- அரிசி - 1 1/2 கப்
- தேங்காய் பால் - 5 கப்
- உப்பு - 1 1/2 தேக்கரண்டி
- இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் - 3 துண்டுகள்
- இஞ்சி - 1/4 தேக்கரண்டி
- கார்னேஷன் - 6 துண்டுகள்
- ஜாதிக்காய் - 1 பிஞ்ச்
- சர்க்கரை - 1 1/2 கப்
- திராட்சையும் - 1/2 கப்
2 மணி நேரம் தண்ணீரில் பெரிய அளவில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். 2. அரிசி தயார் செய்வதற்கு 20 நிமிடங்கள் முன்னதாக, ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் 4 தேக்கரண்டி தேங்காய் பால், உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் கலந்து. உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர, கவர் மற்றும் கொதிக்க வெப்ப குறைக்க. அரிசியில் இருந்து தண்ணீர் ஊற்றவும் மற்றும் பான் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 4. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் அரிசி திரவ உறிஞ்சி வரை சமைக்க. 5. சர்க்கரையும், திராட்சையும் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் வேகவைக்காத மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைக்கவும். 6. தேங்காய் பால் மற்றும் கலந்து 3/4 கப் சேர்க்கவும். 7. நடுத்தரத்திற்கான தீவை அதிகரிக்கவும், சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பான் இருந்து மசாலா நீக்க. 8. தேக்கரண்டி அரிசி இனிப்பு தட்டுகள் மீது. சேவைக்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மூடப்பட்டது.
சேவை: 4