உப்பு, ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதே.
டேபிள் உப்பு "படிமம்" மற்றும் "கடல்" என பிரிக்கலாம். முதல் தரையில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக உப்பு நீரில் இருந்து கடல் மற்றும் ஏரிகள் நீராவி மூலம் பெறப்படுகிறது, அது அயோடின் நிறைந்திருக்கிறது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. தோற்றத்தை பொறுத்து, உப்பு பல்வேறு வண்ண நிழல்கள் மற்றும் பண்புகள் பெற முடியும்.
கறுப்பு கலா நாமம் என்பது வட இந்தியாவில் இருந்து ஒரு தூய்மையற்ற உப்பு, ஒரு இருண்ட-பழுப்பு நிறம் கொண்டது. இரும்பு, சோடியம் ஆகியவற்றின் பல சேர்மங்கள் உள்ளன, அவை கந்தகத்தின் குறிப்பிட்ட வாசனையை அளிக்கின்றன. சைவ உணவுகள் ஏற்றது.
பிங்க் (இமாலயன்) உப்பு எரிமலைக் களிமண்ணின் சிவப்பு தூசியுடன் இயற்கையான கலவை காரணமாக ஒரு சிறப்பியல்பு நிறத்தை பெறுகிறது. 84 மைக்ரோமேலேட்டுகள் உள்ளன. இது இலை சாலடுகள் கொண்ட இறைச்சியையும் மீன்களையும் கிரில் மீது ஒத்துள்ளது.
சாம்பல் உப்பு FLEUR DE SEL DE GUERANDE - கடல், கையால் சேகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட. சோடியம் குளோரைடு ஒரு சிறிய (35%) நறுமணம் - அதிர்ச்சி தரும். பச்சை காய்கறிகள் ஒரு அற்புதமான சுவை கொடுக்கிறது.
அதை நீங்களே செய்யுங்கள்!
மூலிகைகள் அல்லது பூண்டுகளுடன் சாதாரண சமையல்காரர்களை கலப்பதன் மூலம் வீட்டிலும் நறுமண உப்பு தயாரிக்கப்படலாம். 2 கிராம்பு எடுத்து, ஒரு கலவையில் அவற்றை அறுப்பேன், உப்பு 2 தேக்கரண்டி, பருவங்கள் (சிறந்த நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை) கலவை, ஒரு வெற்றிட கொள்கலன் அவற்றை வைத்து பூண்டு உலர் வரை ஒரு வாரம் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக பதப்படுத்தி பயன்படுத்த விரும்பினால், அடுப்பில் 2-3 மணி நேரம் அதை எரிக்க. அதே வழியில், நீங்கள் வெங்காயம் அல்லது செலரி ஒரு கலவை தயார் செய்யலாம்.
டேபிள் உப்பு சோடியம் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது, பொட்டாசியம் சேர்ந்து உடல் முழுவதும் திரவங்கள் விநியோகம் ஒழுங்குபடுத்துகிறது, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்து பங்கேற்கிறது. இது முற்றிலும் மறுக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் அது அதிகபட்ச நன்மை கொண்டு பெற முக்கியம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, ஆனால் தூய வடிவத்தில் இல்லை. கடலைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது: இது அயோடின் ஒரு பகுதியை உங்களுக்குத் தருகிறது. சால்ட் அதன் தயாரிப்பின் முடிவில் சிறந்த முறையில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. முதல், வறுக்கவும் மீன் அல்லது இறைச்சி, அதன் உண்மையான சுவை சுவைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், பின்னர் நீங்கள் விரும்பினால் நீண்ட நேரம் கழித்து விடுங்கள். சமையலின் முடிவில் மிளகாய் சேர்க்கப்பட்டதும், மேலும் நன்றாக உணவின் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது.
வியாழன் உப்பு கொண்ட கலா நாமக்கை குழப்பாதே. பிந்தைய - கம்பு மாவு கொண்டு எரித்தனர், ஒரு நெருப்பு சுவையை மற்றும் கலவை 6 சாம்பல் உள்ளது. நவீன பதிப்பில் செயல்படுத்தப்படுகிறது கார்பன் மற்றும் உடலை சுத்தமாக்குகிறது.
டிராகன் ஸ்பைஸ்
மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பரவலாக கருப்பு, வெள்ளை, பச்சை மிளகுத்தூள் சமையல் - அதே வற்றாத தாவர இனங்கள் பைபர் நிகரத்தின் பழங்கள், தென்கிழக்கு இந்தியாவில் வளர்ந்து. இந்த வேறுபாடு செயலாக்கத்தின் வழியில் மட்டுமே. இந்த "குவார்ட்டர்" கூடுதலாக, பெருவாரியான இளஞ்சிவப்பு, மணம் மற்றும் ஹங்கேரிய மிளகு, பாப்ரிகா என நன்கு அறியப்பட்ட, மேலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கருப்பு மிளகு - ஆலை பழுக்காத பழம், சூடான நீரில் சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் சூரியன் உலரவைக்கப்படும். இந்த "பீ" காரணமாக ஒரு சுருக்கமான தோற்றத்தை பெறுகிறது. உணவை உட்கொள்ளுதல்: "பட்டாணி" என்பது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் இறைச்சி புருவங்களில் இன்றியமையாததாகும். மைதானம் தக்காளி மற்றும் கிரீம் அடிப்படையில் சுவையூட்டிகளில் குளிர் சூப்களில் நல்லது. இது வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்கு செல்கிறது. பயன்பாட்டின் நுட்பம்; அவர்கள் தயாராவதற்கு ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு டிஷ் பருவத்தில் அவற்றைச் செய்வார்கள்: நீண்ட சமையல் மிளகு கசப்பான சுவைகளை உறிஞ்சி, டிஷ் கெடுக்கும்.
வெள்ளை மிளகு
இது என்னவென்றால்: நீக்கப்பட்ட பெரிக்ரப் கொண்ட பழுத்த பழங்கள். கறுப்புடன் ஒப்பிடுகையில், சூடாக இல்லை என்றாலும், அவை பிரகாசமான, கூர்மையான சுவை கொண்டவை.
உணவை உட்கொள்வதால்: கடல் உணவு மற்றும் பல்வேறு மீன் வகைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.
பயன்பாட்டு நுணுக்கம்: வெள்ளை மிளகு வாசனையை உகந்ததாக திறக்க, அது 5 நிமிடங்கள் தயாராக, நிலத்தடி அல்லது முழு பட்டாணிக்கு முன் டிஷ் என்ற "அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது".
பச்சை மிளகு
இது என்ன? உலர்ந்த உலர்த்திய பிறகு பழுக்காத விதைகள், இது ஒரு இயற்கை தோற்றத்தை பாதுகாத்து வைத்திருக்கிறது. உணவுகள் கொண்ட சேர்க்கை; புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாக இல்லை, மேலும் சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மற்ற வகை மிளகு எரிக்கப்படுவதை கெடுத்துவிடும். உதாரணமாக, வீட்டில் துண்டுகள். இது பாரம்பரியமாக தாய் உணவுகளில், marinades ல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பயன்பாட்டு நுணுக்கம்: ஒரு நிமிடம் நிமிடங்கள் சேர்க்க தயார்: ஒரு நீண்ட வெப்ப சிகிச்சை அதன் சுவையை "கொல்லும்".
பெருவியன் இளஞ்சிவப்பு மிளகு
இது என்னவென்றால்: மிளகு மரத்தின் உலர்ந்த பழங்கள் shinus molle. உணவை உட்கொண்டது: இது வழக்கமாக கருப்பு, வெள்ளை, பச்சை மிளகாய் கலந்த கலவையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் டிஷ் ஒரு வண்ணத்தை கொடுக்கிறது. நீங்கள் மிகவும் கூர்மையான அவுட் திரும்ப டிஷ் வேண்டும் என்றால், கருப்பு பதிலாக பயன்படுத்தலாம். இனிப்புகளில் நல்லது. பயன்பாட்டு நுணுக்கம்: பட்டாணிகளை நசுக்கி அவற்றை தயார் செய்யப்பட்ட டிஷ் மூலம் தெளிப்பதற்காக முயற்சி செய்யுங்கள்: அது ஒரு பானை வாசனை மற்றும் அழகான இளஞ்சிவப்பு "blotches."
ஜமைக்கா (மிளகு வாசனை) மிளகு
இது என்னவென்றால்: சூரியனில் உலர்ந்த களிமண் மரத்தின் சிறிய முதிர்ச்சியுள்ள பழம். உணவுகள் கொண்ட கலவை: மீன் சூப்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தின்பண்டங்களில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத மூலப்பொருள். மிட்டாய் மற்றும் தேயிலை தரையில் சேர்க்கவும். பயன்பாட்டின் நுட்பம்; நீங்கள் சமையல் ஆரம்பத்தில் அதை சேர்க்க என்றால் உகந்த அதன் laurel- கிராம்பு சுவையை, கொடுக்கிறது. நீங்கள் மேஜையில் உணவு பரிமாறும் முன் அதை எடுத்து.
ஹங்கேரியன் மிளகு (மிளகு)
என்ன இது: தூள் சிவப்பு கேப்சிகம்.
மசாலா மற்றும் பருவமழை, அத்துடன் அவைகளின் பயன்பாடு, இந்தியாவிற்கும் சீனாவிற்கும் பிரபலமானது. உணவுகளுடன் கூடிய கலவை: ஆரஞ்சு நிறமும் பாஸ்தா (இத்தாலிய பாஸ்தா, உதாரணமாக), பிரபல ஹங்கேரிய குடல், காளான்கள், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது. பயன்பாட்டின் நுட்பம்; சமையல் செய்முறையின் மற்ற பொருட்களுக்கு சேர்க்கவும் மற்றும் சாறு சுரக்கும்போது "கொதிக்கவும்". கவனமாக இருங்கள்: எரிந்த மிளகுத்தூள் டிஷ் கசப்பு செய்யும்.
நறுமணப் பொருட்களுடன் உண்ணும் உப்பு
- 6 தேக்கரண்டி. உப்பு;
- 2 தேக்கரண்டி. வறண்ட உலர்ந்த இலைகள்;
- 2 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த பூண்டு அல்லது பூண்டு பொடி;
- 1/2 தேக்கரண்டி. marjoram;
- 4 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகு;
-1 தேக்கரண்டி. வறண்ட கடுகு
- 4 தேக்கரண்டி. கறி பொடி;
- 4 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த வெங்காயம் அல்லது வெங்காயம் பொடி;
- 4 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த பெருஞ்சீரகம்;
- 2 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த செலரி ரூட்;
தயாரிப்பதற்கு முன்பு அனைத்து பொருட்களும் உலரவைக்கப்படுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு கலப்பான் அவற்றை கலந்து, பின்னர் ஒரு கொள்கலன் மாற்ற. அடுப்பில் உள்ள துர்நாற்றம், விளைவிக்கும் விளைபொருட்களை மதிப்பது அல்ல, இல்லையெனில் அது கசப்பாக இருக்கும். இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கவும்.