருந்தும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: அதிகப்படியான மசாலா மற்றும் மசாலா எளிதில் சிதைவின் செயல்பாட்டை ஆரம்பிக்கலாம்.

உப்பு இல்லாமல் சார்க்ராட்

1) முட்டைக்கோஸ் 3 கிலோ

2) 4 லிட்டர் தண்ணீர்

3) கருப்பு மிளகு ("பட்டா")

4) வளைகுடா இலை

5) 1 நடுத்தர கேரட் (தட்டி)

6) Antonovka துண்டுகள், குருதிநெல்லி மற்றும் சீரகம் (சுவைக்கு)

முதல், ஒரு முட்டைக்கோஸ் "இறைச்சி" தயார்: 1.5 கிலோ முட்டைக்கோசு வெட்டுவது, ஒரு கருத்தடை ஜாடி (4 லிட்டர்) இடத்தில், வேகவைத்த தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்கள் விட்டு. முட்டைக்கோசு கிடைக்கும், அவுட் எழுதி, விளைவாக தீர்வு கஷ்டப்படுத்தி. முட்டைக்கோஸ் மற்றொரு 1.5 கிலோ வெட்டுவது, grated கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் சுவைகளுக்கு சேர்க்க, அடர்த்தியாக ஒரு கருத்தடை ஜாடி (4 லிட்டர்) வைத்து ஒரு புளிப்பு முட்டைக்கோசு தீர்வு மேல் மேல். அறை வெப்பநிலையில் 1-2 நாட்களுக்கு அதை கீழே அழுத்தவும், பின் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும் மற்றும் 3-5 நாட்களுக்கு + 5C யில் வைக்கவும்.

தொழில்துறை அல்லது வீட்டு

தங்கள் கைகளால் உருட்டப்பட்டவர்கள் போன்ற கடைக் கூடாரங்களில் இருந்து கன்னங்கள், அவற்றின் மினிசஸ் மற்றும் பளபளப்புகளைக் கொண்டிருக்கும். தொழில்துறை கேன்களின் முக்கிய நன்மை என்பது ஒரு உயர் தொழில்நுட்ப உற்பத்தி செயல்முறையாகும், இது அதிகபட்ச வைட்டமின்களை சேமிப்பதற்கும், சேதத்திற்கும் மற்றும் தயாரிப்புகளின் மாசுபாட்டிற்கும் பூஜ்ஜியத்தை குறைக்கும். வீட்டு வசதிகளை நீங்கள் ஒழுங்காக பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு (அழுத்தம் மற்றும் 120C மணிக்கு, அவர்கள் தொழிற்சாலைகளில் போல) கொளுத்தி அனுமதிக்க கூடாது. பொதுவாக, ஒரு சாதாரண குடியிருப்பில் பாதுகாப்பு மற்றும் சேமிப்பிற்கான அனைத்து நிபந்தனைகளுக்கும் இணங்குவது கிட்டத்தட்ட நம்பத்தகுந்ததல்ல. மறுபுறம், உற்பத்தியாளர்கள், உற்பத்தியின் தவிர்க்க முடியாத "மரணம்" திரும்பப் பெற வேண்டியது அவசியம், இது வழக்கமாக அதிக உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றில் வைக்கும். மற்றும் தோட்டத்தில் இருந்து தக்காளி வெள்ளரிகள் வழி இந்த விஷயத்தில் எங்கள் அட்டவணை. உள்நாட்டு தயாரிப்புகளில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு பதிலாக கரும்பு சர்க்கரை, தேன், ஸ்டீவியா பயன்படுத்தவும். அதே செயல்பாடுகளை கொண்டு, இனிப்பு licorice ரூட் இருந்து துருக்கியும் கூட இருக்கும். இது நொதித்தல் இருந்து உங்கள் ஜாம் சேமிக்க மற்றும் அவர்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும்.

சன் உலர்ந்த தக்காளி

1) 300 கிராம் தக்காளி (நடுத்தர அளவு)

2) 1 தேக்கரண்டி. எரிமலை அல்லது கடல் உப்பு

3) 2 கிராம்பு பூண்டு (ஒரு சிறிய பட்டை மீது தட்டி)

4) 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்

5) வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி அல்லது எந்த மத்திய தரைக்கடல் பருவங்கள் சுவை வேண்டும்

வட்டங்களில் அல்லது பாதிகளில் தக்காளி வெட்டி. கிண்ணத்தில் மற்ற பொருட்களுடன் கலந்து இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate விட்டு. பேக்கிங் தாள் மீது பேக்கிங் தாள் மீது துண்டுகள் வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் பல மணி நேரம் உலர் 60 ° சி. ஒரு மூடி-பூட்டு மற்றும் ரப்பர் கேஸ்கெட்டால் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சேமிக்கவும். உலர்ந்த தக்காளி மென்மையாக இருக்க கூடாது, இல்லையெனில் அவர்கள் பாக்டீரியா ஒரு சிறந்த சூடான மாறும் மற்றும் அதே நேரத்தில் வறண்ட - அவர்கள் வளைந்து மற்றும் அரிதாகவே உடைக்க அது நல்லது, ஆனால் உடைக்க வேண்டாம்.

பசுமை தக்கலி

1) பச்சை பிளம் 1 கிலோ (செர்ரி பிளம் அல்லது ஒத்த அமில பல்வேறு)

2) கொத்தமல்லி, துளசி, பட்டாணி, புதினா மற்றும் ஓம்பலா

3) பூண்டு 5-7 கிராம்பு

4) சூடான பச்சை மிளகு 1 நெற்று

5) கடல் உப்பு ஒரு சிட்டிகை

பிளம்ஸ் சுத்தம், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள போட்டு, தண்ணீர் ஊற்ற, கொதிக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க. ஒரு வடிகட்டி அதை தூக்கி, எலும்புகள் மற்றும் தலாம் அதை தலாம், குழம்பு சேமிக்க. ஒரு எலுமிச்சை பிளம் ஊற்ற, ஒரு சிறிய குழம்பு சேர்க்க மற்றும் சமைக்க. உப்பு சேர்த்து மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு தூவி, பிளம்ஸ் சேர்க்க மற்றும் 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ரஷியன் சில்லி

நச்சுத்தன்மையுள்ள உணவுக்கான ஆபத்து எப்பொழுதும் இருக்கிறது. மற்றும் வீட்டில் ஏற்பாடுகள், அரிய, ஒரு விதி, அதிக. முக்கிய ஆபத்து போட்லியம், நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கும் ஒரு தொற்று நோயாகும். இந்த குற்றவாளிகள் 100 கிகினை சகித்துக்கொள்ளவும் மற்றும் (120C மற்றும் அவர்களுக்கு ஒரு உறுதி மரணம்), மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களில் ஆக்ஸிஜனின் பற்றாக்குறை மற்றும் உப்பு மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் தீவிர அளவுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் நுண்ணுயிரிகளாகும். அதே நேரத்தில், "பாதிக்கப்பட்ட" வங்கிகள் "ஆரோக்கியமான" நபர்களிடமிருந்து வேறுபடுவதில்லை.

என்னை பாதுகாக்க நான் என்ன செய்ய முடியும்:

காளான்கள், மீன் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றைப் பரிசோதித்துப் பார்க்க மறுக்கின்றன: மிகவும் கடுமையான உணவு விஷத்தை சம்பாதிப்பதற்கான வாய்ப்பினை, போலியுசம் உட்பட, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள். கொழுப்பு இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட: அது putrefactive பாக்டீரியா படைகள் கொடுக்கிறது (நீங்கள் - கூடுதல் கலோரிகள்). வயிறு காய்கறி வெற்றிடங்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது - எண்ணெய் கூடுதலாக: குண்டு, கேவியர்.

வருத்தப்படாமல், வெளியே தள்ளு:

வீங்கிய கேன்கள் (அவற்றின் உள்ளடக்கங்களை ஜீரணிக்காதீர்கள்). அச்சு தடங்கல், காற்றின் தீர்வு, வாயு குமிழ்கள், நுரை, சர்க்கரை தானியங்களுடன் கூடிய உணவு, - ஒரு கூர்மையான வினிகர் அல்லது ஆவி வாசனையுடன் compotes. தொழில்துறை தயாரிப்புகளின் விஷயத்தில், GOST கையொப்பத்துடன் வங்கிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து உற்பத்தி தேதி மற்றும் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். உள்ளடக்கம் "இளமை", சிறந்தது. 6-8 மாதங்களுக்கு முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, கடையில் சிறந்தது. வங்கி தன்னை சேதம், வீக்கம் மற்றும் துருவில் இருந்து இலவசமாக இருக்க வேண்டும்.

பெர்ரி இடது கையாளும்

1) காட்டில் ராஸ்பெர்ரி (அல்லது பிற பெர்ரி) 3 கப்

2) இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை, தேவையான தூள் சர்க்கரை

பெர்ரிகளை துவைக்க, ஆழமான பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், அடுப்பில் (100C) மென்மையாக வரை வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும், கூழ் பேக்கிங் தாள் கொண்டு ஒரு தட்டையான பேக்கிங் தாள் மீது ஊற்ற, மற்றும் 60C உலர் வரை உலர் வரை. ஒரு குழாய் மடிய, இலவங்கப்பட்டை (அல்லது சர்க்கரை) கொண்டு தெளிக்கவும். குளிர், இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். முக்கிய விஷயம் கூட திறன் இல்லை, ஆனால் தரம் மற்றும் வேலை முடிவு ஏனெனில், ஊறுகாய், குளிர்காலத்தில் வெற்றிடங்களை சமையல் - உலகம் முழுவதும் கருத முடியாது!