இசுகாஸிலிருந்து எங்களிடம் வந்த மச்சு பிச்சு, உலகின் ஒரே அதிசயம் அல்ல. நாட்டின் இரண்டாவது மிக முக்கியமான கலாச்சார சொத்து தேசிய உணவு ஆகும், இது பல்வேறு உணவு வகைகளின்படி, கின்னஸ் புத்தகத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. இந்திய மரபுகள் இன்னும் நாட்டில் சமையல் பந்தை ஆட்சி செய்கின்றன. நிச்சயமாக, ஸ்பெயின் அவர்கள் பங்களிப்பு, ஆனால் இந்த பெருவியன் சமையல் இருந்து இன்னும் ருசியான மற்றும் மாறுபட்ட மாறியது.
உருளைக்கிழங்கு தாயகத்தில்
பாரம்பரிய உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகளில் குறைந்த கலோரி என அழைக்கப்பட முடியாது, ஆனால் அவை அனைத்தும் சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றவையாக இருக்கின்றன, மேலும் ஒரு செல்வந்த வரலாறு உண்டு. எங்கள் அட்டவணையில் கொலம்பஸுக்கு நன்றி தெரிவித்த குறைந்தது உருளைக்கிழங்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சமீபத்தில், விஞ்ஞானிகள் பேராசிரியர், பெலருஸ் அல்ல, ஆனால் பெர்ரு, மற்றும் இங்கே நான்கு ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட உயிரினங்கள் உள்ளன என்று ஆய்வாளர்கள் நிரூபித்துள்ளனர்! நாட்டுப்புற புராண இன்கா உருளைக்கிழங்கின் வழிபாடு கடவுளான விராசோபாவால் கற்பிக்கப்பட்டது, மற்றும் இந்தியர்களின் வம்சாவளியினர் இன்னும் இந்த பாரம்பரியத்தை வணங்குகின்றனர். இங்கே நீங்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, நீரிழப்பு மற்றும் கரப்புல் (கிட்டத்தட்ட காலாவதி தேதி) காணலாம். பெருவியன் சமையல் மற்றொரு மூலோபாய தயாரிப்பு சோளம், எங்கள் சோளம் உள்ளது. கருப்பு, ஊதா, சிவப்பு மற்றும் ஊதா-சிவப்பு-மஞ்சள் நிறங்கள் - இங்கே அது வெவ்வேறு நிறங்களில் நிறைந்துள்ளது. நாட்டின் பிரதான பொருட்களின் பெருமைக்குரிய பெரு பெரு பெருமளவிலான விடுமுறை தினங்களை நிறுவியுள்ளது, அதில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளமானது சாதாரண நாளில் இருந்ததைவிட பல மடங்கு அதிகம்.
காரமானவை போலல்லாமல், இந்திய அல்லது தாய் போன்ற பெருவியன் உணவு , ஒரு சாதாரண ஐரோப்பிய நாட்டுக்காக மிகவும் "சமையல்" ஆகும். கூடுதலாக, இன்சாஸின் காஸ்ட்ரோனமிக் மாஸ்டர்பீஸ் நீண்ட காலமாக ஊட்டச்சத்து, மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்தியர்களுக்கு மசாலாப் பொருள்கள் இல்லை, அதற்கு பதிலாக அவர்கள் உணர்ந்த நறுமண மற்றும் மருத்துவ மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. வெற்றியாளர்களின் வருகையைக் கொண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை, பூண்டு மற்றும் மசாலா ஆகியவை சாப்பாட்டில் சேர்க்கப்பட்டன. சுவாரஸ்யமாக, பெருவில் நீங்கள் எந்த தக்காளி சாறு, எந்த ஹெர்ரிங், இல்லை சிவப்பு கேவியர், இல்லை கருப்பு தேநீர் மற்றும் கருப்பு ரொட்டி கண்டுபிடிக்க முடியாது. ஆனால் தாராள கடல்வள ஆதாரங்கள் ருசியான கரையோர உணவு வகைகளை உருவாக்கியுள்ளன. உதாரணத்திற்கு, பெருவியன்ர்களுக்கு மட்டும் உணவு இல்லை, ஆனால் நாட்டின் ஒரு சமையல் அறிகுறி, எனினும், ஸ்பெயினிலும் மத்தியதர நாடுகளிலும் பரவலாக சுரண்டப்படுகிறது. இது வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சுண்ணாம்பு சாறு உள்ள ஊறுகாய், மூல மீன் அல்லது கடல் உணவு தான். மலைப்பகுதிகளில், காடு மற்றும் கடற்கரை, நீங்கள் வெவ்வேறு விளக்கங்களை முயற்சி செய்யலாம் - பீன்ஸ், சோளம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளுடன்.
உருளைக்கிழங்கைப் பொறுத்தவரை அமைதியானது பல பெருவியன் உணவுகள், குறிப்பாக "ஹுவானைனா பாபாஸ்", "பெருவியன் உருளைக்கிழங்கு" என்று அழைக்கப்படுகிறது: ஒரு சீருடையில் அதை சமைக்கவும், சாஸ், பால், எலுமிச்சை சாறு, கிரீம், மிளகு மற்றும் வெங்காயம். பெருவில் கூட அவர்கள் "உப்பு-டூ" போன்றவை - அடுப்பில் மூலிகைகள் சுடப்படும் காய்கறிகள் - உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு உணவு! பெருவில் உள்ள பகுதிகள் உண்மையிலேயே அரசவையாகும், நீங்கள் பாதுகாப்பாக இரண்டு பேருக்கு ஒரு டிஷ் எடுத்துக் கொள்ளலாம், அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் கூட இருக்கலாம். ஆனால் முற்றிலும் பெருவியன் இனிப்பு தேர்வு பெரிய இல்லை, இந்தியர்கள் கேக் பிடிக்காது! எனவே, இனிப்பு முக்கியமாக ஐரோப்பிய சுவையாக வழங்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் உண்மையான ஏதாவது விரும்பினால், "மாசா மோரா மொராட்" முயற்சி செய்யலாம் - ஊதா நிற சோளம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டைகளால் ஊதா நிற சோடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புட்டு. மற்றும், நிச்சயமாக, திராட்சை ஓட்கா, சுண்ணாம்பு மற்றும் மஞ்சள் கரு அனைத்து காக்டெய்ல் "பிஸ்கோ sur" குடிக்க. "பிஸ்கோ சூர்" மூலம், நாட்டின் சொந்த நாட்டின் சின்னமாக உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மக்காச்சோளம் போன்ற அதன் சொந்த விடுமுறை தினமும் உள்ளது.
கோகோ உடன் கினி பன்றிகள்
எங்களுக்கு உரோமம் கொறித்துண்ணிகள் - செல்லப்பிராணிகள் வளர்ப்பு, மற்றும் பெருவில் - புரதம் ஒரு மூல. இன்காசுக்கு முன்னும் பின்னும் இன்காக்குகள் முன் கினி பன்றிகள் சாப்பிட்டன. வறுத்த, வேகவைத்த, புகைபிடித்த மற்றும் வறுக்கப்பட்ட பன்றிக்குட்டிகள் நேரடியாக தெருக்களில் விற்கப்படுகின்றன, இதனால் ஐரோப்பியர்கள் மத்தியில் ஒரு மயக்கம் ஏற்படுகிறது. க்யூ பழம் (அவர்கள் இங்கு அழைக்கப்படுவது போல்) ஒளியின் வேகத்துடன் சாப்பிடுவார்கள், சாப்பிடுவார்கள், அது அவர்களின் கைக்கு கீழ் வரும், - இறைச்சி சிறந்த ஆதாரம், பெரிவியன்ஸ் படி, காணப்படவில்லை. எனவே, கினிப் பன்றிகளின் விழா இங்கு பாரம்பரியமாக மாறியது. விழாவில் போட்டிகள் மற்றும் போட்டிகள் நடைபெறுகின்றன: மிக, மிக வேகமான மற்றும் மிக நேர்த்தியான கினிப் பன்றிக்கு. சரி, கிரீடம் டிஷ் "கய் அய் பின்" (உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மக்காச்சோளத்துடன் வறுத்த கினிப் பன்றி). மற்றும், நிச்சயமாக, நாம் கோகோ இலைகள் குறிப்பிட தவறிவிட முடியாது. பெருவில், விதைகளை வைத்திருப்பதால் அவை பெரிய பைகள், எடையுடன் சந்தைகளில் விற்கப்படுகின்றன. Peruvians இது அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும் பொருள். கோக் ஆக்ஸிஜன் பட்டினி, தலைவலி, கொல்லி, வெப்பநிலை, சோர்வு மற்றும் இயலாமை ஆகியவற்றால் மெல்லப்படுகிறது. இது தேயிலை போல சாப்பிட்டு சாலடுகள் மற்றும் காக்டெய்ல் சேர்ந்தது. வியக்கத்தக்க வகையில், கோகோவின் விடுமுறை இன்னும் உத்தியோகபூர்வ மட்டத்தில் அங்கீகரிக்கப்படவில்லை, இருப்பினும் எளிமையான பெருவிஷயங்களுக்கு இது ஆண்டு முழுவதும் தொடர்கிறது.
காக்டெய்ல் "பிஸ்கோ சூர்"
சேவைக்கு ஒன்று:
0.5 limes
1 மஞ்சள் கரு
தூள் சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி (அல்லது சர்க்கரை)
பிஸ்கி திராட்சை ஓட்காவின் 50 மிலி
திராட்சை ஓட்காவில் சர்க்கரை கரைத்து, எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவை கலப்பான் ஊற்றப்படுகிறது. 3/4 கப் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பனியை சேர்க்கவும். உறைபனி பனி கரைக்கும் வரை. கண்ணாடிகளில் பரிமாறவும்.
Sebiche
2-4 சேவைகளுக்கு
500 கிராம் உரிக்கப்படுவான இறால்
3 எலுமிச்சை சாறு
3 limes சாறு
100 கிராம் வெள்ளரிகள்
100 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம்
1 மிளகாய் மிளகு (விதைகள் இல்லாமல்)
200 கிராம் தக்காளி
1 வெண்ணெய்
1/2 கொத்தமல்லி கொத்து
வேகவைத்த இறால், சுண்ணாம்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் வெட்டவும். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியை அகற்றவும். இறால்கள் கொண்ட இறைச்சி பிறகு, தக்காளி துண்டுகள், வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு பெரிய நறுக்கப்பட்ட கிளாண்டர்ட் சேர்க்க. உப்பு, உப்பு சேர்க்க. க்ரெம்க்கியில் உள்ள சீபிக்ஸை பரப்புங்கள்.