லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் அம்சங்கள்

"லத்தீன் அமெரிக்கா" என்ற வார்த்தையை முதலில் கேட்கும்போது என்ன வரும்? நிச்சயமாக, பிரகாசம் பிரகாசம், கலகத்தனமான வேடிக்கை மற்றும் முடிவற்ற பேய்கள். இங்கே மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளின் சமையலறையானது வாழ்க்கை விடுமுறை நாட்களின் நிறங்களின் சுவையுடன் முற்றிலும் ஊடுருவி வருகிறது. ஐரோப்பிய காலனித்துவவாதிகள் உள்ளூர் சமையல் மரபுகள் மீது தவிர்க்க முடியாத தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியிருந்தாலும், மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா நாடுகளில் தேசிய இரகசியங்களை மற்றும் சமையல் நிபுணத்துவத்தை பாதுகாக்க முடிந்தது. லத்தீன் அமெரிக்காவில் உள்ள ஒவ்வொரு நாட்டிலும் தேசிய உணவு வகைகளின் சொந்த தனித்தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறது, இருப்பினும் அவை பொதுவான ஒன்றில் உள்ளன - பிரகாசமான மற்றும் கூர்மையான சுவைகளுக்கு காதல். என்ன வகையான மக்கள் - இந்த மற்றும் சமையலறை. அர்ஜென்டீனா
பல்வேறு நேரங்களில், பல்வேறு நாடுகளிலிருந்து வந்த குடியேறியவர்கள் அர்ஜென்டினாவிற்கு விரைந்தனர், ஆனால் இத்தாலிய உணவுகளில் உள்ளூர் உணவுகளில் அதிகமான செல்வாக்கு இருந்தது. உலகம் முழுவதும் அதே சட்டத்தை இயற்றியது: அங்கு இத்தாலிய - அங்கு பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, ரிசொட்டோ, மது. பல அர்ஜென்டினாக்கள் இப்போது பெருமையுடன் சொல்கின்றன: "நாங்கள் இத்தாலியில் இருந்ததை விட பாஸ்தா மோசமாக இல்லை, என் மாமாவின் உணவகம் இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது."

உண்மை என்ன உண்மை, ஆனால் அர்ஜென்டினா உணவு மிகவும் அசல் விஷயங்கள் உள்ளன. நீங்கள் மூலதனத்தை சுற்றி - பியூனஸ் அயர்ஸ் மற்றும் ஒவ்வொரு மூலையில் - துண்டுகள், மற்றும் அவர்கள் நிச்சயமாக, பஃப் பேஸ்ட்ரி இருந்து pampas empanadas: மாட்டிறைச்சி, கோழி, காய்கறிகள், சீஸ். மூலம், பிரேசிலியர்கள் தங்கள் சிறப்பு டிஷ் espanana என கருதுகின்றனர், அவர்கள் தங்கள் வழியில் அழைப்பு - ampanades, ஆனால் லத்தீன் அமெரிக்காவில் அத்தகைய மோதல்கள் ஒவ்வொரு திருப்பத்திலும் உள்ளன. ஆனால் மீண்டும் அர்ஜெண்டினிய உணவு. மிகவும் நல்ல சோகோ சூப் என்பது சோளம் மற்றும் பூசணி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தடிமனான கிரீம் சூப் ஆகும். இது இத்தாலியில் இருந்து மற்றொரு ஹலோ. சாரிஸோ sausages உள்ளன, மற்றும் அவர்களுக்கு அழகுபடுத்த மீது humidas - சோளம், சோளம் மாவு, வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து ஒரு சிறிய இனிப்பு ப்யூரி, ஒரு சோளம் அதே இலை எல்லாம் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஆனால் இந்த மகிழ்ச்சியை இந்த மகிழ்ச்சிகளிலிருந்து நீக்கிவிட முடியாது. லத்தீன் அமெரிக்க உணவுகள் பற்றிய வல்லுநர்கள் அர்ஜென்டினாவின் உணவு அடிப்படையில் மாட்டிறைச்சி என்று அறிவார்கள். அர்ஜென்டினா சமையல்களுக்கு முன்பாக தொப்பி அகற்ற வேண்டும், யார் இந்த இறைச்சியை மிகவும் மாயாஜால முறையில் சமைக்க வேண்டும் என்று அறிந்திருக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த பசுக்களை வளர்க்கிறவர்களை மறக்காதீர்கள்: குறைந்தபட்சம் ஒரு பெயரைக் குறிப்பிட வேண்டும் - காச்சஸ், அர்ஜென்டினா கௌபாய்ஸ், கர்சாய் ரைடர்ஸ் மற்றும் மேய்ப்பர்கள்.

சிலி
இன்னும், அர்ஜெண்டினார்களுடன் தேசிய உணவுகளில் "மாட்டிறைச்சி" சாம்பியன்ஷிப்பிற்காக விவாதிக்க தயாராக உள்ளவர்கள் உள்ளனர். சிலி என்ன சொன்னார் தெரியுமா? "ஆமாம், அர்ஜெண்டினா மாட்டிறைச்சி உலகில் சிறந்ததாக இருக்கட்டும், ஆனால் நாங்கள் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எங்களுக்குத் தெரியும், நாங்கள் - சிலியன்கள்." இது சிலி நாட்டுப் புறநகர்ப்பகுதிகளில் மட்டும் அல்ல. ஆனால் கடலோரப் பகுதிகளான மீன், கடல் உணவு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால் கடல் உணவு தேவைப்படுகிறது. சில நாடுகளில் உள்ள பெரும்பாலான உணவகங்களில் சிலிப் பதிப்புகளில் மிக அதிகமாக பாதிக்கப்பட்ட கடல் பாஸ் மற்றும் டாரடோ ஆகியவை இல்லை. கடற்புலிகள் ஒரு பாடல்.

பெரு
சிலியில், அர்ஜெண்டினாவில் உணவு மிகவும் ஐரோப்பியமயமாக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, உள்ளூர் உணவு அடிப்படை (பீன்ஸ், சோளம், உருளைக்கிழங்கு) கூறுகள், ஆனால் இங்கே தேசிய மக்கள் சமையல் மரபுகள் போதுமான தடயங்கள் இல்லை. மற்றொரு விஷயம் பெரு. இந்த நாட்டில் குறைந்தபட்சம் இரண்டு முக்கியமான சமையல் பிரச்சினைகள் சிலவற்றில் சிலியுடன் வாதிட்டிருக்கிறது: அவர்களில் யார் உலகப் திராட்சை ஓட்கா - பிஸ்கோ முதலிடம் கொடுத்தார்கள், அங்கு அவர்கள் செவ்வாய்க்கு வந்தார்கள் - மசாலா மற்றும் எலுமிச்சை சாறுகளில் marinated மூல மீன்.

எனினும், Peruvians மற்றும் உணவுகள் உள்ளன, இது பற்றி, கூட யாரும் அவர்களுக்கு வாதிட போகிறது, அனைவருக்கும் அங்கீகரிக்கிறது: ஒரு முற்றிலும் பெருவியன் கருத்து. உலகில் எங்கும் கிடையாது, அநேகமாக வறுத்த கினிப் பன்றிகளை சாப்பிட முடியாது. ஆனால் இந்த, மன்னிக்கவும், இன்கா காலத்தில் ஒரு மிக பெரிய பாரம்பரியம், ஒரு பண்டைய டிஷ்.

சுவாரஸ்யமாக, அது எங்கள் அனைத்து பிரபலமான உருளைக்கிழங்கின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிற பெருமையாகும் - பல ஆயிரக்கணக்கான வகைகள் இங்கு வளர்க்கப்படுகின்றன, எத்தனை பல்வேறு உணவுகளை சமைக்க முடியும் என்பதை கற்பனை செய்து பாருங்கள்? பிளஸ், சோளம், பீன்ஸ் (லத்தீன் அமெரிக்காவைப் போலவே). இங்கே, அர்ஜெண்டினா போலல்லாமல், குடியேற்றக்காரர்களிடமிருந்தும் குடியேறியவர்களிடமிருந்தும் உள்ளூர் தேசிய உணவுகளில் கரைந்தன, ஆனால் அதே நேரத்தில் அழகாக செறிவூட்டப்பட்டது. இதன் விளைவாக: பல அத்தியாவசிய உணவு வகைகள் லத்தீன் அமெரிக்காவில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவு இங்கு செல்ல வேண்டும், பெருவில்.

பிரேசில்
இருப்பினும், மேலே குறிப்பிடப்பட்டவை பிரேசிலியர்களால் ஏற்கப்படக்கூடாது. அவர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில், எங்கே, எப்படி அவர்கள் ஒரு பயங்கர shurrasko சமைக்க முடியாது? வழக்கம் எங்கே, பொதுவாக, திறந்த தீ சக்கர நாற்காலி skewers (உண்மையில், shish kebab) மீது பேக்கிங் செயல்முறை ஒரு உண்மையான காட்சியாக மாறியது? நீங்கள் எதிர்க்க மாட்டீர்கள்: பிரேசிலிய உணவகங்கள் ஏற்கனவே ஏற்கனவே Shurrasko இல் சிறந்து விளங்குகின்றன.

பிரேசில், நிச்சயமாக, இன்னும் பல விஷயங்களை சமைக்க முடியும் - நாடு பெரியது, உணவு பல்வேறு மாநிலங்களில் வேறுபட்டது. உதாரணமாக, பிரானாஸில் இருந்து சூப், தனித்துவமான உணவுகள் உள்ளன. ஏன் நல்ல விஷயங்கள் மறைந்து போகின்றன, அமேசான் அவற்றில் பல உள்ளன.

மெக்ஸிக்கோ
மெக்சிகன் உணவு லத்தீன் அமெரிக்காவின் பிற மாநிலங்களில் இருந்து உலகில் மிகப்பெரிய புகழ் மற்றும் புகழ் பெற்றுள்ளது. Nachos, burito, tahoe, டெக்யுலா, சல்சா, tortilla - நாம் அனைத்து நீண்ட உணர்த்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் இந்த பெயர்கள். ஆனால் அதன் அசல்மையின் காரணமாக, ஸ்பானிஷ் காலனித்துவ ஆக்கிரமிப்பாளர் மெக்சிகன் உணவு மீது ஒரு சக்தி வாய்ந்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினார். மற்ற நாடுகளும் இந்த சூரிய வெளிநாட்டுப் பகுதியின் இரைப்பை வளர்ச்சிக்கு கணிசமான பங்களிப்பு செய்திருந்தாலும், பிரான்ஸ், ஜேர்மனி மற்றும் சீனா ஆகியவற்றில் இவற்றின் பங்களிப்பு உள்ளது. எனவே, வெளிநாட்டினருக்கு நன்றி, மெக்ஸிகோவில் கோதுமை, பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி தோன்றியது. இருப்பினும், உள்ளூர் பொருட்கள் தொடர்ந்து மெக்ஸிகன் உணவில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அதே சோளம் எடுத்து - அது இன்னும் செய்யவில்லை இது மெக்சிகன் உணவு, "ராணி" உள்ளது: அவர்கள் சமைக்க, வறுக்கவும், மிளகு, மாவு மாவு ரொட்டி இருந்து unexaginable தொகுப்பு கேக்குகள் இருந்து, ஒரு சரியான கஞ்சி தயாரிக்க தயார்.

ஒரு கடுமையான காரமான சாஸ் இல்லாமல் ஒரு மெக்சிகன் இரவு உணவு இருக்காது, இது மிகவும் பிரபலமான guacamole (வெண்ணெய், சூடான மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு) மற்றும், நிச்சயமாக, சல்சா (முக்கிய பொருட்கள் தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு) உள்ளன. இந்த சாஸ்கள் அனைத்து மெக்சிகன் உணவுகளிலும் நல்லவை, அவை அரிசி, மீன், இறைச்சி ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும்.