புகைப்பிடித்த எலுமிச்சை சாப்பாட்டுடன் சுண்டிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ், ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் இந்த உணவை அரிசி மற்றும் பிற பொருட்களின் நிரப்புதலுடன் கரும் பச்சை அல்லது கருப்பு நிறத்தில் புரிந்து கொள்ள முடியாத ஷெல் போன்ற ஒரு சுழற்சியைப் போல தோன்றுகிறது. உண்மையில், இது மாக்கி (அல்லது ரோல்ஸ்) என்று அழைக்கப்படும் பல வகையான சுஷிகளில் ஒன்றாகும். அது அழுத்தம் கடற்பாசி நோரெ தாள்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு விதியாக, பாபில்கள் ரோல்ஸ் பெயரின் இரண்டாவது பகுதியாகும், மேலும் முதல் வகையைப் பயன்படுத்துவதால் அது எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதையே குறிக்கிறது. Unagi maki அரிசி மற்றும் புகைபிடித்த ஈல் நிரப்பப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட பல வகையான ரோல்களில் ஒன்றாகும் மற்றும் மெல்லிய ரோல்ஸ், ஹோசோமாக்கி, 2.5-3 செ.மீ. விட்டம் நுட்பத்தில் செய்யப்படுகிறது. வெங்காயத்தின் "நத்தை" விளைவு இல்லாமல், , அது ஒரு முழு நோரி தாள் இருந்து தயாராக இல்லை, ஆனால் ஒரு பாதி இருந்து. உலர் நோரி வெறுமனே பாதி மடங்கு மற்றும் கத்தரிக்கோல் வெட்டி. Unagi maki உட்பட ரோல்ஸ் தயார், வீட்டில் நீங்கள் மிகவும் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சாதனங்கள் முன்கூட்டியே இருந்தால், மிகவும் எளிது. எடுத்துக்காட்டாக, மடிப்பு ரோல்ஸ், ஜப்பனீஸ் பாரம்பரியமாக சிறிய மூங்கில் பாய்களை பயன்படுத்த, மற்றும் அவர்களின் பயன்பாடு - சிறப்பு chopsticks. ஆனால், மந்திரம் ஒரு அவசியமான கற்பிதமாக இருந்தால், ஒரு பாய் இல்லாமல், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், அது முக்கியம் இல்லை, சுவை அது பாதிக்கப்படாது.
பொருட்கள்:- சுற்று தானிய நெல் 300 கிராம்
- 250 கி
- வினிகர் அரிசி 2 தேக்கரண்டி.
- பிரவுன் சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி.
- கடற்பாசி நோரி 3 துண்டுகள்.
- படி 1 ஏகோர்னை கொண்டு ரோல்ஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் அரிசி, நோரி தாள்கள், அரிசி வினிகர் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை வேண்டும்.
- படி 2 அரிசி தண்ணீர் ஓட்டினால் நன்றாக கழுவுகிறது - நீர் தெளிவானது.
- படி 3 ஒரு அடுப்பில் அரிசி வைத்து, 350 மிலி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
- படி 4 மூடி மூடி இல்லாமல் அதிக வெப்பத்தில் கொதித்து, குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை குறைக்கவும், மூடி மூடி 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், மூடியின் கீழ் 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும்.
- படி 5 அரிசி ஆடைக்காக, கலந்து 2 தேக்கரண்டி. அரிசி வினிகர், 2 தேக்கரண்டி. பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சூடான தண்ணீர் - எல்லாம் சமைக்க நல்லது, அதனால் சர்க்கரை கரைந்துவிடும்.
- படி 6 முடிந்த சூடான அரிசி ஆடைகளை ஊற்றி, வெட்டுக்கிளிகளுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும் - சிறிது சிறிதாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- படி 7 மெல்லிய கீற்றுகள் கொண்ட புகைக்கப்படும் ஈலையின் வடிப்பான் வெட்டு.
- படி 8 மேக்கிஸில் அரை நோரி தாள் வைத்து, 1-1.5 செ.மீ. தடிமன் கொண்ட அரிசி பரப்பவும்.
- அடி 9 ஒரு பக்கத்தின் ஈல் ஒரு துண்டு வைக்கவும்.
- படி 10 மெதுவாக ரோல் உருட்டவும், இறுக்கமாக makis கீழே அழுத்தி, சில்லி வடிவமைக்கும்.
- படி 11 தயார் ரோல் விட்டு 10-15 நிமிடங்கள், சந்திப்பு இடத்திற்கு உட்புகுத்து. இது 6-7 சுருள்கள் 1 சேவையில் இருந்து வருகிறது.
- படி 12 அரை மற்றும் பின்னர் 3 அல்லது 4 துண்டுகள் ரோல் வெட்டி. சோயா சாஸ், marinated இஞ்சி மற்றும் வாஷிபி உடன் பரிமாறவும்.