கெட்ச்அப் மிகவும் பிரபலமான சாஸில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, இது பாஸ்தா, ஸ்பாகெட்டி, பீஸ்ஸா, இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சாண்ட்விச்களின் சுவைகளை வெற்றிகரமாக பூர்த்தி செய்கிறது. முதல் முறையாக கெட்ச்அப் சீனாவில் தோன்றியது மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருள் - தக்காளி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. எனினும், XVII நூற்றாண்டில் மட்டுமே இந்த மசாலா சுவையூட்டும் பற்றி ஐரோப்பியர்கள் கற்று, மற்றும் அது கொட்டைகள், காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ் கூடுதலாக மீன் உப்பு அடிப்படையில் தயார். கிளாசிக் இருந்து, சுவை கூடுதல் உடன் சுவையூட்டிகள் - இன்று கடைகளில் பல்வேறு பிராண்டுகள் கெட்ச்அப்புகள் ஒரு மிகுதியாக. அத்தகைய ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தல் ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுப்பதில் சிரமங்களை ஏற்படுத்துகிறது, தவிர அனைத்து கடை சாஸ்கள் இயற்கை மற்றும் பாதுகாப்பற்றவை அல்ல. எனவே, வீட்டில் குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப் தயார் செய்ய இது சிறந்தது - எனவே நீங்கள் நிச்சயமாக அதன் சிறந்த தரம் நிச்சயம், மற்றும் கூறுகள் உங்கள் சுவை படி தேர்வு செய்யலாம். தக்காளி மற்றும் மிளகு, ஆப்பிள், பிளம்ஸ், "சிலி" ஆகியவற்றைக் கொண்டு குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் சமையல் படத்திலிருந்து சிறந்த படி-படி-படி உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.ஒரு சிறிய பொறுமை மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒரு பெரிய கெட்ச்அப் கிடைக்கும் - உங்கள் விரல்களை நனைக்க! எனவே நாம் பாதுகாப்பிற்காக கேன்களை சேமித்து, இந்த "ராஜா" சாஸ்கள் உருவாவதற்கு செல்கின்றன.
உள்ளடக்கம்
தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் இருந்து குளிர்காலத்தில் முகப்பு கெட்ச்அப் தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகு இருந்து குளிர்காலத்தில் கெட்ச் அப் ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப் செய்முறையை குளிர்காலத்தில் கெட்ச் "குளிப்பு" குளிர்கால வீடியோ செய்முறையை கெட்ச்அப்தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் இருந்து குளிர்காலத்தில் முகப்பு கெட்ச்அப் - புகைப்படம் மூலம் படி மூலம் படி செய்முறையை
தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் (தயாரிப்பு விளைச்சல் - 1,2 எல்) குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப் தயார் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய தக்காளி - 1 கிலோ
- சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி - 0,8 எல் (வங்கி)
- வெங்காயம் - 4 - 5 பிசிக்கள்.
- மிளகு காரமான - ½ பாட்
- ஆப்பிள் வினிகர் - 1 கண்ணாடி (முழுமையற்றது)
- சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
- கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
- இஞ்சி வேர் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 3 - 4 பற்கள்
- உப்பு - ருசிக்க
- கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
குளிர்காலத்தில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் இருந்து கெட்ச்அப் க்கான செய்முறையை படி மூலம் படி அறிவுறுத்தல்:
- பலகைகள் - வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக, மற்றும் பூண்டு வெட்டப்படுகின்றன. இஞ்சி வேர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு நசுக்கப்பட வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு சிறிய வெங்காயம் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வேர் சேர்த்து ஒரு சிறிய தீ மீது வறுக்கவும் தொடர்ந்து.
- ஒரு மோட்டார் உள்ள grated கிராம்பு, அதே போல் கருப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகாய் மிளகு சேர்த்து நீண்ட வறுக்கவும், வறுக்கவும் தொடர்ந்து வறுக்கவும் தொடர்ந்து. மிளகாய் மிளகு அளவு கெட்ச்அப் எதிர்காலத்தின் தீவிரத்தை தீர்மானிக்கிறது - இன்னும், கூர்மையானது.
- தக்காளி கழுவப்பட்டு, ஒவ்வொரு பழத்தையும் காலாண்டுகளாக வெட்டி, தண்டுகளை அகற்ற மறக்கவில்லை. அனுபவமிக்க சமையல்காரர்கள் தக்காளி இருந்து தலாம் "தலாம்" பரிந்துரைக்கிறோம் - வெட்டுக்கள் crosswise செய்ய, பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் (blanching) ஒரு சில நிமிடங்கள் பழங்கள் முக்குவதில்லை. தயாராக தக்காளி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் ஊதி.
- நாங்கள் எங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி ஒரு ஜாடி திறக்க மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. பழங்கள் முழுவதும் இருந்தால், அவை வெட்டப்பட்டு, உரிக்கப்படுவது அவசியமாகும். 20 நிமிடங்கள் - சாறு சேர்த்து தக்காளி கோழிக்கு அனுப்பப்படும் மற்றும் மற்றொரு 15 பொருட்கள் அனைத்து பொருட்கள் அணைக்க தொடர்ந்து. உப்பு சர்க்கரை முடிவில் மற்றும் வினிகர் ஊற்ற.
- வெப்பத்திலிருந்து வெகுஜனத்தை அகற்றி, அதை ஒரு கலப்பினத்திலே அரைத்து, பின் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். இப்போது கலவை மீண்டும் குவளையில் ஊற்ற மற்றும் 20 நிமிடங்கள் ஒரு மெதுவான தீ வைத்து - கொதிக்கும்.
- கருத்தடை ஜாடிகளை மற்றும் ரோலில் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு சாப்பிட தயாராக, மற்றும் குளிர்விக்கும் பிறகு நாம் சரக்கறை உள்ள ஜாடிகளை வைத்து. குளிர்காலத்தில், அத்தகைய சாஸ் "ஹூரே!"
தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகு குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப் - வீட்டில் ஒரு எளிய செய்முறையை
தக்காளி மற்றும் மிளகு (தயாரிப்பு 0.5 லிட்டர்) இருந்து கெட்ச்அப் தயாரித்தல் பொருட்கள் பட்டியல்:
- புதிய தக்காளி - 700 கிராம்.
- இனிப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 4 பற்கள்
- சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி.
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
- வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி.
- மிளகு காரமான - ½ பாட்
- கருப்பு மிளகு - சுவை வேண்டும்
- தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.
தக்காளி மற்றும் மிளகு குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப் செய்முறையை படி மூலம் படி விளக்கம்:
- சமைப்பதற்கு, நாம் சேதமடையாமல், "காயங்கள்" இல்லாமல் தக்காளி எடுத்துக் கொள்கிறோம் - அவர்கள் தண்ணீரை ஓட்டிச் செல்ல வேண்டும். பின்னர், சில விநாடிகளுக்கு, கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கி உடனடியாக குளிர்ந்த நீரை கடக்க வேண்டும். நாம் தோல் மீது ஒரு மேலோட்டமான கீறல் செய்து அதை நீக்க, பழங்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி மற்றும் தண்டுகள் இருந்து அதை சுத்தம்.
- சிறிய துண்டுகளாக தக்காளி கூழ் வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், உலர்ந்த, நாம் விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்க. பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கலப்பான் கொண்டு நொறுக்கு. அங்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை நாங்கள் அனுப்புகிறோம். அனைத்து கூறுகளும் மீண்டும் scrolled.
- மசாலா அரைக்கப்படுகிறது போது, அடுப்பில் தக்காளி தக்காளி பசை நிலைத்தன்மையும் சமைக்கப்படுகின்றன. பிளெண்டர் உள்ள நொறுக்கப்பட்ட மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், வெண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்க. நாங்கள் வினிகரை அறிமுகப்படுத்துகிறோம், மேலும் மூன்று நிமிடங்களுக்கு சாஸை கொதிக்கவைத்து கொதிக்கவைக்கவும்.
- சூடான நீரில் கொதிக்கவைத்து ஒரு மூடி கொண்டு சூடான கெட்ச்அப் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். மேலும் வீக்கம் தவிர்க்க, தலைகீழாக முடியும் திரும்ப மற்றும் ஒரு சூடான போர்வை அதை மூடி. ஜாடி குளிர்விக்க பிறகு நாம் குளிர்காலத்தில் வரை கூர்மையான delicacy சேமிக்கப்படும் அங்கு குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில், நீக்க.
ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப் செய்முறையை
ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட கெட்ச்அப் - செய்முறையைப் பொறுத்து தேவையான பொருட்கள் (300 கிராம் திறன் கொண்ட ஜாடி மீது):
- தக்காளி பெரிய மாமிச - 10 பிசிக்கள்.
- இனிப்பு ஆப்பிள்கள் - 4 பிசிக்கள்.
- கருப்பு மிளகு தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
- தரையில் இலவங்கப்பட்டை - ½ தேக்கரண்டி.
- ஜாதிக்காய் தரையில் - 1 தேக்கரண்டி
- தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1/2 தேக்கரண்டி.
- உப்பு - ½ தேக்கரண்டி.
- தேன் - 1 தேக்கரண்டி.
- வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்.
- பூண்டு - 3 பெரிய பற்கள்
ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட குளிர்காலத்தில் கெட்ச்ப் - தயாரிப்பு:
- முழு அப்படியே தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன, மென்மையாக்கப்படும் வரை ஒரு நீண்ட தூள், குண்டு ஆகியவற்றில் குவிந்துள்ளது. பிறகு ஒரு சல்லடை மூலம் துடையுங்கள்.
- ஆப்பிள்கள் கழுவி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மென்மையான வரை மூடி கீழ் அணைக்க மற்றும் துடைக்க.
- தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள் கூழ் கலந்து ஒரு சிறிய தீ மீது - சுமார் 10 நிமிடங்கள். வெகுஜன தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
- மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், உப்பு, தேன் சேர்த்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் தொடரவும்.
- இது வினிகரை ஊற்றுவதோடு இறுதியாக பருப்பு பூண்டு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நாம் வெப்பத்திலிருந்து சமையல் அகற்றுவோம் மற்றும் முன்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளில் அதை ஊற்றுவோம். நாம் அதை சுழற்றுவது மற்றும் குளிர்ச்சியாக வைக்கிறோம்.
கெட்ச்அப் "சிலி" குளிர்காலத்தில் - வீட்டு மருந்து செய்முறை
கெட்ச்அப் "சிலியில்" தேவையான பொருட்கள்:
- தக்காளி - 1 கிலோ
- வெங்காயம் - 250 கிராம்.
- மிளகு பல்கேரியன் - 250 கிராம்.
- கடுகு உலர்ந்த தூள் - 0.5 டீஸ்பூன்.
- காய்கறி எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) - 80 மிலி
- மிளகு காரமான - 1 பாட்
- சர்க்கரை - 100 கிராம்.
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
- அசெட்டிக் சாரம் - ¼ தேக்கரண்டி
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேட்ச் "சிலி" சமையல் செய்ய படிப்படியான வழிமுறை:
- காய்கறிகள் கழுவி மற்றும் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். மிளகு சுத்தம் மற்றும் விதைகள் நீக்க. தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் வெட்டப்பட்ட பாகங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
- ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, அனைத்து காய்கறிகள் அரைத்து மற்றும் ஒரு சிறிய தீ மீது. ஒரு சமையல் பானை ஒரு தடிமனாக கீழே தேர்வு செய்ய வேண்டும். காய்கறிகளுக்கு வெண்ணெய், கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் எப்போதாவது கிளறி, 1 மணி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.
- நாம் மூழ்கிய பிளெண்டரை எடுத்து மேலும் கலவையை நசுக்குகிறோம். பின்னர் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- ஒரு மென்மையான இனிமையான நிலைத்தன்மையை பெற - ஒரு சூடான வெற்றுடன் சல்லடை மூலம் துடைக்க வேண்டும்.
- மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சாஸ் சமைக்க தொடர்ந்து. நாம் வினிகரில் ஊற்றவும், அதை நெருப்பிலிருந்து அகற்றவும் செய்கிறோம்.
- இப்போது நாம், மலட்டு கேன்கள் ஊற்ற மற்றும் மறைக்க. குளிர்ந்த பிறகு, சாஸ் ஒரு சரக்கறை சேமிப்புக்காக சேமிக்கப்படும். பான் பசி!