சுவையூட்டும் பருவங்கள்

சுவையூட்டும் பருவங்கள் இயற்கை அல்லது செயற்கை பொருட்கள். அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மிகக் குறைவு, ஆனால் அவை சமைத்த உணவிற்கான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்துகின்றன. அவர்கள் இரைப்பை குடல் சாறுகள், பித்தப்பை, கணைய சுரப்பியின் சாறு சுரப்பு அதிகரிக்கிறது, பசியின்மை மற்றும் செரிமானம் அதிகரிக்கின்றன. பல பருவங்களுடனான பைடான்சிட் உள்ளடக்கத்தின் காரணமாக ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, அவர்கள் நாட்டுப்புற மருத்துவம் ஒரு மருந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவர்கள் பெரும்பாலும் மருந்து தயாரிப்புகளை பல சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. உணவு மற்றும் குழந்தைகள் ஊட்டச்சத்து, பருவமழை, குறிப்பாக காரமான (கருப்பு மிளகு, சூடான சிவப்பு மிளகு, முதலியன), சிறிய அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பார்ஸ்லே. வோக்கோசு அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின் சி, ப்ரெவிடிமின் ஏ, பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு மற்றும் ஆக்ஸாலிக் அமிலம் ஆகியவற்றில் வோக்கோசு உள்ளது. வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தில், வோக்கான்ஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு உட்பட பல காய்கறிகளையும் பழங்களையும் விற்கலாம். வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை பாதுகாக்க வெப்ப சிகிச்சை முடிவில் வோக்கோசு வைக்கப்பட வேண்டும். வோக்கோசு, பசியின்மை தூண்டுகிறது, சிறுநீர் வெளியேற்றத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் எடிமா (ஒரு மாவு அல்லது குழம்பு போன்று பயன்படுத்தப்படுகிறது) நீக்குகிறது. வோக்கோசு அமைப்பு, கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை, நீரிழிவு நோய்களில் வளிமண்டலத்தில் ஒரு வளிமண்டல விளைவு உண்டு. வயிறு மற்றும் குடல்களின் நாட்பட்ட நோய்கள் காரணமாக, வோக்கோசு பசியை தூண்டுகிறது மற்றும் நல்ல செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் நிறைந்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, வயிற்றுப்போக்கு, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்கள் ஆகியவற்றின் நோய்களில், வோக்கோசின் நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும்.

செலரி. செலரி முதன்மையாக ஒரு நறுமண சுவாரஸ்யமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது டிஷ் சுவை அதிகரிக்கிறது. இது அத்தியாவசிய எண்ணெய், சளி, கனிம பழச்சாறுகள் (பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ்), ஆக்ஸாலிக் அமிலம், கொலைன் மற்றும் சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு டையூரிடிக் விளைவு உள்ளது. செலரி கேனிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கீரை. பெரிய வைட்டமின் மதிப்பு கீரை இளம் இலைகள் இருந்து சாலடுகள் மூலம் குறிப்பிடப்படுகின்றன. கீரை கீரைகள் மற்றும் பச்சை சூப், சூப்கள் மற்றும் மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தவும். கீரை ஆரோக்கியமான மக்கள், மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு, உடல் பருமன் பாதிக்கப்படுகின்றனர் அந்த உணவு உள்ளிட்ட பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது கீரையின் இலைகளில் அதிக அளவு ஆக்ஸலிக் அமிலத்தின் காரணமாக, கல்லீரல், பித்தப்பை, சிறுநீரகம் ஆகியவற்றின் சில நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை என்பதால் இது மனதில் தோன்றியிருக்க வேண்டும். கீல்வாதம் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு உணவு இருந்து கீரை இருந்து (உண்மையில், sorrel இருந்து) உணவுகள் விலக்கு பரிந்துரை ஊட்டச்சத்து.

மயோனைசே . சிவந்த பழுப்பு இலைகள் இலைகள் சாப்பிட்டு, பச்சை சூப், சூப்கள் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சோளத்தை பாதுகாக்க, உப்பு சேர்க்க முடியும். ஆரம்ப வசந்த காலத்தில், சிவந்த பழுப்பு நிறத்தில் வைட்டமின் சி ஆதாரமாக குறிப்பாக விலைமதிப்புடையது. இது பசியை ஊக்குவிக்கிறது, செரிமான சுரப்பிகளின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது. வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் கலவைகள் உள்ளடக்கம் நன்றி, சிவராணி இருந்து உணவுகளை இதய அமைப்பு நோய்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: பெருந்தமனி தடிப்பு, இதய இதய நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் நோய். மயக்கமருந்துக்கு வாய்ப்புக் கொடுக்கும் போது குடல் ஊக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது இளஞ்செடி இளம் இலைகள் முன்னுரிமை வேண்டும்: அவர்கள் இன்னும் ஆக்ஸாலிக் அமிலம், இன்னும் வேண்டும் - ஆப்பிள் மற்றும் எலுமிச்சை.

ருபர்ப் . சதைப்பகுதிகளை தயாரிப்பதற்கு சுவையான ருபார்ப் தண்டுகள் மற்றும் தீவிர இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதே போல் முதல் படிப்புகள், உதாரணமாக, குளிர் பீட்ரூட் சூப். ருபர்பாவின் இலைகள் மற்றும் இலைப்பகுதிகள் செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கின்றன, அவை சற்று மெழுகு விளைவைக் கொண்டிருக்கும், மேலும் மலச்சிக்கல் ஏற்படும்போது குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. பொட்டாசியம் அதிக அளவு காரணமாக, ருபார்ப் இதய அமைப்பு நோய்கள் சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. ராமன்ஸ் பெரும்பாலும் இனிப்பு உணவுகள் தயார் - ஜாம், கேண்டி பழங்கள், compotes, ஜெல்லி, சாறு.

சாலட் . சாலட் பெரும்பாலும் மூல பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் எந்த வயதினருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது செரிமானத்தை செயல்படுத்துகிறது, பசியை தூண்டுகிறது, பித்தப்பை குறைக்க உதவுகிறது, குடலின் மோட்டார் செயல்பாடு தூண்டுகிறது. சாலட் இதய நோய், உடல் பருமன், நீரிழிவு, கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள் நோய்கள் பாதிக்கப்படுகின்றனர் அந்த உணவு உள்ளிட்ட பயனுள்ளதாக இருக்கும். Urolithiasis மூலம் கலவை ஈடுபட வேண்டாம்.

மிளகு சிவப்பு . உணவு சமையல், இனிப்பு சிவப்பு மிளகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறிய அளவில் சிவப்பு மிளகு நுகர்வு நுரையீரல் மற்றும் குடல் சாறு ஒரு பலவீனமான சுரப்பு பங்களிக்கிறது; பெரிய அளவில் - இரைப்பை அழற்சி, வயிற்று புண், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக எரிச்சல், வயிற்று புற்றுநோய் ஏற்படலாம் இரைப்பை சளி ஒரு வலுவான எரிச்சல்.

தின்பண்ட. இலைகளின் இலைகள் அத்தியாவசிய எண்ணெயைக் கொண்டுள்ளன, இவை ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கின்றன. இலைகளில் புதிய அல்லது உலர்ந்த வடிவில் சமைப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய இலைகளில் வைட்டமின்கள் சி, பி மற்றும் ப்ரெவிட்மைன் ஏ. சாபர் ஆகியவை இரைப்பைச் சாறு சுரப்பியை உறுதிப்படுத்துகின்றன, பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் குடலில் வாயுக்கள் உருவாவதைக் குறைக்கிறது (அதனால் பீன்ஸ் இருந்து உணவை தயாரிப்பது போது சேர்க்கப்படுகிறது. இது உணவு பதப்படுத்தும் முடிவில் வைக்கப்பட வேண்டும். சிறிய அளவில் அனுமதிக்கப்படுகிறது.

டில் . செலரி குடும்பத்தின் ஒரு செடி (குடை). தாவரத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும்: அத்தியாவசிய எண்ணெய் (அதிக விதைகள்), ப்ரோரிட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் சி. ஸ்க்ரோடால் ஒரு மணம் மூலிகை பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு உணவுகளின் வைட்டமின்களுடன் கூடிய செறிவூட்டலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிதமான அளவுகளில், வெந்தயம் செரிமான கால்வாய் மற்றும் சிறுநீரகத்தின் சளி மெம்பரன்னை எரித்துவிடாது. குடலில் அதிக எடை மற்றும் அதிகரித்த எரிவாயு உற்பத்திக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வளைகுடா (இறகு). பச்சை வெங்காயங்களில் பைடான்சிடுகளை அதிக அளவில் கொண்டிருக்கும், அவை நோய்க்கிருமி அழிவுக்குரியவை. எனவே, வெங்காயம் சுவாச நோய்கள் தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சை பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெங்காயம் வைட்டமின் சி முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். வெங்காயம் அதிக உஷ்ணத்தை அதிகரிக்கிறது, செரிமானத்தை செயல்படுத்துகிறது. கடுமையான வயிற்று நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்குத் தவிர, ஒவ்வொரு நபரின் உணவிலும் பச்சை வெங்காயம் தினமும் சேர்க்கப்படுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

புதினா. அத்தியாவசிய எண்ணெயை ஒரு குணமுடைய நாற்றத்துடன் கொண்டிருக்கிறது. புதிய இலைகளில் சமைக்கப்பட்ட புதிய இலைகள், புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், வைட்டமின்கள் சி, பி மற்றும் ப்ரெவிட்மின் ஏ. மினட் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும், இரைப்பை சாற்றை வெளியீடு ஊக்குவிக்கிறது, பசியை அதிகரிக்கிறது, குடலில் வாயுக்கள் உருவாவதை குறைக்கிறது. அதன் செயலாக்கத்தின் இறுதியில் உணவுக்கு புதினா சேர்க்கப்படுகிறது. சிறிய அளவில் அது அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் உணவு உணவுகள் தயாரிப்பதில்.

Caraway விதைகள் . அத்தியாவசிய எண்ணெய் கொண்ட இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. மிதமான இறைச்சி, இறைச்சி கோழிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் போது மிதமான உற்பத்திப் பொருட்களை தயாரிக்கையில், செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, குடல் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படும் செயல்முறைகள், அதே போல் வாயுக்களின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றை குறைக்கிறது.

கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி விதை). அத்தியாவசிய எண்ணெய் உள்ளது. சமையலில், இது கருப்பு மிளகுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வைட்டமின்கள் நிறைந்ததால் இளம் பச்சை கொத்தமல்லி புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உலர்ந்த மற்றும் குளிர்காலத்தில் பல்வேறு உணவுகள் தயார் ஒரு பதப்படுத்தி பயன்படுத்த முடியும். அத்தியாவசிய எண்ணெய் செரிமானம் மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வளிமண்டலத்தை குறைக்கிறது, கோலூரெடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

வினிகர். சிறிய அளவுகளில், வினிகர் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தலாம் (ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்த). பெரிய அளவிலான வினிகர் இரைப்பைக் குழாயின் சளி மெம்பரனின் எரிச்சலை ஏற்படுத்துகிறது.

கருப்பு மிளகு. இது ஒரு வெப்பமண்டல ஆலை உலர்ந்த, unripened விதைகள் ஆகும். அவர்கள் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் 1.5% கொண்டிருக்கும், இது மிளகு ஒரு வலுவான மணம், மற்றும் ஆல்கலாய்டு பைபர்னைன், இது எரியும் சுவை தருகிறது. சுவையூட்டும் சுவையாக இருப்பதால், கருப்பு மிளகு வயிற்றுவலி மற்றும் குடலின் சீத சவ்வுகளை உறிஞ்சி பசியை தூண்டுகிறது. கருப்பு மிளகு துஷ்பிரயோகம் செய்தால், இரைப்பை குடல் கால்நடையியல், பித்தநீர் குழாய்கள் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் வீக்கமடைதல் ஏற்படுகிறது.

வெள்ளை மிளகு. பொதுவாக வெள்ளை மிளகு முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி மற்றும் இதர வகை கொத்தமல்லித் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிளகு சுவை - உலர்ந்த பழுக்காத அல்லது பழுத்த செமினரோட்டிக் தாவரங்கள். அதன் மிளகாய் கருப்பு மிளகு, பழுப்பு, மற்றும் ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பு விட பெரியவை. அவர்கள் 3 முதல் 4.5% நறுமண பொருட்கள் உள்ளன. இனிப்பு மிளகு சமையல் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், புட்டுகள், சுவையூட்டிகள், கெட்ச்ச்சுகள், sausages, முதலியன ஒரு பதப்படுத்தி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பே இலை. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், ஆல்கலாய்டுகள், கடுமையான பொருட்கள், சில வைட்டமின்கள் சி மற்றும் ஆர் ஆகியவை அடங்கும். பேஸ்ட் இலைகள் வெப்ப சிகிச்சை முடிவதற்கு முன்னர் 5-10 நிமிடங்கள் வைக்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் நீடித்த சமையல் இது டிஷ் ஒரு கசப்பான சுவை கொடுக்க முடியும். இது வயிறு, குடல், பித்தநீர் குழாய்கள், கல்லீரல் சிறுநீரகங்களின் நுகர்வுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நட் ஜாதிக்காய். பல நறுமண பொருட்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் ஆல்கலாய்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பல சாஸ்கள் தயாரித்தல், தரையில் இறைச்சி, விளையாட்டு, பேக்கரி உற்பத்தி, மதுபானப்பொருள் தயாரிப்பது, கசப்பான சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

குங்குமப்பூ. வண்ணமயமான, வினைத்திறன் வாய்ந்த எண்ணெய்கள், ஃபிளாவோகிட்ஸ் போன்றவை இதில் அடங்கும். இது ஒரு சுவையூட்டும் பொருளாகவும், அதேபோல் வெவ்வேறு வண்ணங்களில் மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்கவும் பயன்படுகிறது (உதாரணமாக, இந்தியாவில், அரிசி குங்குமப்பூ வண்ணம்).

வெண்ணிலா. வெண்ணிலா மரத்தின் பழம் நொதிக்கப்பட்டு, பின் உலரவைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு நறுமண பொருள் கொண்டிருக்கும்.
வெண்ணிலா வயிறு மற்றும் குடல்களின் சளி மெம்பர் எரிச்சல் இல்லை இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் buttery மாவை, ஐஸ்கிரீம், ஆவிகள் பொருந்தும்.

கார்னேஷன். அத்தியாவசிய எண்ணெய் யூஜினோல், கொழுப்பு, டானின்ஸ், கசப்பான பொருள் கரியோபிலின் போன்றவை இதில் அடங்கும். இது தின்பண்டப் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு sausages தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இலவங்கப்பட்டை. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், சினமால்டிஹைடு, முதலியன உள்ளடங்குகின்றன. பசியின்மை அதிகரிக்கிறது, வாயுக்களின் உருவாக்கம் குறைகிறது, வயிறு மற்றும் குடலலை அமைக்கிறது, உட்புற இரத்தப்போக்குக்குரிய ஒரு குடலிறக்க முகவர் ஆகும், இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி மற்றும் ஆன்டிவைரல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

சுவை, சாலடுகள், இரண்டாவது படிப்புகள், பதப்படுத்தப்பட்டவை - சுவையான பருவமண்டலங்கள் மிதமான முறையில் உண்ணப்பட வேண்டும், மேலும் முக்கிய உணவு வகைகளுக்கு எப்போதும் ஒரு துணை நிரலாக மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.