டச் டச்சு

சாஸ் என்ற பெயரை ஏமாற்றும், அது டச்சுகளால் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. இந்த பாரம்பரிய தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 200-250 கிராம்
• முட்டை - 3 துண்டுகள்
• எலுமிச்சை சாறு - 1-2 கலை. கரண்டி
• உலர்ந்த திராட்சை அல்லது குளிர்ந்த நீர் - 1-2 கலை. கரண்டி
• உப்பு மற்றும் மிளகு - 1 ருசிக்க

அறிவுறுத்தல்கள்

சாஸ் என்ற பெயரை ஏமாற்றும், அது டச்சுகளால் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. இது முட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறந்த பிரஞ்சு சாஸ் ஆகும். இது காய்கறிகள், வெள்ளை பறவை மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைப் பொருத்தமாக பொருந்துகிறது. டச் சாஸை ஒரு உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் கொண்டு விரைவாகவும் சுலபமாகவும் சுலபமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது தண்ணீரில் குளியல் செய்யும் பொழுது அது தடிமனாகவும் நிறைவுற்றதாகவும் இருக்காது. முட்டைகளை களைவதற்கான அபாயமும் உள்ளது, மற்றும் சாஸ் விலக்களிக்க முடியும். சாப்பாடு சமைத்த உணவு பதப்படுத்தி அதிக அடர்த்தியாக இருக்க விரும்பினால், அரை எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். டச்சு சாஸை தயாரிப்பது போது, ​​75 முதல் 80 டிகிரி வரை வெப்பநிலை ஆட்சி கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். புதிய சாஸ் உடனடியாக பயன்படுத்த மற்றும் சூடாக சேவை செய்ய நல்லது, ஏனெனில் அது சிறிது சேமிக்கப்படும். இது ஒரு நீரில் குளித்தெடுப்பது நல்லது. டச்சு சாஸ் தயாரிப்பது 10 நிமிடங்களுக்கும் மேலாகிறது. முதல் வழி (நீர் குளியல்). ஒரு பெரிய நீண்ட கைத்தறி உள்ள ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். ஒரு பெரிய தொட்டியில் நீர் ஊற்றவும், அதனால் ஒரு சிறிய தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் சிறிது மூழ்கிவிடும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, ஒரு கொதிக்கும் ஒரு கொதிகலன் போடவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அல்லது நுண்ணலை துண்டு துண்டாக வெண்ணெய் உருக. எண்ணெய் கொதிக்காது என்று கவனமாக இருங்கள். புரதங்களின் தனி முட்டை மஞ்சள் கருக்கள். ஒரு சிறிய வெந்தயத்தில் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும், மது (அல்லது குளிர்ந்த நீரை), உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும் மற்றும் துடைப்பம் அல்லது ஒரு மர கரண்டியால் துடைக்கவும். தண்ணீர் குளியல் மீது சூடு வைத்து, அடித்து நொறுக்குங்கள். முட்டைகள் முளைக்காதபடி கவனமாக இருங்கள். உடனடியாக கலவையை வெதுவெதுப்பாகத் தொடங்குகையில் உடனடியாக நீரின் குளத்திலிருந்து பான் நீக்க வேண்டும். சவுக்கடி செயல்முறை குறுக்கிடாதே. கலவை குளிர்ந்து இருக்கும் வரை பீட், பின்னர் ஒரு தண்ணீர் குளியல் மீண்டும் அதை வைத்து, அல்லது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழ் தீ அணைக்க. மஞ்சள் கருக்கள் பிசுபிசுப்பானதாக இருக்கும்போது, ​​வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான நீரோடை ஊற்றவும், தொடர்ந்து துண்டிக்கவும். மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் இதை சாஸ் விலக்கமுடியாது. சாஸ் தடித்த மற்றும் க்ரீம் இருக்க வேண்டும். எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்த்து, பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளவும். சாஸ் மிகவும் தடித்த இருந்தால், ஒரு சிறிய சூடான தண்ணீர் சேர்க்க மற்றும் சிறிது அதை அடித்து. இரண்டாவது வழி (ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி). உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கலவை அல்லது கலப்பான், சீசன் ஒரு கிண்ணத்தில் மது அல்லது நீர் yolks whisk. வெண்ணையை உருகிக் கொள்ளுங்கள், இந்த எண்ணெய் முறையைப் பொறுத்தவரை, அது பாதிக்கு அதிகமாகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. ஒரு மெல்லிய முட்டியில் மஞ்சள் கருவுக்குள் வெண்ணெய் வெண்ணெய் ஊற்றவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 30 விநாடிகள் துடைக்க வேண்டும். ஒதுக்கி சாஸ் அமைக்க மற்றும் அதை 5 நிமிடங்கள் thicken நாம். நீங்கள் சாஸ் இன்னும் அடர்த்தியாக செய்ய விரும்பினால், 10 விநாடிகளுக்கு நுண்ணலை சாஸ் கொண்டு கிண்ணத்தை வைக்கவும், பின்னர் மெதுவாக சவுக்கை.

சேவை: 10-12