ஒவ்வொரு குடும்பத்தினர் பொருட்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை காப்பாற்ற விரும்புகிறார்கள், அதனால் அவர்கள் மனித உடலுக்குள் வருகிறார்கள். தயாரிப்புகள் செயலாக்க மற்றும் சேமிக்க அடிப்படைகளை பற்றி பேசலாம்.
உருளைக்கிழங்குகள்.
Categorically நீங்கள் முளைக்காத அல்லது பச்சை உருளைக்கிழங்கு இருந்து உணவுகளை தயார் செய்ய முடியாது. இந்த உருளைக்கிழங்கு solanine என்று ஒரு விஷ பொருள் உள்ளது. அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு அகற்றப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை முளைக்க வைக்க, இருண்ட குளிர்ச்சியான இடங்களில் அவற்றை சேமித்து வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு உறிஞ்சும் போது, மெல்லிய அடுக்கை தலாம், உருளைக்கிழங்கு வைட்டமின்கள், கனிம உப்புக்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் நிறைந்திருக்கும் தோலில் உள்ளது.
நீங்கள் இளம் உருளைக்கிழங்குகளை சுத்தப்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அடுத்த எளிய செயல்முறையை சுத்தம் செய்ய எளிமையானது முதலில் கிழங்குகளை முதலில் சூடான நீரில் ஊறவைத்து குளிர்ந்த தண்ணீரில் போட வேண்டும். உங்கள் கைகள் ஒரு இருண்ட நிறத்தில் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வர்ணம் பூசப்படுவதில்லை, வினிகர் ஒரு தீர்வை சுத்தம் செய்வதற்கு முன்பு அவற்றை துடைக்க வேண்டும்.
இது குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஸ்ட்ரீம் கீழ் உரிக்கப்படுவதில்லை உருளைக்கிழங்கு எடுத்து பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - எனவே அது வேகமாக சமைக்கப்படும். உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரால் இருந்தால், சமையல் செய்யப்படுவதற்கு முன்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் அதை உலர வைக்க வேண்டும், அது நன்றாக சுவைக்கும்.
நீங்கள் உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டப்பட்ட பிறகு, அதை அதிகளவில் மேலதிக ஸ்டார்ச் நீக்க குளிர்ந்த நீரில் கழுவி வேண்டும். எனவே உருளைக்கிழங்கு எரிக்க மாட்டேன்.
முட்டைக்கோஸ்.
ஒரு ஸ்டம்பை தூக்கி விடாதீர்கள், அது கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் முட்டைக்கோசு இலைகளை விட சுவடு உறுப்புகள் ஆகியவற்றில் அதிகம் உள்ளது. சாலடுகள் ஒரு fagot இருந்து செய்யப்படுகின்றன. பூச்சிகள் இருந்து முட்டைக்கோஸ் அழிக்க, உப்பு நீரில் ஒரு சில நிமிடங்கள் அதை குறைக்க. சமையல் போது முட்டைக்கோசு வெள்ளை நிறம் பாதுகாக்க பொருட்டு, சமையல் முன் அது சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு பலவீனமான தீர்வு வைக்க வேண்டும்.
சாப்பாடு முட்டைக்கோஸ் வைட்டமின்களை பாதுகாக்க சாப்பாட்டுக்கு முன் கழுவிவிடக் கூடாது. உப்புத்தகத்தில், புதிய முட்டைக்கோசு போன்ற வைட்டமின் சி போன்ற சாறுராஜ் கொண்டுள்ளது.
கீரைகள்.
பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், செலரிகளின் வோக்கோசு - பல்வேறு உணவிற்கான பயனுள்ள மற்றும் சுவையான பருவமழை. வோக்கோசின் இரண்டு கிண்ணங்கள் ஒரு வயதுவந்தோருக்கு தினசரி வைட்டமின் சி கொண்டிருக்கும். பச்சை வாசனை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதுகாக்க, நீங்கள் அதை வெட்ட கூடாது, நீங்கள் கத்தரிக்கோலால் கீரைகள் வெட்ட வேண்டும்.
வறண்ட மூலிகைகள் பல மணி நேரம் சூடான நீரில் வைத்து அதன் வாசனை அதிகரிக்க வேண்டும். வினிகர் ஒரு சில சொட்டு குளிர்ந்த நீரில் விறகு கீரைகள் ஒரு மணி நேரம் வைக்க வேண்டும்.
தக்காளி.
நீங்கள் தலாம் இருந்து தக்காளி தலாம் வேண்டும் என்றால், முட்கரண்டி மீது தக்காளி சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் 3s அதை குறைக்க. தோல் வெடிப்பு மற்றும் எளிதாக கூழ் இருந்து பிரிக்க வேண்டும்.
வெங்காயம்.
வெங்காயம் சுத்தம் போது கண்ணீர் தவிர்க்க, நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி உள்ள விளக்கை போட அல்லது தொடர்ந்து குளிர்ந்த நீரில் கத்தி ஈரப்படுத்தலாம். அதிக கசப்பு நீக்க, வெங்காயம் உப்பு சேர்த்து கலந்து, தண்ணீர் 10 நிமிடங்கள் ஊற்ற, பின்னர் கொதிக்கும் நீர் கொண்டு ஊற்ற வேண்டும்.
வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்க, அது மாவு வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பாக உருட்டவும்.
மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள்.
சமைத்த வண்ணம் சமைக்கும் போது, பீட்ஸை பாதுகாக்க, அதன் ரூட் முழுவதையும் வெட்டிவிடாதீர்கள், அதனால் சாறு சமைக்கும் போது ஓட்டம் இல்லை. ஒரு நீண்ட சமையல் பிறகு, பீற்று பிரவுனிங் உள்ளது. இந்த வழக்கில், சமையல் பிறகு அதை இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
பீன்ஸ் மற்றும் பீன்ஸ் விரைவாக வேகவைக்கப்பட்டு, அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் பல மணிநேரங்களுக்கு முன் நனைத்தனர்.
இளஞ்சிவப்பு ஆப்பிள்களின் புதிய தோற்றத்தைக் கொடுங்கள் குளிர்ந்த நீரில் பல மணிநேரங்களைக் குறைக்கலாம்.
நீங்கள் உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு compote செய்ய முடியும் முன், அவர்கள் குளிர், இல்லை சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும்.
எலுமிச்சை வாசனையானது வெட்டுவதற்கு முன், அது சூடான நீரில் குறைக்கப்பட வேண்டும்.
காளான்.
புதிதாக காளான்களை உலர வைக்க, உப்பு பாலில் இரவில் அவற்றை ஊறவைக்கவும். காளான்கள் சுத்தம் செய்ய, உடனடியாக சுத்தம் பிறகு, குளிர் உப்பு தண்ணீர் அவற்றை ஊற்ற.
மாமிசம்.
மெல்லிய இறைச்சி செயல்முறை மெதுவாக, குறைந்த ஊட்டச்சத்து இழக்கிறது. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இறைச்சி குறைபாடு, தண்ணீரில் உள்ள இறைச்சி அல்லது மிகவும் சூடாக இருக்கும் இடத்தில் இறைச்சியைக் கரைக்காதே. கரைசலுக்கு பிறகு, இறைச்சி கழுவ வேண்டும், இறைச்சி வெண்ணெய் 20c மூலம் குறைக்கப்பட வேண்டும், அது ஒரு மேலோடு உருவாக்கப்பட்டது, சமையல் போது இறைச்சி உள்ளே சத்துக்கள் வைத்து இது. மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், கடுகு பவுடருடன் தேய்க்க வேண்டும், சில நிமிடங்களுக்கு பிறகு அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
முழு பறவையின் பிணக்கு, பன்றிக்குட்டி, ஒரு ராட் மேலோடு சுடப்படும் முயல், அவை முன்பு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பூசப்பட வேண்டும்.
கல்லீரலின் சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் வறுக்க முன் பால் அதை ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு எலும்பு மீது இறைச்சி வேகமாக இல்லாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சிக்கு சிறந்தது, சமையல் செய்வதற்கு முன்னர் பல இடங்களில் இறைச்சிக்காக ஒரு துண்டு போடு.
நீங்கள் எலுமிச்சை அனுபவம் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் முன் தேய்க்க வேண்டும் என்றால் கோழி, வெள்ளை மற்றும் சமையல் பிறகு சமையல்.
மீன்.
எந்த கடல் மீன் சிகிச்சை வேண்டும் 3 நிலைகளில் சிகிச்சை: சுத்திகரிப்பு, அமிலம், உப்பு கூடுதலாக.
மீன் முழுவதையும் கரைத்துவிடாதே, அரை உறைந்த நிலையில் கையாள எளிதாக இருக்கும், எனவே அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உப்பு உப்பு நீரில் கரைக்கப்படுகிறது. மீன் தோல் கத்தி கொண்டு அகற்றப்படுகிறது. மீன் நறுமணமாக இருந்தால், அது உப்பு கொண்டு தேய்க்க வேண்டும். மீன் வால் இருந்து தலையில் சுத்தம் வேண்டும். செதில்கள் மோசமாக பிரிக்கப்பட்டிருந்தால், கொதிக்கும் நீரில் மீன் பிடிக்கிறது. செதில்களிலிருந்து மீன்களை, துடுப்புகள், நுண்துளைகளை சுத்தம் செய்வது அவசியம். நீண்ட காலமாக நீரில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மீன் விட்டு விடாதீர்கள், ஏனென்றால் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை இழக்கிறது. துப்புரவு போது கழிவறை இருந்து மீன் குழம்பு சமைக்க முடியும்.
கடுமையான உப்பு மீன் இருந்து அதிக உப்பு நீக்க, நீங்கள் பால் அதை ஊற வேண்டும். சமையல் முன் மீன் அமிலப்படுத்த, வினிகர் ஒரு சில துளிகள் கொண்ட fillets தெளிக்க அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் அதை தேய்க்க. மீன் மூடப்பட்ட கொள்கலனில் சமைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் நேரத்தை நேரடியாக உப்பு சேர்க்கவும். மீன் சிறந்த வழி வறுக்கவும், குண்டு அல்லது சுட்டுக்கொள்ள வேண்டும்.