- தக்காளி - 3 கிலோகிராம்
- "புருவம்" தெரிவு செய்ய - 1 துண்டு
- பூண்டு (தலை) - 1 துண்டு
- மிளகு கருப்பு பட்டாணி - - ருசிக்க
- மிளகு சுவை பட்டாணி - - ருசிக்க
- இளஞ்சிவப்பு - - ருசிக்க
- பே இலை - - ருசிக்க
- அல்லாத அயனியாக்கம் ராக் உப்பு - - ருசிக்க
தேவையான பொருட்கள். தக்காளி முற்றிலும் குளிர்ந்த நீர் இயங்கும் கீழ் கழுவி, நாம் வால்கள் நீக்க. நீங்கள் திடீரென்று ஒரு கெட்ட தக்காளி கிடைத்தால் - இரக்கமின்றி குழுவிலிருந்து அதைத் திரும்பப் பெறலாம், ஏனென்றால் ஒரு ஆரோக்கியமற்ற தக்காளி முழு ஜாக்கையும் கெடுத்துவிடும். அனைத்து வகையான பச்சையுடனும் (ஹார்ஸார்டுஷ் இலைகள், விதைகள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் இன்னும் பலவற்றைக் கொண்டது), பாரம்பரியமாக பல்வேறு வகையான ஊறுகளுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு கத்தி கொண்டு எங்கள் விளக்குமாறு துண்டுகளை ஒரு பெட்டியை நீட்டிக்க வேண்டும். தாராளமாக மூன்று தில்லி கேன்கள் கீழே வெட்டப்படுகின்றன விளக்குமாறு வைத்து, அதில் நாம் தக்காளி புளிப்பு. இப்போது நாம் ஒரு உப்பு கரைசலை தயாரிப்போம்: 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் நாம் மிகவும் சாதாரண பெரிய அட்டவணை உப்பு சுமார் 100-120 (iodinated பொருத்தமானது அல்ல). ஹாட் உப்பு கேன்கள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. நாங்கள் எங்கள் தக்காளிகளை கேன்களாக மாற்றிவிடுகிறோம். வங்கிகளில் மீதமுள்ள இடம் மிகவும் சாதாரண குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுவது - அதனால் மிக கழுத்தில். கப்ரான் எலுமிச்சைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, உப்பு முழுவதும் பானை முழுவதும் பரப்ப வேண்டும். இப்போது 3 நாட்கள் நாம் அறை வெப்பநிலையில் ஜாடிகளை வைத்து, பின்னர் 2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். இந்த காலத்திற்கு பிறகு, ஊறுகாய்களாகவும் இருக்கும் தக்காளி சோதிக்கப்படலாம். புளிப்பு செர்ரி தக்காளி தயார்! :)
சேவை: 8-10